‌马兰头的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 12:20:56 来源：2025-06-07 12:20:56

小中大

字号：

‌马兰头的家常做法怎么做好吃？马兰头具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马兰头的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马兰头的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马兰头的家常做法怎么做好吃：
1、马兰头拌香干
材料：马兰头 150 克、香干 50 克、松子 10 克，食用油、盐、糖、生抽适量。
步骤：先将马兰头洗净焯水后切碎，香干切成小丁，松子用食用油炒香。然后把切碎的马兰头、香干丁和炒香的松子混合，加入适量盐、香油、生抽、糖调味，搅拌均匀即可。
2、马兰头蛋卷
材料：马兰头 200 克、鸡蛋 2 个、核桃 30 克，食用油、盐、糖、淀粉适量。
步骤：马兰头洗净焯水后切碎，与切碎的香菇、核桃碎放在一起，加盐、香油、糖搅拌均匀做成馅。将鸡蛋打入碗中，加少许盐、水淀粉搅拌均匀。平底锅烧热后，倒入蛋液摊成蛋饼，翻转过来，放入馅料，再卷成蛋卷，切成小块即可。
3、马兰头肉丸汤
材料：马兰头 200 克、豆腐 100 克、猪肉糜 150 克、香菇 3 个、枸杞头 50 克、枸杞子 10 克，盐、水淀粉、五香粉适量。
步骤：将猪肉糜和切碎的马兰头、豆腐碎、盐、五香粉、糖、水淀粉混合，顺时针搅打上筋成肉馅，再做成肉丸，可将肉丸滚一下淀粉。大火烧一口汤锅，水快煮沸时，下肉丸，放入枸杞，煮到肉丸浮起，再放入枸杞头，放少许盐调味，可滴一点香油增香。
4、马兰头炒香干
材料：马兰头、香干、盐、食用油。
步骤：香干切成细条，热锅倒油，先放入香干煸炒至微微焦黄，加入马兰头快速翻炒，加一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅。
5、马兰头蛋饼
材料：马兰头、鸡蛋 2-3 个、面粉适量、清水适量。
步骤：马兰头焯水后切碎，打入鸡蛋，加适量面粉和清水，调成面糊。平底锅刷薄油，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄。

二、马兰头的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、维生素：含有维生素 C、维生素 A、维生素 K、维生素 B6 等多种维生素。其中维生素 C 有助于增强免疫力、促进铁的吸收；维生素 A 可保护视力；维生素 K 有助于促进骨骼健康。
2、矿物质：包含铁、钙、镁、钾等多种元素。铁是合成血红蛋白的必需元素；钙有助于维持骨骼强度；钾元素含量较高，有助于维持正常血压。
3、膳食纤维：马兰头富含纤维素，这是一种可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康，还能降低血糖和胆固醇水平，并有助于控制体重。
4、蛋白质：马兰头含有丰富的植物性蛋白质，这在叶菜中较为少见，是身体正常生理功能所必需的营养物质之一。
5、氨基酸：含有 17 种以上氨基酸，其中 7 种为人体必需氨基酸，能够为人体提供必要的营养支持。
（二）功效作用：
1、清热解毒：马兰头味辛、苦，性寒，具有清热解毒的功效，可缓解因内热过盛引起的咽喉肿痛、鼻出血等症状，常用于治疗感冒发烧、急性咽炎等疾病。
2、散瘀止血：马兰头性寒，有凉血散瘀、止血的作用，对于血热引起的便血、吐血或外伤出血等症状，具有较好的调理作用。
3、调节血压：马兰头所含的钾元素可促进水钠排泄，调节电解质平衡，还能增加血管壁的弹性，从而起到调节血压的作用，有助于预防高血压及其并发症。
4、抗菌消炎：马兰头中的某些成分具有抗菌消炎的作用，其提取物对金黄色葡萄球菌等有一定的抑制作用，可用于预防和治疗感染性疾病。
5、美容养颜：马兰头中富含维生素 A、维生素 C 和维生素 E 等抗氧化物质，可清除体内自由基，减少皮肤老化，达到美容养颜的效果。
6、润肠通便：丰富的膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助消化吸收食物，有助于改善便秘，维护肠道健康。
三、马兰头适宜人群有哪些：
1、上火人群：马兰头性凉，味辛，具有清热解毒的功效，适合有口腔溃疡、风火牙痛等上火症状的人群，可帮助清除体内热毒，缓解不适。
2、高血压人群：马兰头含有丰富的钾元素，有助于促进水钠排泄，调节血管弹性，进而帮助调节血压，适合高血压人群食用，有助于预防高血压及其并发症。
3、便秘人群：其富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排便，预防和改善便秘，同时还能调节肠道菌群，维护肠道健康。
4、贫血人群：马兰头中含有一定量的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，贫血人群食用有助于补充铁元素，辅助改善贫血状况。
5、免疫力低下人群：马兰头富含维生素 C、维生素 A 等多种维生素，这些营养成分有助于增强人体免疫力，适合免疫力较弱的人群食用，可帮助身体抵抗疾病。
6、希望延缓衰老的人群：马兰头中的抗氧化物质，如维生素 A、维生素 C 和维生素 E 等，可清除体内自由基，减少皮肤损伤和皱纹，适合希望改善皮肤状态、延缓衰老的人群。
7、咽喉肿痛人群：马兰头具有清热解毒、凉血消肿的作用，对于咽喉肿痛、扁桃体炎等有一定的缓解效果，食用后可减轻炎症反应，缓解疼痛症状。
四、马兰头哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：部分人群可能对马兰头过敏，食用后可能出现皮疹、皮肤瘙痒等症状，严重者可能会有心慌、呼吸困难等表现，此类人群应避免食用。
2、孕妇：马兰头药性偏寒凉，可能会刺激宫缩，影响胎儿生长发育，严重时甚至可能导致早产或流产，所以孕妇不宜食用。
3、脾胃虚弱者：脾胃虚弱者脾胃运化功能较差，马兰头的寒凉之性可能会损伤脾气，导致腹痛、腹泻等不适症状加重，故应谨慎食用。
4、瘀血体质者：瘀血体质的人容易血行不畅，而马兰头具有凉血、止血功效，食用后可能会使瘀血症状加重，因此不建议食用。
（二）副作用
1、草酸中毒：马兰头中含有草酸，过量食用可能抑制钙的吸收，影响人体钙代谢，导致钙缺乏和草酸中毒，出现头晕、肌肉痉挛、呕吐等症状。
2、食物中毒：如果马兰头采摘或储存不当，容易感染细菌，食用后可能引起食物中毒，出现腹泻、恶心、呕吐等症状。
（三）注意事项
1、避免与寒凉食物同食：马兰头本身性质偏凉，含有较多纤维素，对肠胃有一定刺激，脾胃虚寒者食用时，应避免再搭配其他寒凉食物，以免加重肠胃负担，引发腹痛、腹泻。
2、注意烹饪方式：马兰头属于野菜，若不是自家种植，尽量避免连根清炒，否则可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。另外，马兰头含有较多草酸，食用前建议先焯水，这样既能去除部分草酸，也可改善口感。
3、注意食用量：马兰头虽营养丰富，但不宜过量食用，以免因摄入过多寒凉食物和膳食纤维，导致肠胃不适。
4、注意药物相互作用：马兰头可能会影响某些药物的疗效，如降压药、降糖药等，正在服用这些药物的人群，应避免食用马兰头，或在医生指导下食用。
总结：‌马兰头的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于马兰头的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科