‌排骨怎么做才好吃又简单呢？

发布时间：2025-06-07 16:30:52 来源：2025-06-07 16:30:52

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‌排骨怎么做才好吃又简单呢？排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、排骨怎么做才好吃又简单呢：
1、红烧排骨
材料：排骨 500 克、葱白 1 根、香叶 2 片、姜 1 小块、蒜 4 瓣、桂皮 1 块、大料 1 块、盐 1 小勺、冰糖适量、酱油 1 勺、食用油 1 勺。
步骤：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，开锅后撇净血沫，捞出排骨。冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖用小火炒糖色，熬到糖呈浅褐色。把焯过水的排骨倒入翻炒，倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖 40 分钟，汤汁剩三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
2、排骨炖豆角
材料：排骨 500 克、豆角 200 克、土豆 2 个、花椒适量、八角 1 个、酱油 2 勺、盐 2 勺、食用油适量。
步骤：土豆、排骨、豆角过油待用。用花椒、八角把油炸香，下排骨加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖 5 分钟左右，大火收汁出锅装盘。
3、粉蒸排骨
材料：排骨 500 克、大米 100 克、腐乳汁 1 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、糖 1 勺、盐半勺、白酒 1 勺、葱半根、姜 1 小块、八角 1 个、花椒适量。
步骤：排骨洗净沥干，加白酒和切片的葱姜腌制 15 分钟，拣出葱姜，加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀。将淘好晾干的大米放入无油无水的炒锅中，加入八角、花椒、小红椒，小火翻炒至大米微微发黄，倒入料理机打碎成颗粒状米碎，倒入排骨中抓拌均匀。放入高压锅中蒸 30 分钟即可。
4、啤酒炖排骨
材料：排骨、啤酒、花椒、干辣椒、生姜片、酱油、糖、生抽、盐。
步骤：排骨焯水，锅内倒油，将排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒，排骨烧出油后放入酱油和糖。加入一罐啤酒和适量水，不盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖 1 小时左右，待锅内汤汁浓稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。
5、豆豉姜汁排骨
材料：排骨 500 克、豆豉、姜、蒜、生粉、盐、生抽、蚝油、糖、料酒。
步骤：豆豉洗净沥干切碎，姜、蒜磨成蓉放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、糖、料酒混合均匀。排骨洗净沥干，加入 1 勺生粉，再放入调好的料汁中腌制。放进锅中加盖大火蒸 15 分钟至全熟即可。

二、排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨富含高质量的蛋白质，且含有人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，其组成比值接近人体所需，易于消化吸收，能够满足人体生长发育、组织修复和新陈代谢的需求。
2、脂肪：含有适量的脂肪，可为人体提供必要的脂肪酸和能量。这些脂肪还能促进一些脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）的吸收。
3、维生素：含有一定量的 B 族维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等，对于维持神经系统、消化系统和能量代谢的正常功能具有重要作用。
4、矿物质：富含钙、磷、铁、锌等矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康、促进骨骼发育；铁是血红蛋白的重要组成部分，可参与氧气运输，预防缺铁性贫血；锌则参与人体内多种酶的合成和能量代谢过程。此外，排骨还含有镁、钾、钠、氯等其他必需的微量元素。
5、其他成分：含有骨胶原、骨粘蛋白等成分，对维护骨骼健康有重要意义，同时其中的胶原蛋白对皮肤、关节等也具有一定的保健作用。
（二）功效作用
1、补钙健骨：排骨中的大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为幼儿和老人提供丰富的钙质，促进幼儿骨骼发育，预防老年人骨质疏松，有助于维持各年龄段人群的骨骼健康。
2、改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血，提升血液质量，让人面色红润、精力充沛。
3、滋养脾胃：排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有滋养脾胃的功效，合理食用有助于保健脾胃功能，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。
4、补中益气：中医认为，排骨具有补中益气的作用，无论是酱排骨、排骨汤，还是红烧、爆炒等做法，都能发挥此功效，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等需要补虚的患者食用。
5、增强体力：排骨中丰富的肌氨酸可以增强体力，让人精力充沛。同时，其含有的优质蛋白质和多种营养成分，有助于补充身体能量，恢复体力。
6、滋阴壮阳：排骨被认为是极佳的食疗材料，具有滋阴壮阳的功效，对女性和男性的身体健康都有益处，既能滋养肌肤、保持水润，又能增强体力、提振精神。
7、提高免疫力：排骨中的蛋白质、氨基酸以及锌、铁、硒等矿物质，有助于增强身体抵抗力。锌能促进免疫细胞的发育和功能，铁有助于维持正常的造血功能，硒具有抗氧化作用，能保护免疫细胞免受自由基的损伤，从而提高机体的抗病能力。
三、排骨适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，蛋白质是身体生长发育的重要物质基础，能帮助孩子构建肌肉、骨骼和其他组织；钙和磷是骨骼生长和发育所必需的矿物质，有助于促进骨骼的强壮和牙齿的健康，能帮助孩子长高，预防佝偻病等骨骼疾病。
2、孕妇和哺乳期妇女：孕妇需要摄入足够的营养来满足自身和胎儿发育的需求。排骨中的优质蛋白质有助于胎儿的身体组织和器官发育，丰富的钙质对胎儿骨骼和牙齿的形成极为重要，还能预防孕妇出现腿部抽筋等缺钙症状；哺乳期妇女食用排骨，有助于提高乳汁的质量，为宝宝提供充足的营养。
3、老年人：老年人容易出现骨质疏松，排骨中的钙、骨胶原等成分可以为其补充钙质，增强骨骼的韧性和强度，预防骨质疏松症，减少骨折的风险；同时，排骨中的蛋白质等营养物质有助于维持老年人的身体机能，增强抵抗力。
4、气血不足者：排骨具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适合气血不足的人食用。气血不足者常表现为面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠、手足麻木等，食用排骨可以在一定程度上改善这些症状。
5、肾虚体弱、产后血虚者：中医认为排骨有补中益气的作用，对于肾虚体弱、产后血虚引起的身体虚弱、乏力、气短等症状有一定的调理作用，可帮助身体恢复元气。
6、一般健康人群：排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可以为身体补充能量，维持正常的生理功能，增强体力，是日常饮食中营养丰富的食材之一
四、排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、肥胖人群：排骨含有较高的热量和脂肪，容易导致体重增加，肥胖人群或需要控制体重的人应适量控制排骨的摄入量。
2、高血脂和高血压患者：排骨的脂肪和胆固醇含量较高，高血脂患者食用后会加重病情；高血压患者，特别是重度患者，食用排骨应选择低盐烹饪方式，否则过多的钠摄入会加重病情。
3、肾功能不全者：排骨含有较高的蛋白质和磷，肾功能不全的人食用后，磷元素无法被及时排出，会加重肾脏负担。
4、消化功能弱的人：排骨富含脂肪和蛋白质，不易消化，消化功能较弱的人过量食用，易引起消化不良、胃胀、胃痛等问题。
5、急性炎症患者：如急性胆囊炎、胆结石等疾病的患者应避免食用油腻的排骨，以免加重病情。此外，感冒发烧时胃肠功能会变差，也不宜过量食用排骨，以免导致食物堆积、消化不良。
6、痛风患者：排骨中含有较高的嘌呤，过量食用可能会导致尿酸水平升高，加重痛风症状。
7、对排骨过敏的人：食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状，有排骨过敏史的人应避免食用。
（二）副作用与禁忌
1、搭配禁忌：排骨不宜与乌梅、杏仁、甘草等搭配食用，可能会引起中毒、腹痛或不利于肠胃等问题；也不宜与苦瓜同食，会形成草酸钙，阻碍钙的吸收。
2、潜在风险：市面上的排骨可能因饲料中添加激素和抗生素而受到污染，过量食用可能影响身体健康。此外，排骨加工烹饪时使用的香辛料、糖分等具有较强嗜好性，过量摄入可能导致口感刺激，影响食欲和营养平衡。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：选购排骨时，要选择新鲜的、经过检验检疫的肉类，并在烹饪前将其清洗干净。
2、注意烹饪方式：建议采用健康的烹饪方式，如清蒸、炖煮，少用油炸、油煎，以减少油脂的摄入。烹饪时要确保排骨熟透，以杀死可能存在的寄生虫和细菌。
3、控制食用量：即使是适宜食用排骨的人群，也应注意适量食用，避免过量摄入脂肪、蛋白质和胆固醇，对健康造成不利影响。
4、合理搭配饮食：食用排骨时，可搭配富含膳食纤维的蔬菜、水果，以及全谷物等，以保证营养均衡，促进消化。同时，食用排骨后不宜立即饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与排骨中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响消化吸收。
总结：‌排骨怎么做才好吃又简单呢？以上就是康民网为您关于排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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