‌水煮花生米的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 18:36:59 来源：2025-06-07 18:36:59

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‌水煮花生米的做法怎么做好吃？水煮花生米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时水煮花生米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍水煮花生米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、水煮花生米的做法怎么做好吃：
1、五香水煮花生米
材料：花生米、香叶 2 片、八角 1 个、花椒 10 余粒、盐 10 克、清水。
步骤：
第一步：花生米清洗两遍，加入香叶、八角、盐、花椒，倒入没过花生米的清水，夏天放置冰箱冷藏浸泡一晚上，冬天则不用放冰箱。
第二步：将浸泡好的花生米连同水一起倒入锅里大火烧开，立刻关火。
第三步：倒入盆里自然晾凉，晾凉后把水控干净即可食用。也可拌黄瓜吃，加入两根切碎的香菜、一根切丁的黄瓜，再加入适量酱油、香醋、香油、葱花，拌匀就是一道美味的花生小凉菜。
2、电饭煲版水煮花生米
材料：花生米 500 克、五香粉 1 小勺、冰糖几粒、八角 2 颗、香叶 2 片、桂皮 1 小段、红皮花椒少许、干辣椒（可选）、葱节、食用油、芹菜、胡萝卜。
步骤：
第一步：挑选花生米，把发霉和烂掉的挑出，加入清水浸泡 15 分钟，泡至花生米微微起皱即可。
第二步：泡好的花生米清洗干净，捞出来控水，倒进电饭煲中。
第三步：加入五香粉、冰糖、八角、香叶、桂皮、红皮花椒、干辣椒、葱节，搅拌均匀，盖上盖子，按煮饭键。
第四步：准备芹菜，去掉叶子，切成花生米大小的粒；胡萝卜去皮，切成花生米大小的丁。
第五步：锅加清水，滴入几滴食用油，放入胡萝卜煮 1 分钟左右，再放入芹菜煮 30 秒钟，捞出来放凉备用。
第六步：花生煮好后捞出来控水，放进盆中稍放凉。
第七步：锅倒入一点食用油，放入一小把葱段，开小火炸出香味，小葱微微发焦后把残渣捞出。
第八步：芹菜和胡萝卜放进花生米中，加入一小勺食盐、一点点白糖、适量小磨香油、炸好的葱油，搅拌均匀即可。
3、凉拌水煮花生米
材料：花生米、生姜、大葱、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、盐、胡萝卜、芹菜、食用油、味精、白糖、小磨香油。
步骤：
第一步：准备一斤花生米，挑出坏的和发霉的，加入清水浸泡两小时。
第二步：生姜切成厚片，大葱切成片，准备几片香叶、两小块桂皮、一小把花椒、几个干辣椒。
第三步：花生米泡好后清洗干净，捞出来控干水分。
第四步：把花生米凉水倒入锅中，放入香料，加入一勺食盐，搅拌融化，盖上盖子开大火烧开，水烧开后转小火煮 15 分钟。
第五步：准备半根胡萝卜切成小丁，两根芹菜切成小丁，一根大葱切成片。
第六步：花生米煮好后关火，盖上盖子焖 15 分钟。
第七步：另取锅烧上水，加入少许食用油，水烧开后把胡萝卜倒入锅中焯水一分钟左右，再放入芹菜烫 30 秒，捞出来备用。
第八步：花生米焖好后，用筷子把锅中的香料夹出来，用漏勺把花生米捞出来放入大碗中。
第九步：锅烧热加入少许食用油，油热后放入切好的大葱，开小火炒香，炸至大葱颜色金黄，用漏勺过滤出葱油。
第十步：把放凉的胡萝卜和芹菜放到花生米里，加入一勺食盐、一勺味精、一勺白糖、少许小磨香油，倒入炸好的葱油，抓拌均匀后装入盘中即可。

二、水煮花生米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的宏量营养素：含有大量的蛋白质，是植物性食品中的完全蛋白质，含多种人体必需氨基酸，比例与人体相适宜，有助于维持肌肉、器官和免疫系统健康。还包含约 50% 的脂质，以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸、亚麻酸等人体必需脂肪酸，以及约 25% 的糖类，能为身体提供能量。
2、多种维生素：富含维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、维生素 K、尼克酸、核黄素等，其中维生素 E 是强抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤。
3、矿物质元素：包含钙、磷、铁、锌、钾、镁等 26 种矿物质元素，钙有助于骨骼发育和维持骨密度，钾有助于维持心脏正常功能和血压稳定。
4、其他成分：含儿茶素、赖氨酸等，儿茶素具有延缓衰老作用。还含有卵磷脂、脑磷脂，是神经系统重要物质。
（二）功效作用
1、对心血管的益处：不饱和脂肪酸能降低血液中坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），提高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病，保护心血管系统。维生素 E、卵磷脂等也有辅助软化血管作用，可减少心血管疾病风险。
2、对消化系统的帮助：丰富的油脂和膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，有较好的润肠功效，可在一定程度上预防便秘，帮助食物消化与吸收，对脾胃虚弱者有健脾养胃作用，改善消化功能。
3、对脑部健康的影响：含有的氨基酸、卵磷脂、维生素 B 族等，能促进大脑神经发育，提高记忆力，延缓脑功能衰退，对儿童脑部发育和老年人预防认知能力下降有益。
4、止血与造血功能：维生素 K 有止血作用，花生红衣能抑制纤维蛋白溶解，增加血小板含量，改善血小板质量，加强毛细血管收缩机能，促进骨髓造血机能，对多种出血性疾病有良好治疗效果。
5、其他作用：含有较多钙质，能促进骨骼发育，预防骨质疏松，适合儿童和老年人食用。此外，水煮花生米能提供饱腹感，可减少其他高热量食物摄入，有助于控制食欲和体重，其盐含量相对较低，适合作为健康零食替代高盐零食。
三、水煮花生米适宜人群有哪些：
1、营养不良人群：水煮花生米富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以为身体提供必要的营养，改善营养不良的状况。
2、食欲不振者：其味道鲜美，能够刺激味蕾，促进食欲，帮助食欲不振的人增加进食量。
3、心血管疾病患者：水煮花生中含有的不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益，能在一定程度上帮助预防和改善动脉硬化、高血压和冠心病等心血管疾病。
4、贫血患者：含有铁、维生素 B12 等营养成分，有助于改善贫血症状，增加血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力。
5、儿童：水煮花生米含有的氨基酸、卵磷脂、维生素 B 族等，能促进大脑神经发育，提高记忆力，有助于儿童的生长发育和智力提升。
6、老年人：可以为老年人补充营养，其含有的营养物质有助于延缓脑功能衰退，预防认知能力下降，同时对骨骼健康也有一定帮助，能在一定程度上预防骨质疏松。
7、身体虚弱者：包括产后体虚、术后体虚的人群。水煮花生米能补充营养、增强免疫力，帮助身体恢复。其中，孕产妇食用还能滋气补血，使面色更加红润。
8、脑力劳动者：花生有一定的健脑、补脑作用，适合学生、学者等脑力劳动者食用，有助于提高工作和学习效率。
9、咳嗽患者：对于肺燥导致的咳嗽，以及脾胃虚弱导致饮食减少、反胃、胃部不适的人群，水煮花生米有一定的缓解作用。
10、脚气病患者：水煮花生米对脚气病患者有一定益处，有助于改善相关症状。
四、水煮花生米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、过敏者：对花生过敏的人应严格避免食用水煮花生米，哪怕少量摄入也可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、腹痛、腹泻等，严重者甚至会出现过敏性休克，危及生命。
2、消化不良者：花生含有较多的蛋白质和脂肪，不易消化，消化不良者食用后可能会加重胃肠负担，导致胃胀、胃痛、腹泻等消化不良症状加剧。
3、肝胆疾病患者：花生的高脂肪和高胆固醇含量需要胆汁来帮助消化，患有胆囊炎、胆结石、肝炎、肝硬化等肝胆疾病的人，胆汁分泌和排泄可能存在障碍，过量食用水煮花生米会加重肝胆负担，不利于病情恢复，甚至可能导致病情恶化。
4、胆囊切除者：胆囊切除后，胆汁无法正常储存和浓缩，对脂肪的消化能力减弱。水煮花生米中的脂肪难以被充分消化，容易引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。
5、高血脂和高血压患者：水煮花生含有较多脂肪，过量食用容易使血脂升高，加重高血脂病情，进而增加动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病的风险。
6、糖尿病患者：糖尿病患者需要控制脂肪和热量的摄入，以防止血糖波动和体重增加。水煮花生脂肪含量高，长期大量食用可能导致血脂升高，增加患心血管并发症的风险。
7、痛风患者：水煮花生中含有较高的嘌呤物质，痛风患者摄入过多会使体内尿酸水平升高，加重病情，诱发痛风发作。
8、肥胖人群：水煮花生热量较高，肥胖人群食用过多容易导致能量摄入超标，进一步加重肥胖程度，且肥胖人群往往伴有高血压、高血脂等慢性疾病，食用过多水煮花生不利于身体健康。
9、脾胃虚寒者：花生性温且油脂含量高，脾胃虚寒者食用后容易加重脾胃负担，导致胃痛、腹泻等症状加重。
10、膀胱炎、肾结石等患者：花生中含有较高的草酸和草酸钙等物质，容易促进结石的形成，对患有膀胱炎、肾结石等疾病的患者不利，可能加重病情。
（二）副作用与禁忌
1、引起消化不良：过量食用水煮花生米，其中的蛋白质和脂肪会增加胃肠消化负担，容易引起消化不良，出现胃胀、胃痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、导致肥胖：由于其热量较高，长期大量食用，身体无法及时消耗这些能量，会将其转化为脂肪堆积在体内，从而导致体重增加，引发肥胖。
3、影响凝血功能：水煮花生能增进血凝、促进血栓形成，所以血黏度高或有血栓的人不宜食用，以免增加血栓形成的风险，诱发心脑血管疾病。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般建议每次食用量不超过 100 克，避免过量食用导致热量超标和消化不良等问题。
2、选择新鲜食材：花生容易受潮霉变，变质的花生含有黄曲霉素，这是一种致癌物质，所以要选择新鲜、无变质的花生来煮，如发现花生有发霉、变色、异味等情况，应丢弃。
3、注意食物搭配：水煮花生米不宜与油腻、辛辣的食物一起大量食用，否则容易刺激胃肠道，影响消化吸收，引起腹胀、腹泻等不适。同时，也应避免与河蟹、黄瓜等一起食用，以免导致腹泻。
总结：‌水煮花生米的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于水煮花生米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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