猪肚煲鸡怎么煲放什么材料好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 15:20:18 来源：2025-06-07 15:20:18

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‌猪肚煲鸡怎么煲放什么材料好吃又简单？猪肚煲鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肚煲鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肚煲鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肚煲鸡怎么煲放什么材料好吃又简单：
1、做法一
材料：猪肚 1 只、鸡 1 只、姜 5 片、纯牛奶 1-2 支、红枣 5-8 粒、枸杞小把、白胡椒粉少量、白胡椒粒少量、生粉适量、料酒适量、白醋适量、盐适量。
做法：
处理猪肚：先将猪肚用清水冲洗，再用生粉和盐里里外外反复搓洗 3 遍以上，刮去粘液，最后用白醋搓洗一遍。接着加料酒和姜片焯水，翻滚煮两三分钟后捞起，切成条备用。
处理鸡肉：将鸡斩块，加料酒、姜片焯水，洗净后备用。
炖煮：把猪肚放入提前煲好开水的砂锅里，加姜片、胡椒粒（轻微捣碎）、胡椒粉，大火煮开，再改中火熬。猪肚煲半小时后加入鸡肉一起煲。大约煲一个小时，猪肚差不多软了，再加纯牛奶、红枣、枸杞，汤沸后煲 5 分钟左右，关火前放盐调味即可。
2、做法二
材料：猪肚 1 只、鸡 1 只切块、姜 2 块切片、党参 3 条、当归 2 片、桂圆 6 粒、红枣 8 个、枸杞 15 粒、胡椒粒适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、葱段适量。
做法：
处理猪肚：新鲜猪肚加两勺淀粉、两勺盐抓去表面的黏液，清水冲洗干净，重复抓洗两到三次。猪肚冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，焯水两三分钟。沥起猪肚浸入冷水中，冷却后翻过来，剪去表面油脂，切条状，沥干水备用。
准备配料：胡椒粒干锅炒香后，装入保鲜袋内拍碎备用。
炖煮：热锅下油，下姜片，放入猪肚煸炒至有焦香，加料酒少许煸香，放入开水、胡椒碎。汤水开后放入瓦煲，放党参、红枣、当归、桂圆，大火煲开，小火煲 40 分钟后放入鸡肉。煲 15 分钟后放枸杞、盐调味即可。
3、做法三
材料：猪肚半个、鸡肉 500 克、淮山半根、生姜 1 块、八角 2 个、黄酒 1 勺、红枣 6 个、枸杞 10 颗、胡椒 30 粒、盐适量。
做法：
处理猪肚：猪肚加盐加白醋洗几遍，洗干净后切块。锅里加水，猪肚倒入锅里，水开后再煮 2 分钟，撇去浮沫，捞出猪肚，用清水洗干净。
准备配料：生姜洗净切片，八角洗净。鸡肉洗净斩块，锅里加水，鸡肉倒入锅里，水开后再煮 2 分钟，撇去浮沫捞出，用清水洗干净。淮山去皮洗净切块。胡椒洗净控干水分，放在干净的舂里舂碎。红枣去核洗净，枸杞洗净。
炖煮：将猪肚倒入锅里，放入姜片和八角，加入黄酒，盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤 2 个半小时。1 个小时后，打开锅盖，放入鸡肉，盖上锅盖继续煲汤。又过 1 个小时后，放入淮山、红枣、枸杞和胡椒粉，拌匀，盖上锅盖继续煲半小时。汤快好的时候，打开锅盖，加盐调味，拌匀即可出锅。
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二、猪肚煲鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪肚和鸡肉都是优质蛋白质的良好来源。鸡肉中的蛋白质含量较高，其氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用，能够帮助维持身体正常的生理功能，促进生长发育和修复组织。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 E、B 族维生素等。维生素 A 对视力和皮肤健康有益；维生素 E 是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤；B 族维生素在能量代谢、神经系统功能等方面发挥着重要作用。
3、矿物质：富含钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对免疫系统和生长发育至关重要；钾、钠、镁等对于维持心脏正常功能、体内渗透压平衡和神经肌肉兴奋性具有重要意义。
4、其他成分：猪肚中含有一定量的胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和光泽。鸡肉中还含有一些不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、健脾胃：猪肚性温，味甘，归脾、胃经，具有健脾胃的功效，可增强脾胃功能，改善消化不良、食欲不振等问题。对于脾胃虚弱、经常出现胃脘隐痛、腹胀、嗳气等症状的人群有一定的食疗作用。
2、滋补身体：鸡肉具有温中益气、补虚损的作用，猪肚也有补虚损的功效，两者搭配煲汤，滋补效果更佳，能够提高身体的免疫力，增强体质，适合体质虚弱、病后恢复期、产后以及老年人等人群食用，帮助他们补充营养，恢复体力。
3、美容养颜：猪肚和鸡肉中的胶原蛋白有助于促进皮肤的新陈代谢，增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，起到一定的美容养颜作用。
4、缓解疲劳：猪肚煲鸡能够为身体提供丰富的营养和能量，有助于缓解身体的疲劳感，提高身体的活力，让人保持良好的精神状态。
5、补血益气：食材中的铁元素以及蛋白质、维生素 B 族等营养成分，有助于促进血红蛋白的合成，增加血液中的红细胞数量，从而起到补血益气的作用，可改善面色萎黄、头晕心悸等气血不足的症状。
6、保护胃黏膜：猪肚煲鸡中的营养物质可以促进胃肠道蠕动，增加胃黏膜的血液供应，有助于保护胃黏膜，对胃溃疡、胃炎等胃部疾病有一定的辅助治疗和调养作用。
三、猪肚煲鸡适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：猪肚具有补虚损的功效，鸡肉能温中益气、补精添髓，两者搭配可为身体虚弱者补充营养，增强体力，提高免疫力，帮助恢复身体健康。
2、脾胃虚弱者：猪肚入脾、胃经，有健脾胃的作用，可改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、泄泻下痢等问题，有助于增强脾胃功能，促进消化吸收。
3、中气不足者：猪肚煲鸡具有补中益气的功效，适合中气不足、气虚乏力、畏寒怕冷的人群，能帮助提升中气，改善身体的虚弱状态。
4、胃寒者：特别是冬天容易出现胃寒冷痛、食欲不振、手足不温的人群。猪肚煲鸡性温，有驱风、驱寒的作用，可温暖脾胃，缓解胃寒症状。
5、孕妇：猪肚和鸡肉中的营养物质丰富，如蛋白质、钙、磷等，能够为孕妇和胎儿提供充足的营养，有助于胎儿的生长发育。
6、气血虚损者：猪肚和鸡肉都有补气血的作用，能够促进血液循环，改善气血不足引起的面色苍白、身体乏力等症状。
7、小儿疳积者：猪肚煲鸡有助于健脾开胃，对于小儿疳积、消化不良等问题有一定的改善作用，能帮助孩子增强食欲，促进营养吸收。
8、中老年人：中老年人身体机能逐渐下降，脾胃功能也不如从前，猪肚煲鸡中的猪肚能健脾胃、促进消化，鸡肉容易被人体吸收，可补充身体所需营养。
四、猪肚煲鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、高血脂、高胆固醇血症患者：猪肚和鸡肉都含有一定量的脂肪和胆固醇，食用后可能使体内血脂、胆固醇水平升高，加重病情。
2、痛风患者：猪肚鸡属于高嘌呤食物，会使体内尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
3、胆囊疾病患者：猪肚中胆固醇含量较高，脂肪的消化吸收需要胆汁协助，食用后会加重胆囊负担，不利于病情恢复。
4、过敏体质者：对猪肚、鸡肉或其中某种调料过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
5、肠胃消化功能较弱者：猪肚不易消化，过量食用会加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
6、高血压患者：汤中的盐分以及猪肚和鸡肉中的脂肪、胆固醇，可能导致血压升高，需注意控制食用量。
7、肥胖人群：猪肚煲鸡热量较高，过量食用不利于体重控制。
8、脾胃湿热者：中医认为猪肚鸡性温，脾胃湿热者食用可能会加重症状。
9、感冒发热期间患者：感冒发热时，身体消化功能减弱，应以清淡饮食为主，食用过于滋补的猪肚煲鸡不利于身体恢复。
10、肾脏疾病患者：猪肚鸡中的嘌呤含量较高，肾脏疾病患者食用可能会加重肾脏负担。
（二）副作用及禁忌
1、加重病情：对于上述禁忌人群，食用猪肚煲鸡可能导致原有病情加重，如高血脂患者血脂进一步升高、痛风患者痛风发作等。
2、消化不良：过量食用猪肚煲鸡，尤其是肠胃功能较弱者，易引起消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、营养失衡：长期大量食用猪肚煲鸡，而忽视其他食物摄入，可能导致营养不均衡，缺乏蔬菜、水果等提供的维生素、膳食纤维等营养素。
（三）注意事项
1、选择优质食材：购买新鲜、无异味、无变质的猪肚和鸡肉。新鲜的猪肚和鸡肉外观干净整洁，没有血迹和异味，质地坚实有弹性。
2、确保食材干净：猪肚要彻底清洗，去除内部的杂质、黏液等，可以用盐、面粉等反复揉搓清洗。鸡肉也要洗净，去除杂毛和内脏残留。
3、控制食用量：无论何种人群，都应适量食用猪肚煲鸡，避免过量摄入高脂肪、高胆固醇和高嘌呤食物。
4、合理搭配食材：可搭配蔬菜、水果、谷物等一起食用，保证营养均衡。如搭配富含维生素 C 的蔬菜和水果，能促进鸡肉中铁的吸收。
5、特殊人群咨询医生：孕妇、产妇、婴幼儿、老年人等特殊人群，以及患有慢性疾病的人群，在食用猪肚煲鸡前，最好咨询医生或营养师的建议，根据自身身体状况合理食用。
总结：‌猪肚煲鸡怎么煲放什么材料好吃又简单？以上就是康民网为您关于猪肚煲鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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