猪肚鸡汤怎么煲才好喝？

发布时间：2025-06-07 16:55:15 来源：2025-06-07 16:55:15

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‌猪肚鸡汤怎么煲才好喝？猪肚鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肚鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肚鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肚鸡汤怎么煲才好喝：
1、经典胡椒猪肚鸡汤
食材准备：猪肚 1 个、土鸡 1 只、白胡椒粒 10-15 克、姜片适量、花雕酒或料酒适量、葱段适量、盐适量。
猪肚处理：
反复清洗猪肚 10-20 遍，剪掉表面油脂。
用大量花雕酒或料酒或高度白酒反复搓洗，去除异味。
倒入大量面粉，搓洗表面以清除附着的纤维和粘液。
往猪肚内放置平盘，加入花雕酒、白酒、花椒粒、姜片和淹没过猪肚的凉水，最小火徐徐加热，约 25 分钟，沸腾前离火，再用热水清洗干净。
鸡肉处理：选择品质好的新鲜土鸡或者柴鸡肉，冷水浸泡以及反复冲洗，直至没有血水和肉渣。加水以最小火徐徐加热，约 20 分钟，血沫浮出但未沸腾时离火。
烹饪步骤：
切猪肚之前，刮掉表面筋膜和油脂，切成适口大小，厚的部位可适当切细一些。将白胡椒粒捣碎或者碾碎。
将猪肚条、鸡块、姜片以及白胡椒碎放入锅中，加入足量热水。先用大火烧沸后撇去浮沫，再转小火煲 90 分钟，火力保持微微沸腾即可。
切香葱碎或者香菜梗碎，出锅前调适量白胡椒粉和盐，趁热喝汤吃肉。
2、猪肚包鸡汤
食材准备：猪肚 1 个、鸡 1 只、黄芪 15 克、党参 15 克、胡椒粒 35 克、猪脚 400 克、龙骨 400 克、葱姜片适量、料酒适量、盐适量。
猪肚处理：先用清水简单地清洗一遍，洗去血水污垢，用小刀刮掉表层的肥油，再用盐抹在猪肚表面反复揉搓，然后冲洗干净。
鸡肉处理：把 15 克黄芪、15 克党参和 35 克胡椒粒放入处理完的鸡肚子里，在处理完的猪肚侧边开口，把鸡塞进去，塞完后挤压掉猪肚内的空气，防止焖煮后膨胀。
烹饪步骤：
猪肚鸡冷水下锅，放入葱姜片和 0.5 碗料酒去腥，水沸腾后，将猪肚鸡翻面继续煮 3 分钟，焯水完成后捞出迅速用冷水冲洗。
将 400 克猪脚和 400 克龙骨冷水下锅，加入葱姜片和 0.5 碗料酒去腥，焯水完成后也迅速用冷水冲洗。
把猪脚、龙骨、猪肚鸡和 1 整块生姜放入砂锅中，加水没过食材，大火煲煮约 1.5 小时。
1.5 小时后，把猪肚鸡捞起改刀切成块备用，辅料们继续关盖煲煮 15-20 分钟，之后将改刀完的猪肚和鸡放回汤里，转中火炖煮 10 分钟，煲好后放入 1 调羹盐调味。
3、家庭简易版猪肚鸡汤
食材准备：走地鸡 1 只、猪肚 1 个、生姜 50 克、白胡椒 10 克、红枣适量、枸杞适量、食盐适量、料酒适量。
猪肚处理：
猪肚放在大盆中，加入较多的食盐、面粉和少许白醋，抓拌均匀，多抓拌一会，抓拌到感觉有明显的粘稠度，再用清水冲洗干净，重复 2-3 次。
把猪肚翻过来，剪干净里面藏着的油脂，再次加入食盐、面粉和白醋，抓拌 2-3 次，冲洗干净后翻面再次冲洗。
鸡肉处理：
整鸡剪开肚皮，冲洗掉表面血水，剪掉鸡屁股和鸡脖子上的皮，去掉一些鸡身上的油脂，冲洗干净后剁成块，浸泡在清水中 1 小时。
烹饪步骤：
锅烧热，加入食用油，油温 5 成热，下入姜片爆香，再下入鸡肉，大火翻炒至水分蒸发完，鸡肉表面微微发黄，冲入刚烧开的热水，大火煮 15 分钟。
冷水下入猪肚，加入料酒、生姜和葱段去腥，中小火煮至水开，转小火继续煮 5-8 分钟，让猪肚完全定型，然后切成猪肚片。
鸡肉炖好后加入到砂锅中，水量不够可加入刚烧开的热水，再下入猪肚和白胡椒，大火煮开，转小火炖煮 1 个半小时。
快炖煮好时加入红枣，小火继续炖煮 10 分钟，最后加入枸杞和少许食盐调味，再煮 2 分钟左右即可。
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二、猪肚鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪肚和鸡肉都富含优质蛋白质，是身体组织修复和生长所必需的营养物质，有助于维持身体正常的生理功能，如肌肉的修复与增长、酶和激素的合成等。
2、胶原蛋白：猪肚中含有一定量的胶原蛋白，这种物质对皮肤的健康和弹性有益，能够增加皮肤的韧性，减少皱纹和细纹的出现，使皮肤更加光滑细腻。
3、矿物质：含有铁、锌、钙、磷等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于维持人体正常的免疫功能、生长发育和生殖系统健康具有重要作用；钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼的健康和强度。
4、维生素：含有维生素 B 族（如维生素 B1、B2、B6 等），这些维生素在人体内参与多种代谢过程，对神经系统的正常运作、能量代谢以及皮肤健康等方面都起到重要作用。
（二）功效作用
1、健脾养胃：猪肚性温，有补虚损、健脾胃的作用；鸡肉也有温中益气的功效，二者搭配对于脾胃虚弱、胃寒、食欲不振、消化不良等人群有一定的调理作用，能够增强脾胃功能，促进消化液的分泌，提高消化能力。
2、滋补身体：猪肚鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供所需的能量和养分，有助于增强体质，提高身体的免疫力，对于病后虚弱、产后体虚、气血不足等人群有很好的滋补作用。
3、改善气血：可以补充气血，改善气血不足引起的面色苍白、头晕乏力等症状。中医认为，猪肚和鸡肉均能补益气血，长期适量食用可改善气色，使面色红润。
4、缓解疲劳：其丰富的营养成分能够为身体提供充足的能量，帮助缓解疲劳，提升精神状态，适合经常感到疲劳、精神不振的人食用。
5、保护胃黏膜：猪肚鸡汤中的营养物质食用后可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上可以起到保护胃黏膜的作用，有助于预防和缓解胃部疾病。
6、补肾填精：猪肚鸡汤可入肾经，具有补肾填精的作用，对于男子遗精、女子带下以及小便频繁等情况有一定的辅助改善作用。
三、猪肚鸡汤适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：猪肚有补虚损、健脾胃的功效，鸡肉也能温中益气，二者搭配对脾胃虚弱、食欲不振、脘腹胀满、肢体倦怠等人群有很好的调理作用，可增强脾胃功能，促进消化。
2、体质虚弱者：包括病后体虚、产后体虚、气血不足等人群。猪肚鸡汤能为身体提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充能量，增强体质，提高免疫力，促进身体恢复。
3、中气不足者：有补中益气的功效，适合中气不足、气虚乏力、畏寒怕冷的人群，可帮助改善身体的虚弱状态，提升精力。
4、肾虚者：猪肚鸡汤可入肾经，具有补肾填精的作用，对于男子遗精、女子带下以及小便频数等情况有一定的辅助改善作用。
5、儿童：猪肚和鸡肉中富含蛋白质、钙、磷等营养物质，这些都是儿童生长发育所必需的，适量食用有助于儿童的身体和智力发育。
6、孕妇和哺乳期妇女：能为孕妇和胎儿提供充足的营养，有助于孕妇维持身体健康和胎儿的正常发育。对于哺乳期妇女，也有助于促进乳汁分泌，保证乳汁的质量。
7、中老年人：中老年人身体机能逐渐下降，脾胃功能也不如从前，猪肚鸡汤容易被人体吸收，能够补充身体所需的营养，还能健脾胃、促进消化，帮助改善消化功能，增强体质。
四、猪肚鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、过敏人群：对猪肚、鸡肉或其中某种调料过敏者应避免食用，否则可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、皮疹、腹泻等。
2、高血脂、高胆固醇患者：猪肚和鸡肉中脂肪和胆固醇含量相对较高，这类人群食用后可能会使体内血脂、胆固醇水平升高，加重病情。
3、痛风患者：猪肚鸡汤属于中嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期可适量食用，以免摄入过多嘌呤导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
4、消化系统疾病患者：患有严重胃炎、胃溃疡、胆囊炎、胆结石等消化系统疾病的人群需谨慎食用。猪肚鸡汤中的高脂肪和高蛋白质可能会刺激胆囊收缩，加重胆囊疾病病情，也可能会加重胃肠负担，导致消化不良、腹痛、腹胀等症状。
5、湿热体质者：中医认为猪肚鸡汤性温，湿热体质者食用后可能会加重体内湿热症状，如出现口干口苦、舌苔黄腻、大便黏腻等。
6、感冒患者：尤其是外感风热、出现发烧、嗓子疼、鼻子干、眼睛冒火等症状的患者，食用猪肚鸡汤可能会加重病情，因为猪肚鸡汤性温，可能会助长体内热邪。
7、消化不良者：猪肚和鸡肉含有较多的蛋白质和脂肪，不易消化，消化不良者过量食用可能会引起胃肠不适。
（二）副作用与禁忌
1、加重病情：对于上述不适合食用的人群，如果食用猪肚鸡汤，可能会导致原有病情加重，如使高血脂、高胆固醇患者的血脂、胆固醇指标进一步恶化，痛风患者痛风发作更频繁、症状更严重，消化系统疾病患者的肠胃症状加剧等。
2、引起过敏反应：过敏人群食用后，可能出现不同程度的过敏症状，严重者可能危及生命。
（三）注意事项
1、食材选择与处理：要选择新鲜的猪肚和鸡肉，确保食材安全卫生。猪肚要彻底清洗干净，去除异味和杂质，同时要充分煮熟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
2、适量食用：即使是适宜食用猪肚鸡汤的人群，也应注意适量，避免过量食用导致营养过剩、体重增加，或因摄入过多脂肪、胆固醇等对身体健康造成不良影响。
3、搭配合理：食用猪肚鸡汤时，可搭配一些蔬菜、水果等，以保证营养均衡，减轻油腻感，促进消化。例如，可以搭配富含维生素 C 的橙子、猕猴桃，或富含膳食纤维的芹菜、菠菜等。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群，应根据自身身体状况适量食用，如有疑问，可咨询医生或营养师的建议。
总结：‌猪肚鸡汤怎么煲才好喝？以上就是康民网为您关于猪肚鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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