‌排骨炖豆角的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 13:15:05 来源：2025-06-07 13:15:05

小中大

字号：

‌排骨炖豆角的家常做法怎么做好吃？排骨炖豆角具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时排骨炖豆角的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍排骨炖豆角的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、排骨炖豆角的家常做法怎么做好吃：
1、做法一
食材准备：排骨、豆角、姜蒜、干辣椒适量，花椒、八角 1 个、香叶 1 片、桂皮少许、草果 1 个、豆瓣酱。
做法步骤：
排骨洗净凉水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出备用。豆角去两头撇两段洗净备用。
油热下排骨翻炒至变色，加姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果炒香，再加 1 勺豆瓣酱、2 勺生抽、1 勺老抽炒出红油。
加水没过排骨，水开后转小火焖煮 40 分钟，加入豆角、盐继续焖炖 15 分钟即可。
2、做法二
食材准备：排骨、豆角、葱、姜、蒜、大料、花椒、十三香、生抽、老抽、黄酒。
做法步骤：
排骨洗净，冷水下锅，放葱、姜、黄酒，将水温保持在 60-80°，让排骨血沫流出，焯透后捞出来投凉，洗排骨时用温水，炒之前要控干水分。
锅中放较多的油，中火将豆角炒至全部变绿，盛出备用。
锅中保留底油并加入新的油，将排骨倒入，热锅热油或热锅温油下锅炒，同时放入小料煸炒，加入十三香。
小火加盐，一次性加够，再加入生抽提鲜、老抽调色，改大火爆香酱油，待锅底酱油彻底收干后，加入开水，大火炖 20 分钟，再小火炖 20 分钟。
放入炒好的豆角，炖 10 分钟左右，出锅前可加入蒜末煸炒几下。
3、做法三
食材准备：排骨、豆角、盐、糖、生抽、料酒、姜片、葱结。
做法步骤：
将豆角提前浸泡 2 个小时，然后去掉两端，切成三厘米左右的小段备用。排骨洗净，焯水后捞起备用。
锅中加清水，放入姜片，煮开后放入焯水后的排骨，用中小火炖煮约 20 分钟至排骨熟透。
倒入切好的豆角，中火煮开，加入盐、糖、生抽、料酒、葱结等调料，搅拌均匀。
继续煮炖约 10-15 分钟，至豆角软烂，汤汁浓稠即可关火，出锅装盘撒上葱花。

二、排骨炖豆角的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、优质蛋白质：排骨和豆角都富含蛋白质，排骨中的蛋白质为优质蛋白，易于人体吸收，豆角中也含有多种氨基酸，能为身体提供必需的营养，有助于身体组织的修复和生长。
2、丰富维生素：豆角中含有维生素 C、维生素 K 及 B 族维生素等，维生素 C 有助于增强免疫力，维生素 K 对骨骼健康和血液循环有帮助，B 族维生素参与人体多种代谢过程。
3、多种矿物质：排骨是钙、磷、镁等矿物质的良好来源，有助于维持骨骼强度。豆角中含有钾、镁、铁等矿物质，钾元素可参与调节体液平衡和神经肌肉功能。
4、膳食纤维：豆角富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，还能在一定程度上帮助控制体重。
5、脂肪与骨胶原：排骨中含有一定量的脂肪，能提供能量，还含有骨胶原等成分，对骨骼和关节健康有益。
（二）功效作用：
1、强健骨骼：排骨中丰富的钙和骨胶原，有助于促进青少年骨骼发育，预防老年人骨质疏松，与豆角搭配食用，能为骨骼健康提供更全面的营养支持。
2、健脾益胃：豆角具有健脾胃、增进食欲的作用，排骨炖豆角可保护胃肠黏膜，改善脾胃功能，适合食欲不佳、消化不良的人群食用。
3、增强免疫力：排骨和豆角中的蛋白质、维生素 C 等营养成分，有助于提高身体的免疫力，增强机体对疾病的抵抗力。
4、滋阴润燥：排骨有补肾养血、滋阴润燥的功效，可缓解阴虚所致的口干、咽干等症状，适合体质偏燥的人群食用。
5、改善血液循环：豆角中的维生素 K 有助于维持血液循环的正常运作，排骨中的胶原蛋白也对改善血液循环有一定帮助，适量食用有助于促进身体的血液循环。
6、潜在抗肿瘤作用：有研究表明，四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，但日常食用量有限，不能将其视为主要的抗肿瘤手段。
三、排骨炖豆角适宜人群有哪些：
1、青少年：排骨富含优质蛋白质、磷酸钙等，豆角含有多种维生素和矿物质，能为青少年生长发育提供必需的营养，有助于骨骼生长和身体发育。
2、老年人：排骨中的钙和骨胶原对老年人预防骨质疏松有益，豆角中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助老年人消化，预防便秘，适合老年人食用以补充营养和维持身体健康。
3、脾胃不好的人群：豆角有健脾胃的作用，排骨炖豆角容易消化，对脾胃有一定的滋养作用，适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人群，能帮助改善脾胃功能，增进食欲。
4、骨质疏松患者：此菜品富含钙元素等营养成分，有助于增强骨密度，对骨质疏松患者有一定的食疗作用，可帮助补充钙质，缓解骨质疏松症状。
5、身体虚弱人群：排骨炖豆角营养丰富，能提供多种营养物质，有助于提高身体免疫力，适合身体虚弱、病后恢复人群食用，可帮助他们补充营养，增强体质，促进身体恢复。
四、排骨炖豆角哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、消化不良者：豆角含有较多粗纤维，不易消化，排骨也富含蛋白质和脂肪，消化功能较弱的人过多食用容易引起腹胀、腹痛等消化不良症状。
2、尿酸高者：排骨属于高嘌呤食物，尿酸高者过多食用容易引起痛风发作，不利于病情控制。
3、高血脂患者：排骨中含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂人群过量食用可能导致血脂进一步升高，增加心血管疾病风险。
4、肾功能不全者：豆角中含有一定量的钾元素，肾功能不全的人群需要控制钾的摄入量，过量食用可能会引起高钾血症，导致心律失常等问题。
5、过敏人群：对排骨或豆角过敏的人应避免食用，以免引发皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用
1、食物中毒：未煮熟的豆角中含有皂苷和血细胞凝集素，这两种毒素可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、嘌呤及脂肪摄入过高：排骨中含有较高的嘌呤和脂肪，过量食用可能会使血尿酸升高，增加痛风发病几率，还可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
（三）注意事项
1、确保食材新鲜：选择新鲜的排骨和豆角，变质的食材可能含有细菌等有害物质，食用后易引发食物中毒等问题。
2、烹饪要熟透：排骨和豆角都需要煮熟煮透，这样既能杀死可能存在的细菌和病毒，又有利于消化吸收，尤其要注意将豆角彻底煮熟，以去除毒素。
3、控制食用量：排骨炖豆角热量较高，过量食用容易引起肥胖和其他健康问题，建议适量食用。
总结：‌排骨炖豆角的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于排骨炖豆角的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科