竹笋怎么做好吃又简单的做法？

发布时间：2025-06-07 15:39:18 来源：2025-06-07 15:39:18

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‌竹笋怎么做好吃又简单的做法？竹笋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时竹笋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍竹笋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、竹笋怎么做好吃又简单的做法：
1、清炒竹笋
材料：竹笋、蒜、盐、生抽。
步骤：竹笋去皮切片或切段，蒜瓣切末备用。热锅冷油，先将蒜末炒香，再加入竹笋片翻炒，加少许盐和生抽，炒至竹笋变软入味即可出锅。
2、竹笋炒腊肉
材料：竹笋、腊肉、青椒、蒜、盐、生抽、料酒。
步骤：竹笋去皮切片，焯水备用；腊肉切片，青椒切丝，蒜切末。热锅冷油，放入蒜末爆香，加入腊肉片煸炒至出油，再加入竹笋片翻炒均匀，烹入少许料酒，加入生抽、盐调味，最后放入青椒丝炒匀即可。
3、酱爆竹笋
材料：竹笋、甜面酱、酱油、糖、蒜末、油。
步骤：竹笋切片或切段。热锅中加入适量油，先炒香蒜末，再加入竹笋翻炒片刻，接着加入甜面酱、酱油、糖等调味料，翻炒均匀，让竹笋吸收酱料的味道，炒至表面微焦即可。
4、竹笋香菇鸡汤
材料：鸡肉、竹笋、香菇、姜片、盐。
步骤：鸡肉焯水洗净，竹笋切块，香菇泡发切片。将鸡肉、竹笋、香菇放入砂锅中，加入足量水，大火烧开转小火慢炖 1 个小时，加入盐调味即可。
5、竹笋豆腐汤
材料：竹笋、豆腐、鸡蛋、盐、生抽、香油、葱花。
步骤：竹笋切丝，焯水备用；豆腐切块，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入竹笋丝和豆腐块，煮几分钟后倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加入盐、生抽调味，淋上香油，撒上葱花即可。
6、凉拌竹笋
材料：竹笋、蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油、白糖、盐。
步骤：竹笋去皮切片，焯水后过凉。加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油、白糖、盐，拌匀即可。
7、辣拌竹笋
材料：竹笋、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、蒜末、葱花。
步骤：竹笋切段，焯水后过凉水，捞出沥干水分。将辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、蒜末混合均匀，制成调味汁。把竹笋放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上葱花即可。

二、竹笋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：竹笋含有丰富的蛋白质，且其蛋白质比较优越，包含人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素\(B_1\)、\(B_2\)、\(B_6\)、C和胡萝卜素等，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质，每 100g 鲜竹笋中含钾 379mg、钙 17mg、镁 13mg、磷 49mg、铁 2.5mg4。
4、膳食纤维：含量较高，能增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动。
（二）功效作用
1、促进消化：竹笋中含有的白色含氮物质，使其具有独有的清香，能开胃、促进消化、增强食欲，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。
2、润肠通便：其所含的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软利于排出，有助于治疗便秘，预防肠癌。
3、降低 “三高”：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对治疗高血压、高血脂、高血糖症有一定作用，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防功效。
4、增强免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、清热化痰：中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
6、辅助透疹：竹笋性凉，对于血热导致长痘或疹透发不顺畅者可能有一定辅助作用，但效果有限。
三、竹笋适宜人群有哪些：
1、需要控制体重的人群：竹笋是低热量、高纤维食材，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，适合正在减肥或进行体重管理的人
2、糖尿病患者：其高纤维质可减慢糖的吸收速度，帮助糖尿病患者稳定血糖水平，且本身低糖，是糖尿病患者较为理想的食物。
3、消化系统较弱的人群：膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘等消化问题，适合经常消化不良或有便秘困扰的人。
4、心血管疾病患者：竹笋富含钾元素，有助于降低血压，同时低脂肪、低胆固醇，能帮助降低心脏病和中风的风险，适合心血管疾病患者。
5、需要增强免疫力的人群：含有维生素C等抗氧化成分，可帮助增强免疫系统，在流感季节或日常中，能帮助人体抵抗外界病毒与细菌。
6、普通人群：富含膳食纤维、维生素和矿物质，能帮助消化系统保持正常运作，促进肠道健康，并提供身体所需营养，适合大多数普通人群食用，有助于维持身体健康。
四、竹笋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃竹笋的人群
1、过敏体质者：竹笋中的某些成分如竹酚素等可能成为过敏原，引发皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹，甚至过敏性休克等严重症状。有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等疾病的人也不宜多吃。
2、胃肠道疾病患者：竹笋纤维含量高，消化较困难，对于胃溃疡、胃炎、肠炎、食管炎、炎症性肠病、胃肠道息肉、胃肠手术后等患者，食用后可能加剧不适，甚至引发胃出血、穿孔等严重问题。
3、肝硬化患者：尤其是伴有食道或胃底静脉曲张的肝硬化患者，竹笋的粗纤维容易刺激胃肠道，增加消化道大出血的风险，应严格忌食。
4、泌尿系统结石患者：竹笋中的草酸与钙结合，会形成草酸钙，可能加重草酸钙结石病情，所以泌尿系统结石患者应限制或避免摄入。
5、痛风患者：竹笋含有一定量的嘌呤，痛风患者食用过多可能会导致体内尿酸水平升高，从而引发或加重痛风症状。
6、肾功能不全者：竹笋中草酸含量较高，可能与体内钙结合形成草酸钙结晶，加重肾脏负担。同时，其钾含量较高，肾功能不全者无法有效排出过多的钾，可能导致血钾异常，影响心脏健康。
7、儿童和青少年：正处于生长发育期，骨骼成长需要大量钙质，而竹笋中的草酸会影响机体对钙质的吸收，可能不利于骨骼发育，因此应适量或避免过量食用。
8、老年人：肠胃虚弱，消化功能较弱，多吃竹笋会增加胃肠负担，容易引起消化不良等问题。
9、大病初愈者：身体较为虚弱，消化功能未完全恢复，食用竹笋可能不利于身体恢复，应尽量少吃。
10、孕妇：怀孕期间胃肠道功能相对较弱，食用竹笋可能引起消化不良，且竹笋中的草酸会影响孕妇对钙的吸收，不利于胎儿骨骼发育，所以孕妇应谨慎食用，食用前最好咨询医生意见。
11、低血压患者：竹笋有一定的降血压作用，低血压患者食用可能加重低血压症状，导致头晕、乏力等不适。
12、正在服用某些药物的人群：正在服用抗凝血药物、非甾体类镇痛药、活血祛瘀中药或中草药等的人群，食用竹笋可能增加出血或溃疡、出血等风险；服用其他药物的人群也建议在食用竹笋前咨询医生，以防药物与竹笋成分发生相互作用，影响药效或增加副作用。
（二）副作用与禁忌
1、影响钙吸收：竹笋富含草酸，草酸可与钙结合形成草酸钙，降低钙的吸收效率，应避免与牛奶、虾皮等高钙食物同时食用。
2、引起腹胀、腹泻：丰富的膳食纤维过量摄入可能导致肠道积气，引发腹胀。若短时间内大量食用，或因加工不当残留有毒性物质（如氰苷），可能引发急性胃肠不适，如腹泻、呕吐。
3、食物相克：竹笋与猪小排同食影响钙的吸收；与糖浆同食会引起中毒；与红糖同食会形成赖氨酸糖基，对人体不利。
（三）注意事项
1、适量食用：无论是否属于特殊人群，都应避免过量食用竹笋，成人每日食用竹笋以不超过 300g 为宜，且应分散在不同餐次，避免空腹食用。
2、焯水处理：食用前将竹笋焯水，可以减少草酸含量，降低对钙吸收的影响以及对胃肠道的刺激。建议将竹笋去壳切薄片，放入沸水中，加入 1-2 勺食盐，大火煮沸后继续煮 5-10 分钟，捞出用清水浸泡 1 小时。
3、注意烹饪方式：采用炖、煮、清炒等清淡的烹饪方式，避免过于油腻或辛辣，以减少对胃肠道的刺激。
4、选择新鲜竹笋：竹笋表皮发黄或底部干燥，说明已经不新鲜，可能影响口感和品质，应避免购买。
总结：‌竹笋怎么做好吃又简单的做法？以上就是康民网为您关于竹笋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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