‌香菜根怎么腌制才好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 10:57:57 来源：2025-06-07 10:57:57

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‌香菜根怎么腌制才好吃又简单？香菜根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时香菜根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍香菜根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、香菜根怎么腌制才好吃又简单：
1、糖醋腌制法
材料：香菜根、盐、白糖、醋、生抽、辣椒（可选）、玻璃瓶。
步骤：
处理香菜根：将香菜根洗净，去掉尾部和顶部的硬壳，切成大小一致的段。
调配腌料：在碗中加入适量盐、白糖、生抽和醋，搅拌均匀，可根据个人口味加入切碎的辣椒。
腌制香菜根：把切好的香菜根放入玻璃瓶中，倒入调好的腌制料，确保香菜根完全浸泡在料汁中。盖上瓶盖，放置在冰箱中腌制 3 - 4 小时至一晚即可食用。
2、酱油腌制法
材料：香菜根、黄豆酱油、大蒜、姜、八角、花椒、黄瓜（可选）、白糖、味精、油。
步骤：
煮酱油汁：锅中倒入黄豆酱油，加入大蒜片、姜片、2 - 3 个八角、三十粒左右的花椒粒，中火煮开，最小火再煮 5 分钟，关火晾凉。
处理食材：香菜根洗净，较大的可再切一两刀；若有黄瓜，切成条，放两茶勺盐，用手搅拌匀，找重物压一会，压出水分。
炒制香菜根：锅里加入两勺油，中火放入辣椒煎软，表皮变焦，加入香菜根翻炒，再加白糖，炒蔫后加味精，出锅。
完成腌制：找一个无水无油的容器，倒入炒好的辣椒香菜根和压好的黄瓜，再倒入凉了的酱油汁，几个小时后即可食用。
3、五香腌制法
材料：香菜根、花椒、小茴香、酱油、香醋、冰糖、盐、小米辣、姜。
步骤：
处理香菜根：将香菜根洗净晾干，切成段，放入盆中，加入盐、小米辣、姜末，戴上手套搅拌均匀。
制作料汁：锅微微烧热，加入花椒粒、小茴香，小火炒出料香味，倒入酱油、香醋、冰糖，搅拌均匀。开大火烧开，熬至冰糖全部融化，转为小火煮 5 分钟，然后关火，将料汁倒入无油无水的容器中晾凉。
腌制香菜根：把拌好的香菜根放入无油无水的罐头瓶子里，每装一些就用力压一下，再倒入晾凉的酱油料汁，盖上盖子密封腌制 1 小时后可食用。
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二、香菜根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2 等。其中，维生素 C 的含量比普通蔬菜高得多，一般人食用 7 - 10g 香菜根就能满足人体对维生素 C 的需求量；胡萝卜素含量也很丰富，比西红柿、菜豆、黄瓜等高出 10 倍多。
2、矿物质：含有丰富的钙、铁、磷、镁等矿物质，以及苹果酸钾等成分，能为人体补充多种必需的矿物质元素。
3、挥发油：所含挥发油要远远超过香菜叶和香菜茎，其主要成分为醛类、醇类、酮类和酯类等物质，这些挥发油是香菜根特殊香气的来源。
（二）功效作用
1、去腥解腻：香菜根的挥发油能产生特殊香气，可祛除肉类中的腥膻味，起到祛腥膻、提升味道、缓解油腻的作用。
2、健脾开胃：挥发油成分能刺激上呼吸道，使黏稠的痰液和鼻涕更容易排出体外，同时还能刺激味蕾，促进消化液的分泌，达到健脾开胃、增进食欲的功效。
3、醒目通气：含有的维生素 A 和维生素 C 能调节视网膜感光物质合成，缓解眼部疲劳，可改善干眼病和夜盲症；其辛温香窜的特性，还有助于通气，缓解鼻塞症状。
4、促进血液循环：具有促进周围血液循环的作用，适量食用能改善手脚发凉的症状。
5、降血脂、护血管：丰富的维生素 C 和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
6、增强免疫：维生素 C 和其他抗氧化物质，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，有助于预防感冒等常见疾病的发生。
7、利尿通便：含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进尿液排出，预防泌尿系统感染，同时还能增加肠道水分，软化大便，预防和缓解便秘。
8、抗癌、护肾、降血糖：含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质，具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
三、香菜根适宜人群有哪些：
1、风寒感冒者：香菜根性温，具有发汗透疹、驱风解毒的作用，对于风寒感冒初期患者，适当食用香菜根有助于缓解症状，如帮助减轻恶寒、发热、头痛、鼻塞等表现。
2、消化不良者：香菜根中的挥发油成分能刺激味蕾，促进消化液的分泌，可帮助改善胃口不佳、消化不良的状况，起到健脾开胃、增进食欲的功效。
3、寒性体质者：香菜根具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜根能改善手脚发凉的症状。
4、干眼症和夜盲症患者：香菜根中含有的维生素 A 和维生素 C 能调节视网膜感光物质合成，缓解眼部疲劳，对干眼症和夜盲症有一定的改善作用。
5、脾胃虚寒者：香菜根有一定的驱寒暖胃作用，适合脾胃虚寒、胃寒疼痛的人群。
6、口腔异味者：香菜根茶具有清香味道，对于口腔异味、口臭的人群，可以起到一定的清新口气的作用。
7、小儿出麻疹者：有助于小儿麻疹透发，帮助缓解相关症状。
8、高血压患者：香菜根中富含维生素 C、钾等，有助于调节血压，对高血压患者有一定益处。
9、想要排毒的人群：香菜根可帮助身体螯合掉很多毒素，能通过血脑屏障进入大脑，帮助大脑清除毒素，适合想要排毒的人群。
10、护发人群：香菜根营养丰富，含有维生素 C、铁、钙等，对头发有一定的滋养作用，适合有护发需求的人群。
四、香菜根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对香菜根中的某些成分过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿，口腔咽喉刺痛，打喷嚏、流鼻涕等症状，严重者甚至会导致过敏性休克。
2、脾胃虚弱者：香菜根有一定刺激性，脾胃虚弱者食用后可能会增加胃肠道负担，影响疾病恢复，导致消化不良、胃痛、胃胀等不适。
3、阴虚火旺者：香菜根性温，阴虚火旺者食用后会使内热更重，诱发或加重失眠、烦躁、潮热盗汗等症状。
4、孕妇：香菜根有活血作用，孕妇食用可能会引起流产等情况，且可能影响胎儿健康，所以怀孕期间一般不建议食用。
5、特殊时期的女性：处于月经期的女性食用香菜根，可能会导致经量增多、经期延长，甚至阴道流血不止；哺乳期女性食用后，其成分可能通过乳汁进入婴儿体内，影响婴儿健康。
6、胃溃疡患者：香菜根具有一定的刺激性，胃溃疡患者饮用香菜根煮水或食用香菜根后，可能会加重病情，导致胃痛、胃出血等症状。
7、肾病患者：香菜根中钾元素含量较高，肾功能不全、尿毒症等肾脏疾病患者，肾脏对钾的排泄功能减弱，过多摄入可能会引起高钾血症，导致心律失常，甚至危及生命。
8、术后患者：香菜根中的香豆素成分可能影响抗凝药物效果，不利于术后恢复，且可能造成疤痕增生，所以术后患者应避免摄入。
9、眼疾患者：香菜有一定的光敏性作用，容易引起病人眼睛疼痛、灼烧、流泪等症状，故眼疾患者不宜多食。
（二）副作用
1、引起上火：香菜根性温，过量食用会导致体内热气积聚，引发口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈发炎等上火症状。
2、肠胃不适：香菜根有一定刺激性，过量食用会对胃肠道产生刺激，引发胃痛、胃胀、消化不良等问题。
3、影响药物效果：香菜根中的某些成分可能会影响药物的吸收和代谢，正在服用药物的人需谨慎食用。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：香菜根不宜与羊肉等温热性食材大量搭配，否则会使体内燥热之气过盛，引起身体不适；也不适合与黄瓜、彩椒等富含维生素 C 分解酶的食材搭配，以免降低香菜根的营养价值。另外，食用猪肉后不可食用香菜根，两者同食会耗气，损害身体健康。
2、控制食用量：正常情况下，成年人每次食用香菜根以不超过 50 克为宜，儿童应更少，避免过量食用导致身体不适。
3、注意饮食卫生：香菜根部易富集硝酸盐、重金属，还可能有农药残留，食用前要注意清洗，可选择有机种植产品，用流动清水配合软毛刷清洗，或用苏打水浸泡、臭氧水处理。
4、咨询医生：正在服用药物、处于特殊生理时期或有基础疾病的人群，在食用香菜根前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保安全。
总结：‌香菜根怎么腌制才好吃又简单？以上就是康民网为您关于香菜根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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