‌萝卜糕的做法家常做法广东怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 12:16:36 来源：2025-06-07 12:16:36

小中大

字号：

‌萝卜糕的做法家常做法广东怎么做好吃？萝卜糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时萝卜糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍萝卜糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、萝卜糕的做法家常做法广东怎么做好吃：
1、食材准备
主料：白萝卜 1000 克、粘米粉 250 克、澄面 50 克。
配料：干香菇 50 克、虾米 30 克、广东腊肠 100 克、葱花适量。
调味料：白胡椒粉少许、鸡精少许、生抽 10 毫升、猪油或色拉油 30 毫升。
2、做法步骤
处理白萝卜：将白萝卜洗净去皮，切成细丝。把萝卜丝放入锅中，加入适量清水，刚好没过萝卜丝即可，大火煮开后转中小火煮约 15 分钟，直到萝卜丝变软透明。
准备配料：干香菇提前泡发，切成小丁；虾米泡发后切碎；腊肠切成小粒。锅中放入少许油，先爆香虾米和香菇，再放入腊肠粒煸炒出香味，最后加入葱花翻炒均匀后盛出备用。
调制米浆：将粘米粉和澄面倒入大碗中，加入适量冷水搅拌均匀，搅拌至没有颗粒感，使米浆呈现出均匀的稀糊状。
混合所有材料：将煮好的萝卜丝连同汤汁一起倒入炒好的配料中，加入调味料，搅拌均匀。接着将其倒入米浆中，边倒边快速搅拌，防止结块，此时米浆会渐渐变得浓稠。
蒸制萝卜糕：找一个不粘的方形容器，在四周抹上一层薄油，将搅拌好的萝卜糕糊倒入容器中，抹平。水开后，放入蒸锅，中大火蒸 45 分钟。蒸好后，用筷子插入中间，若筷子拔出来没有粘黏的糊状物，就说明蒸熟了。
冷却定型：蒸好的萝卜糕先在锅里焖 5 分钟，然后取出晾凉。完全冷却后，最好放冰箱冷藏几小时，这样萝卜糕会完全定型，切块时也不会粘刀。
煎制萝卜糕：将冷藏后的萝卜糕切成方块或长条，平底锅中放入少许油，小火慢煎至两面金黄酥脆即可享用。

二、萝卜糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、膳食纤维丰富：萝卜本身是高纤维食物，制作萝卜糕时与米粉等混合，纤维含量更高。有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
2、维生素含量高：含有维生素 C、维生素 E、维生素 K 等。维生素 C 可提高免疫力，促进胶原蛋白合成；维生素 E 能保护细胞；维生素 K 对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
3、矿物质多样：包含钾、钙、镁和锌等。钾有助于维持血压和心跳节律，钙、镁和锌参与骨骼形成和维持。
4、含有蛋白质与低脂肪：米粉可提供一定蛋白质，且萝卜糕通常脂肪含量较低，有助于控制体重和预防心血管疾病。
（二）功效作用
1、促进消化：萝卜中丰富的淀粉酶有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化，芥子油也能促进胃肠蠕动，增加食欲，可改善消化不良、胃胀等问题。
2、增强免疫力：萝卜富含维生素 C 和微量元素锌，能增强机体免疫功能，提高抗病能力，帮助人体抵御流感等疾病侵袭。
3、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，其所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
4、保护心血管：萝卜中的成分可降低血脂、软化血管、稳定血压，有助于预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
5、清肺化痰：从中医角度看，白萝卜性凉，有清肺化痰的功效，对咳嗽痰多等症状有一定缓解作用。
三、萝卜糕适宜人群有哪些：
1、儿童：萝卜糕富含维生素 C 和锌等营养成分，有助于儿童生长发育。且其口感软糯，容易咀嚼，适合儿童食用，能为孩子提供能量和营养。
2、成年人：可作为成年人的能量来源，其中的蛋白质等营养成分有助于维持身体正常运转。同时，萝卜糕中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化，适合日常工作忙碌、饮食不规律的成年人。
3、老年人：老年人消化功能相对较弱，萝卜糕质地柔软，易于消化吸收，且能提供一定营养，其中的膳食纤维还可促进胃肠蠕动，预防老年人常见的便秘问题。
4、减肥人群：萝卜糕热量相对不高，且富含膳食纤维，进食后容易产生饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入，适合想要控制体重的人群，不过注意不要油炸后食用。
5、孕妇和产妇：孕妇适量食用萝卜糕，可补充部分营养，其中的叶酸等成分利于胎儿神经管发育。产妇消化功能较弱，萝卜糕容易消化，还能缓解疲劳、促进食欲，有助于身体恢复。
6、素食者：萝卜糕的主要原料为萝卜和米粉，通过调整配料，如不添加腊肠等动物性食材，可成为适合素食者的美食，能为素食者提供碳水化合物等营养。
四、萝卜糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：萝卜糕含有较高淀粉，会被人体消化分解为葡萄糖等糖类，导致血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。
2、脾胃虚弱及消化不良者：萝卜糕中的纤维素含量较高，不易消化，这类人群食用后可能会加重胃肠负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
3、虚寒体质者：萝卜性偏寒凉，虚寒体质者食用后可能会加重体内寒气，引起或加重畏寒、肢冷、腹痛等症状。
4、胃溃疡等胃肠疾病患者：萝卜糕中的纤维素可能会刺激胃肠黏膜，胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎患者食用后可能会加重病情，不利于病情恢复。
5、单纯甲状腺肿患者：萝卜中含有一些物质，可能会影响甲状腺对碘的摄取，单纯甲状腺肿患者食用后可能不利于病情控制。
6、先兆流产、子宫脱垂患者：萝卜糕性凉且有利肠作用，可能会对子宫产生一定刺激，先兆流产和子宫脱垂患者食用后可能会加重症状。
（二）副作用
1、导致肥胖：萝卜糕热量较高，长期大量食用，身体无法及时消耗这些热量，会转化为脂肪堆积，增加肥胖风险。
2、引起消化不良：其含有较多淀粉和膳食纤维，过量食用容易导致胃肠消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。
3、造成血糖波动：对于糖尿病或高血糖人群，过量食用会使血糖明显升高，不利于血糖稳定。
（三）注意事项
1、适量食用：无论何种体质，都不宜过量食用萝卜糕，以免给身体带来负担，一般每次食用 1-2 块为宜。
2、注意食材搭配：萝卜糕不宜与橘子等水果同食，可能诱发甲状腺肿；也不宜与人参、黄芪等补气类中药同食，会妨碍药物的补益作用。
3、选择新鲜食材制作：制作萝卜糕应选用新鲜的萝卜、米粉等食材，若食材变质，制作出的萝卜糕食用后可能导致食物中毒。
4、注意烹饪方式：萝卜糕若采用高温油煎，会产生丙烯酰胺等有害物质，且会增加油脂摄入，建议采用蒸制的方式，若喜欢吃煎制的，应控制好油温，避免煎制时间过长。
5、注意保存方法：隔夜的萝卜糕淀粉会回生，升糖指数飙升，应密封冷藏保存，且尽快食用。再次食用时要充分加热，若发现有异味、变色等情况，切勿食用。
总结：‌萝卜糕的做法家常做法广东怎么做好吃？以上就是康民网为您关于萝卜糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科