‌山药炖鸡的正确做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 14:25:13 来源：2025-06-07 14:25:13

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‌山药炖鸡的正确做法怎么做好吃？山药炖鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山药炖鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山药炖鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山药炖鸡的正确做法怎么做好吃：
1、砂锅山药炖鸡
食材准备：鸡肉 300 克、山药 1 根、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜 1 块、料酒 1 勺、盐适量、葱花少许。
做法步骤：
鸡肉洗净剁成块，玉米切段，山药、胡萝卜去皮切滚刀块，姜去皮切片。
锅中热油，加三片姜，加入鸡肉炒至变色，加一勺料酒炒至挥发。
加入两大碗水煮开，捞出浮沫。
将玉米、胡萝卜放入砂锅中，再把鸡肉连同姜块一起倒入，加满水，盖上盖大火煮开后转小火慢炖 1 个半小时。
出锅前 20 分钟加入山药，出锅前加一勺盐炖 5 分钟，最后撒上葱花即可。
2、电饭煲山药炖鸡
食材准备：土鸡半只（约 500 克）、山药 400 克、姜 10 克、枸杞 20 克、盐适量。
做法步骤：
土鸡收拾干净洗净切块，姜洗净切片，枸杞用凉水洗净泡软，山药去皮切滚刀块。
把土鸡块凉水下锅煮开，看到血沫出来后捞起。
将焯水的土鸡块、姜片放入电饭煲，加入切好的山药，再加入适量清水。
盖上电饭煲盖子，插上电源，启动 “煮粥” 模式，默认时间 50 分钟，可根据喜好手动增减时间。
煮好后加盐和枸杞搅拌均匀，再炖几分钟即可出锅。
3、高压锅山药炖鸡
食材准备：鸡肉适量、山药 1 根、生姜少许、鸡油（可选）、盐适量。
做法步骤：
鸡肉洗净剁成块，山药去皮切块。
起锅放少许油，若有鸡油可先放入鸡油块榨出油，再下生姜、鸡块翻炒一会儿，加盐继续翻炒至变色。
将鸡块和山药一起放入电压力锅，加入开水没过食材，按下 “鸡肉” 键开始炖。
15 分钟后，自动跳成保温模式，待压力锅降压后开启锅盖盛出即可。

二、山药炖鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收。山药中也含有少量蛋白质，二者搭配可为人体提供丰富的蛋白质，有助于维持身体正常的生理功能，促进组织修复和生长发育。
2、维生素：鸡肉中含有维生素 A、维生素 E、B 族维生素等，山药中含有维生素 C、维生素 B1 等，这些维生素参与人体的多种代谢过程，对维持皮肤、黏膜健康，促进神经系统发育等都有重要作用。
3、矿物质：山药和鸡肉均含有钙、磷、钾等矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，磷参与能量代谢，钾对于维持心脏正常功能和体内渗透压平衡至关重要。此外，鸡肉中还含有铁元素，有助于预防缺铁性贫血。
4、碳水化合物：山药含有一定量的碳水化合物，可为人体提供能量，是身体能量的重要来源之一。
5、膳食纤维：山药中富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道正常菌群平衡。
（二）功效作用：
1、健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。鸡肉也有一定的健脾作用，两者一起炖煮，对于脾胃虚弱、食欲不振的人有很好的调理作用。
2、补肾益精：山药和鸡肉都具有一定的补肾益精作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄等症状有一定的缓解作用，有助于强健机体。
3、提高免疫力：山药和鸡肉中丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，能够为人体免疫系统提供所需原料，促进免疫细胞的生成和活性，增强身体的抵抗力。
4、美容养颜：山药中含有丰富的维生素 C 和抗氧化物质，能够抑制黑色素的生成，具有美白肌肤的作用。鸡肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻。
5、益气养血：鸡肉具有温中益气的功效，且含有丰富的铁元素，可提高人体的造血功能。山药也能起到一定的补虚作用，二者结合有助于改善气血不足，适合面色苍白、手脚冰凉等人群食用。
6、润肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，搭配鸡肉炖制后，对于肺虚痰嗽久咳等症状有一定的缓解效果。
三、山药炖鸡适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：山药有健脾益胃的功效，鸡肉也能起到一定的补脾作用，二者搭配有助于增强脾胃功能，适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振、脾虚泄泻等人群。
2、肾虚者：山药和鸡肉均有补肾益精的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄等症状有一定的缓解效果，适合肾虚体弱的人群食用。
3、产后虚弱者：山药炖鸡具有益气养血的功效，能为产后女性补充身体所需营养，促进身体恢复，还可帮助产后乳少的女性增加乳汁分泌。
4、体质虚弱者：山药炖鸡营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能为身体提供能量，增强免疫力，适合体质虚弱、营养不良、病后体虚的人群，有助于提高身体抵抗力，促进身体康复。
5、气血不足者：鸡肉具有温中益气的作用，山药也能补虚，二者结合可改善气血不足，适合面色苍白、手脚冰凉、眩晕心悸等气血虚弱的人群。
6、免疫力低下者：其丰富的营养物质有助于维持免疫系统的正常功能，适合免疫力低下、容易感冒的人群，能够帮助增强机体免疫力，减少疾病发生。
四、山药炖鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、过敏体质者：对山药或鸡肉过敏的人群应避免食用，以防引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
2、糖尿病患者：山药炖鸡中含有较高的淀粉和蛋白质，食用后可能导致血糖波动，不利于病情控制，血糖不稳定者应谨慎食用。
3、高血脂患者：鸡肉中的脂肪含量相对较高，高血脂患者食用后可能加重血脂异常，建议选择瘦肉部位并减少食用量。
4、肾功能不全者：山药和鸡肉中含有较多的钾元素，肾功能不全者食用后可能导致血钾升高，引发心律失常等严重后果，需在医生指导下适量食用或避免食用。
5、痛风患者：鸡肉中的嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能诱发痛风发作，应选择低嘌呤食物替代。
6、消化道溃疡患者：鸡汤能促进胃酸分泌，胃酸多或者有消化道溃疡的患者食用后，会导致胃酸含量增加，对溃疡面造成刺激，从而加重病情。
7、便秘患者：山药有收敛作用，可能会加重便秘症状，故便秘者应适量食用。
8、前列腺癌或乳腺癌患者：山药中的薯蓣皂苷成分能够在人体内合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素，可能会加重病情，因此患有前列腺癌的男性和患有乳腺癌的女性不宜食用。
（二）副作用与禁忌：
1、一般适量食用山药炖鸡无明显副作用。但过量食用可能会因蛋白质、脂肪等摄入过多，导致消化不良、胃胀等不适。此外，若食材不新鲜或烹饪过程不卫生，可能会引起食物中毒。服用抗凝血药物时，应避免食用山药炖鸡，其营养成分可能与药物成分发生反应，影响药效。
（三）注意事项：
1、控制食用量：山药炖鸡营养丰富但热量较高，过量食用容易导致热量超标，引发肥胖，无论何种体质的人群，都应适量食用。
2、注意食材新鲜与烹饪卫生：应选择新鲜、卫生的食材，并彻底煮熟，以避免细菌和寄生虫感染。
3、特殊人群谨慎食用：孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群在食用山药炖鸡时需谨慎，建议在医生或营养师的指导下进行合理搭配和适量食用。
4、避免与碱性药物同服：山药不宜与海螵蛸、龙骨、牡蛎等碱性药物合用，否则会降低药效。
总结：‌山药炖鸡的正确做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于山药炖鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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