‌牛排骨的家常做法红烧牛排怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 12:44:36 来源：2025-06-07 12:44:36

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‌牛排骨的家常做法红烧牛排怎么做好吃？牛排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牛排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛排骨的家常做法红烧牛排怎么做好吃：
1、食材准备：
牛排骨 500 克、葱白半根、姜 2 小块、草果 2 个、干辣椒 1 个、八角 4 颗、花椒 30 颗左右、豆瓣酱和黄豆酱适量、
生抽 4 大勺、老抽 1 大勺、蚝油 2 大勺、黄酒适量、白胡椒粉少许、糖 1 大勺
2、做法步骤：
将葱白斜切厚片，姜拍散切厚片，草果剖开去籽，牛排切块洗净沥水备用。豆瓣酱和黄豆酱剁碎放在小碗中，生抽、老抽、蚝油混合在另一个碗中备用。
牛排放入高压锅内，加入没过牛排的冷纯净水，放入一块姜片、半炒勺黄酒和葱段，大火煮开后调至中大火，撇去浮沫。然后用漏勺捞出牛排，用温水洗净。将汤倒出，洗净高压锅，再把汤用滤网过滤好倒回锅中，小火温着。
锅中放油，烧至微微冒烟后转中小火，放入葱白、生姜、干辣椒、八角、草果、花椒爆香。
倒入牛排，翻炒约三五分钟，炒干水分至微微出油。把牛排拨到一边，锅略倾斜，让油集中到底部，倒入豆瓣酱和黄豆酱，用油爆香后再与牛排翻炒。
顺锅边撒入大半铲勺料酒，翻炒至挥发，再加入生抽、老抽、蚝油，洒少许白胡椒粉，加一大勺糖，继续翻炒。
把高压锅里的汤倒进来，煮开后再倒回高压锅，上汽后压 30-45 分钟。
把牛排捞出，捡掉汤底的配料，过滤后倒回炒锅。若当菜吃，可大火收汁；若想吃牛肉面，直接煮开，根据味道适量加盐调味即可。也可在此步骤加入土豆、胡萝卜等配菜，中火慢炖十来分钟。

二、牛排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：牛排骨含有高质量蛋白质，且氨基酸种类齐全，包含人体必需的 8 种氨基酸，有助于增强体力、促进生长发育以及修复组织损伤。
2、脂肪：其脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇，对心血管健康有益。
3、矿物质：富含钙、磷、铁等矿物质。钙对骨骼和牙齿健康至关重要；磷有助于骨骼和牙齿的形成，维持正常酸碱平衡和神经传导功能；铁是红细胞生成的重要原料。
4、维生素：含有一定量的 B 族维生素，如维生素 B1、B2、B6 和 B12 等，对糖、脂肪和蛋白质的代谢、神经系统的健康以及红细胞生成等方面具有重要作用。
（二)牛排骨的功效作用主要包括以下方面：
1、增强免疫力：丰富的蛋白质和氨基酸是构成免疫物质的重要原料，能有效增强人体免疫力，提高抵抗力，预防疾病。
2、促进生长发育：富含的钙质和蛋白质等成分，对青少年的骨骼发育和身体生长有很好的促进作用，也有助于儿童机体免疫球蛋白的合成。
3、补血养颜：牛排骨中的铁元素有助于预防和治疗缺铁性贫血。同时，其含有的胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，能使皮肤保持弹性和光泽，起到美容养颜的效果。
4、健脾胃：中医认为牛排骨归脾经、胃经，具有补中益气、滋养脾胃的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。其所含的脂肪酸还能够促进消化液的分泌，进一步起到健脾养胃的效果。
5、强筋骨：钙、磷等矿物质以及骨胶原蛋白有助于骨骼生长和修复，对中老年人可预防骨质疏松，对生长发育期的儿童能强健骨骼。
三、牛排骨适宜人群有哪些：
1、生长发育期的青少年：牛排骨富含钙质和蛋白质等营养物质，有助于促进骨骼生长和身体发育，能为青少年的成长提供必要的营养支持。
2、老年人：老年人消化机能退化，且容易出现骨质疏松等问题。牛排骨营养丰富且相对容易消化，其中的钙、磷等矿物质有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。
3、孕妇和哺乳期妇女：这类人群需要补充大量营养来满足自身和胎儿或婴儿的需求。牛排骨含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁等微量元素，有助于胎儿神经系统发育和提高母乳质量，还能预防孕妇贫血。
4、术后或病后恢复期的人群：牛排骨能补充失血，修复组织，促进伤口愈合，帮助身体恢复元气，是术后、病后调养的理想食材。
5、气血不足、贫血人群：牛排骨中含有丰富的铁元素，有助于预防和改善缺铁性贫血，对于气血不足、体虚久病的患者具有一定的滋补作用。
6、脾胃虚弱人群：牛排骨具有补中益气、滋养脾胃的功效，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用，有助于增强脾胃功能，促进消化吸收。
7、心血管疾病患者：牛排骨脂肪和胆固醇含量相对较低，且含有一定的不饱和脂肪酸，适合高血压、血管硬化、冠心病等心血管疾病患者适量食用。
四、牛排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、乳糖不耐受者：牛肉中含有少量乳糖，虽然含量不高，但乳糖不耐受者大量食用牛排骨后，可能会出现腹胀、腹泻等不适症状。
2、正在服用某些药物者：如正在服用四环素类抗生素，不宜食用牛排骨。因为牛肉中的钙、镁等金属离子会与药物结合，影响药物的吸收和疗效。
3、术后康复期患者：牛排骨相对较硬，不易咀嚼和消化，术后身体较为虚弱、消化功能尚未完全恢复的患者，食用后可能会加重肠胃负担，不利于身体恢复。
（二）副作用
1、增加心血管疾病风险：牛排骨中的饱和脂肪酸含量较高，过量食用会使血液中低密度脂蛋白胆固醇水平升高，增加患心血管疾病的风险。
2、加重关节负担：对于有关节疾病的人，过多摄入牛排骨等高蛋白、高脂肪食物，可能会使关节周围的脂肪和尿酸沉积增加，加重关节疼痛和肿胀。
（三）注意事项
1、适量食用：牛排骨营养丰富，但热量较高，应适量食用，一般成年人每天食用量不宜超过200克。
2、搭配粗粮蔬菜：食用牛排骨时，可搭配玉米、燕麦等粗粮以及菠菜、胡萝卜等蔬菜，以增加膳食纤维摄入，促进消化。
3、注意食用时间：不要在晚上临睡前大量食用牛排骨，以免增加肠胃负担，影响睡眠质量。总结：‌牛排骨的家常做法红烧牛排怎么做好吃？以上就是康民网为您关于牛排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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