‌牛肋排怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 16:26:27 来源：2025-06-07 16:26:27

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‌牛肋排怎么做好吃又简单？牛肋排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牛肋排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛肋排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛肋排怎么做好吃又简单：
1、酱香牛肋骨
准备食材：牛肋排半根、葱姜蒜适量、小米椒适量、卤料包一个、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、黄冰糖。
烹饪步骤：
第一步，牛肋排剁小块洗净，锅中加凉水、三片姜片、少许料酒和牛肋排，大火烧开焯水，焯水后用温水把血水冲洗干净沥干。
第二步，锅中加少许食用油，下葱姜蒜和小米椒爆香，加适量清水烧开，依次加入适量蚝油、生抽、老抽、料酒和少许盐，放入卤料包，加两块黄冰糖。
第三步，压力锅中放入焯完水的牛肋排，倒入煮开后的卤水，压力锅炖十五分钟左右。
第四步，炖完后去掉卤料包、葱姜和小米椒，倒入锅中大火收汁，收汁后出锅撒上葱丝。
2、清炖牛肋排
准备食材：牛肋排、葱姜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉。
烹饪步骤：
第一步，牛肋排切块，冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开，撇去血沫。
第二步，转小火，放入几片葱姜，盖上锅盖，慢炖 1 个半小时。
第三步，出锅前加点盐和胡椒粉调味，撒上葱花、枸杞。
3、红烧牛肋排
准备食材：牛肋排、冰糖、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、干山楂、番茄、盐、鸡精。
烹饪步骤：
第一步，牛肋排清水泡两个小时，中途换水，泡出血水。冷水下锅，加料酒，大火烧开撇去血沫，温水洗净。
第二步，炒锅里倒少许油烧热，放入冰糖炒到糖化微微冒小泡，倒入牛排骨，翻炒上色，倒入姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、干山楂，炒出香味。
第三步，倒入一半的番茄，炒软后，加入没过牛排骨的热水，烧开倒入电压力锅中，煮 45 分钟。
第四步，压力锅放完气后，把所有牛骨牛汤倒入炒锅里，加入盐、鸡精和剩下的番茄，大火收汁。
4、烤牛肋排
准备食材：牛肋排、粗颗粒海盐、黑胡椒、烧烤酱、锡纸。
烹饪步骤：
第一步，牛肋排切掉大块的肥肉部分，撒粗盐和黑胡椒按摩，加入 200 毫升水用锡箔纸包严，烤箱 175 摄氏度烤 2.5 小时。
第二步，牛肋排取出，倒掉烤出来的油，刷上烧烤酱，200 摄氏度烤 10 分钟即可。

二、牛肋排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：牛肋排富含优质蛋白质，是构成肌肉组织的基本物质，有助于维持人体肌肉和骨骼的健康，且其氨基酸组成接近人体需要，易于吸收，能为健身爱好者、运动员等人群补充蛋白质，促进肌肉的修复和生长。
2、维生素：含有多种维生素，如维生素 B1、B2、B6、B12 以及烟酸等。这些维生素对于维持身体健康和正常生理功能至关重要，能参与身体的新陈代谢过程，帮助身体更好地利用能量。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、锌、镁等丰富的矿物质。钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，有助于促进骨骼发育；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对于免疫系统功能和伤口愈合非常重要；镁则在人体的能量代谢和神经系统功能中发挥着关键作用。
（二）功效作用
1、补充营养：能为人体提供蛋白质、维生素、矿物质等多种必要的营养物质，满足人体日常所需，增强身体的抵抗力。
2、增强免疫力：其中的蛋白质、氨基酸以及维生素等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，预防疾病。
3、补中益气：中医认为，牛肋排具有补中益气、滋养脾胃的功效，适合脾胃虚弱、中气下隐、气短体虚的人群食用。
4、强健筋骨：牛肋排中的矿物质和蛋白质有助于强健筋骨，对中老年人、久病患者、筋骨酸软者尤为适宜，可预防骨质疏松症等疾病。
5、补血养血：牛肋排中富含血红素铁，易于人体吸收，能够有效预防和缓解缺铁性贫血，起到补血养血的作用。
6、促进代谢：牛肋排中的矿物质是构成体内多种酶和辅酶的原料，有助于提高机体代谢能力；锌和烟酸也有助于促进新陈代谢，帮助身体更好地利用能量。
三、牛肋排适宜人群有哪些：
1、运动员和健身爱好者：牛肋排富含优质蛋白质，每 100 克牛肋排约含 26 克蛋白质，且包含所有必需氨基酸，能够帮助运动员和健身爱好者修复和增长肌肉，同时为他们高强度的训练提供能量。
2、术后康复者：术后身体较为虚弱，需要补充营养来促进伤口愈合和身体恢复。牛肋排中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于身体组织的修复，增强免疫力，帮助术后康复者恢复体力。
3、中气不足者：中医认为牛肋排有补中益气、滋养脾胃的功效，适合中气下隐、气短体虚的人群食用，能帮助调养身体，改善相关症状。
4、儿童和青少年：处于生长发育期的儿童和青少年，对蛋白质、钙、磷等营养物质的需求量较大。牛肋排中的蛋白质有助于身体组织的生长和修复，钙、磷等矿物质则有助于骨骼和牙齿的发育，能帮助他们健康成长。不过，由于儿童消化系统尚未完全成熟，给儿童食5、用时要将牛肋排煮得更软烂。
6、中老年人：中老年人容易出现骨质疏松等问题，牛肋排中的钙、磷等矿物质有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松症，同时其丰富的营养还能帮助中老年人增强体质，提高免疫力。
7、追求健康饮食人群：如果选择有机养殖或草饲的牛肋排，其肉质相对较瘦，脂肪含量较低，且富含多种营养物质，适合注重饮食健康、减脂控糖的人群适量食用，既能满足营养需求，又不会摄入过多脂肪。
8、心血管疾病患者：牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。但要注意选择瘦肉部分，去除可见的脂肪，采用健康的烹饪方式，如烤、煮、炖等，避免油炸、油煎，以减少脂肪摄入。
四、牛肋排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合人群
1、消化系统疾病患者：牛肋排富含蛋白质和脂肪，不易消化。患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等消化系统疾病的人大量食用，可能会加重胃肠负担，引起消化不良、胃痛、胃胀等症状。
2、肝、肾疾病患者：牛肋排中的蛋白质和脂肪含量较高，肝、肾疾病患者过量食用，可能会加重肝、肾的代谢负担，影响病情恢复。
3、高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者：牛肋排含有较高的脂肪和胆固醇，特别是饱和脂肪酸，过量摄入会使血液中的胆固醇水平升高，加重病情，增加心血管疾病的风险。
4、牛肉过敏者：食用牛肋排可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹痛腹泻等。
5、高尿酸或痛风患者：牛肋排属于中嘌呤食物，过量食用会使体内尿酸含量增加，不利于病情控制，可能诱发痛风发作。
6、患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者：黄牛肉为发物，可能导致这类人群病情加重，应尽量避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：牛肋排脂肪和蛋白质含量高，过量食用或烹饪不当，如烹饪时间过短，肉质过硬，都可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状8。
2、肥胖风险：长期大量食用牛肋排，且运动量不足，其所含的脂肪会在体内堆积，导致体重增加，引发肥胖。
3、增加癌症风险：如果长期大量食用经过加工的牛肋排制品，如含有硝酸盐等防腐剂的产品，可能会增加患癌症的风险。
4、食物搭配：牛肉与白酒、韭菜、生姜等同食，容易上火，导致牙龈发炎等问题；与板栗同食，会降低营养价值；与豆酱同吃会伤五脏。
（三）注意事项：
1、选择优质食材：购买牛肋排时，要选择新鲜、无异味、无变质的产品，避免购买来源不明或经过长时间冷冻、反复解冻的牛肋排。
2、注意烹饪方式：建议采用健康的烹饪方式，如烤、煮、炖、清蒸等，避免油炸、油煎，以减少脂肪的摄入。同时，要确保牛肋排熟透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
3、控制食用量：无论对于哪种人群，都应适量食用牛肋排，避免过量摄入导致营养过剩或引起身体不适。
总结：‌牛肋排怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于牛肋排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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