‌千张的做法大全家常菜怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 13:31:20 来源：2025-06-07 13:31:20

小中大

字号：

‌千张的做法大全家常菜怎么做好吃？千张具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时千张的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍千张的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、千张的做法大全家常菜怎么做好吃：
1、凉拌千张：将千张切丝，焯水后过凉水，放入碗中，加入生抽、味精、盐、白糖，淋入麻油拌匀即可。还可根据喜好加入蒜末、辣椒油、香菜等，口感爽口筋道。
2、尖椒干豆腐：把千张切成条或片，尖椒切丝。千张焯水备用，锅中倒油，放入尖椒煸炒出香味，再加入千张翻炒，加适量生抽、盐、鸡精调味，最后用淀粉勾芡，翻炒均匀即可，绿黄相间，香辣适宜。
3、千张肉丝：瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，千张切丝待用。锅中倒油，油热后快速划散肉丝盛出，用锅内余油，倒入千张，加入红椒青椒和蒜片煸炒片刻，再将肉丝倒入锅中一起翻炒均匀即可。肉丝嫩滑，千张软嫩，汤汁浓稠，好吃下饭。
4、红烧千张结：千张切条打结，烧热锅，倒入适量油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味，放入千张结，再加生抽、老抽、白糖等调料翻炒均匀，接着倒入适量水，盖上锅盖小火慢炖，汤汁浓稠时关火。千张结嫩滑有嚼劲，酱汁浓郁。
5、水煮千张：千张切丝焯水备用。油锅烧热后爆香辣椒和花椒，再加葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油，接着加水、盐、糖、老抽煮至入味，放入千张丝煮 5 分钟左右出锅装碗，撒上蒜末、干辣椒等，最后浇上一勺热油，色泽红亮，口味辣香。
6、韭菜炒千张：韭菜洗净切段，千张切成条。锅内放油加热，先放入千张翻炒一下，滴入少许生抽炒匀，再放入韭菜快速翻炒均匀，关火后加入香油，盛盘即可。口味清淡，营养丰富。
7、千张骨头汤：先将骨头焯水过冷水备用，千张切成长条，玉米和红萝卜切块。烧开水，放骨头、玉米、红萝卜，中火煮约一个小时，汤变浓后放千张，煮熟再放盐调味。汤汁醇厚，千张软嫩。
8、卤千张：将千张打结，放入卤水中，开小火慢炖入味。卤好后建议泡在汤汁里面三个小时以上，一般放一夜再取出，卤香浓郁，软硬适中，弹嫩有嚼劲，可作为凉菜下酒。

二、千张的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：千张中蛋白质含量丰富，可达 24.5 克 / 100 克，且属于完全蛋白，含有人体必需的 8 种氨基酸，比例接近人体需要，易于吸收，营养价值高。
2、卵磷脂：含有大量卵磷脂，这种成分对人体健康至关重要，有助于维持细胞的正常结构和功能。
3、矿物质：富含钙、磷、铁、镁、锌等多种矿物质，每 100 克千张中钙含量约为 313 毫克，磷含量约为 309 毫克，铁含量约为 6.4 毫克，能为人体提供必要的微量元素。
4、维生素：含有维生素 A、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2 等多种维生素，其中每 100 克千张中维生素 E 含量约为 23.38 毫克，有助于抗氧化等。
（二）功效作用：
1、预防骨质疏松：丰富的钙质和合理的钙磷比例，能促进骨骼及牙齿的正常发育，对儿童骨骼生长有益，也可帮助老年人预防骨质疏松，减少骨质流失。
2、保护心脑血管：卵磷脂可清除血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，降低血液中的胆固醇水平，有助于维护血脂平衡，预防心血管疾病，保护心脏健康。
3、增强免疫力：优质蛋白和多种矿物质是人体免疫系统的重要组成部分，有助于增强人体免疫力，促进身体健康，儿童食用可促进身体和智力的发展。
4、促进乳汁分泌：对于产后乳汁不足的女性，适量食用千张有助于促进乳汁分泌，帮助产后身体恢复。
5、预防癌症：千张中的甾固醇、豆甾醇等成分具有抗氧化和抗癌作用，对预防乳腺癌、前列腺癌及血癌等有一定帮助，可有效降低白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等的发生风险。
6、调节血糖：千张对血糖水平有一定的调节作用，其碳水化合物含量相对不高，且富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，适合糖尿病患者食用。
7、改善皮肤状态：千张中的营养成分有助于维持皮肤细胞的正常代谢，促进胶原蛋白合成，减少皱纹产生，使皮肤更加光滑细腻，有一定的美容养颜效果。
三、千张适宜人群有哪些：
1、身体虚弱、营养不良者：千张富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为身体虚弱、营养不良及气血双亏之人提供丰富营养，有助于增强体质，改善身体状况。
2、心血管疾病相关人群：其含有的卵磷脂可清除血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，适合高脂血症、高胆固醇、肥胖者及血管硬化者食用，有助于维护心血管健康。
3、糖尿病患者：千张碳水化合物含量相对不高，且富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
4、产后妇女：千张具有一定的通乳作用，适合产后乳汁不足的妇女食用，有助于促进乳汁分泌，同时还能补充身体所需营养，帮助产后恢复。
5、青少年儿童：千张中丰富的钙质和蛋白质等营养物质，有助于青少年儿童的骨骼发育和身体成长，能为其生长发育提供必要的营养支持。
6、咳嗽哮喘患者：对于痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎咳喘）之人，千张有一定的食疗作用，可作为辅助饮食帮助缓解症状。
7、癌症患者：千张中的甾固醇、豆甾醇等成分具有抗氧化和抗癌作用，癌症患者适量食用，有助于身体康复，还能补充营养，增强抵抗力。
8、老年人：千张营养丰富且易于消化，其中的钙可预防老年人骨质疏松，卵磷脂可保护心脏和血管，适合老年人养生食用。
四、千张哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、痛风患者：千张含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者食用后，可能会加重痛风病情或诱发病情急性发作。
2、胃肠功能不佳者：千张性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者不宜多食，否则可能加重脾胃虚寒症状，导致腹泻、腹胀等不适。此外，千张中蛋白质和纤维含量较高，不易消化，消化不良者也应少食。
3、肾病患者：千张含有较多的植物性蛋白质，肾病患者摄入过多会加重肾脏负担，不利于病情恢复，应控制食用量。
4、对豆类过敏者：千张由大豆制成，对豆类过敏的人食用后可能出现皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，应避免食用。
5、婴幼儿：婴幼儿的胃肠功能尚未完全发育，难以消化千张中的纤维素，食用后可能引起腹泻等不良反应，3 岁以下通常不建议食用。
（二）副作用：
1、消化不良：千张中富含蛋白质和脂肪，过量食用容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
2、增加肾脏负担：其较高的蛋白质含量，会使肾脏过滤负担加重，长期过量食用，对肾脏健康不利。
（三）禁忌与注意事项：
1、避免与部分食物同食：千张不宜与菠菜、茭白、葱等含草酸高的食物一起食用，否则千张中的钙会与草酸结合成草酸钙，影响钙的吸收，还可能增加肾结石和胆囊结石的风险。另外，千张不能和蜂蜜同吃，可能有损听力，还可能引起腹泻。
2、控制食用量：千张营养丰富，但一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，还易引起腹泻和腹胀，建议每周食用 2-3 次，每次约 50-100 克为宜。
3、注意食品质量：选择有食品检验标志的产品，避免购买小作坊三无产品。若千张出现霉斑或酸味，应立即丢弃。真空包装产品拆封后需冷藏并在 3 天内食用完毕，冷冻保存不超过 1 个月。
4、注意烹饪方式：传统卤制千张可能添加过量亚硝酸盐，家庭自制建议用新鲜香料替代硝盐，商业产品需查看添加剂含量。高温油炸会使蛋白质碳化产生苯并芘，建议每周食用油炸千张不超过 2 次。
总结：‌千张的做法大全家常菜怎么做好吃？以上就是康民网为您关于千张的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科