‌烧豆腐的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 14:33:56 来源：2025-06-07 14:33:56

小中大

字号：

‌烧豆腐的家常做法怎么做好吃？烧豆腐具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时烧豆腐的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍烧豆腐的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、烧豆腐的家常做法怎么做好吃：
1、肉末烧豆腐
材料：豆腐 1 块、绞猪肉适量、红椒 1 个、青椒 1 个、鸡蛋 2 个、葱姜蒜适量、豆豉酱适量、老抽适量、麻辣鲜 1 小勺、糖 1 小勺、盐和鸡精少许、淀粉少许。
步骤
两个鸡蛋打散，加入一小勺淀粉，搅拌均匀，过筛，把切好的豆腐放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
裹好蛋液的豆腐放入平底锅中煎至两面金黄，盛出备用。
红椒、青椒切成小丁，葱姜蒜切碎，混合拌匀，加入豆豉酱。
油烧热，倒入绞猪肉炒至变色，撒上料酒，再倒入青椒和葱姜蒜翻炒出香味。
倒入酱油，放入一小勺麻辣鲜，一小勺糖，少许盐和鸡精。
倒入豆腐焖烧至汤汁浓稠，出锅装盘再撒上些葱花即可。
2、麻辣烧豆腐
材料：豆腐 2 块、鸡蛋 2 个、蒜片适量、小米辣适量、豆瓣酱 1 勺、东古红烧酱油 1 勺、东古上等蚝油 1 勺、白糖半勺、淀粉 1 勺、小半碗水。
步骤
豆腐切成小块装盘，淋入两个鸡蛋液备用。
调制酱汁：将 1 勺东古红烧酱油、1 勺东古上等蚝油、半勺白糖、1 勺淀粉放入小半碗水中，搅拌均匀。
起锅烧油，裹好蛋液的豆腐下锅煎至金黄，盛出备用。
锅中留底油，下蒜片、小米辣炒香，再下豆瓣酱炒出红油。
倒入煎好的豆腐，淋上酱汁翻炒均匀至收汁即可。
3、红烧豆腐
材料：卤水豆腐 150g、自制豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）20g、红薯淀粉适量、香菜少量、鸡油（或其他动物油）20g、老抽 1 小勺、盐 1g、白砂糖 5g。
步骤
卤水豆腐切成 1 厘米见方的小块。
锅中放盐（配方外），加水烧开之后，将豆腐块放入锅中焯水，烧开后关火，沥干水分，放入冰水或者凉水中镇一下。
鸡油划开，加入豆瓣酱小火炒香，炒至基本没有生豆香的味道，能出红油。
加入豆腐，尽量用推的方式让豆腐裹住豆瓣。
加入约 2 碗水，水开之后加入少量老抽。
分三次加入红薯淀粉，加入盐和糖，搅拌均匀后关火。
关火后汁水要多一些，撒上香菜即可。

二、烧豆腐的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：豆腐是优质植物蛋白来源，含有多种必需氨基酸，氨基酸组成与人体需要较为接近，生物学价值高，可满足人体对蛋白质的需求。
2、矿物质：富含钙、铁、磷、镁等多种微量元素，其中钙元素有助于骨骼生长与维持骨骼健康，铁元素对造血功能有益，可增加血液中铁的含量。
3、维生素：含有维生素 B、维生素 E 等，维生素 B 对于能量代谢和神经系统功能至关重要，维生素 E 是强效抗氧化剂，可延缓衰老。
4、其他：含有膳食纤维，能促进肠道蠕动。还含有大豆卵磷脂、甾醇等成分，大豆卵磷脂对肝脏有保护作用，甾醇可降低胆固醇。此外，豆腐还含有糖类、植物油等营养成分。
（二）功效作用：
1、促进骨骼健康：丰富的钙元素可帮助儿童骨骼发育，预防老年人骨质疏松症。
2、降低胆固醇：低脂肪且含甾醇，可降低血液中的胆固醇水平，有助于预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。
3、调节血糖：大豆异黄酮有助于提高胰岛素敏感性，帮助调节血糖，对预防和管理糖尿病有一定意义。
4、增强免疫力：多种维生素和矿物质在人体免疫系统中发挥重要作用，可增强机体免疫力，预防感冒和其他疾病。
5、保护肝脏：大豆卵磷脂能促进肝细胞再生，增强肝脏解毒功能，减轻肝脏负担。
6、延缓衰老：大豆异黄酮和维生素 E 等具有抗氧化作用，可抑制自由基产生，减少细胞氧化损伤，延缓衰老。
7、辅助减肥：通常热量较低，蛋白质和膳食纤维能增加饱腹感，减少高热量食物摄入，有助于控制体重。
8、促进消化：膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康，降低结肠癌发生风险。
三、烧豆腐适宜人群有哪些：
1、老人与儿童：豆腐富含优质植物蛋白和钙元素，且质地柔软，易于消化吸收，有助于老人补充钙质，预防骨质疏松，也能为儿童生长发育提供必要营养，促进骨骼和牙齿发育。
2、孕、产妇：孕期和产后的女性需要充足的营养，烧豆腐营养丰富，能为她们提供蛋白质、矿物质等多种营养素，有助于胎儿发育和产后身体恢复。
3、脑力工作者与夜班人群：豆腐含有多种维生素和矿物质，能为大脑提供营养，有助于提高脑力活动效率，缓解疲劳。对于经常上夜班的人来说，也有助于补充身体消耗的营养。
4、更年期女性：豆腐中的大豆异黄酮可调节激素水平，有助于缓解更年期症状，还能预防骨质疏松、乳腺癌等疾病。
5、肥胖人群：豆腐热量较低，富含蛋白质和膳食纤维，既能增加饱腹感，又不会导致热量摄入过多，适合肥胖人群食用，有助于控制体重。
6、热性体质人群：豆腐性凉，有清热润燥、生津止渴的作用，适宜热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用，也适合热病后调养者。
7、心血管疾病患者：豆腐低脂，且含有甾醇等成分，可降低血液中的胆固醇水平，有助于预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病，适合高脂血症、血管硬化者食用。
8、贫血患者：豆腐中含有铁等矿物质，有助于增加血液中铁的含量，对改善贫血状况有一定帮助。
四、烧豆腐哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、痛风患者：豆腐中含有较高的嘌呤成分，嘌呤在体内代谢后会产生尿酸。痛风患者由于尿酸代谢异常或排泄减少，过多摄入高嘌呤食物可引起血尿酸水平升高，从而诱发或加重痛风症状。
2、肾功能不全者：豆腐中的蛋白质含量较高，而肾功能不全的患者，其蛋白质代谢产物的排泄能力减弱，过多摄入蛋白质会增加肾脏负担，可能导致病情恶化。
3、甲状腺功能低下者：豆腐中含有一定量的植物性化合物，如异黄酮，这些成分可能会干扰甲状腺激素的合成。因此，患有甲状腺功能低下的人在未经医生指导的情况下应避免食用过多豆腐。
4、消化不良者：豆腐含有一定量的植物纤维和其他难以消化的成分，对于消化功能较弱或存在消化道疾病的人群，食用豆腐可能会引起腹胀、腹泻等不适。
5、钙质吸收障碍者：豆腐中含有较高的草酸，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，这种物质不易被人体吸收。因此，需要特别补充钙质或有钙吸收障碍的人群应减少豆腐的摄入。
6、对大豆过敏的人：豆腐是由大豆制成的，对大豆有过敏反应的人应完全避免食用豆腐以及其他任何含大豆的食品，以防过敏反应的发生。
（二）副作用与禁忌
1、导致结石：豆腐与菠菜、茭白等富含草酸的食物同食，可能会形成草酸钙，长期大量食用易增加泌尿系统结石的风险。
2、影响铁吸收：豆腐中丰富的钙会阻碍铁在肠道的吸收，缺铁性贫血患者若过量食用，可能会加重贫血症状。
3、引起腹胀腹泻：豆腐属于豆制品，进入消化道易产气，腹泻或者脾胃虚弱的人过多食用可能会加重胃肠道不适，导致腹胀、腹泻等症状加剧。
（三）注意事项
1、确保食材新鲜卫生：选择新鲜的豆腐，避免食用变质豆腐，以防食物中毒。
2、烹饪熟透：未熟透的烧豆腐中可能含有细菌、病毒或寄生虫等病原微生物，食用后可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状，所以一定要将豆腐煮熟煮透。
3、控制食用量：烧豆腐营养丰富，但也应适量食用，以免摄入过多蛋白质等营养成分，加重身体负担。
4、注意隔夜食用安全：烧过的豆腐隔夜食用需谨慎，常温放置超过 2 小时易滋生致病菌。若要隔夜保存，需密封冷藏在 4℃以下，食用前需充分加热。孕妇、婴幼儿及免疫力低下者应尽量避免食用隔夜豆腐。
总结：‌烧豆腐的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于烧豆腐的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科