‌圆白菜怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 17:23:35 来源：2025-06-07 17:23:35

小中大

字号：

‌圆白菜怎么做好吃又简单？圆白菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时圆白菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍圆白菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、圆白菜怎么做好吃又简单：
1、清炒圆白菜
材料：圆白菜半颗、蒜末适量、盐少许、食用油适量。
步骤
去掉圆白菜外层的老叶和根部，洗净后切成细丝或手撕成小块。
大蒜拍碎切末备用。
锅中加入适量食用油，油热后下入蒜末爆香，紧接着将切好的圆白菜倒入锅中，大火快速翻炒。
待圆白菜炒至微软，颜色变得更加鲜亮时，加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
2、手撕圆白菜凉拌
材料：圆白菜半颗、红椒半个、蒜末适量、生抽、醋、白糖、盐、香油适量。
步骤
将圆白菜洗净后撕成小块，红椒切丝备用。
在小碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐和香油，根据个人口味调整比例，搅拌均匀成凉拌汁。
将撕好的圆白菜和红椒丝放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，用筷子或手轻轻拌匀，使所有食材都裹上凉拌汁。
将拌好的圆白菜放入冰箱冷藏一段时间后食用，口感更加清凉爽口。
3、圆白菜炒粉丝
材料：圆白菜半颗、粉丝适量、蒜末适量、盐少许、生抽适量、食用油适量。
步骤
圆白菜洗净切成细丝，沥干水分备用；粉丝提前用温水泡发，泡发后沥干水分备用。
锅中加油，放入蒜末爆香，加入圆白菜丝，翻炒至圆白菜变软。
加入泡发好的粉丝，继续翻炒，加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
圆白菜炒肉丝
材料：圆白菜半颗、猪里脊肉适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、淀粉少许、盐少许、食用油适量。
步骤
圆白菜洗净切成细丝，沥干水分备用；猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽和少量淀粉腌制 10 分钟。
锅中加油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末爆香，加入圆白菜丝，翻炒至圆白菜变软。
加入炒好的肉丝，继续翻炒，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
4、圆白菜炖豆腐
材料：圆白菜半颗、老豆腐一块、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐少许、鸡精或蔬菜精适量、清水适量。
步骤
圆白菜洗净切块，老豆腐切块备用，葱姜蒜切末备用。
锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入生抽和老抽调味，炒出香味。
将切好的圆白菜倒入锅中，翻炒均匀至微软。
加入适量的清水，没过食材即可。待水开后，下入豆腐块，改中小火慢炖，期间可加入少许盐和鸡精调味。
炖煮至汤汁浓稠，圆白菜和豆腐都充分吸收了汤汁的味道后，即可出锅装盘。

二、圆白菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C、维生素 E、维生素 U、β - 胡萝卜素、B 族维生素等。其中，每 100 克新鲜圆白菜约含 36 毫克维生素 C，能增强免疫力、抗氧化；维生素 U 对胃溃疡有一定辅助治疗作用，能保护胃黏膜。
2、矿物质：含有丰富的钾、钙、镁、铁、磷等矿物质元素，有助于维持人体正常生理功能，如钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用。
3、膳食纤维：含量较高，可促进肠道蠕动，帮助缓解便秘，降低胆固醇，预防心血管疾病。
4、其他成分：含有叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用；还含有硫代葡萄糖苷、异硫氰酸丙酯衍生体、萝卜硫素等，具有一定的抗癌、杀菌消炎作用。
（二）功效作用
1、促进消化：膳食纤维能刺激肠道蠕动并增加粪便体积，其含有的天然益生元成分可促进肠道有益菌群增殖，改善腹胀等消化不良症状，还能预防便秘，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
2、抗氧化：维生素 C、花青素（紫甘蓝中含量较高）和硫代葡萄糖苷等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，对维持皮肤弹性、预防血管硬化具有积极作用。
3、调节血糖：可溶性膳食纤维能延缓葡萄糖吸收速度，含有的铬元素可能增强胰岛素敏感性，对糖尿病前期人群和 2 型糖尿病患者具有辅助调节作用。
4、改善骨骼健康：是维生素 K 的优质来源，每 100 克约含 76 微克，该维生素能激活骨钙素蛋白，促进钙质沉积，配合其本身含有的钙、镁等矿物质，有助于预防骨质疏松、维持骨密度。
5、辅助防癌：硫代葡萄糖苷在人体内可转化为异硫氰酸酯类化合物，具有抑制癌细胞增殖的作用，特别是对消化道肿瘤的预防效果较显著。
6、杀菌消炎：新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处，有消肿止痛的效果。
三、圆白菜适宜人群有哪些：
1、动脉硬化患者：圆白菜富含维生素 C、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，可降低胆固醇、血脂，有助于防止动脉粥样硬化，对动脉硬化患者有一定的食疗作用。
2、胆结石症患者：其丰富的营养物质有助于维持身体正常代谢，对胆结石症患者的身体健康有益。
3、肥胖患者：圆白菜水分含量高（约 90%），热量低，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，是肥胖患者理想的食物。
4、孕妇：圆白菜含有丰富的叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，能为孕妇和胎儿提供必要的营养支持，保障胎儿的健康发育。
5、消化道溃疡患者：圆白菜中富含维生素 U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，缓解溃疡症状，是消化道溃疡患者的有效食品。
6、糖尿病患者：几乎不含糖分和热量，膳食纤维还能延缓葡萄糖吸收，有助于稳定血糖，适合糖尿病患者食用。
7、贫血患者：丰富的叶酸和铁等营养元素，有助于改善贫血症状，对缺铁性贫血和巨幼细胞贫血患者均有帮助。
8、高血压患者：圆白菜中钾的含量较高，有助于促进钠的排出，对防治高血压有益处。
9、免疫力低下者：富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E 等，能提高人体免疫力，预防感冒等疾病，适合免疫力低下的人群食用。
四、圆白菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适人群
1、过敏人群：对圆白菜过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、咳嗽等过敏症状6。
2、胃肠道疾病患者：圆白菜富含粗纤维，比较难消化。像胃溃疡、十二指肠溃疡活动期患者，食用后可能增加胃肠消化负担，刺激胃肠道，不利于病情恢复10。腹泻患者食用后可能会加重腹泻症状。
3、脾胃虚弱人群：包括小儿脾弱者，过多食用圆白菜，其中的膳食纤维会导致胃肠道负担加重，引起消化不良2。
4、甲状腺功能减退患者：圆白菜含有的致甲状腺肿素会竞争性抑制碘吸收，长期大量生食可能影响甲状腺激素合成，应将每日摄入量控制在 100 克以内，并通过加热烹饪破坏大部分致甲状腺肿物质8。
5、腹腔和胸外科手术后患者：术后胃肠功能较弱，圆白菜中的纤维素不易消化，可能引起腹胀，不利于伤口愈合。
（二）副作用和禁忌
1、影响营养吸收：圆白菜不宜与黄瓜大量同食，黄瓜中的维生素 C 分解酶会破坏圆白菜中的维生素 C；与动物肝脏同食，肝脏中的铜、铁离子会氧化维生素 C，降低其营养价值；与山竹一起吃容易消化不良；与兔肉一同食用可能引起腹泻、呕吐235。
2、引起肠胃不适：过量食用圆白菜，其中的膳食纤维在肠道内被细菌分解发酵，会产生气体，导致腹胀、腹痛4。
（三）注意事项
1、清洗干净：圆白菜可能残留农药，食用前需彻底清洗，最好用盐水浸泡后再清洗8。
2、注意烹饪方式：圆白菜应急火快炒，不宜烹炒过久；做汤时待汤煮开后加菜，煮时应加盖，不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质25。
3、控制食量：一般每日摄入量控制在 200 - 300 克为宜，避免过量食用8。
4、特殊人群咨询医生：正在服用抗凝药物如华法林、阿司匹林等的患者，因圆白菜中大量的维生素 K 会影响药效，食用前应咨询医生4。
总结：‌圆白菜怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于圆白菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科