‌牛肉丸子汤的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 12:55:22 来源：2025-06-07 12:55:22

小中大

字号：

‌牛肉丸子汤的家常做法怎么做好吃？牛肉丸子汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牛肉丸子汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛肉丸子汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛肉丸子汤的家常做法怎么做好吃：
1、白萝卜牛肉丸子汤
材料：牛肉馅 200 克、白萝卜半个、胡萝卜半根、香菜 1 根、葱半根、姜 5 片、鸡蛋 1 个、生抽 2 勺、陈醋少许、玉米淀粉 1 勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、花椒 4 粒、大料 1 个、蚝油 1 勺、香油 1 勺。
做法：
白萝卜和胡萝卜切丝，葱、姜切末，香菜切段备用。
将牛肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入少许陈醋、蚝油、葱末、姜末、适量盐、生抽、1 勺淀粉、一点香油、十三香和黑胡椒，搅拌均匀，可加少许清水让肉馅更 Q 弹。
锅中放一点油，爆香葱姜、花椒和大料，可放入胡萝卜丝炒一下，然后添水。
水冒泡时，将肉馅挤成丸子放入锅中，加入 1 勺生抽和适量盐。
放入白萝卜丝，煮至萝卜丝变软，加一点白胡椒，关火后放鸡精，撒上香菜段即可。
2、西红柿牛肉丸子汤
材料：牛肉馅 200 克、蛋白 1 个、西红柿 1 个、木耳 6 朵、香菇 6 朵、胡萝卜半根、葱末适量、盐适量、胡椒粉适量、热水（高汤更佳）、香油适量、食用油适量。
做法：
胡萝卜切薄片，西红柿切块，木耳和香菇提前泡发，木耳撕成小朵，香菇去蒂后横切花纹。
将牛肉馅放入盆中，加入少量盐、胡椒粉、蛋白、香油和葱末，顺着一个方向搅打至肉馅上劲。
烧一锅水，将肉馅挤成丸子放入锅中，丸子漂起后捞出沥水备用。
锅内放少量油，烧至六成热，放入胡萝卜、西红柿、木耳和香菇翻炒，至西红柿有点软烂。
倒入热水或高汤，再放入牛肉丸子，煮开后加入胡椒粉和盐调味，最后淋上香油即可。
3、小白菜牛肉丸子汤
材料：牛肉馅、生抽、鸡蛋、花椒、葱姜、盐、香油、小白菜、鸡精、八角。
做法：
将牛肉馅放入碗中，加入生抽、鸡蛋，朝一个方向搅拌。
花椒用开水泡一会儿，捞出花椒，将花椒水一点点加入肉馅，搅拌至肉馅成团且较软。
放入剁碎的葱姜末、盐、香油，继续朝一个方向搅拌均匀上劲。
锅中水保持微开状态，用汆丸器或勺子将肉馅做成丸子逐个下入锅中，水里放两粒八角。
丸子全部汆完后开大火，撇去浮沫，煮几分钟后放入小白菜。
煮至小白菜变软，放入鸡精调味即可出锅。

二、牛肉丸子汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、优质蛋白质：牛肉富含优质蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能为身体提供必需的氨基酸，有助于维持身体正常生理功能。
2、多种矿物质：含有铁、锌、镁等矿物质。铁元素可促进血红蛋白的合成；锌有助于合成蛋白质，促进肌肉生长；镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量。
3、维生素 B 族：牛肉中含有维生素 B 族，如维生素 B12 等，对神经系统的正常运作和能量代谢具有重要作用，能帮助身体将食物转化为能量。
（二）功效作用：
1、增强免疫力：牛肉中的蛋白质、锌、镁等营养成分，有助于增强免疫系统，提高机体抗病能力，可帮助人体抵御外界病菌侵袭，预防感冒等疾病发生。
2、补铁养血：丰富的铁元素有助于预防和改善缺铁性贫血，适合贫血患者食用，还能提高血液循环，改善手脚冰凉症状。
3、促进肌肉生长与修复：蛋白质和锌等成分对增长肌肉、增强力量效果显著，有助于促进肌肉修复和生长，适合生长发育中的儿童及进行力量训练的人群。
4、促进康复：对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，能帮助身体尽快恢复健康。
5、暖胃驱寒：牛肉性温，寒冬食用牛肉丸子汤有暖胃作用，是冬季的补益佳品，可帮助身体抵御寒冷刺激，适合脾胃虚寒者食用。
6、强健筋骨：中医认为，牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的功效，对于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软之人有一定的调养作用，有助于维持骨骼和肌肉的健康。
三、牛肉丸子汤适宜人群有哪些：
1、生长发育期的儿童：牛肉富含优质蛋白质、钙、锌等营养成分，能为儿童生长发育提供必需的营养，有助于骨骼和肌肉生长，还可增强免疫力，促进大脑和神经发育。
2、术后及病后调养者：牛肉中的蛋白质有助于修复受损组织，对术后伤口愈合和病后身体恢复有帮助，还能补充失血，提高机体抗病能力，帮助身体尽快恢复健康。
3、中气下陷、气短体虚者：中医认为牛肉有补中益气的功效，适合中气下陷、气短体虚之人食用，能帮助改善身体虚弱状况，增强体质。
4、筋骨酸软者：牛肉具有滋养脾胃、强健筋骨的作用，对于筋骨酸软、乏力的人群，食用牛肉丸子汤可在一定程度上缓解症状，强壮筋骨。
5、贫血患者：牛肉中含有丰富的铁元素，可促进血红蛋白合成，有助于改善缺铁性贫血，适合贫血久病及面黄目眩之人食用。
6、脾胃虚寒者：牛肉性温，寒冬食用牛肉丸子汤有暖胃作用，是冬季的补益佳品，能帮助脾胃虚寒者抵御寒冷，缓解胃部不适。
四、牛肉丸子汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群：
1、消化系统疾病患者：如慢性胃炎、肠炎、胃溃疡患者等。牛肉属于粗纤维食物，不易消化，食用后可能会加重胃肠负担，导致病情恶化。
2、感染性疾病患者：如肝炎患者，食用后可能影响治疗效果。急性胰腺炎患者在恢复阶段，也不宜食用，因其富含油脂和蛋白质，会加重病情。
3、痛风患者：牛肉属于中嘌呤食物，痛风患者在急性发作期，一般不建议吃，否则可能会加重关节疼痛、红肿等症状，缓解期可适量食用。
4、高胆固醇血症患者：牛肉丸子汤含有一定量的胆固醇，高胆固醇血症患者食用后可能会使血液中胆固醇水平升高，加重病情，应谨慎食用。
5、过敏体质者：对牛肉过敏的人群不能食用，否则会诱发过敏反应，出现皮肤瘙痒、呼吸急促、胃肠道不适等症状。
6、内热者：牛肉性温，内热者食用后可能会加重体内热邪，导致上火症状加剧，如口干舌燥、咽喉肿痛等。
（二）副作用与禁忌：
1、引起身体不适：牛肉丸子汤不宜与韭菜、红糖、田螺、橄榄、栗子、白酒、猪肉等一起食用。与韭菜同食可能中毒；与红糖同食会产生不良生化反应，引起腹胀；与田螺、橄榄同食不易消化，会引起腹胀；与栗子同食可能引起呕吐；与白酒同食容易上火，引发牙齿发炎；与猪肉同食，可能因性味抵触导致身体不适，还可能引起腹泻。
（三）注意事项：
1、控制食用量：牛肉丸子汤通常含有较高的脂肪和热量，过量饮用可能会导致体重增加，还可能引起消化不良、胃胀等不适，建议每餐食用量控制在适量范围内。
2、注意食材搭配：不能只饮用牛肉丸子汤作为一餐，应搭配其他食物，如蔬菜、主食等，以保证营养均衡，避免缺乏膳食纤维、维生素和矿物质等营养素。
3、注意烹饪方式和卫生：制作时要确保牛肉熟透，以减少细菌感染风险。同时，尽量避免在汤中加入过多调味料，以免摄入过多钠，增加患高血压和心血管疾病的风险。
总结：‌牛肉丸子汤的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于牛肉丸子汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科