‌家常清炖鸡汤详细步骤？

发布时间：2025-06-07 15:27:26 来源：2025-06-07 15:27:26

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‌家常清炖鸡汤详细步骤？清炖鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时清炖鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍清炖鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、家常清炖鸡汤详细步骤：
1、准备食材：选用土鸡一只，将其切成大块。准备老姜 1 块（约 20g），拍散；无花果干 2 枚（或去核红枣 4 枚）；枸杞 20 粒；纯净水 3000ml（约为鸡肉的 6 倍）。
2、处理鸡肉：把切好的鸡块反复洗净，然后用清水完全没过，浸泡 30 分钟，这样能泡出鸡肉中的血水，减少腥味。浸泡完成后，再用流动水冲洗干净。
3、初步加热：用普通较薄的深盆或锅，加入凉水，没过鸡块，用最小火加热 15-20 分钟（时间可根据水和鸡的具体分量灵活调整）。当水温达到约 85 度（即沸腾前）时，离火，把鸡块用热水冲洗干净。
4、炖煮鸡汤：找一个厚底、保温性和密封性相对较好的深锅，如砂锅或珐琅锅。将鸡块、拍散的姜块、无花果干和枸杞放入锅中，再加入提前加热的纯净水。大火煮开后转最小火，加盖煮 60-90 分钟。中途最好开盖查看几次，当水量减少约 1/6 左右，鸡汤香气四溢时，就说明煮好了。
5、调味享用：碗底放入适量盐、白胡椒和香葱碎，把煮好的鸡汤冲进来搅拌均匀，趁热享用。

二、清炖鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的来源，每 100 克鸡肉约含 20 克蛋白质，且其氨基酸组成接近人体需要，易被消化吸收，能为身体补充能量，促进生长发育与组织修复。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素 A、维生素 B 族、维生素 D、维生素 E 和维生素 K 等。其中，维生素 A 有益眼睛健康；B 族维生素参与新陈代谢，维持神经系统正常功能。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、铜和锌等矿物质。钙是骨骼和牙齿的重要成分；铁是血红蛋白的组成部分，可预防贫血；锌能促进生长发育、提高免疫力。
4、其他营养成分：鸡肉含有对人体生长发育重要的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。还含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
（二）功效作用
1、补充营养、增强体质：清炖鸡汤含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质，容易被人体吸收，有助于改善体质虚弱，提高免疫力，增强抵抗力，减少疾病发生，适合营养不良、身体虚弱、病后康复的人群。
2、保护心血管：鸡汤中的鸡肉含有不饱和脂肪酸，能够降低人体低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用，对心血管疾病患者有一定益处。
3、滋养肌肤：鸡肉中的胶原蛋白含量丰富，有助于改善皮肤状态，使皮肤更加光滑有弹性，起到一定的美容养颜作用。
4、驱寒暖身：鸡汤性热，有温中益气、补虚填精的功效，适量饮用有助于驱寒暖身，缓解寒气入侵所致的头晕、乏力等症状，适合体质偏寒的人群。
5、促进食欲：清炖鸡汤味道鲜美，能刺激胃黏膜分泌胃酸，有助于消化，增进食欲，适合食欲不佳的人群。
6、缓解经期不适：对于女性而言，清炖鸡汤有助于缓解经期不适，补充身体流失的营养。
7、促进乳汁分泌：产后如果奶水比较少，喝清炖公鸡汤对于乳汁分泌有好处，因为公鸡体内含有的雄激素具有抗雌激素的作用，而且公鸡较母鸡脂肪更少，有利于防止产后肥胖和宝宝的营养吸收。
三、清炖鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：如久病初愈、术后康复、产后调养的人群，清炖鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能帮助补充营养，促进身体恢复。
2、儿童和青少年：处于生长发育阶段，需要充足营养支持身体和智力发展，清炖鸡汤可提供优质蛋白质等营养素，有助于骨骼生长、大脑发育等。
3、老年人：消化功能相对较弱，清炖土鸡肉质鲜嫩，易于消化吸收，还能为其提供必要营养，帮助维持身体机能，增强抵抗力。
4、孕妇和哺乳期妇女：孕妇食用可满足自身和胎儿的营养需求；哺乳期妇女饮用有助于补充营养，提高乳汁质量，促进婴儿健康成长。
5、工作劳累、压力大的人群：能够缓解疲劳，补充能量，让人恢复精力。
6、免疫力低下者：鸡汤中的营养成分有助于增强免疫力，减少疾病发生。
7、脾胃虚寒者：清炖鸡汤具有温中益气、补虚劳的功效，适量食用有助于暖胃驱寒，缓解脾胃虚寒所致的不适症状。
8、气血不足者：对改善气血不足的状况有一定帮助，可缓解面色苍白、头晕眼花等症状。
四、清炖鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、胃酸过多者：鸡汤会刺激胃酸分泌，患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人多喝鸡汤，会加重病情，可能引发烧心、反酸、胃灼烧等症状。
2、高血压患者：鸡汤中的钠含量较高，可能使血压持续升高，难以降下，还会引起动脉硬化，增加心脑血管疾病的发病风险。
3、高血脂人群：鸡汤中的脂肪和胆固醇含量较高，被吸收后会促使血脂、血胆固醇进一步升高，可能导致脂肪在肝内积聚，引发冠状动脉硬化等疾病。
4、肾功能不全者：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，此类患者的肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。
5、胆道疾病患者：鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，胆囊炎和胆石症经常发作者喝鸡汤后，会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
6、肥胖者：清炖鸡汤富含胆固醇和脂肪，长期大量食用，易导致血液中胆固醇含量过高，增加患高血压、冠心病等疾病的风险，也不利于体重控制。
7、痛风患者：鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作，高尿酸血症患者也不宜饮用。
8、过敏体质者：对鸡肉过敏或者有其他食物过敏史的人，饮用鸡汤可能会加重过敏症状，甚至引发过敏反应。
9、感冒发热者：鸡汤有温补作用，感冒发热时喝鸡汤，会加重体内的热邪，不利于病情恢复，甚至可能使症状加重。
（二）副作用和禁忌
1、加重病情：对于上述不适合喝清炖鸡汤的人群，饮用后可能导致病情加重，如高血压患者血压控制不佳、肾病患者肾功能损害加剧等。
2、引起不适：过量饮用清炖鸡汤，可能会引起胃肠道不适，如消化不良、腹胀、腹痛等。对于一些特殊人群，如产妇，如果产后过早喝母鸡汤，可能会影响乳汁分泌，因为母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，会使血液中雌激素浓度增加，进而影响催乳素的效能，导致乳汁不足，甚至完全回奶。
（三）注意事项
1、食材选择：选用新鲜、无变质的鸡和食材，确保食品安全。可以选择土鸡、三黄鸡等，以保证鸡汤的口感和营养价值。
2、烹饪方式：清炖时火候不宜过大，时间不宜过长，避免营养成分被破坏，同时也可减少嘌呤的产生。一般炖煮 1-2 小时左右即可。
3、调味技巧：盐最好在汤煲好后再放，避免过早放盐使肉里的蛋白质凝固，影响汤的口感和营养成分的溶解。也不宜添加过多的调味料，以免掩盖鸡汤的原汁原味。
4、食用量控制：即使是适合喝清炖鸡汤的人群，也应适量饮用，避免过量摄入脂肪、胆固醇和嘌呤等。
5、特殊时期注意：孕妇在孕期要根据自身身体状况适量饮用；产妇如果是顺产，可在产后一周左右根据身体恢复情况喝公鸡汤来促进乳汁分泌，但要注意撇去表面的油脂；如果是剖腹产，需在伤口愈合良好后再考虑饮用鸡汤。
总结：‌家常清炖鸡汤详细步骤？以上就是康民网为您关于清炖鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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