‌咸鹅怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 17:04:06 来源：2025-06-07 17:04:06

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‌咸鹅怎么做好吃又简单？咸鹅怎么做好吃又简单具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时咸鹅怎么做好吃又简单的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍咸鹅怎么做好吃又简单的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、咸鹅怎么做好吃又简单：
1、咸鹅煲
材料：咸鹅半只、姜、蒜、干辣椒、八角、白糖、料酒、笋干、胡萝卜、嫩豆腐、百叶、粉丝（可根据个人口味添加）。
步骤：
将咸鹅剁成块，用清水浸泡几个小时，期间可换水，以去除过多的咸味，浸泡好后沥干水备用。
姜、蒜切片，百叶洗净切成细丝，笋干、粉丝泡发，胡萝卜去皮切滚刀块，嫩豆腐切块。
锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香，再放入咸鹅，大火多翻炒一会儿。
加入料酒、两勺白糖，倒入大半煲清水，一起从锅中倒入煲中小火慢炖 20 分钟。
放入笋干、胡萝卜继续小火慢炖，至胡萝卜软烂，放一勺鸡精。
胡萝卜软烂后依次加入豆腐、百叶丝，盖上盖焖炖 10 分钟即可。
2、手撕咸鹅
材料：咸鹅、黄酒、葱姜、白糖、花椒油、熟芝麻。
步骤：
咸鹅清洗干净后，用黄酒涂抹 10 分钟。
咸鹅置于锅内，加清水、葱姜、料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干。
稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，把鹅肉撕碎备用。
锅内倒花椒油，将生姜末爆香，倒入葱花爆香。
将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可再加少许花椒油，盛盘后撒熟芝麻。
3、咸鹅豌豆番茄焖饭
材料：咸鹅 100 克、大米 1 杯、番茄、胡萝卜、豌豆、食用油、蚝油、鸡粉。
步骤：
大米洗净浸泡片刻，番茄洗净切块，胡萝卜去皮切条后改刀切粒，豌豆洗净沥干水。
咸鹅洗净，放入锅中大火焯煮 12 分钟左右，捞起用凉水冲洗一遍，斩成均匀的小块状。
烧热炒锅，倒入少量食用油，倒入豌豆和胡萝卜快速翻炒，接着倒入咸鹅，大火炒出香味，炒至鹅皮渗出油脂、微微卷缩。
将大米捞起沥干，倒入锅中，再放入番茄，继续翻炒均匀，倒入没过食材表面的清水，调入 1 汤匙蚝油、2 克鸡粉，拌匀后煮沸。
把炒好的食材连汤汁盛入电饭煲中，选择煮饭功能，煮好后焖十分钟左右，用饭勺将米饭打散拌匀即可。
4、清炖咸鹅汤
材料：咸鹅、酸萝卜（可根据个人喜好添加）、生姜、料酒、花椒、汤料包（可选）。
步骤：
将咸鹅剁成小块，放入清水中浸泡 2-3 小时，期间换水 1-2 次，以去除部分咸味。
泡好的鹅肉冷水下锅，加料酒、姜片、花椒焯水 8 分钟左右，然后在流动的水下冲洗干净后沥水。
酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。
将焯水的鹅肉、生姜、酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中，加入充足的热水，没过食材。
装入电炖锅中，选择煲汤程序 2 小时，炖煮结束后加入精盐调味。

二、咸鹅营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鹅肉蛋白质含量很高，每 100 克咸鹅肉中蛋白质含量约为 17.9 克，且富含人体必需的多种氨基酸，组成接近人体所需氨基酸的比例，属于全价蛋白质、优质蛋白质，有助于肌肉修复和免疫功能的维持。
2、不饱和脂肪酸：鹅肉中的脂肪含量较低，且品质好，不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
3、维生素和矿物质：含有多种维生素，如维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B3、维生素 E 等，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素。其中，每 100 克咸鹅肉中含有维生素 A 42 微克、铁 3.8 毫克等，有助于维持人体正常生理功能。
（二）功效作用
1、益气补虚：鹅肉性味甘、平，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、中气不足、倦怠乏力、少食羸瘦的人，适当食用咸鹅有益气补虚、增强身体素质的好处。
2、和胃止渴：可用于缓解胃部不适，对于经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，常喝鹅汤、吃鹅肉，既能补充营养，又可在一定程度上控制病情发展。
3、止咳化痰：能够治疗和预防咳嗽病症，尤其对感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等有良效，在冬季进补较为适宜。
4、解铅毒：具有一定的解铅毒作用，对接触铅等有害物质的人群有一定益处。
5、其他作用：鹅肉还具有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时，鹅肉作为绿色食品，于 2002 年被联合国粮农组织列为 21 世纪重点发展的绿色食品之一。
三、咸鹅适宜人群有哪些：
1、身体虚弱、气血不足者：咸鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，富含人体必需的多种氨基酸，组成接近人体所需氨基酸的比例，属于优质蛋白质，能够为身体虚弱、气血不足者补充营养，起到益气补虚的作用。
2、营养不良者：鹅肉富含蛋白质、维生素 A、维生素 B 族、铁、锌等多种维生素和矿物质，有助于补充营养不良者缺乏的营养物质，促进身体健康。
3、经常口渴、乏力、气短、食欲不振者：咸鹅可补虚益气，暖胃生津，对于经常有上述症状的人来说，适当食用咸鹅，可在一定程度上缓解这些症状。
4、糖尿病患者：咸鹅可以补充老年糖尿病患者的营养，并且对病情发展有一定的控制作用。
5、冬季需要进补者：咸鹅可治疗和预防咳嗽病症，尤其对感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等有良效，在冬季进补较为适宜。
6、追求健康饮食人群：鹅肉脂肪含量低，品质好，不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利，适合追求健康饮食的人群。
四、咸鹅哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、心血管疾病患者：咸鹅中含有较高的盐分和脂肪，过量食用会增加心血管负担，像高血压、高血脂、冠心病等患者食用后可能导致血压升高、血脂异常，加重病情。
2、消化系统疾病患者：咸鹅属于高盐食品，且鹅肉相对油腻，过量食用可能会刺激胃肠道，引起胃肠不适，如胃炎、肠炎、胃溃疡等患者需谨慎食用。
3、肾脏疾病患者：咸鹅含盐量高，过多摄入盐分会增加肾脏负担，不利于肾脏疾病的恢复，甚至可能加重病情。
4、孕妇：孕妇需要注意控制盐分的摄入，过量食用咸鹅可能会增加妊娠高血压和水肿的风险。
5、儿童和老人：儿童和老人的消化系统较为脆弱，过量食用咸鹅可能会引起消化不良、腹泻等问题。
6、过敏人群：对鹅肉或其中某些成分过敏者食用后可能会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
7、痛风患者或高尿酸血症患者：鹅肉属于中嘌呤食物，食用可能会导致尿酸升高，诱发痛风发作。
8、温热内蕴者：鹅肉性温，温热内蕴者食用后可能加重体内热气，导致上火等不适。
（二）副作用及禁忌
1、损害肝肾：长期大量食用咸鹅，其中的高盐成分会影响人体的钠平衡，增加肝肾代谢负担，可能对肝脏、肾脏造成损害。
2、影响骨骼和泌尿系统：高盐饮食会影响人体的钠平衡，长期食用咸鹅可能导致骨质疏松、肾脏结石等问题。
3、引起水肿：摄入过多盐分可能会导致体内水钠潴留，引起水肿。
4、导致肥胖：鹅肉本身含有一定脂肪，咸鹅在制作过程中可能也会添加一些油脂，食用过多会导致体内能量大量聚集，难以及时消耗，从而引起肥胖。
5、搭配禁忌：鹅肉不宜与柿子、鸭梨、鸡蛋、茶叶等一起食用。如鹅肉与柿子同食可能会食物中毒；与鸭梨同食会伤及肾脏；与鸡蛋同食伤元气；与茶叶同食，鹅肉中的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，都应适量食用咸鹅，避免过量摄入盐分、脂肪和嘌呤等。
2、合理烹饪：烹饪咸鹅时可以适当多加水煮或浸泡，以去除部分盐分。同时，可搭配一些新鲜蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，以促进消化，减少油腻感。
3、选择正规产品：购买咸鹅时，要选择正规渠道和有质量保障的产品，避免购买到变质或添加了有害添加剂的咸鹅。
总结：‌咸鹅怎么做好吃又简单的做法怎么做？以上就是康民网为您关于咸鹅怎么做好吃又简单的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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