西芹怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 14:21:31 来源：2025-06-07 14:21:31

小中大

字号：

西芹怎么做好吃又简单？西芹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时西芹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍西芹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、西芹怎么做好吃又简单：
1、西芹炒木耳
材料：西芹、黑木耳、胡萝卜、葱、蚝油、盐。
步骤：首先将黑木耳泡发好，撕成小朵，西芹洗净切段，胡萝卜切片。锅里烧开水，把黑木耳和西芹分别焯一下水。锅里倒点油，加热后放入葱段爆香，把胡萝卜放进去翻炒几下，加入西芹和木耳，调入适量的蚝油、盐，快速翻炒均匀即可。
2、西芹腰果虾仁
材料：虾仁、西芹、红柿子椒、腰果、生姜、小葱、大蒜、盐、胡椒粉、香油。
步骤：先把虾仁处理干净，腌制一下。西芹切段，红柿子椒切段。锅里热油，把腰果炸至金黄捞出备用。锅里留底油，放入姜片、葱段、蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色，随后放入西芹和红柿子椒，调入适量的盐、胡椒粉、香油，快速翻炒均匀，放入炸好的腰果即可。
3、西芹炒百合
材料：西芹、百合、胡萝卜、姜、盐、鸡精、生粉。
步骤：西芹洗净切段，百合去掉黑色部分掰成小片，胡萝卜切片，姜切丝。锅里烧开水，把西芹和百合分别焯一下水。锅里倒点油，加热后放入姜丝爆香，再加入胡萝卜翻炒几下，随后放入西芹和百合，调入适量的盐、鸡精，用生粉勾个芡，快速翻炒均匀即可。
4、凉拌西芹
材料：西芹、蒜末、酱油、盐、糖、鸡精、黑胡椒、香油。
步骤：把西芹洗净去老筋，切段后焯一下水捞出沥干。将蒜末、酱油、盐、糖、鸡精、黑胡椒、香油混合在一起，搅拌均匀成凉拌汁。把凉拌汁倒入西芹中，拌匀即可。
5、西芹炒肉
材料：瘦肉、西芹、红椒、姜、蒜、酱油、盐、味极鲜。
步骤：瘦肉切片或切丝，用少许酱油腌制一下。西芹和红椒洗净切段，用开水焯一下备用。锅里热油，放入姜蒜爆香，再加入瘦肉翻炒至变色，随后放入西芹和红椒，调入适量的食用盐、味极鲜调味，快速翻炒均匀即可。

二、西芹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：每 100 克西芹叶柄含蛋白质 2.2 克、脂肪 0.3 克、碳水化合物 2.0 克，能为人体提供一定的能量和营养支持。
2、维生素：含有胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C 等多种维生素。其中，维生素 C 有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成；B 族维生素参与人体新陈代谢，对维持神经系统正常功能有重要作用。
3、矿物质：富含钙、磷、铁、钾等矿物质。每 100 克西芹中钙含量达 160 毫克，铁含量 8.5 毫克，磷 61 毫克，钾元素含量也较为丰富，有助于维持骨骼健康、预防缺铁性贫血，还能调节体内渗透压和酸碱平衡。
4、其他成分：含有西芹甙、佛手柑内酯、挥发油、甘露醇、环己六醇等活性成分，赋予西芹独特的风味和保健功效。
（二）功效作用
1、平肝降压：西芹含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。同时，丰富的钾元素也有助于促进钠的排出，起到调节血压的作用，是治疗高血压病及其并发症的首选蔬菜之一，对血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗作用。
2、镇静安神：从西芹子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪、消除烦躁。西芹还可通过调节体内水分平衡来改善睡眠。
3、利尿消肿：西芹含有利尿有效成分，能消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿，对于小便不利所导致的四肢浮肿、腹水等有一定缓解作用。
4、养血补虚：西芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，避免皮肤苍白、干燥、面色无华，使目光有神，头发黑亮，对缺铁性贫血患者有一定益处。
5、防癌抗癌：西芹是高纤维食物，经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，还能加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
6、促进消化：西芹含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，帮助排便，预防便秘，还能产生一种能够抑制肠道内细菌的抗氧化剂，起到清肠排毒的功效。
三、西芹适宜人群有哪些：
1、高血压、动脉硬化患者：西芹中丰富的钾元素可促进体内钠的排出，有助于调节血压、预防动脉硬化。其含有的芹菜素等成分能扩张血管，从而降低血压，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效，是治疗高血压病及其并发症的首选蔬菜之一，对血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗作用。
2、高血糖患者：西芹富含膳食纤维，有助于延缓餐后血糖的上升，且热量较低，不会引起血糖波动，适合高血糖患者日常食用，能帮助他们控制血糖水平。
3、便秘患者：西芹中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘症状，使肠道更加通畅，减少便秘带来的不适。
4、减肥人群：西芹是低热量、高纤维的蔬菜，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，达到减肥的目的。
5、贫血患者：西芹含铁量较高，能补充人体所需的铁元素，对于缺铁性贫血患者有一定益处，可以预防和改善因缺铁导致的贫血症状，如皮肤苍白、干燥、面色无华等。
6、孕妇：孕妇怀孕会流失营养，吃西芹可以补充营养，强身健体，补充精力，减轻疲劳感，平缓情绪，保持良好的心情，还可以促进胎儿的健康发育。
7、婴幼儿：婴幼儿吃西芹，可以补充钙元素，调节体内的酸碱平衡，维护骨骼的健康，也促进骨骼的健康发育，还补充膳食纤维，可以促进肠胃消化。但西芹纤维较长，建议榨成汁或切碎给婴幼儿食用。
8、工作压力大、食欲不振者：西芹闻起来有浓郁的香味，能唤醒味蕾，增强食欲，使人胃口大开，适合工作压力大、经常熬夜加班没胃口吃饭的白领人士食用，可帮助他们改善食欲，增加进食量。
四、西芹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、过敏体质者：对西芹过敏的人食用后可能引起过敏反应，如皮疹、皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、口腔肿胀等。
2、胃肠道不适者：西芹富含纤维素，患有胃溃疡、胃食管反流、腹泻、十二指肠溃疡、胃及十二指肠穿孔等胃肠道疾病的人，大量食用可能会加重症状，引起腹胀、腹痛等不适。
3、低血压者：西芹有降低血压的作用，低血压者食用后可能使血压进一步降低，导致头晕、乏力等不适症状。
4、脾胃虚寒者：西芹性寒凉，脾胃虚寒、肠滑不固者食用后，易加重脾胃负担，致使阳气受损，可能引发腹痛、腹泻、消化不良等症状。
5、婚育期男士：西芹中含有的某些成分可能对男性生育能力有影响，所以婚育期男士应少吃。
6、肝病患者：西芹中含有的酮类成分，可能导致肝肾功能不好的患者身体负担过重，不利于身体健康。
7、慢性肾病患者：西芹钾元素含量较高，肾功能不良时，身体不能有效排出多余的钾元素，会导致体内钾元素水平升高，可能对身体造成伤害。
8、系统性红斑狼疮患者：芹菜属于光敏型食物，系统性红斑狼疮患者食用后容易诱发和加重症状。
9、高尿酸血症及痛风患者：西芹含有较高的普林成分，摄入后会增加体内尿酸水平，促使尿酸结晶形成并沉积于关节内，可能引发或加重痛风性关节炎的症状，所以高尿酸血症及痛风患者不宜食用。
10、消化道出血患者：在消化道出血期间大量摄入西芹，可能会导致血液稀释和血液循环加速，从而加重出血症状。
（二）副作用及禁忌
1、副作用：部分人群食用西芹后可能出现消化不良、腹泻等不适症状。另外，西芹中的挥发油等成分可能对部分人产生过敏反应。
2、食物搭配禁忌：西芹不宜与牡蛎同食，会降低人体对锌的吸收能力；与菊花同食，可能引起呕吐；与黄瓜同食，会降低西芹的营养价值；与鸡肉、兔肉、甲鱼等同吃，可能引起身体不适。
（三）注意事项
1、食用量：由于西芹膳食纤维含量较高，过多食用可能会导致消化不良，建议每天食用量不超过 200 克。
2、烹饪方式：西芹中的营养成分易受热分解，长时间烹饪会导致营养价值下降，所以不宜长时间烹饪。
3、特殊时期：孕妇和哺乳期妇女食用西芹应注意适量，以免影响胎儿或婴儿健康。
4、药物影响：正在服用某些药物的人群需注意，西芹中的某些成分可能会影响药物的代谢，食用前可咨询医生。
5、清洗处理：食用前要将西芹清洗干净，以减少潜在的食品安全风险，且出于安全考虑，不建议直接生食，未经过充分加热杀菌的西芹可能携带细菌或寄生虫卵。
总结：西芹怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于西芹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科