‌竹笋怎么做才好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 17:29:42 来源：2025-06-07 17:29:42

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‌竹笋怎么做才好吃又简单？竹笋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时竹笋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍竹笋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、竹笋怎么做才好吃又简单：
1、鲜竹笋炖鸡汤
材料：鲜竹笋 200 克、整鸡 1 只、干贝 2-3 粒、枸杞适量、生姜 3-4 片、料酒 1 大勺、盐适量。
步骤
鸡去掉内脏和杂毛后切块，清水冲洗干净；鲜竹笋去壳，切成薄片或小段。
锅中加水，放入鸡肉块、生姜片，开火煮沸，水开后继续煮 2-3 分钟，捞出鸡肉用冷水冲洗干净。
炖锅中放入焯水后的鸡块、竹笋、干贝、生姜片，加入适量清水，水量约为食材的两倍，再加入 1 大勺料酒。
加盖先用大火将水煮开，转小火慢慢炖煮 1.5 至 2 小时，直到鸡肉酥烂、竹笋入味，加入适量盐，再放入枸杞炖煮 10 分钟即可。
2、鲜竹笋炒腊肉
材料：鲜竹笋 300 克、腊肉 150 克、红椒 1 个、姜片 3-4 片、大蒜 2 瓣、食用油适量、酱油 1 大勺、盐适量、料酒 1 大勺、鸡精适量。
步骤
竹笋剥去外皮洗净后切成薄片，用开水焯一下去除涩味；腊肉切成薄片；红椒去籽切成丝，大蒜拍散，姜切片。
将切好的腊肉片放入冷水锅中，开火煮沸，焯水 2-3 分钟去腥和多余的油脂，捞出沥水备用。
热锅冷油，加入姜片和蒜末炒香，可加入红椒丝增加色彩和风味。
放入焯水后的腊肉片，用中小火煸炒至腊肉微微出油，表面略显焦脆。
加入焯过水的竹笋片翻炒均匀，加入 1 大勺料酒去腥增香，再加入 1 大勺酱油，炒匀后加入适量盐、鸡精调味，继续炒至竹笋入味即可。
3、油焖春笋
材料：春笋适量、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱花、食用油。
步骤
春笋去皮切滚刀块，焯水去除涩味。
热锅冷油，放入笋块煸炒至表面金黄。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
加入少量水，没过笋块一半即可，大火烧开转小火焖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
4、凉拌竹笋
材料：竹笋适量、蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油、白糖、盐、辣椒油。
步骤
竹笋去皮切片，焯水后过凉。
加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油、白糖、盐，拌匀即可，喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。
5、竹笋炒鸡蛋
材料：竹笋 200 克、鸡蛋 3 个、大葱 1 根、大蒜 2 瓣、盐适量、料酒 1 小勺、白胡椒粉适量、食用油适量。
步骤
竹笋去皮，切成薄片或者条状，焯水 2-3 分钟去除涩味，捞出用冷水冲凉，沥干水分；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用；大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。
锅中倒入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋刚刚凝固呈金黄色时捞出。
锅中重新加入少许油，放入葱花和蒜末，小火炒香，加入焯过水的竹笋翻炒均匀。
加入少许料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒 1-2 分钟，确保竹笋均匀入味。
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与竹笋一同翻炒均匀即可。

二、竹笋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养元素丰富：富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养元素。其中，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜高一倍多。
2、优质蛋白质：竹笋的蛋白质比较优越，含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和维持蛋白质构型作用的胱氨酸。
3、低脂低热量：其脂肪含量低，热量也不高，每 100 克竹笋只有 27 卡路里，适合需要控制体重的人群。
4、丰富的膳食纤维：含量较高，不可溶性膳食纤维能增加肠道水分贮留量，促进胃肠蠕动。
（二）功效作用
1、开胃健脾：含有一种白色的含氮物质，构成独有的清香，能开胃、促进消化、增强食欲，可用于改善消化不良等状况。
2、通肠排便：甘寒通利，所含植物纤维可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软易于排出，有助于治疗便秘，预防肠癌。
3、降 “三高”：具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，有助于治疗高血压、高血脂、高血糖症，对心血管疾病有一定的预防作用。
4、调节血压：丰富的钾离子能中和钠的升压作用，对高血压患者有益。
5、排毒保健：含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速胆固醇的代谢，降低血中胆固醇，同时减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
6、美容护肤：含有的营养成分对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩有益。同时，竹笋中的纤维在食用过程中能增强人体面部肌肉功能，使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
7、增强免疫力：其中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均较高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
三、竹笋适宜人群有哪些：
1、肥胖人群：竹笋热量低、脂肪少，且富含膳食纤维，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，是减肥期间的理想食材。
2、便秘患者：其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少粪便在肠道内的停留时间，使粪便更容易排出，从而缓解便秘症状。
3、糖尿病患者：竹笋低糖、低热量，同时高纤维质能延缓糖的吸收速度，有助于糖尿病患者稳定血糖水平，是适合糖尿病患者的食物选择。
4、心血管疾病患者：竹笋含有钾元素，有助于降低血压，并且其低脂肪、低胆固醇的特性，有利于心血管健康，可帮助降低心脏病和中风的风险。
5、免疫力较弱人群：竹笋中的维生素 C 等抗氧化成分，能够增强免疫系统，帮助人体抵抗病毒与细菌，适合免疫力较弱的人群食用，在流感季节等时期有助于增强身体抵抗力。
6、普通人群：竹笋富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对于普通人群来说，适量食用可以帮助消化系统保持正常运作，促进肠道健康，并提供身体所需的营养，有助于维持身体健康。
四、竹笋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、消化系统疾病患者：患有胃炎、胃溃疡、肠炎、食管炎、炎症性肠病等消化系统疾病的人，以及胃肠手术后、胃肠道息肉患者，应避免或谨慎食用。因为竹笋富含膳食纤维，不易消化，可能刺激胃肠道，加重病情，引发消化不良、腹痛、腹泻等症状。
2、过敏体质者：对竹笋过敏或对其他植物蛋白过敏的人群，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻，甚至呼吸困难等过敏反应，应禁食。患有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等疾病的人，也不宜多吃。
3、肾脏疾病患者：竹笋草酸和钾含量较高，肾功能不全、肾结石、输尿管结石、胆结石等肾脏疾病患者食用后，草酸易与钙结合形成草酸钙沉淀，加重结石形成风险，还可能因钾排泄不畅导致高钾血症等并发症。
4、肝硬化患者：肝硬化患者往往并发胃底食管静脉曲张、门脉高压性胃肠病等病症，食用竹笋可能损伤曲张的静脉，极易引起消化道大出血，死亡率极高，应尽可能禁食。
5、服用特定药物者：脑中风、心血管疾病患者常口服阿司匹林、氯吡格雷、华法林等抗凝药物，这些药物本身对胃黏膜有损伤，长期进食竹笋等不易消化的食物，易引起溃疡、出血等。服用非甾体类镇痛药、活血祛瘀中药或中草药等人群，也应尽量少食。
6、特殊生理阶段人群：孕妇在怀孕期间，胃肠道功能相对较弱，食用竹笋可能引起消化不良，且竹笋中的草酸会影响孕妇对钙的吸收，不利于胎儿骨骼发育。儿童的消化系统尚未完全发育成熟，过量食用竹笋可能影响消化功能，其中的某些成分还可能对生长发育产生一定影响。
（二）副作用与禁忌
1、影响钙吸收：竹笋中的草酸会与钙结合，影响人体对钙的吸收，长期大量食用可能导致缺钙，尤其对于正处于生长发育阶段的儿童、老年人以及缺钙人群，需特别注意。
2、引起过敏反应：部分人群食用竹笋后可能出现过敏症状，如呼吸道疾病发作，或局部肌肤瘙痒、疼痛等。
3、损伤胃肠道：竹笋含有的大量粗纤维、草酸和鞣酸等难溶性物质，食用过量易损伤胃肠黏膜，导致消化不良、腹胀、反酸嗳气等不适，严重时可能引发胃出血、穿孔。
4、搭配禁忌：竹笋与猪小排同食会影响钙的吸收；与糖浆一起吃会引起中毒；与红糖同食会形成赖氨酸糖基，对人体不利；与豆腐同食可能导致草酸钙结石。
（三）注意事项
1、适量食用：竹笋营养丰富，但不宜过量食用，建议每次食用适量，避免引起身体不适。
2、烹饪处理：食用前应将竹笋切片后用沸水焯水 5 - 10 分钟，这样可去除约 60% 的草酸，减少对钙吸收的影响和涩味，同时也能使竹笋更易消化。
3、搭配合理：为保证营养均衡，可将竹笋与肉类、豆类、蔬菜等其他食材搭配食用，避免与高钙食物、寒性食物大量同食。
4、观察反应：食用竹笋后要注意观察身体反应，如出现不适、过敏等症状，应立即停止食用并就医。
总结：‌竹笋怎么做才好吃又简单？以上就是康民网为您关于竹笋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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