‌花生米的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 17:46:13 来源：2025-06-07 17:46:13

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‌花生米的做法怎么做好吃又简单？花生米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时花生米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍花生米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、花生米的做法怎么做好吃又简单：
1、炒花生米
材料：花生米、食盐或白糖、白酒、食用油。
步骤：
第一步，取适量花生米，检查并挑出瘪的、长霉的，在流动水下将每颗花生米打湿，抖动去掉多余水分。
第二步，锅内加油，能裹住花生米即可，倒入沥水后的花生米，开小火翻炒，让每颗花生米均匀受热，直至出现噼里啪啦的声音。
第三步，等噼啪声变得密集后关火，沿锅边淋入少许白酒，利用余温快速翻炒几下。
第四步，出锅后撒上食盐、白糖、五香粉或辣椒粉等调味，晾凉后即可食用。
2、老醋花生米
材料：花生米、陈醋、生抽、白糖、盐、蒜末、香菜段、香油。
步骤：
第一步，花生米洗净晾干，冷锅冷油下锅，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油放凉。
第二步，碗中加入适量陈醋、生抽、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀至白糖融化，制成老醋汁。
第三步，将老醋汁倒入放凉的花生米中，轻轻拌匀，撒上香菜段，淋上香油即可。
3、糖霜花生米
材料：花生米、白糖、清水、淀粉（可选）。
步骤：
第一步，花生米洗净晾干，用平底锅小火慢炒至表皮微黄，盛出备用。
第二步，锅中加入少量清水和白糖，比例约为 1:2，小火加热至糖完全融化，冒泡且颜色变为琥珀色。
第三步，迅速倒入炒好的花生米，快速翻炒均匀，使花生米裹上糖浆。若喜欢更酥脆口感，可加入少量淀粉，继续翻炒至糖浆变干，形成糖霜后出锅。
4、香辣花生米
材料：花生米、干辣椒、花椒、盐、鸡精、食用油。
步骤：
第一步，花生米洗净晾干，冷油小火慢炸至酥脆，捞出控油。
第二步，锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香味。
第三步，倒入炸好的花生米，加入适量盐和鸡精，快速翻炒均匀，使调料附着在花生米上即可。

二、花生米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：花生米是蛋白质的良好来源，每 100 克花生米中的蛋白质含量大约为 25 克，含有人体必需的八种氨基酸，且精氨酸含量高于其他坚果，有助于身体的生长、修复和维护。
2、脂肪：花生米中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
3、维生素：含有丰富的维生素，如维生素 E、维生素 B2、维生素 A、维生素 D 等。其中，维生素 E 是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。
4、矿物质：矿物质含量丰富，包括钙、磷、铁、锌等，对维持人体正常生理功能具有重要作用。例如，钙是骨骼和牙齿的主要成分，铁是合成血红蛋白的重要原料。
5、膳食纤维：有助于促进胃肠道蠕动、改善消化功能，并有助于降低胆固醇水平，还能增加饱腹感，有利于控制体重。
（二）功效作用
1、促进生长发育：含有的丰富维生素及矿物质，如钙、磷等，对人体骨骼发育有很好的帮助，有助于促进人体的生长发育。
2、健脑益智：含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育，增强大脑的记忆能力。
3、延缓衰老：所含的儿茶素对人体具有很强的抗老化作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分，常食有益于人体延缓衰老。
4、润肺止咳：丰富的脂肪油可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘、咯痰带血等病症。
5、止血造血：花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血作用，且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
6、降低胆固醇：亚油酸含量丰富，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有的白藜芦醇，也具有抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂的防治作用。
7、养血通乳：含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳的作用。
8、防癌抗癌：花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，可吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
三、花生米适宜人群有哪些：
1、童和青少年：能补充蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，促进生长发育，其中的赖氨酸可提高儿童智力，有助于大脑发育，增强记忆力。
2、孕妇：可以提供能量和营养，对胎儿的发育有益，其含有的止血成分，能帮助孕妇防治再生障碍性贫血。
3、老年人：适量食用能补充营养物质，为机体补充能量。花生米中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，对预防心脑血管疾病有一定帮助，且能中和胃酸，减少胃酸分泌，改善胃部不适症状。
4、体力劳动者：能够帮助补充能量和体力，缓解疲劳。
5、脑力劳动者：有一定的健脑、补脑作用，可适当食用，帮助提高工作效率。
6、营养不良、食欲不振者：花生米可以提供丰富的营养，刺激食欲，改善身体的营养状况。
7、咳嗽患者：入肺经，对肺燥所造成的咳嗽、咳痰、咳喘有一定效果，能润肺化痰、止咳、止喘。
8、产后乳汁缺少的妇女：具有滋补气血、养血通乳的作用，有助于促进乳汁分泌。
9、高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化患者：其所含的不饱和脂肪酸能使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，有助于降低血脂，减少相关疾病的发病风险。
10、各种出血性疾病患者：花生衣能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，有助于止血，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
四、花生米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃花生米的人群
1、对花生过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、心跳加速甚至过敏性休克等严重过敏反应，应严格禁食花生及花生制品。
2、痛风患者：每 100g 花生中的嘌呤含量在 96mg 左右，属于中等嘌呤食物，痛风急性发作期患者不应食用，缓解期也需限量进食，以免尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
3、胆囊疾病患者：如胆囊炎、胆结石患者，花生含大量脂肪，食用后刺激胆囊收缩，可能加重病情，胆囊切除患者无法储存胆汁，更应少吃或不吃。
4、胃溃疡、慢性肠胃炎症患者：花生蛋白质和脂肪含量高，质地较硬，这类患者食用后不易消化，会加重胃肠负担，产生腹胀、腹痛等不适，应禁食或少吃。
5、需要控制热量摄入的人群：包括糖尿病患者、高脂血症患者及减肥人群。花生是高热量食物，过量食用不利于糖尿病患者控制血糖、高脂血症患者控制病情及减肥人群达到减肥目的。
6、慢性肾病患者：花生中钾和磷含量较高，慢性肾病患者若肾功能受损，无法有效排出这些电解质，食用后可能加重肾脏负担，需谨慎食用。
（二）副作用和禁忌
1、过敏反应：对花生过敏者会出现皮肤、呼吸道、消化道等多种过敏症状，严重时危及生命。
2、消化不良：花生纤维含量较高，过量食用容易引起肠胃不适、腹泻等消化问题，尤其是消化功能较弱者。
3、中毒反应：食用霉变花生易引起黄曲霉素中毒，导致头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，长期摄入还可能诱发肝癌等疾病。
4、干扰吸收：花生中的植酸等抑制物质，会干扰人体对铁、锌等矿物质的吸收，长期大量食用可能导致相关营养素缺乏。
5、影响血糖：花生中的碳水化合物可使血糖升高，糖尿病患者食用不当会影响血糖控制。
6、食物搭配禁忌：花生不宜与河蟹、螃蟹、黄瓜等性寒食物大量同食，否则易导致腹泻。
7、食用方式禁忌：不宜生吃，花生在地里生长，可能受病菌、寄生虫卵和黄曲霉素污染，生吃会摄入有害物质；也不宜炒炸，高温会破坏维生素等营养成分，还无法破坏黄曲霉素，且炒炸后热量更高。
（三）注意事项
1、控制摄入量：健康人群每日食用量约 15 - 20g，儿童、老人、消化功能弱者应适当减少，碾碎后食用更好。
2、选择健康烹饪方式：推荐水煮、烤制（无油少盐），避免油炸、糖衣、盐焗等加工方式。
3、注意食材新鲜度：储存时防潮、防虫，如发现花生米发霉、变质，应坚决丢弃，不可食用。
4、特殊人群食用注意：孕妇不过敏者可适量吃，每日 10 - 15g，注意避免消化不良；3 岁以下婴幼儿食用时需谨慎，整粒易呛咳窒息，可磨碎添加到辅食中，并观察是否过敏。正在服用抗凝血药物者，因花生米含维生素 K 可能影响药效，需遵医嘱食用。
总结：‌花生米的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于花生米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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