‌黄焖羊肉的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 17:48:45 来源：2025-06-07 17:48:45

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‌黄焖羊肉的做法怎么做好吃又简单？黄焖羊肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黄焖羊肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黄焖羊肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黄焖羊肉的做法怎么做好吃又简单：
1、做法一
材料：羊肉、胡萝卜、洋葱、黄豆酱、生姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、干山楂、食用油。
步骤：
第一步，羊肉切块清洗干净，用清水浸泡一小时以去除血水和膻味。
第二步，羊肉冷水下锅焯水，水里放入大量清水和 20 克高度白酒，水开后煮一两分钟把羊肉捞起。
第三步，锅里放少量食用油，羊肉下锅爆炒至表面微微焦黄，下入 50 克黄豆酱，继续翻炒几分钟炒出酱香味。
第四步，下入几片生姜，再倒入少许料酒、老抽、生抽、蚝油继续翻炒几下。
第五步，立刻倒入适量开水和少许干山楂，不盖锅盖煮几分钟，开水的量要没过羊肉。
第六步，将肉和肉汤全部倒入高压锅里，上汽后压 12 分钟。
第七步，等压力锅泄气后，将肉和肉汤重新倒回炒锅里，放入胡萝卜块和一根小米辣椒煮十分钟，再切入少许洋葱，再煮三分钟即可出锅，可根据喜好撒上香菜和小葱。
2、做法二
材料：羊肉、胡萝卜、山药、莲藕、杏鲍菇、鲜香菇、木耳、香菜、老姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、橘子皮、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、菜籽油。
步骤：
第一步，羊肉切块，冷水浸泡 2 小时，中途换 2-3 次水。
第二步，锅里放冷水，加入羊肉、大葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯好的羊肉捞出过凉水，再沥干备用。
第三步，将焯好的羊肉放入大碗，加入胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒，用手抓匀腌制 1 小时。
第四步，胡萝卜、山药滚刀切块，莲藕切厚片，杏鲍菇切片，鲜香菇去蒂，伞面划十字刀，木耳泡发后撕小块，香菜切段备用。
第五步，热锅凉油，放稍多一点菜籽油，油温三成热时下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入姜片、大葱段、大蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、橘子皮，翻炒 2 分钟。
第六步，放入腌好的羊肉翻炒 3 分钟，炒到羊肉表面微微焦黄，然后加入杏鲍菇、香菇一起翻炒 1 分钟。
第七步，加入热水没过羊肉，放入一块橘子皮，开大火煮沸后转小火焖煮 30 分钟。
第八步，30 分钟后，加入胡萝卜、山药和莲藕块，再焖煮 20 分钟。
第九步，中火收汁至浓稠状态，酌情加盐调整味道，撒上香菜段，装盘上桌。
3、做法三
材料：羊肉、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、丁香、白蔻、米酒、米醋、酱油、蚝油、豆腐乳、白糖、啤酒、白萝卜、蒜苗、芹菜、白胡椒粉。
步骤：
第一步，羊肉斩好块，冷水下锅，加姜、葱、酒焯水，水开撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。
第二步，姜、蒜米、干辣椒炒香后盛出，再下八角、香叶、草果、桂皮、丁香、白蔻一起炒香，下入沥干水的羊肉翻炒均匀，加些盐增加底味，翻炒十分钟左右。
第三步，加入一小碗低度米酒，闷干后再加入一瓶盖米醋，下入刚才爆香的姜、蒜米、干辣椒一起炒香。
第四步，加入酱油、蚝油、豆腐乳、白糖翻炒两下，加入一罐啤酒和适量开水，小火慢焖 60 分钟或者转入压力锅压 30 分钟。
第五步，加入白萝卜块煮熟，出锅前加入蒜苗、芹菜和适量白胡椒粉。

二、黄焖羊肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊肉是优质蛋白质的良好来源，每 100 克黄焖羊肉中含有约 19.55 克蛋白质，有助于身体组织的修复和生长，增强肌肉力量。
2、维生素：富含维生素 B 族，包括维生素 B1、B2、B6、B12 等，这些维生素在身体的新陈代谢、神经系统功能和红细胞形成等方面发挥着重要作用。
3、矿物质：含有铁、锌、钙、磷等多种矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于维持正常的免疫功能、生长发育和生殖系统健康至关重要；钙和磷对于骨骼和牙齿的健康发育与维持起着关键作用。
4、脂肪：黄焖羊肉中含有一定量的脂肪，每 100 克中约含 3.94 克，能够为身体提供能量，维持身体正常的生理功能。同时，羊肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、温中补虚：羊肉性温，具有温中补虚的作用，可改善脾胃虚寒所致的手脚冰凉、畏寒怕冷、食欲不振等症状。
2、促进血液循环：其所含的成分能够促进血液循环，增加血管弹性，有助于预防心血管疾病，还能使身体在寒冷天气中保持温暖。
3、增强免疫力：丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强机体的免疫力，提高身体抵御疾病的能力。
4、健脾益胃：能够促进脾胃的消化功能，增强脾胃的运化能力，改善消化不良、食欲不振等问题。
5、补肾壮阳：在传统中医理论中，羊肉具有补肾壮阳的功效，对于肾阳虚所致的腰膝酸软、阳痿早泄等症状有一定的改善作用。
三、黄焖羊肉适宜人群有哪些：
1、寒性体质者：羊肉性温，能帮助寒性体质的人增强体质，增进体内阳气，调节内分泌，提高免疫力，改善畏寒怕冷、手脚冰凉等症状。
2、营养不良者：黄焖羊肉富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素 B 族等营养成分，可为营养不良者提供身体所需的多种养分，帮助补充营养，增强体质。
3、病后体虚者：其丰富的营养物质有助于病后体虚者恢复体力，滋养气血，促进身体康复，尤其适合手术后、产后或长期患病导致身体虚弱的人群。
4、气血不足者：羊肉中铁、磷等物质含量较高，有补气血的作用，能帮助气血不足者增强体质、缓解疲劳，改善面色苍白、头晕乏力等症状。
5、产妇和哺乳期妇女：黄焖羊肉中的蛋白质、铁等营养成分，可滋补产妇和哺乳期妇女，帮助她们恢复体力，提高乳汁质量，促进婴儿的健康发育。
6、脾胃虚弱者：羊肉有健脾益胃的功效，黄焖羊肉中的营养成分可以增加身体的代谢能力，增强消化吸收功能，有助于改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等问题。
7、肝肾虚弱者：黄焖羊肉具有滋补肝肾、补中益气的作用，能够帮助肝肾虚弱者提高身体机能，增加体力，改善腰膝酸软、头晕目眩等症状。
四、黄焖羊肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、心脑血管疾病患者：羊肉富含蛋白质、饱和脂肪酸和胆固醇，高血压、高血脂、冠心病等患者大量食用，可能会引起或加重高胆固醇血症，损伤动脉血管内皮，导致动脉粥样硬化，进而加重病情，增加心脑血管疾病发作的风险。
2、糖尿病患者：过量食用黄焖羊肉会增加胰腺的负担，不利于血糖的控制。
3、肝病患者：肝脏是代谢胆固醇、甘油三酯和嘌呤等物质的重要器官，肝病患者的肝脏功能减弱，大量摄入羊肉，不利于肝细胞的代谢和修复，易加重病情。
4、痛风患者：羊肉中的嘌呤含量较高，被人体吸收后进入血液循环，会产生过多的尿酸，痛风患者食用后可能会加重关节疼痛的症状，诱发或加重痛风。
5、感冒初期患者：感冒初期患者体质较为虚弱，高蛋白高脂肪的黄焖羊肉大量摄入会加重胃肠道功能以及机体代谢的负担。而且羊肉是热性食物，外感风热以及阴虚内热痰湿等患者更不宜吃，可能会加重症状。
6、孕妇：羊肉中的一些含氮化合物和短链、小分子量的脂肪酸，可能会引发中枢神经系统兴奋、加快心跳、促进循环，不建议孕妇过多食用，以免影响自身和胎儿健康。
7、对羊肉过敏的人群：食用后可能会引起过敏反应，如皮肤红疹、瘙痒、疼痛，甚至过敏性休克等。
8、消化系统疾病患者：本身患有消化系统疾病的人群大量吃黄焖羊肉，会增加胃肠道负担，对人体的代谢与消化功能造成一定压力，不利于病情恢复。
9、阴虚内热、火气旺盛者：如患有疖肿、痤疮、痔疮等热性疾病的人群，黄焖羊肉的温补性较强，大量食用可能增加体内热气，进而出现烦躁、口干等症状，加重病情。
（二）副作用与禁忌
1、容易上火：黄焖羊肉热量比较高，属于热性食物，食用后不容易被人体消化，可能会引起上火，出现消化不良、胃胀、胃痛、大便干燥、咳嗽、咽喉疼痛等情况。
2、影响睡眠：羊肉属温补性质，晚上食用容易导致 “上火” 现象，影响睡眠质量。
3、食物搭配禁忌：吃黄焖羊肉时应避免大量喝茶，茶中富含鞣酸，会与羊肉中的蛋白质在胃中结合，形成沉淀，不利于消化。中医角度认为，羊肉不可与醋一起大量食用，醋是一种有收敛作用的食物，一起大量吃可能降低羊肉的营养价值；也不建议与西瓜等凉性食物一起大量吃，易诱发腹痛、腹泻等不适症状。
（三）注意事项
1、控制食量：黄焖羊肉毕竟属于高热量食物，过量食用容易导致肥胖、胃肠负担过重。每次食用量最好控制在 150 - 200 克左右。
2、特殊时期注意：如果正处于发热、上火的状态，如出现咳嗽、喉咙痛、口干舌燥、口腔溃疡等症状，最好避免食用。
总结：‌黄焖羊肉的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于黄焖羊肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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