‌肉片汤怎么做好吃又嫩？

发布时间：2025-06-07 18:35:10 来源：2025-06-07 18:35:10

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‌肉片汤怎么做好吃又嫩？肉片汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时肉片汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍肉片汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、肉片汤怎么做好吃又嫩：
1、西红柿肉片汤
材料：猪里脊 150 克、大西红柿 2 个、蟹味菇 1 把、螺丝辣椒 1 个、香菜 2 棵、油少许、料酒少许、盐适量、清水适量、淀粉 2 小勺。
步骤：
第一步：猪里脊切薄片，厚约 1 毫米，放少许淀粉、料酒、盐，抓捏上浆。
第二步：蟹味菇切成寸段，辣椒纵分两半，斜切成块，香菜切寸段，西红柿切成小丁。
第三步：热锅凉油，将西红柿丁放入锅中翻炒出汤，炒到西红柿变成糊糊状。
第四步：倒半锅凉水烧开，水开后将蘑菇段放入锅中，混合均匀后将火调到微小火，用筷子将肉片展开，一片片夹入汤中。
第五步：待全部肉片入汤后，调大火让汤沸腾，根据口味撒盐调味，再撒香菜段即可。
2、平菇肉片汤
材料：平菇 150 克、里脊肉 150 克、姜适量、葱花少许、盐少许、鸡精少许。
步骤：
第一步：里脊肉切薄片，姜切丝，葱切葱花，平菇洗净。
第二步：锅洗净擦干，倒入少量油，放入姜丝爆香，倒入平菇翻炒至微软。
第三步：倒入适量清水，加适量盐，大火烧开后放入肉片。
第四步：加鸡精调味，撒入葱花即可。
3、河南风味肉片汤
材料：猪里脊肉 150 克、干黄花菜 1 小把、木耳 10 克、胡萝卜 1 小节、菠菜 1 小棵、香菜 1 棵、葱姜适量、胡椒粉 1 小勺、盐 2 克、水淀粉适量、鸡蛋 1 个、油适量。
步骤：
第一步：干黄花菜和干木耳提前泡发，去掉根部和黄花菜里面较硬的一根丝，洗干净待用。
第二步：里脊肉切成薄片，加入少许水淀粉、盐和油，抓匀后腌制 10 分钟。
第三步：胡萝卜切成丝，菠菜切小段，香菜和葱姜切成末。
第四步：小油锅里面放入油，烧热后放入腌制后的肉片炸至表面微黄，炸好的肉片捞出沥油。
第五步：另起锅放入少许油烧热，放入葱姜末炒出香味，放入干黄花菜、干木耳和胡萝卜丝翻炒，再加入适量水煮开。
第六步：放入炸好的肉片，加入一勺水淀粉，再次煮开，加盐、胡椒粉调味，再加入菠菜和香菜末，最后淋入少许芝麻油即可。
4、豆芽豆腐肉片汤
材料：黄豆芽 200 克、前腿肉 100 克、嫩豆腐 2 块、香葱 1 棵、盐适量、鸡精少许、玉米油少许。
步骤：
第一步：黄豆芽洗净沥干水分，豆腐洗净沥干水分切小块，前腿肉切薄片，放入碗中加入少许玉米油用手抓匀备用，香葱切碎。
第二步：锅中加入 6-8 碗清水，大火煮开，下入豆腐煮 1 分钟，再下入黄豆芽。
第三步：水再次沸腾时下入肉片，肉片烫熟后调入盐和鸡精，加入少许玉米油，撒入葱花即可关火。

二、肉片汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：肉片汤中的肉类如猪肉、鸡肉等是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的各种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收和利用，是肌肉修复和生长的必需品。
2、脂肪和脂肪酸：肉片汤中的脂肪是优质脂肪来源，含有多种人体必需的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，适量摄入有助于维持身体正常的生理功能，如保护内脏器官、维持体温等。
3、维生素和矿物质：肉类是多种维生素和矿物质的良好来源，如铁、锌、磷、钾、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12 等。铁元素有助于预防缺铁性贫血；锌元素对人体的生长发育、免疫功能等起着重要作用；磷、钾是维持人体正常生理功能所必需的矿物质；B 族维生素参与人体的新陈代谢，对维护神经系统、皮肤等的健康具有重要意义。
4、胶原蛋白：如果肉片汤中带有肉皮等部位，还含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性，延缓皮肤衰老，同时对关节等也有一定的保护作用。
5、其他营养成分：若在肉片汤中加入蔬菜、豆腐等配料，还能提供丰富的膳食纤维、维生素 C、植物蛋白等营养成分，使营养更加全面。蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；维生素 C 是一种抗氧化剂，能保护身体免受自由基的伤害。
（二）功效作用
1、补充营养：能为人体提供多种营养物质，满足身体日常运转和生长发育的需要，尤其适合病后体弱、产后血虚、营养不良等人群，有助于身体的恢复和调养。
2、滋阴润燥：对于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等有一定的缓解作用。可滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴，适用于心烦口渴，以及肺结核干咳、冬季肺燥干咳、虚咳等症。
3、补肾养血：入肾经补肾，可帮助改善肾虚体弱、贫血、头晕、营养不良等症状。其中的铁元素以及促进铁吸收的成分，能够提高人体的造血功能，预防和改善缺铁性贫血。
4、健脾开胃：味道鲜美，能促进人体分泌津液，增进食欲，促进胃肠蠕动，有健脾开胃、补中益气的功效，适合消渴羸瘦、病后体虚、产后血虚、营养不良、阴虚气弱者适量饮用，有助于增强体质。
5、恢复体力：采用慢火炖煮的方式，使得肉类中的营养成分充分溶解于汤中，形成易于人体吸收的氨基酸和肽链，对恢复体力、缓解疲劳有着显著效果。
三、肉片汤适宜人群有哪些：
1、病后体弱人群：肉片汤富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，如猪瘦肉中的蛋白质，且经过炖煮后，营养成分更易被人体吸收，能够帮助病后身体虚弱的人补充能量和营养，促进身体恢复。
2、产后血虚人群：产后女性身体较为虚弱，需要补充大量营养。肉片汤中的蛋白质、铁等营养物质，有助于产后女性恢复体力，预防贫血，促进身体恢复。
3、儿童：儿童处于生长发育阶段，对营养的需求较高。肉片汤中的蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于儿童的身体和智力发育，其中的钙、铁、锌等矿物质对儿童骨骼生长、预防贫血等也有重要作用。
4、老年人：老年人消化功能有所减弱，肉片汤经过炖煮，肉质变得软烂，容易消化吸收。同时，它能为老年人提供必要的营养，有助于维持身体的正常功能，增强免疫力。
5、阴虚气弱者：中医认为，猪肉性平、味甘咸，有滋阴和润燥的作用，可补肾液、充胃汁、滋肝阴、润肌肤，适合阴虚体质的人食用，能够起到平补的作用，改善阴虚导致的一些不适症状。
6、脾胃虚弱者：肉片汤味道鲜美，能促进人体分泌津液，增进食欲，促进胃肠蠕动，有健脾开胃、补中益气的功效，对于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人来说，适量饮用肉片汤可以在一定程度上调理脾胃功能。
7、上班族：工作繁忙的上班族往往需要快速补充能量和营养。肉片汤制作相对简便，能提供丰富的蛋白质和能量，帮助上班族恢复体力，缓解疲劳。
8、免疫力低下者：肉片汤中的多种营养成分，如蛋白质、维生素 C（如果搭配蔬菜）等，有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗疾病的能力，适合免疫力低下的人群食用，帮助预防感冒、流感等疾病。
四、肉片汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肥胖、血脂较高者：肉片汤中的肉类含有一定量的脂肪和胆固醇，肥胖、血脂较高人群食用过多，可能会加重肥胖及增高血脂。
2、痛风、高尿酸血症患者：肉片汤属于高嘌呤食物，会使体内尿酸水平升高，容易诱发痛风发作，痛风、高尿酸血症患者应禁食。
3、胃热者：肉汤里的香辛料偏温热，会助阳生热生火，胃热的人多喝会导致牙龈肿痛、口臭、便秘、烦热等症状加重。
4、胆胰疾病患者：肉汤中含有大量的油脂，会刺激胆囊收缩，造成炎症加重，还可能诱发胆结石症，所以胆胰疾病患者不宜多喝。
5、肝肾功能不良者：猪肉的脂肪含量较高，而肉片汤通常由猪肉制成，肝肾功能不良的人食用过多，易加重肝肾负担，可能会加重疾病进展。
6、术后特定患者：胃、肠、消化道手术后的患者，以及甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌等手术后一周之内的患者，一般不建议喝汤。因为油从小肠吸收后会进入淋巴系统，可能会造成乳糜漏，导致伤口不能恢复。
（二）副作用
1、肠胃不适：如果食用过多，其中的脂肪和蛋白质可能会导致肠胃负担过重，引发腹胀、腹泻、恶心等不适症状。
2、增加患病风险：由于含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，长期大量摄入可能会增加心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
3、诱发过敏反应：对于过敏体质者，肉片汤中的蛋白质可能会引起过敏反应，如皮疹、鼻塞、哮喘等。
（三）注意事项
1、控制食量：无论何种人群，都应适量食用肉片汤，避免过量摄入导致营养过剩或引起身体不适。
2、食材选择：选择新鲜、优质的肉类和食材，确保食品安全和汤的营养价值。如果对某种肉类过敏，应避免使用该种肉类制作肉片汤。
3、烹饪方式：尽量采用清淡的烹饪方式，少用油炸、油煎等，减少油脂的使用量，以降低汤中的脂肪含量。煮肉片汤时，可先将肉片焯水，去除血水和部分油脂，使汤更加清爽。
4、搭配合理：可搭配适量的蔬菜、豆腐等食材，增加膳食纤维和其他营养成分的摄入，使营养更加均衡。同时，也可减少单纯吃肉片汤带来的油腻感。
5、特殊时期遵医嘱：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群，以及患有其他疾病的人群，在食用肉片汤时，最好先咨询医生或营养师的建议，根据个人身体状况合理食用。
总结：‌肉片汤怎么做好吃又嫩？以上就是康民网为您关于肉片汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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