‌鸡心怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 17:56:12 来源：2025-06-07 17:56:12

小中大

字号：

‌鸡心怎么做好吃又简单？鸡心具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡心的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡心的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡心怎么做好吃又简单：
1、彩椒炒鸡心
材料：鸡心、青椒、红椒、酱油、盐、蒜、姜、干红辣椒、料酒、淀粉。
步骤：
第一步，把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块，蒜姜切末，干红辣椒切丝。
第二步，鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌 5 分钟。
第三步，锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。
第四步，放入切好的鸡心翻炒至八分熟。
第五步，再放入切好的青红椒继续翻炒，至红椒断生，加少许盐、酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可。
2、香辣鸡心
材料：鸡心、干辣椒、大葱、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、糖、盐、香菜。
步骤：
第一步，鸡心用清水冲洗几遍，加点盐搓洗，再切开剖半，把里面的血块清理干净。
第二步，锅里放冷水，将鸡心倒入，加两片姜、1 勺料酒，水开后煮 2-3 分钟，捞出冲凉水备用。
第三步，干辣椒切段，大葱切片，姜切丝，蒜拍碎，花椒单独装好。
第四步，锅里加油，油热后下花椒、干辣椒煸香，接着加入姜丝、蒜末，翻炒出香味，然后放鸡心，大火快炒，加入生抽、老抽、糖、盐调味，最后撒葱花、香菜点缀。
3、酱爆鸡心
材料：鸡心、盐、生抽、料酒、豆瓣酱、葱姜蒜末。
步骤：
第一步，鸡心切成小块，用适量的盐、生抽、料酒腌制 30 分钟。
第二步，烧热油锅，将鸡心块下锅翻炒至金黄色。
第三步，加入少量的沸水，再加入 1 勺豆瓣酱和适量的葱姜蒜末，继续翻炒均匀即可起锅。

二、鸡心的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100 克鸡心约含 15.9 克蛋白质，是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料，能够维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、脂肪：每 100 克鸡心含 11.8 克脂肪，可维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等。其中，维生素 A 含量较高，每 100 克鸡心含 910 微克，能够促进视紫红质的再生。维生素 B 族则在维持人体正常新陈代谢等方面发挥重要作用。
4、矿物质：含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等多种矿物质。每 100 克鸡心含铜 0.27 毫克，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。铁含量为 4.7 毫克，有助于预防缺铁性贫血。
（二）功效作用
1、养心安神：鸡心性甘平，入心经，具有补心驱邪、镇定安神的功效，可用于缓解失眠健忘、心悸怔忡、梦魇等病症，对保护心脏、预防心悸和心律失常有较好的功效。
2、补血益气：能益气养血，可辅助治疗贫血、心气虚、心血不足导致的皮肤暗黄无光泽、手脚冰冷等症状。
3、保护视力：丰富的维生素 A 能够促进视紫红质的再生，对于维持正常视觉功能、预防夜盲症、防止视力下降有重要作用。
4、促进伤口愈合：丰富的蛋白质和氨基酸，能促进机体内部组织中蛋白质的合成，有助于伤口愈合和抗感染。
5、健脑益智：鸡心中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用可以促进大脑的发育，起到健脑益智的作用，还可以增强记忆力。
6、预防心血管疾病：鸡心中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，从而起到预防心血管疾病的作用。
三、鸡心适宜人群有哪些：
1、消瘦人群：鸡心富含蛋白质、脂肪等营养物质，能够为消瘦人群补充身体所需的能量和营养，有助于增加体重，增强体质。
2、免疫力低下人群：鸡心中的蛋白质是构成免疫细胞和抗体的重要成分，有助于维持人体正常的免疫功能，提高免疫力，帮助免疫力低下人群更好地抵御疾病。
3、记忆力下降人群：鸡心中含有丰富的维生素 A、卵磷脂等营养成分，这些成分对于大脑和神经系统的发育和功能具有重要作用，能够促进大脑的发育，增强记忆力，适合记忆力下降人群食用。
4、贫血人群：鸡心含有铁、叶酸等营养物质，可辅助治疗贫血，改善因贫血导致的皮肤暗黄无光泽、手脚冰冷等症状。
5、水肿人群：鸡心中的蛋白质有助于维持钾钠平衡，对于缓解水肿有一定的帮助。
6、视力下降人群：鸡心中丰富的维生素 A 能够促进视紫红质的再生，对于维持正常视觉功能、预防夜盲症、防止视力下降有重要作用，适合视力下降人群食用。
7、生长发育停滞的儿童：鸡心富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，有助于儿童的生长发育，可改善生长发育停滞的状况。
8、心血不足人群：中医认为，鸡心性甘平，入心经，具有补心驱邪、镇定安神的功效，可用于缓解心血不足导致的失眠健忘、心悸怔忡等病症。
四、鸡心哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肥胖人群：鸡心中含有较多的脂肪和胆固醇，肥胖人群食用后，可能会进一步增加脂肪和胆固醇的摄入，导致体重增加，加重肥胖程度。
2、高胆固醇患者：鸡心的胆固醇含量较高，每 100 克鸡心约含 200 毫克胆固醇，高胆固醇患者食用后会使血液中胆固醇水平升高，增加患心血管疾病的风险。
3、心脏血管病变者：鸡心的高脂肪和高胆固醇含量可能增加心脏负担，不利于心脏血管病变患者病情的控制。
4、痛风患者：鸡心属于高嘌呤食物，痛风患者食用后会导致尿酸水平升高，加重痛风症状。
5、肝肾疾病患者：鸡心中含有较高的蛋白质、钾、磷等，肝肾疾病患者食用后，可能会加重肝肾负担，影响病情恢复。
6、幼儿：幼儿的身体免疫系统还不够成熟，消化系统也较为脆弱，鸡心较难消化，且容易受到细菌污染，幼儿食用后容易引起肠道炎症、消化不良等问题。
7、对鸡心过敏者：食用鸡心后可能会出现皮疹、呼吸急促、口腔发痒等过敏反应，严重者可能发生过敏性休克。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：鸡心是一种较难消化的食物，纤维素含量相对较高，食用过量或不当，容易引起胃胀、腹胀、消化不良和腹泻等不适症状。
2、营养过剩与肥胖：长期大量食用鸡心，可能会导致脂肪和胆固醇摄入过量，造成营养过剩，进而引发肥胖。
3、影响血脂：过量摄入鸡心中的脂肪和胆固醇，不利于血脂调控，甚至可能会导致体内的脂质代谢紊乱，增加患心血管疾病的风险。
4、食物中毒：鸡心是易受污染的食品之一，如果不进行彻底的清洗和煮熟处理，容易导致细菌感染，引起食物中毒等症状。
5、搭配禁忌：鸡心不宜与鲍鱼同食，可能会造成消化不良；也不宜与李子同食，有可能会造成腹泻。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：购买鸡心时，要选择新鲜的，新鲜的鸡心应该呈现出鲜红色，肉质细嫩，没有异味。
2、注意清洗：每次食用前，用清水将鸡心冲洗 3 - 5 次，多次清洗能去除表面的污垢和杂质。
3、控制食用量：建议每次食用量不要超过 50g，每周食用频率也不要超过 2 次，以避免摄入过多的脂肪和胆固醇。
4、采用健康烹饪方式：建议选择蒸、煮等健康的烹饪方法，以减少不必要的油脂摄入。
总结：‌鸡心怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于鸡心的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科