煮银耳汤的正确方法？

发布时间：2025-06-07 10:24:57 来源：2025-06-07 10:24:57

小中大

字号：

‌煮银耳汤的正确方法？煮银耳汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时煮银耳汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍煮银耳汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、煮银耳汤的正确方法：
1、精选食材：选择优质、无硫熏的银耳，以色泽微黄、朵大肉厚、无刺鼻气味的为佳。可搭配红枣、枸杞、雪梨等天然食材，增强滋补效果。
2、充分泡发：用冷水泡 4 - 6 小时，或温水泡 2 小时，直至银耳完全展开变软。泡发后剪掉根部的黄色硬蒂，再撕成小块。泡发水可直接用来煮汤，以保留营养。
3、细心清洗：泡发后的银耳需仔细清洗，去除杂质和残留的农药，保证食材纯净安全。
4、慢火炖煮：把泡发好的银耳放入锅中，加入足量的水，银耳和水的比例大概为 1:20。大火烧开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，期间可不时翻动银耳，避免粘锅。如果使用电炖锅，定时 2 小时效果也不错。若要加入雪梨、红枣等配料，可在最后 10 - 15 分钟放入；若加枸杞，可在最后 5 分钟放入。
5、适量调味：根据个人口味在出锅前加入适量冰糖或蜂蜜，避免过甜影响健康。
bTs康民网
二、煮银耳汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：银耳蛋白质中含有 17 种氨基酸，能提供人体所必需氨基酸的 3/4，是维持免疫机能的重要营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。
2、维生素：富含维生素 D，能防止钙的流失，对生长发育有益；还含有维生素 B 族、维生素 E 等，对维持身体的新陈代谢、神经系统正常功能及抗氧化有重要意义。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质，其中钙、铁含量较高，有助于骨骼健康和造血功能。
4、多糖类：含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，以及酸性多糖类物质，营养价值高，具有扶正强壮的作用，能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
5、膳食纤维：可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有利于减肥和预防便秘。
（二）功效作用
1、润肺止咳：具有滋阴润肺的作用，能缓解肺部干燥和咳嗽等症状，对肺热咳嗽、肺燥干咳有一定疗效，适合在干燥季节或肺部不适时食用。
2、美容养颜：富有天然植物性胶质，加上滋阴作用，长期服用可以润肤，减少皱纹产生，使肌肤更加细腻光滑，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
3、增强免疫力：多糖类物质能够激活人体的免疫细胞，增强身体抵抗力，提高机体对疾病的抵御能力，还能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
4、保护肝脏：能提高肝脏解毒能力，对肝脏有保护作用，可辅助治疗一些肝脏疾病，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。
5、促进消化：丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和肠道疾病。
6、其他作用：含有多种抗氧化物质，有助于清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损害；还能调节血糖、血脂，对心血管健康有益，同时可为身体提供必要营养素，缓解疲劳。
三、煮银耳汤适宜人群有哪些：
1、阴虚火旺者：银耳汤有滋阴清热的作用，可缓解阴虚火旺导致的五心烦热、潮热盗汗、口干舌燥等症状。
2、呼吸系统疾病患者：如老年慢性支气管炎、肺原性心脏病患者，食用煮银耳汤能滋阴润肺，减轻咳嗽、气喘等症状，对呼吸道有一定的保护和滋养作用。
3、免疫力低下、体质虚弱者：银耳富含多种营养成分，如多糖类物质，能增强人体免疫力，提高机体抵抗疾病的能力，帮助体质虚弱者补充营养，增强体质。
4、内火旺盛者：可帮助清除内火，缓解上火引起的不适，如咽喉肿痛、口腔溃疡等。
5、癌症患者：银耳不仅能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
6、肺热、肺燥咳嗽者：有润肺止咳的功效，能缓解肺热咳嗽、肺燥干咳的症状，滋润呼吸道，减轻咳嗽。
7、月经不调的女性：对妇女月经不调有一定的调理作用，有助于维持女性内分泌的平衡。
8、胃炎患者：具有益胃的功效，能在一定程度上保护胃黏膜，缓解胃炎引起的不适。
9、大便秘结者：银耳中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排便，改善便秘问题。
四、煮银耳汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：银耳性凉，脾胃虚寒的人喝银耳汤会加重脾胃虚寒，可能引起食欲不振、腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。
2、阳气不足者：从中医食疗角度分析，银耳偏寒凉，阳气不足者，如手脚冰凉、精神倦怠、面色苍白、抵抗力低下、容易疲乏的人要避免喝银耳汤。
3、糖尿病患者：银耳含有多糖，且熬制时通常会加冰糖等糖类改善口感，升糖指数较高，糖尿病患者饮用会加重病情，不利于血糖控制。
4、出血性疾病患者：银耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，患有咯血、呕血、便血等出血性疾病的人不宜食用，以免加重出血症状。
5、外感风寒者：银耳性凉，外感风寒者食用可能会导致病情加重，延缓康复。
6、对银耳过敏者：食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、恶心、呕吐、腹泻等过敏反应。
7、湿热体质者：炖银耳汤是滋润湿润的汤品，而湿热体质的人体内湿气过重，饮用后容易导致黏腻不畅。
8、发热体质者：银耳所含的蛋白质和糖类等成分较高，会产生热量，发热体质的人体内本就有过多热量，饮用后易导致体内热量过剩。
9、肝肾功能不良者：银耳富含天然铜、锌、镁等多种矿物质，过度摄入会对肝肾造成不良影响。
（二）副作用及禁忌
1、血糖升高：对于糖尿病患者或血糖控制不佳者，饮用银耳汤易引起血糖波动。
2、消化不良：过量食用可能加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状。
3、营养不均衡：若长期单一饮用银耳汤，可能造成其他营养物质摄入不足。
4、影响药效：银耳中的钙可能与四环素类药物结合，影响药效；磷可能与铁结合，影响铁的吸收，应避免与菠菜、蛋黄、动物肝脏等富含铁的食物同食。
5、食物中毒：变质的银耳会产生有害物质，食用后可能引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
6、亚硝酸盐中毒：银耳汤放置过夜后，其中的硝酸盐可能转化为亚硝酸盐，不利于健康。
（三）注意事项
1、选择优质食材：应避免购买颜色过白或有刺激性气味的银耳，选择干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚的银耳。
2、确保新鲜卫生：煮银耳汤时要确保食材新鲜、卫生，避免使用变质银耳。同时，现煮现喝，尽量不喝隔夜银耳汤。
3、适量食用：银耳汤虽营养丰富，但不宜过量食用，一次不宜食用过多，也不要空腹食用。
4、合理搭配：避免与菠菜、白萝卜、黄豆、虾等食物同食，以免降低营养价值或产生不良反应。
5、特殊人群咨询医生：慢性疾病人群、孕妇、哺乳期妇女等在食用前，最好咨询医生或营养师的建议。
总结：‌煮银耳汤的正确方法？以上就是康民网为您关于煮银耳汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科