‌炸虾球怎样做又脆又蓬松？

发布时间：2025-06-07 17:11:59 来源：2025-06-07 17:11:59

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‌炸虾球怎样做又脆又蓬松？炸虾球具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炸虾球的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炸虾球的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炸虾球怎样做又脆又蓬松：
1、葱香虾球
材料：鲜虾、淀粉 2 勺、面粉 1 勺、葱花、胡椒粉、盐、料酒、啤酒、食用油。
步骤：
鲜虾去头去壳，留下最后一节虾皮，开背去虾线，加入胡椒粉、盐、料酒抓匀腌 10 分钟。
用啤酒代替水，将淀粉、面粉、葱花混合，调成酸奶状面糊，最后淋一圈油，拌匀。
油热至筷子冒小气泡，将大虾裹上面糊，放入锅中，用中小火炸到金黄蓬松即可。
2、菠萝脆皮虾球
材料：海白虾、中筋粉 25 克、生粉 5 克、盐 2 克、水 40 克、油 5 克、泡打粉、黑胡椒粉、料酒、姜片、番茄酱、糖、菠萝。
步骤：
中筋粉、生粉、1 克盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏 20 分钟以上。
海白虾去壳去虾线，剖开虾背，在靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状。加入 1 克盐、2 克糖、料酒、姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制 15 分钟。
去皮菠萝切成小块备用。将番茄酱、5 克糖、1 克盐、50 克水混合在一起搅拌均匀。
腌制好的虾球用吸油纸吸干表面水分。面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，沾满面糊。
锅中加油烧至三成热，放入虾球，炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油。
锅留少许底油，加入番茄酱混合汁，烧开后加入菠萝丁，调中小火翻炒至汤汁浓稠，加入炸好的虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。
3、香酥炸虾球（美式爆米花虾球）
材料：虾仁、中筋面粉 180 克、蒜粉 1 大勺、海盐 2 茶匙、Paprika 香料粉 1 大勺、黑胡椒、料酒。
步骤：
虾仁去壳去肠，洗净擦乾，加料酒 1 大勺、白胡椒适量抓匀，腌 5 分钟。
取一大碗，加入中筋面粉、蒜粉、海盐、Paprika 香料粉、黑胡椒混合均匀。
把虾仁放在有大洞洞的大勺上，浸入冰水中 4 秒，再把沾湿的虾仁全部沾满面粉一次，放在网子上抖掉多余的面粉。
油温控制在 176℃-190℃，将虾仁一个一个轻轻放入油锅中，炸 2 分钟左右至呈现美丽的金黄色脆皮。

二、炸虾球的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：虾是高蛋白食品，炸虾球能提供丰富的优质蛋白质，有助于维持身体组织和肌肉的生长、修复，还能增强免疫力。
2、维生素和矿物质：含有维生素 B12、维生素 D、钙、铁、锌等多种维生素和矿物质。维生素 B12 对神经系统健康和造血功能重要；维生素 D 有助于钙的吸收；钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的；铁是合成血红蛋白的原料，可预防缺铁性贫血；锌对身体发育、免疫功能等方面起着重要作用。
3、健康脂肪：虾肉中含有 Omega-3 脂肪酸等健康脂肪，对心脏和大脑健康有益，有助于降低心血管疾病的风险，还能促进大脑发育和维持正常的视力。
（二）功效作用
1、保护心血管：虾中丰富的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、通乳补益：虾的通乳作用较强，且富含磷、钙，对小儿、孕妇有补益功效，适合孕妇食用以满足自身和胎儿的营养需求，也有助于产后妇女通乳。
3、消除时差症：虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的 “时差症”，对于经常跨时区旅行的人有一定帮助。
4、补肾壮阳：从中医角度看，虾肉有补肾壮阳、养血固精等功效，适合肾虚阳痿、遗精早泄等人群食用。
三、炸虾球适宜人群有哪些：
1、儿童：虾球富含蛋白质、钙、铁等营养物质，有助于儿童的生长发育，特别是对骨骼生长和智力发育有益。而且其肉质松软，容易咀嚼和消化，适合儿童食用。不过，对于较小的儿童，如 1 岁以前的宝宝，由于胃肠黏膜的屏障功能还不完善，可能需要将虾球处理得更细碎，并且要观察是否有过敏反应。
2、孕妇：孕妇需要摄入足够的蛋白质和多种营养素来满足自身和胎儿的需求。炸虾球中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能帮助孕妇增强体质，促进胎儿的健康发育，尤其是对胎儿的脑部和眼睛发育有好处。
3、老年人：老年人身体机能逐渐下降，往往需要容易消化且营养丰富的食物。炸虾球的蛋白质易于吸收，同时还能提供钙、镁等矿物质，有助于预防老年人骨质疏松和心血管疾病。不过，由于老年人消化功能相对较弱，食用时需注意适量，以免因油炸食品不易消化而引起不适。
4、身体虚弱及病后调养者：虾的营养价值高，且肉质松软，易消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人来说，是很好的营养补充来源，有助于他们恢复体力和增强免疫力。
5、追求健康饮食和控制体重者：虾本身是低脂肪、低热量的食物，富含优质蛋白质，适合想要控制体重、保持健康的人食用。不过，炸虾球在制作过程中经过油炸，会吸收一定量的油脂，热量有所增加，所以在食用时需要控制好量。
6、心血管病患者：虾中丰富的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。因此，心血管病患者可以适量食用炸虾球。
四、炸虾球哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风、高尿酸血症患者：虾球嘌呤含量较高，食用后会使体内尿酸水平升高，易在关节内沉积尿酸结晶，加重病情。
2、甲状腺机能亢进者：虾含碘量较多，可能会加重甲状腺机能亢进患者的病情。
3、过敏体质者：如患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人，食用炸虾球易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，患有皮肤疥癣者也不宜食用。
4、肠胃功能较弱者：平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人，食用炸虾球可能会引起腹痛、腹泻。此外，宝宝患甲流等疾病导致肠胃功能减弱时，也不建议食用，以免加重肠胃负担。
5、高血脂、高血压、胆囊炎、胆结石患者：炸虾球经过油炸，油脂、胆固醇含量较高，会使血液中胆固醇升高，加重病情，增加心血管疾病风险，还可能刺激胆囊收缩，引发疼痛。
（二）副作用禁忌
1、消化不良：炸虾球是油炸食品，大量摄入不易消化，可能引发消化不良、腹泻等症状。
2、肥胖与代谢紊乱：其含有大量油脂、盐分，过多摄入会使身体负担加重，导致热量超标，引起肥胖或者代谢紊乱等问题。
3、心血管疾病风险增加：炸虾球富含胆固醇，过多食用会使血液中胆固醇升高，增加患心血管疾病如冠心病、动脉硬化等的风险。
4、产生有害物质：若炸制时油温不足或炸制不到位，可能产生丙烯酰胺等致癌物质。
5、食物搭配禁忌：虾忌与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则会降低蛋白质的营养价值，且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适宜人群，也应适量食用炸虾球，避免因过量食用而带来健康问题。孕妇、减肥者等特殊人群更要严格控制摄入量。
2、确保食材新鲜卫生：制作和购买炸虾球时，要保证虾的新鲜度以及制作环境、餐具等的卫生，防止食物中毒。
3、关注自身健康状况：干眼症等患者若同时伴有高血脂、高血压等疾病，应严格控制炸虾球的摄入量；如对虾过敏则应避免食用，以免影响健康。
总结：‌炸虾球怎样做又脆又蓬松？以上就是康民网为您关于炸虾球的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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