‌面筋怎么炒着吃的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 12:31:06 来源：2025-06-07 12:31:06

小中大

字号：

‌面筋怎么炒着吃的家常做法怎么做好吃？面筋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时面筋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍面筋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、面筋怎么炒着吃的家常做法怎么做好吃：
1、孜然香辣炒面筋：
食材：面筋、干红辣椒、香菜、大蒜、大葱、姜、生抽、鸡精、盐、孜然粉、辣椒粉。
步骤：将面筋用手撕成条，干红辣椒切丝，香菜切段，大蒜切末，大葱和姜切丝。锅中水开放入面筋焯水 1 分钟后捞出，控干水分。锅中倒油，油热后放入面筋炒制微微发焦盛出。再往锅中倒油，油热后下入干红辣椒丝、蒜末、姜丝和大葱丝炒香，放入面筋，加一勺生抽、少许鸡精和盐翻炒均匀，撒上孜然粉和辣椒粉继续翻炒，最后撒入香菜即可。
2、青椒炒面筋：
食材：面筋 1 个、青椒 1 个、蒜苗 1 颗、蚝油、酱油、盐。
步骤：先将面筋撕成丝，冲洗干净，青椒切丝，蒜苗切段备用。锅中放适量食用油，油温适中时放入蒜苗炒香。放入面筋翻炒几分钟，加入少许盐、蚝油、酱油继续翻炒。可加入一小口水，因为面筋不易熟，加水后多炒一会儿，待面筋入味，青椒断生后即可出锅。
3、面筋炒肉丝：
食材：面筋、瘦肉、姜、葱、辣椒、五香粉、淀粉、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉。
步骤：面筋从中间切开，再切成丝；姜切成丝，葱洗净切成段，辣椒切成丝；瘦肉切成丝，用五香粉和淀粉、香油、酱油拌匀，静置一会。锅中倒油，烧至七成热，倒入瘦肉翻炒至发白，捞出。锅里留油，加葱姜辣椒爆香，倒入面筋丝翻炒，加盐调味，再倒入炒好的肉丝翻炒，最后加鸡精、胡椒粉炒匀出锅。
4、卷心菜炒油面筋：
食材：油面筋、卷心菜、黑木耳、盐。
步骤：油面筋先用开水烫软，黑木耳切成玫瑰花瓣大小，卷心菜切成 1cm 宽的条状。锅中倒油，中火加热至六七成热，倒入黑木耳煸炒。接着依序倒入油面筋和卷心菜，翻炒均匀。倒入 100ml 泡香菇的水（也可用白水代替），盖上锅盖，中火焖 5 分钟，最后撒盐装盘。
5、黄豆芽炒面筋：
食材：黄豆芽、面筋、小米椒、花生油、姜、花椒、盐、生抽、郫县豆瓣酱、蒜。
步骤：将面筋切成小块，黄豆芽洗净，小米椒切圈，姜切丝，蒜切末。锅中放花生油，油热后放入花椒、姜丝、蒜末、小米椒圈炒香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入黄豆芽翻炒至断生，再加入面筋继续翻炒，加适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

二、面筋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：面筋中含有大量的蛋白质，主要是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，每 100 克水面筋中蛋白质含量高达 23.5 克，且包含人体必需的多种氨基酸，如谷氨酸和赖氨酸，是素食者或限制动物蛋白摄入人群的重要蛋白质来源。
2、碳水化合物：面筋中含有适量碳水化合物，每 100 克水面筋中碳水化合物含量为 12.3 克，能为身体提供必要的能量。
3、膳食纤维：面筋中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助食物在肠道内的移动，预防便秘，维护肠道健康。
4、矿物质：面筋富含钙、铁、磷、钾等多种矿物质，对于身体的正常生长发育、骨骼健康、免疫力等方面都非常重要。
5、维生素：面筋中还含有一定量的维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等，有助于维持身体的正常生理功能。
（二）功效作用
1、增强免疫力：面筋中的蛋白质是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，能够增强人体免疫力，提高抗病能力。
2、促进骨骼健康：面筋中的钙、磷等矿物质有助于骨骼的健康发育和维持，可在一定程度上预防骨质疏松。
3、帮助消化：面筋中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，改善消化功能，适合消化不良的人群。
4、控制体重：面筋热量相对较低，且富含蛋白质和膳食纤维，消化吸收相对较慢，食用后饱腹感强，适量食用可帮助控制热量摄入，有利于体重管理和减肥。
5、助力肌肉生长与修复：蛋白质是构成肌肉的重要成分，面筋能为人体提供合成肌肉所需的氨基酸。运动员在高强度训练后，或普通人在日常体力劳动或运动后，适量摄入面筋有助于修复受损肌肉组织，促进肌肉生长和恢复，缓解肌肉疲劳与酸痛。
6、稳定血糖水平：与精制谷物相比，面筋消化吸收速度相对较慢，食用后不会导致血糖迅速升高，适合糖尿病患者或血糖偏高的人群，有助于他们控制血糖波动。
三、面筋适宜人群有哪些：
1、素食主义者：面筋是优质的植物性蛋白质来源，可作为素食者膳食中蛋白质的重要补充，帮助他们满足身体对蛋白质的需求。
2、需要控制体重的人：面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，食用后能提供较强的饱腹感，同时又不易导致热量过剩，有助于控制体重。
3、健身爱好者：蛋白质是肌肉生长和修复的重要原料，面筋富含蛋白质，健身爱好者食用后可帮助增肌和修复运动后受损的肌肉组织。
4、老年人、孕妇、哺乳期妇女等：这些人群通常对蛋白质的需求较高，面筋可以作为他们增加蛋白质摄入量的食物选择之一，有助于维持身体正常生理功能，促进胎儿发育或保证乳汁质量等。
5、热病烦渴、食少、消化不良者：中医认为面筋具有和中、解热、止烦渴等功效，热病烦渴、食少者食用可补充能量，且其相对容易消化，消化不良者适量食用也不会给肠胃造成太大负担。
四、面筋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、麸质过敏者：面筋含有麸质蛋白，患有乳糜泻、小麦过敏、麸质不耐受等疾病的人，摄入麸质可能会引起腹痛、腹泻、皮肤瘙痒等过敏反应或胃肠道不适。
2、消化不良者：面筋质地较韧，不易消化，消化不良、胃肠功能较弱者或患有胃肠道疾病的人过量食用，可能会加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛等不适。
3、肝肾疾病患者：面筋是高蛋白食物，肝肾疾病患者肾脏代谢蛋白质的能力下降，过多食用可能会加重肝肾负担，不利于病情恢复。
4、高血压等心血管疾病患者：面筋在加工过程中可能会添加较多钠盐，过量食用可能导致钠摄入超标，不利于血压控制，高血压、心脏病、水肿等疾病患者应控制食用量。
（二）副作用
1、阻碍钙吸收：面筋中富含大量膳食纤维及植酸，容易与人体内的钙结合，影响钙的吸收，长期大量食用可能增加骨质疏松的风险。
2、增加结石风险：面筋中富含胆碱、脂肪等物质，过量食用容易导致胆结石的形成，出现上腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、引起血钾升高：水面筋中富含钾元素，大量食用容易增加肾脏的负担，引起血钾值升高，影响身体健康。
（三）禁忌与注意事项
1、避免与高草酸食物同食：面筋不宜与菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的食物一起吃，否则钙与草酸可生成难溶的草酸钙，影响钙的吸收，还可能沉积成结石。面筋也不宜与茭白同吃，以免形成结石。
2、避免与蜂蜜同食：面筋性凉，蜂蜜含有多种酶类，对于脾胃虚弱或消化不良人群，二者同食容易引起腹泻。
3、注意食材质量与卫生：选择正规渠道购买面筋，确保其质量和卫生，避免食用变质或添加了非法添加剂的面筋。
4、控制食用量：无论何种烹饪方式，都应控制面筋的食用量，避免过量食用，以免引起消化不良等问题。
总结：‌面筋怎么炒着吃的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于面筋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科