‌老式蒸糯米糕的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 11:59:36 来源：2025-06-07 11:59:36

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‌老式蒸糯米糕的做法怎么做好吃？老式蒸糯米糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时老式蒸糯米糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍老式蒸糯米糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、老式蒸糯米糕的做法怎么做好吃：
1、传统糯米米糕做法
材料：糯米 500 克、白糖 200 克、清水适量、红枣适量。
步骤：
将糯米提前一天浸泡，直至米粒吸水膨胀，用手轻轻一捏即碎。沥干水分后放入搅拌机打成细腻米浆，注意搅拌时不宜加水过多。打好的米浆过筛，去除颗粒杂质。
将米浆倒入大碗，加入白糖搅拌均匀，让糖粒完全融化。夏季可让米浆自然发酵 2-3 小时，冬季时间更长，发酵后米浆体积会略有膨胀。发酵完成后，再次搅拌米浆。
在蒸笼底部铺上湿润纱布，将红枣去核切成两半备用。把搅拌好的米浆倒入蒸笼，厚度不超过 5 厘米，在米浆表面均匀摆放红枣。
大火烧开水后，将蒸笼置于锅上，盖上锅盖蒸制 30 分钟到 1 小时，期间可通过观察米糕表面变化，或用筷子插入中心检查是否熟透。蒸好后关火，让米糕在锅内自然冷却几分钟，然后取出切成小块即可。
2、大米粉糯米粉混合做法
材料：大米粉 200 克、糯米粉 50 克、白砂糖 100 克、清水约 250 毫升、黑芝麻 20 克（炒熟）。
步骤：
将大米粉和糯米粉混合均匀。白砂糖放入碗中，加入清水，搅拌至糖完全溶解。
把调好的糖水慢慢倒入粉料中，边倒边搅拌，直至形成颗粒状小面团，再将小面团捏成粉碎状备用。
蒸锅水开后，将面团粉末倒入蒸盘中，抹平表面，均匀撒上炒熟的黑芝麻。盖上锅盖，大火蒸约 40 分钟至熟透，蒸制过程中不要频繁开盖。
蒸好的米糕取出晾凉至室温，切片时在刀刃上涂些水以防粘连。
3、糯米切糕做法
材料：糯米 1000 克、红枣适量、葡萄干适量。
步骤：
将糯米淘洗干净，放入电饭锅中煮熟，想吃软烂一点可多加水。同时将红枣对半切开，去掉枣核，葡萄干淘洗干净备用。
蒸熟的糯米取出，用铲子挑散，晾凉一会。准备一个模具，先在底部铺上一层糯米饭，按压紧实，接着铺一层红枣，再盖上一层糯米饭，然后铺一层葡萄干，按照此顺序铺好，想吃更甜可在铺糯米饭时撒一点白糖。
在最上面一层铺上糯米饭，表面铺上盘子或保鲜膜或锡纸，冷水上锅蒸，水开转小火蒸 1 个小时左右。
取出后用平整工具压着，顶部压上重物，压半天让糯米之间没有缝隙，可放入冰箱冷藏一下，之后脱模，刀上沾点清水切成小块即可。

二、老式蒸糯米糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：糯米中碳水化合物含量较高，每 100 克糯米约含 78.3 克碳水化合物，能为人体提供能量，维持身体正常生理活动。
2、蛋白质：含有一定量的蛋白质，每 100 克糯米约含 7.3 克，是构成人体细胞和组织的基本成分，有助于促进细胞修复和新陈代谢。
3、维生素：富含 B 族维生素，如每 100 克糯米含硫胺素 0.11 毫克、核黄素 0.04 毫克、烟酸 2.3 毫克等，可参与人体能量代谢和神经系统功能调节。
4、矿物质：包含钙、磷、铁、锌、镁等多种矿物质，每 100 克糯米含钙 26 毫克、磷 113 毫克、铁 1.4 毫克等，有助于维持骨骼健康，参与身体多种生理功能。
（二）功效作用：
1、补中益气：从中医角度看，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻等症。
2、缓解尿频自汗：糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，有相关症状的人群可适量食用进行调理。
3、促进消化：老式蒸糯米糕中可能含有一定量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持消化系统正常功能。
4、补充能量：其富含的碳水化合物可迅速被人体吸收并转化为能量，使人产生饱腹感，能快速补充体力，适合在体力消耗较大后食用。
5、补血养颜：若在制作过程中加入红枣等食材，可起到补血养颜的作用。红枣富含铁元素等，有助于促进血红蛋白生成，改善面色苍白等问题。
三、老式蒸糯米糕适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：糯米糕营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质等，具有补中益气的功效，适合体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花之人食用，也适宜肺结核、神经衰弱、病后产后身体虚弱者，有助于身体恢复。
2、脾胃虚寒者：中医认为糯米性温，入脾、胃经，有健脾养胃的作用，对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻等有一定缓解作用，因此脾胃虚寒人群适量食用可帮助改善症状。
3、需要补充能量者：其富含碳水化合物，能快速为人体提供能量，适合运动员、劳动者等体力消耗较大的人群，可迅速补充体力，也适合日常能量需求较大的人群食用。
4、儿童和老年人：老式蒸糯米糕口感软糯，容易咀嚼和消化，儿童和老年人牙齿功能相对较弱，消化能力也较差，适量食用既能补充营养，又不会给肠胃造成太大负担。
5、爱吃甜食者：老式蒸糯米糕通常会添加白糖、红枣等甜味食材，口感香甜，是爱吃甜食人群的不错选择。
四、老式蒸糯米糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群：
1、糖尿病患者：糯米糕淀粉含量高，消化后会转化为葡萄糖，易导致血糖升高，不利于血糖控制。
2、消化系统疾病患者：如胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等患者，糯米糕粘性大，不易消化，会加重胃肠负担，可能引发溃疡穿孔、出血等，加重病情。
3、肥胖人群：糯米糕热量较高，肥胖人群食用过多易导致热量摄入超标，不利于体重控制。
4、过敏人群：对糯米或制作糯米糕的其他配料，如芝麻、豆沙等过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
5、湿热痰火偏盛者：此类人群常表现为发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等，食用糯米糕可能会加重体内湿热，导致病情加重。
6、老人和儿童：老人消化功能较弱，儿童消化系统尚未发育完善，过量食用糯米糕极易造成消化不良，引发胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。1 岁以下的孩子最好不要食用，以防窒息。
（二）副作用：
1、导致体重增加：其热量较高，长期过量食用，身体无法及时消耗这些热量，会使多余热量转化为脂肪堆积，进而导致体重增加。
2、影响肠胃功能：糯米糕不易消化，大量食用会加重肠胃负担，可能引起胃胀、胃痛、腹泻等消化不良症状。
3、引起过敏反应：对于过敏体质者，其中的谷蛋白、麸质等成分可能引发呼吸道不适、皮肤瘙痒等过敏症状。
（三）注意事项：
1、控制食用量：糯米糕虽营养丰富，但不宜过量食用，以免给肠胃造成负担或导致热量摄入过多。
2、注意食用方式：避免食用过于油腻的糯米糕，以免影响消化吸收。同时，避免与不易消化的食物同时食用，以防加重胃肠负担。食用时确保温度适中，避免烫口或冷食，冷食更不易消化。
3、注意制作和储存卫生：制作过程中要注重卫生，食材洗净，工具消毒，保持环境整洁，防止食物中毒。制作完成后，应妥善储存，可放入密封容器置于冰箱冷藏室，避免受潮、变质。
总结：‌老式蒸糯米糕的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于老式蒸糯米糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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