‌平菇怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 18:31:01 来源：2025-06-07 18:31:01

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‌平菇怎么做好吃又简单？平菇具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时平菇的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍平菇的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、平菇怎么做好吃又简单：
1、清炒平菇
食材：平菇、生葱、蒜瓣、花生油、盐、生抽、蚝油。
做法：
第一步，把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小块，放入清水中，加入少许盐，浸泡十来分钟再清洗干净，挤干水分后备用。蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末备用，生葱去除根须，清洗干净切成葱花备用。
第二步，锅里加入少许花生油，油温烧至七成热后把蒜末倒进去爆香。
第三步，蒜末爆香后把平菇倒进去大火翻炒 1 分钟左右。
第四步，加入少许盐、少许生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，接着加入少许清水，大火烧开，翻炒一下。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
2、平菇丸子汤
食材：平菇、猪肉、莲藕、香菜、生姜、大蒜、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蚝油、食盐、食用油。
做法：
第一步，先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。
第二步，把猪肉洗干净，切成片，放进绞肉机搅打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎，加两勺生抽、两勺蚝油、少量胡椒粉、料酒、盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀，腌 10 分钟。
第三步，把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。
第四步，起锅下油，先煸香生姜、蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。
第五步，倒入两杯水，加盖上锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。
第六步，把火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了，淋入生抽、食盐，改大火煮将丸子煮熟。
第七步，最后关火，放入香菜点缀，出锅。
3、番茄青椒炒平菇
食材：番茄、平菇、青椒、葱花蒜末、水淀粉。
做法：
第一步，蘑菇撕成小条，番茄、青椒切小块，葱花蒜末切好。
第二步，起锅热油爆香葱蒜末，加入番茄炒几下，加入蘑菇炒软，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、半勺糖，放入青椒翻炒均匀，最后倒入水淀粉，加少许盐鸡精调味，炒到浓稠即可。
4、平菇炒鸡蛋
食材：平菇、鸡蛋、大葱、生姜、食用油、盐、胡椒粉。
做法：
第一步，将平菇清洗干净，撕成小块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
第二步，锅中倒入适量食用油，加热至五成热。将撕好的平菇放入锅中，中火翻炒 2-3 分钟，直到平菇出水变软。
第三步，加入生姜末和葱花，继续翻炒，炒出香味。将搅拌好的鸡蛋液均匀倒入锅中，轻轻搅拌，让鸡蛋和平菇混合。
第四步，待鸡蛋开始凝固时，用铲子轻轻翻动，注意不要过度翻炒，以保持鸡蛋的嫩滑。在鸡蛋完全熟透后，根据口味加入适量的盐和胡椒粉，再翻炒均匀，即可盛出享用。

二、平菇的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：平菇的蛋白质含量较高，干品蛋白质含量可达 20％左右，且氨基酸成分种类齐全，包含人体所需的八种必需氨基酸，有助于维持肌肉、器官的正常功能，促进身体发育。
2、维生素：富含维生素 B 族、维生素 C 等。其中，维生素 B 族能参与人体新陈代谢，维护神经系统正常功能；维生素 C 有抗氧化作用，能增强免疫力。
3、矿物质：含有钾、铁、锌、钙等多种矿物质。钾元素有助于维持心脏正常功能和体内电解质平衡；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对身体发育、免疫功能调节等有重要作用；钙有利于骨骼和牙齿的健康。
4、膳食纤维：平菇中的膳食纤维有助于调节肠道功能，促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持良好的肠道微生态。
5、其他成分：平菇还含有蘑菇核糖，能刺激机体产生干扰素诱导物质；含有平菇素（蛋白糖）、酸性多糖体、β - 葡聚糖等生理活性物质，以及硒等微量元素，这些物质具有多种保健功效。
（二）功效作用
1、增强免疫力：平菇中的多糖体、硒等物质具有免疫调节作用，能激活免疫细胞，提高机体的免疫功能，帮助人体抵抗病毒、细菌等病原体的入侵，预防疾病。
2、调理疾病：对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有一定的疗效。其含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、调节植物神经功能，有助于缓解相关疾病症状。同时，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，还能调理妇女更年期综合征。
3、舒筋活络：平菇有追风散寒、舒筋活络的功效，可用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、抑制肿瘤：其含有的抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，在一定程度上有助于预防和辅助治疗肿瘤疾病。
5、促进消化：丰富的膳食纤维能促进胃肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和消化不良，维持肠道正常的消化和排泄功能。
6、辅助降血压：平菇中的钾元素能够促进体内钠元素的排出，有助于维持体内电解质平衡，进而起到辅助降低血压的作用，适合高血压患者食用。
7、减肥瘦身：平菇富含膳食纤维，热量低，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时促进肠胃蠕动，帮助消化和排泄，有利于控制体重，达到减肥瘦身的效果。
三、平菇适宜人群有哪些：
1、体弱者：平菇富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为体弱者补充营养，增强体质。
2、更年期妇女：可帮助调节植物神经功能，缓解更年期综合征的一些症状。
3、肝炎患者：其营养物质有助于改善人体新陈代谢，对肝炎患者身体恢复有一定帮助。
4、消化系统疾病患者：平菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，但慢性胃炎等患者需控制食量。
5、软骨病患者：含有多种维生素及矿物质，有利于补充相关营养，辅助改善软骨病症状。
6、心血管疾病患者：有助于降低血胆固醇，对心血管有一定保护作用。
7、尿道结石症患者：对防治尿道结石有一定效果。
8、癌症患者：平菇中的硒、多糖体等物质对肿瘤细胞有抑制作用，且能增强免疫力
四、平菇哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、菌类食用过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、皮疹、腹泻等过敏反应。
2、腹泻患者：平菇富含纤维素，会刺激肠道，导致腹泻症状加重。
3、痛风患者：平菇中的亚硫酸氢钠等物质会使尿酸吸收增加，加重病情。
4、慢性肾炎病人：平菇中的矿物质会加重肾脏负担，不利于病情恢复。
5、风寒感冒患者：平菇寒性可能损伤身体阳气，加重风寒感冒症状，如头痛、身体乏力等。
（二）副作用及禁忌
1、过敏反应：过敏体质者食用平菇可能引发过敏症状。
2、胃肠不适：平菇是寒性食物，过多食用易导致胃肠不适，如腹泻、呕吐等，且其纤维素含量高，食用过量会引起胃胀、腹胀。
3、影响尿酸代谢：痛风患者食用可能因嘌呤摄入增加及尿酸吸收增加，导致病情加重。
（三）注意事项
1、选择新鲜平菇：购买时选菇形整齐、颜色正常、质地脆嫩肥厚、气味清香、无杂味、无病虫害、八成熟的鲜平菇。
2、烹饪熟透：平菇可能含有一些细菌和杂质，烹饪熟透可杀死细菌，也有助于消化。
3、适量食用：尽管平菇营养丰富，但过量食用可能导致营养不均衡，还会引起胃肠不适等问题。
总结：‌平菇怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于平菇的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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