‌牛排炖萝卜的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 12:43:07 来源：2025-06-07 12:43:07

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‌牛排炖萝卜的做法怎么做好吃？牛排炖萝卜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牛排炖萝卜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛排炖萝卜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛排炖萝卜的做法怎么做好吃：
1、法一
食材：牛肋排 1 根、萝卜 1 个、胡萝卜 1 根、土豆 2 个、姜 15 片、蒜 3 瓣、香叶 3 片、八角 2 个、红花椒 30 粒、白芷 3 片、干辣椒 4 个、料酒 2 勺、生抽少许、老抽少许、盐少许、油 100ml。
步骤：
牛排洗净冷水下锅，放六七片姜，加 1 勺料酒，烧开焯水去浮沫，煮开 1 分钟后关火，冲水备用。
香叶、八角、花椒、白芷、干辣椒、姜、蒜备好。油烧热关小火，放入香料炒出香味，至香料稍稍变色。
下焯水好的牛排炒香，再加入 1 勺料酒、少许生抽翻炒，接着加少许老抽调色，炒至均匀上色。
加水没过牛排，中火烧开。将白萝卜和胡萝卜洗净切滚刀块，同时下锅，再倒入烧开的牛排和汤汁，若汤汁不够可再加水没过食材，加盐调味。
若使用高压锅，上汽后关小火炖 7 分钟。之后可加入切好的土豆块，与牛排萝卜一起关小火再炖 30 分钟，最后放一点香菜点缀即可。
2、做法二
食材：牛排骨、白萝卜、葱、姜、料酒、豆瓣酱、冰糖、蚝油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、大蒜、盐、胡椒粉、鸡精。
步骤：
牛排骨焯水，加入葱、姜、料酒去腥，水开后撇去浮沫。
铁锅烧油，加入姜片、豆瓣酱、冰糖，快速炒出红油。倒入洗净的牛排，加半勺料酒翻炒均匀。
加入蚝油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒，将香料炒香。
把牛排放入高压锅，加水没过排骨，放入 1 颗大蒜、适量盐，盖上锅盖大火压 18 分钟。
放气开盖后，挑出香料，将牛排骨和汤汁倒入炒锅，加入白萝卜，再加入胡椒粉、鸡精、味精调味，放入一些大蒜瓣，盖上锅盖煮 8 分钟，待萝卜熟了即可出锅。
3、做法三
食材：牛排 400 克、白萝卜 150 克、姜片适量、八角、桂皮等香料适量、植物油适量、盐适量。
步骤：
牛排切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水和杂质。白萝卜去皮后切成滚刀块。
将牛排放入沸水中焯水 5 分钟，去除腥味和多余油脂，焯水后用温水冲洗干净，控干水分。
在电压力锅内胆中放入洗净的牛排，加入适量温水，放入姜片和用八角、桂皮等组成的香料包。
盖上电压力锅的盖子，设置炖煮程序，炖煮 20 至 30 分钟。若使用普通锅具，则需小火慢炖约 1 小时至牛排熟软。
待牛排快炖好时，加入切好的萝卜块，继续炖煮至萝卜软烂，最后根据个人口味加入适量盐调味。

二、牛排炖萝卜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：牛排是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的 8 种氨基酸，且比例与人体蛋白质中氨基酸比例相近，易于吸收，有助于维持肌肉质量和身体正常生理功能。
2、维生素：牛排中含有维生素 B 群，如维生素 B1、B2、B6 等，参与身体的能量代谢。萝卜中富含维生素 C，具有抗氧化作用，能帮助机体抵抗自由基的伤害，还含有一定量的维生素 K 等其他维生素，对骨骼健康等有益。
3、矿物质：牛排中富含钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼发育和造血功能。萝卜中含有钾、镁等矿物质，有助于维持体内电解质平衡，促进心脏和神经系统正常运作。
4、膳食纤维：萝卜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助于预防便秘，维持肠道健康。
（二）功效作用：
1、增强免疫力：牛排中的蛋白质是身体免疫物质的重要组成部分，萝卜中的维生素 C 和微量元素锌等也有助于增强免疫系统，二者搭配可提高身体对疾病的抵抗力。
2、促进消化：萝卜中的芥子油能刺激唾液和胃液分泌，膳食纤维可促进胃肠蠕动，牛排经过炖煮后蛋白质更易分解，因此这道菜有助于改善消化功能，减轻消化系统负担。
3、补充营养：牛排炖萝卜能为人体提供丰富的蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，满足人体日常生理需求，有助于维持身体正常生理功能。
4、增进食欲：萝卜中的芥子油具有特殊气味，可刺激味蕾，增强食欲，牛排炖萝卜香味浓郁，口感丰富，也能起到开胃的作用，适合食欲不振的人群食用。
5、补气养血：牛排具有一定的补气养血作用，其中的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防和改善缺铁性贫血，适合气血不足的人群食用。
6、暖胃散寒：牛排炖萝卜属于温热性食物，在寒冷季节食用，有一定的暖胃散寒功效，可帮助身体抵御寒冷。
三、牛排炖萝卜适宜人群有哪些：
1、术后、病后调养者：牛排炖萝卜富含蛋白质和维生素等营养成分，能提高身体抗病能力，有助于术后伤口愈合和病后身体恢复。
2、气虚体质者：具有补中益气的作用，适合气虚体质，常表现为气短、乏力、易疲劳等症状的人群食用。
3、营养不良、贫血者：牛排中含铁量较高，萝卜也含有多种营养成分，有助于改善营养不良状况，对缺铁性贫血有一定的预防和缓解作用。
4、体质虚弱者：能为身体提供丰富营养，帮助增强体质，提高身体抵抗力，适合久病体虚、身体较为虚弱的人群。
5、成长中的儿童和青少年：牛排中的蛋白质、铁、锌等营养成分有助于身体发育和智力发展，萝卜中的维生素和膳食纤维也对成长有益，能满足青少年儿童生长发育过程中的营养需求。
6、老年人：牛排经过炖煮后相对容易消化吸收，萝卜也有助于促进消化，二者搭配可为老年人提供必要的营养，维持身体机能。
7、消化不良者：萝卜具有消食化积的作用，其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘，适合消化不良人群食用。
四、牛排炖萝卜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、消化功能严重不良者：牛排中的蛋白质不易消化，萝卜中的膳食纤维也会增加胃肠负担，这类人群食用后可能导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
2、高血脂患者：牛排含有一定脂肪，过量食用可能使血脂升高，加重病情。
3、痛风患者：牛排属于中高嘌呤食物，食用后会使体内血尿酸水平升高，易诱发痛风发作或加重病情。
（二）副作用：
1、通常适量食用无明显副作用，但过量食用可能引起胃肠不适，出现胃胀、胃痛、腹泻等症状。另外，对牛肉或白萝卜过敏者，食用后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等，严重者可能出现过敏性休克。
（三）禁忌与注意事项：
1、疾病禁忌：脾胃虚弱者不宜食用，因牛排炖萝卜偏凉性，会加重脾胃虚弱症状，导致腹泻等。感冒发烧时不宜食用，牛肉温热，会加重病情。湿疹、疮毒等皮肤病患者也不宜食用，可能使病情恶化。
2、药物禁忌：白萝卜有下气、消食作用，若正在服用人参等滋补类中药，应避免食用，以免影响药效。
3、饮食搭配禁忌：牛排不宜与板栗、栗子同食，可能会引起呕吐；与猪肉同食性味有所抵触，不建议搭配。
4、其他注意事项：烹饪时应注意控制盐量，高血压等心脑血管疾病患者更应如此。同时，要注意适量食用，避免过量导致营养不均衡或加重肾脏负担，也可搭配其他蔬菜、水果，保证营养全面。
总结：‌牛排炖萝卜的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于牛排炖萝卜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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