‌水煮虾的正确做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 18:37:43 来源：2025-06-07 18:37:43

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‌水煮虾的正确做法怎么做好吃？水煮虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时水煮虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍水煮虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、水煮虾的正确做法怎么做好吃：
1、基础版水煮虾
材料：鲜虾、生姜、葱、花椒、料酒、食盐、冰水。
步骤：
第一步：虾去掉虾须、虾脚，从虾头开始依次数到第三个关节处用牙签挑出虾线，处理好后清洗干净。
第二步：准备姜片、葱段、几粒花椒和冰水。
第三步：锅内加水，放入姜片、葱段、花椒粒、盐，开大火煮开并煮出香味。
第四步：倒入一勺料酒，再放入大虾，保持大火煮，等再次沸腾后，继续煮一分钟。
第五步：虾煮好后捞出，立即放进冰水中。经过冰水迅速冷却，虾肉会变得更加 Q 弹、鲜嫩。
第六步：调一份料汁，简易版料汁可放入姜末、香醋、香油搅拌；复杂版料汁可放入蒜末、姜末、葱末、小米椒圈、熟白芝麻，倒入热油激发出香味，再放入生抽、白糖搅拌。将虾取出摆在盘内，搭配料汁即可。
2、美味版水煮虾
材料：虾、葱、姜、八角、花椒、料酒、盐、米醋、生抽、蚝油、蒜瓣、小米辣、香油、白糖。
步骤：
第一步：虾洗净。准备好葱 2 片，姜 4 片，八角，花椒。
第二步：先把大虾放一边，将调料放入锅中，再加入料酒、盐，然后煮沸。
第三步：煮沸后加入大虾，盖盖子，小火煮 3-5 分钟。
第四步：煮虾同时准备蘸料，按照个人口味将米醋、生抽、蚝油、蒜瓣、小米辣、香油、白糖混合调制。
第五步：若要口感更劲道，可以过一遍凉水，出锅摆盘即可。
3、葱油版水煮虾
材料：虾、葱、姜、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、糖、白胡椒粉、食用油。
步骤：
第一步：水煮开，放葱、姜、虾，煮 3-5 分钟，盛出备用。
第二步：小碗里准备好葱花、姜丝，锅里油热，倒入碗中呲香。
第三步：锅中倒入半碗清水，加入生抽一勺、蚝油一勺、蒸鱼豉油一勺、糖小半勺、一点白胡椒粉，煮开。
第四步：倒入热油和热好的酱汁，即可蘸食。
4、原汁原味版水煮虾
材料：虾、花椒。
步骤：
第一步：花椒提前用冷水浸泡。虾洗干净，剪去长须。
第二步：将浸泡后的花椒，连同浸泡花椒的水倒入煮锅。
第三步：将虾倒入煮锅，视情况再加适量的水，盖上锅盖煮，煮至虾变色即可。可根据个人喜好搭配姜蒜、生抽、香醋、芝麻油调制的料汁食用。

二、水煮虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：虾的蛋白质含量很高，每 100 克水煮虾约含 20 克蛋白质，且其氨基酸组成与人体需要较为接近，生物利用率高，有助于身体机能运作，促进肌肉生长、修复以及维持身体正常的生理功能。
2、维生素：富含维生素 A、D、E、B12 等。维生素 A 有助于维持视力健康；维生素 D 有助于钙的吸收；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；维生素 B12 则在血液生成、神经系统功能等方面发挥重要作用。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、锌、镁、硒等多种矿物质。钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能、味觉和嗅觉等都有重要影响；镁对心脏活动具有重要的调节作用；硒是一种抗氧化剂，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成。
4、其他成分：含有虾青素、虾脑素、牛磺酸等特殊物质。虾青素是一种强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素 E，能够有效对抗衰老，还能消除因时差反应而产生的 “时差症”；虾脑素对大脑发育和神经系统健康有一定益处；牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康。
（二）功效作用
1、补充营养：水煮虾含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够为人体提供多种必需的营养物质，有助于增强体力、促进生长发育，适合身体虚弱、病后需要调养以及儿童、孕妇等人群食用。
2、保护心血管：虾中丰富的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。此外，牛磺酸也有助于降低血压和胆固醇，对心血管健康有益。
3、通乳作用：虾的通乳作用较强，富含的磷、钙等元素，对小儿、孕妇尤有补益功效，有助于促进胎儿的骨骼和牙齿发育，还能帮助哺乳期妇女分泌乳汁。
4、提高免疫力：水煮虾中的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，对人体新陈代谢和免疫功能有重要作用。其中的硒、锌等元素以及虾青素等抗氧化物质，有助于维持免疫细胞的正常功能，提高机体的免疫力，减少疾病的发生。
5、延缓衰老：虾中富含的抗氧化物质，如虾青素、维生素 E、硒、锌等，有助于清除体内自由基，减少氧化应激损伤，从而延缓衰老，保护细胞健康。
三、水煮虾适宜人群有哪些：
1、健康成年人：身体机能和消化功能正常，适量食用水煮虾可以补充丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于维持身体的正常生理功能，增强体力。
2、儿童和青少年：处于生长发育的关键时期，水煮虾中的优质蛋白质、钙、磷等营养物质，有助于身体的生长和骨骼发育，其含有的 DHA 等对大脑和视力发育也有益处，能帮助提高学习能力和记忆力。
3、孕妇：需要为自身和胎儿提供充足的营养。水煮虾富含蛋白质、钙、铁等营养素，有助于胎儿的骨骼发育、脑部发育，还能帮助孕妇补充营养，增强免疫力，预防孕期贫血。
4、老年人：身体的各项机能有所下降，水煮虾富含的营养成分有助于维持身体机能，增强免疫力。而且虾肉鲜嫩，容易消化吸收，适合老年人的消化功能特点，其中的钙、镁等矿物质还有助于预防骨质疏松和心血管疾病。
5、健身人群：蛋白质是肌肉修复和生长的重要营养素，水煮虾是优质的蛋白质来源，且脂肪含量低、热量不高，能够帮助健身人群在增肌或减脂期间控制热量摄入，同时满足身体对蛋白质的需求。
6、“三高” 人群：水煮虾属于低脂肪、低热量食物，富含的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，牛磺酸能够降低血压和胆固醇，对 “三高” 人群的心血管健康有益，适合他们适量食用，以补充营养并维持身体健康。
7、爱美人士：虾中的虾青素、维生素 E 等抗氧化成分，可以清除体内自由基，减少皮肤的氧化损伤，延缓衰老，使皮肤保持弹性和光泽，有助于美容养颜。
四、水煮虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃水煮虾的人群
1、过敏体质者：虾是常见的过敏原，过敏体质者食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重者可能出现呼吸困难、过敏性休克等症状。
2、痛风患者和高尿酸血症患者：水煮虾嘌呤含量较高，大量食用会使血尿酸水平升高，诱发痛风发作或加重病情。
3、甲状腺功能亢进患者：虾含碘量较高，过量摄入碘会加重甲状腺功能亢进的症状。
4、消化系统疾病患者：如患有急性肠胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等，虾的高蛋白不易消化，食用后会增加胃肠负担，可能导致消化不良、腹痛、腹泻等症状，加重病情。
5、肝肾功能不佳者：虾中的蛋白质需经肝脏代谢、肾脏排泄，肝肾功能不全者过多食用，会加重肝肾负担，不利于病情恢复。
6、呼吸道疾病患者：部分呼吸道疾病患者可能对虾中的蛋白质过敏，食用后可能出现呼吸困难等过敏症状，这类患者应谨慎食用。
（二）副作用和禁忌
1、引起过敏反应：对虾过敏者食用后会出现皮肤、呼吸道、消化道等一系列过敏症状，严重时危及生命。
2、诱发痛风：高嘌呤含量使血尿酸升高，导致痛风发作，出现关节疼痛、肿胀等症状。
3、加重肝肾负担：肝肾功能不佳者食用过多，会使肝肾代谢、排泄负担加重，影响肝肾功能。
4、导致消化不良：过量食用水煮虾，蛋白质摄入过多，超出胃肠消化能力，会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
5、与某些食物相克：虾中的砷元素会与大量维生素 C 反应生成有毒物质，所以不能将水煮虾与大量富含维生素 C 的食物或药物同食；水煮虾属于凉性食物，也不宜与空心菜、黄瓜等寒凉食物大量同食，以免引起胃肠道不适。
（二）注意事项
1、选择新鲜食材：购买虾时要挑选新鲜的，避免食用变质虾，以防食物中毒。
2、确保煮熟煮透：虾可能携带细菌、寄生虫，如副溶血弧菌、肝吸虫等，彻底煮熟煮透能杀死这些病菌和寄生虫，防止感染疾病。
3、控制食用量：即使是适宜人群，也应适量食用，避免过量摄入蛋白质加重胃肠负担，同时也可防止摄入过多嘌呤、胆固醇等。
4、合理搭配调料：食用时可根据口味搭配调料，但要避免过多使用辛辣调料和高盐调料，以免刺激胃肠道或导致摄入盐分过多。
5、注意饮食卫生：烹饪过程中要保证食材、厨具清洁，处理虾前后要洗手，避免交叉污染。
总结：‌水煮虾的正确做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于水煮虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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