‌鹌鹑蛋怎么卤简单又入味？

发布时间：2025-06-07 11:39:45 来源：2025-06-07 11:39:45

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‌鹌鹑蛋怎么卤简单又入味？鹌鹑蛋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鹌鹑蛋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鹌鹑蛋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鹌鹑蛋怎么卤简单又入味：
1、家常卤鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋 2 斤、芹菜 3 根、香菜 1 把、小米椒 8 个、大蒜 1 头、泡椒 5 个、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水、花椒。
步骤：
煮蛋剥壳：鹌鹑蛋冷水下锅煮，水开后继续煮 8 分钟。煮熟后捞出过凉水，用手掌心搓一搓，方便剥壳，处理好后放一旁。
准备酱汁：芹菜切小段，香菜切段，小米椒切圈，大蒜切蒜片，泡椒切碎，放入大碗中。加入生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精和清水，搅拌均匀。
制作卤汁：另起锅热油，放入一把花椒炸香，然后淋到酱汁上，卤汁就做好了。
浸泡入味：把鹌鹑蛋倒入卤汁中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，即可入味。
2、五香茶叶鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋适量、香叶 2 片、八角 3 个、麻椒适量、红茶 1 包、盐、味精。
步骤：
煮蛋敲皮：坐锅上火，放入洗净的鹌鹑蛋煮熟，然后用筷子敲破皮。
制作卤汁：用干锅将香叶、八角、麻椒烤香，倒入开水，放入红茶包、盐、味精，烧开至颜色出来。
卤制入味：放入鹌鹑蛋卤煮 20 分钟即可。
3、香卤鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、姜 3 - 4 片、花椒一小撮、八角 1 个、桂皮一小截、香叶 2 - 3 片、小茴香、生抽 4 勺、老抽 1 勺、冰糖 1 块、盐、啤酒或水。
步骤：
煮蛋泡凉：鹌鹑蛋冷水下锅煮，水开后再煮 5 分钟，捞出泡凉水。
准备卤料：将姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香（有就放）放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖、盐和一罐啤酒（或水），煮 10 分钟左右。
剥壳卤制：鹌鹑蛋剥皮后放入料汁中，水开后中小火再煮几分钟，然后浸泡入味即可。
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二、鹌鹑蛋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每百克鹌鹑蛋含蛋白质 12.8 克，是人体必需的优质蛋白质，易于消化吸收，能维持身体正常生理功能。
2、脂肪：每百克鹌鹑蛋含脂肪 11.1 克，富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
3、维生素：含有维生素 A、硫胺素、核黄素、维生素 E 等多种维生素。其中，维生素 A 有助于维持正常视力和免疫系统健康；核黄素是生化活动的辅助酶，能促进生长发育；维生素 E 具有抗氧化作用。
4、矿物质：包含钙、磷、铁、锌、镁等矿物质。铁是构成血红蛋白的重要成分，可预防缺铁性贫血；钙、磷含量丰富，是极好的钙、磷来源，能促进生长发育，预防骨质疏松和佝偻病；锌有助于维持身体正常发育和免疫功能。
5、其他成分：鹌鹑蛋中卵磷脂含量比鸡蛋高 3 - 4 倍，还含有脑磷脂、激素等人体必需成分，对神经系统和身体发育有重要作用。
（二）功效作用
1、健脑益智：所含的丰富卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑补脑功效。同时，鹌鹑蛋中维生素 D 含量丰富，人体维 D 含量水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。
2、保护视力：核黄素含量是鸡蛋的 2.5 倍，对保护人的视力有益处，且易吸收，小孩子经常吃鹌鹑蛋对视力发育有利，可防治眼疾，提高视力。
3、滋补身体：富含优质蛋白、多种维生素和矿物质等营养成分，是补虚健体的佳品，对贫血有良好的改善作用，可调整机体气血，使面色红润，适合体质虚弱、营养不良、气血不足者食用。
4、补肾益气：含有多种人体必需氨基酸、无机盐等，具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品，男子经常食用可改善精力，提高性欲，对肾虚、腰痛、阳痿等有一定食疗作用。
5、预防动脉硬化：富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，从而阻止血栓的形成，有保护血管壁、预防硬化的作用。
三、鹌鹑蛋适宜人群有哪些：
1、婴幼儿：富含蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等营养物质，有助于婴幼儿的大脑发育和身体生长。不过，由于婴幼儿的消化系统尚未完全发育成熟，建议将鹌鹑蛋煮熟、切碎后再喂食，且要注意观察有无过敏反应。
2、孕产妇：是优质的营养来源，能为孕妇提供丰富的营养，满足自身和胎儿发育的需求，有助于增强孕妇体质，促进胎儿的大脑和神经系统发育；对于产后身体虚弱的产妇，也有很好的滋补作用，有助于身体恢复。
3、老人：营养丰富且易于消化，有助于增强体质，预防骨质疏松。不过，老年人往往存在血脂偏高的情况，而鹌鹑蛋胆固醇含量相对较高，所以食用时要注意适量，可搭配一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、粗粮等。
4、病人及身体虚弱者：如病后初愈、术后康复或患有慢性疾病导致身体虚弱的人，食用鹌鹑蛋可以补充营养，促进身体恢复，提高免疫力，帮助抵抗疾病。
5、脑力工作者：含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，这些营养物质是高级神经活动不可缺少的，能够为大脑提供充足的营养，有助于提高记忆力、缓解大脑疲劳，增强工作效率。
6、心血管病患者：鹌鹑蛋中的卵磷脂可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，从而阻止血栓的形成，有保护血管壁、预防硬化的作用。虽然鹌鹑蛋胆固醇含量较高，但适量食用对心血管病患者也有一定益处。
7、贫血患者：富含铁等微量元素，有助于促进血红蛋白的合成，改善贫血状况。
8、肺气虚弱者：对肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者有一定的调补作用。
9、胃气不足的胃病患者：相对容易消化，适量食用有助于补充营养，对胃气不足的胃病患者有一定益处。
四、鹌鹑蛋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、高胆固醇血症患者：鹌鹑蛋的蛋黄中胆固醇含量较高，每百克鹌鹑蛋中的胆固醇含量相对较多，高胆固醇患者本身血清胆固醇偏高，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平进一步升高，增加动脉粥样硬化、心血管疾病的发病风险。
2、蛋白质过敏人群：对鹌鹑蛋中的蛋白质过敏的人，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、腹痛、腹泻、呼吸困难等过敏反应。
3、肝病患者：鹌鹑蛋中的蛋白质含量较高，而肝病患者的肝脏功能减弱，摄入过多蛋白质可能无法被完全消化和吸收，从而在体内积聚，增加胃肠道负担，加重肝脏疾病的症状。
4、肾病患者：肾炎患者的肾功能和新陈代谢减退，食用鹌鹑蛋后，蛋白质代谢产物需要依靠肾脏来排出体外，过多食用会增加肾脏负担，可能引发或加重水肿等肾脏问题，尤其是吃多的情况下，还容易导致病情加重。
5、消化系统疾病患者：鹌鹑蛋中的蛋白质和脂肪相对较难消化，本身存在消化不良、胃痛、胃胀、恶心等胃肠道不适，或是患有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人，过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
6、6 个月以下的婴儿：其消化系统尚未发育完全，无法有效消化鹌鹑蛋中的蛋白质、矿物质等营养成分，不宜食用。
（二）副作用及禁忌
1副作用：过量食用鹌鹑蛋可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。同时，也可能因摄入过多蛋白质而引起消化不良、胃肠不适等症状。
2食物禁忌：鹌鹑蛋不宜与高钙食物如牛奶、奶酪等一起食用，否则蛋白质和钙质可能形成难以消化的沉淀，影响吸收；也不宜与富含草酸的食物如菠菜、芹菜等同食，草酸可能与鹌鹑蛋中的矿物质形成难以吸收的沉淀；此外，食用鹌鹑蛋时应避免饮酒，酒精会干扰身3体对蛋白质的吸收，且会刺激胃黏膜，与鹌鹑蛋一起食用可能会加重胃部负担。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般每天不建议超过 7 个，避免因过量食用导致热量过剩，增加体重，以及引发高胆固醇等问题。
2、注意食物新鲜度：变质的鹌鹑蛋表现为蛋壳发黏、蛋黄散开，这样的蛋需立即丢弃，以免食用后引起身体不适。
3、特殊情况咨询医生：如果正在服用某些药物，食用鹌鹑蛋前最好咨询医生，因为某些药物可能与鹌鹑蛋中的成分产生相互作用，影响药效。对于孕妇和哺乳期妇女，虽然鹌鹑蛋是营养补充的好选择，但也应注意适量摄入，以免影响血糖控制等。
总结：‌鹌鹑蛋怎么卤简单又入味？以上就是康民网为您关于鹌鹑蛋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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