‌荷兰豆的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 17:34:37 来源：2025-06-07 17:34:37

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‌荷兰豆的做法怎么做好吃又简单？荷兰豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时荷兰豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍荷兰豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、荷兰豆的做法怎么做好吃又简单：
1、蒜香荷兰豆
材料：荷兰豆、大蒜、盐、辣椒、味精、油。
步骤：
荷兰豆洗净，撕掉两端的筋。锅中烧开水，加入几滴油，放入荷兰豆焯水 30 秒左右，捞出过凉水沥干。
大蒜切成末。热锅倒油，油温五成热时转小火，放入蒜末煸炒出香味。
转大火，倒入荷兰豆快速翻炒 1-2 分钟至断生，加盐、辣椒、味精调味，可少量加蚝油或鸡精提鲜（口味清淡的可不加），翻炒均匀后即可出锅。
2、清炒荷兰豆
材料：荷兰豆、大蒜、盐、生抽、油。
步骤：
荷兰豆洗净，撕掉两端的筋，切成小片。大蒜切成片。
锅中倒入适量油，加热后倒入蒜片爆炒出香味，然后迅速加入荷兰豆快速翻炒。
等到荷兰豆颜色略微变深，加入盐、生抽翻炒均匀即可出锅。
3、蚝汁马蹄荷兰豆
材料：荷兰豆、马蹄、葱花、橄榄油、生抽、盐、蚝油。
步骤：
荷兰豆去老筋，用清水浸泡洗净，控干水分备用。马蹄洗净，去皮切片。
锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水，水中加入几滴橄榄油，焯烫约 1 分钟。
炒锅中放入适量橄榄油，放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒。
放入切好的马蹄同炒，放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，出锅即可。
4、鱿鱼烩荷兰豆
材料：鱿鱼、荷兰豆、蒜片、黄油、盐、胡椒粉、生抽、米酒、油。
步骤：
鱿鱼切开肚身，去除内脏，撕去筋膜，切花刀后切成小块，用蒜片、黄油、盐、胡椒粉腌制。荷兰豆洗净，去掉头尾和植物筋，放入锅中焯水 1 分钟，捞出过凉备用。
锅中倒入少许油，倒入腌制好的鱿鱼爆炒，加入生抽、米酒润色炝锅，捞出鱿鱼备用。
再倒入少许油，加入蒜片爆炒，加入荷兰豆翻炒均匀，撒上盐，再倒入鱿鱼，翻炒均匀即可出锅。
5、凉拌荷兰豆
材料：荷兰豆、生抽、白砂糖、食盐、酱油、香油、生姜末、蒜末、熟芝麻。
步骤：
荷兰豆洗净，去掉头尾和筋，沸水焯水 1 分钟，捞出过凉。
在碗中加入生抽、白砂糖、食盐、酱油、香油、生姜末、蒜末搅拌均匀，撒上熟芝麻。
锅中加入少许香油加热，再倒入碗中的调料，升温后盛出，淋在沥干水的荷兰豆上拌匀即可。

二、荷兰豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：每 100 克荷兰豆含有能量 105 千焦（27 大卡）、蛋白质 7.4 克、脂肪 0.3 克、碳水化合物 21.2 克，能为人体提供一定的能量和营养物质。
2、维生素：富含维生素 A、维生素 C、维生素 E、硫胺素、核黄素、烟酸等。其中，每 100 克荷兰豆含维生素 A 37 微克、维生素 C 14 毫克，有助于增强免疫力、抗氧化等。
3、矿物质：含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质，每 100 克荷兰豆中钾含量 332 毫克、磷 127 毫克、镁 43 毫克、铁 1.7 毫克，对于维持骨骼强度、促进心脏健康、参与造血过程等具有重要作用。
4、其他成分：含有叶酸、膳食纤维、植物凝集素、止杈素、赤霉素 A20 等。每 100 克荷兰豆含膳食纤维 3 克、叶酸 82.6 微克，对人体健康十分有益。
（二）功效作用
1、提高免疫力：荷兰豆中富含优质蛋白质，能够为人体补充所需的营养，有助于提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌抗癌：荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。同时，在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素 C 和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、抗菌消炎：荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的作用，能抑制多种致病菌，同时还可以增强人体的新陈代谢功能。
4、利肠通便：荷兰豆中富含粗纤维和膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用，可有效防止便秘，有助于排出肠道内的毒素和垃圾。
5、美容瘦身：荷兰豆含有丰富的维生素 A 原，维生素 A 原可在体内转化为维生素 A，具有润泽皮肤的作用，能改善皮肤粗糙，淡化面部黑色素。而且荷兰豆热量相对较低，含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，是一种美容瘦身的食材。
6、降低胆固醇：荷兰豆中的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态，所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，能降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。
7、其他作用：荷兰豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒等功效，对于脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症具有一定的食疗作用，还能帮助产后妇女催乳。
三、荷兰豆适宜人群有哪些：
1、糖尿病患者：荷兰豆中的营养成分有助于控制血糖水平，其富含的膳食纤维可延缓碳水化合物的消化吸收，避免血糖快速上升。
2、产后乳汁不下的妇女：荷兰豆中的蛋白质能调节生理状态、促进乳汁分泌，帮助产后妇女催乳。
3、免疫力较差或病后恢复的人群：荷兰豆能提高机体的抗病能力和康复能力，为身体补充营养，有助于病后恢复。
4、便秘人群：荷兰豆中含有较为丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，防止便秘，起到清肠的作用。
5、追求美容瘦身效果的人群：荷兰豆富含维生素和矿物质，有助于美容护肤，同时热量相对较低，适合减肥人群食用。
6、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴者：荷兰豆具有益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的功效，适合有这些症状的人群食用。
四、荷兰豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃荷兰豆的人群
1、过敏人群：部分人可能对荷兰豆中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹，甚至呼吸困难等过敏反应。
2、胃肠功能较弱者：荷兰豆含有较多蛋白质和纤维素，不易消化吸收，胃肠功能较弱者过量食用会加重肠胃负担，可能导致腹胀、腹泻等不良反应，慢性肠炎、急性胃炎等患者需控制摄入量。
3、脾胃虚寒者：从中医角度看，荷兰豆属寒凉性食物，脾胃虚寒者过多食用容易引发或加重腹痛、腹泻等不适症状。
4、孕妇和经期女性：孕妇和经期女性通常不建议多吃，荷兰豆的寒性以及可能引起的腹胀等不适，可能对孕妇和经期女性身体产生不良影响，孕妇过量食用还可能影响胎儿。
5、肾功能不全者：荷兰豆中的某些成分可能加重肾脏负担，不利于肾功能不全者的病情控制。
6、皮肤病和慢性胰腺炎患者：这类患者食用荷兰豆可能加重病情，出现局部通红、瘙痒等不适症状。
（二）副作用及禁忌
1、中毒风险：新鲜荷兰豆中含有皂苷、红细胞凝集素等物质，若未经充分加热破坏，进入人体后会刺激胃肠道，可能导致溶血性贫血等中毒症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时可能呼吸困难甚至休克。
2、引起腹胀：荷兰豆食用过多易导致胃肠不消化而胀气，出现腹胀、产气等症状。
（三）注意事项
1、充分煮熟：烹饪荷兰豆时一定要确保完全煮熟，破坏有毒物质，避免中毒。
2、适量食用：无论何种人群，都应避免长期大量食用荷兰豆，以防出现肠胃不适。
3、注意搭配：荷兰豆不宜与菠菜搭配，以免降低营养价值并可能引发肾结石；也不宜与醋同食，否则可能影响消化功能；与羊肉同吃可能产生黄疸和脚气病。
4、挑选与储存：挑选荷兰豆时，应选大小均匀、颜色发绿的，避免选择过宽过厚的。同时，要注意荷兰豆的储存，防止变质，变质的荷兰豆会产生有害细菌微生物，食用后可能中毒。
总结：‌荷兰豆的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于荷兰豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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