‌豌豆怎么炒好吃又简单家常炒法？

发布时间：2025-05-06 15:49:17 来源：2025-05-06 15:49:17

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‌豌豆怎么炒好吃又简单家常炒法？豌豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时豌豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍豌豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、豌豆怎么炒好吃又简单家常炒法：
1、清炒小豌豆
材料：小豌豆适量、糖少许、味精少许、麻油少许、葱少许、姜少许、枸杞少许、高汤适量、盐适量。
步骤：
小豌豆剥好后清洗干净沥水备用。
锅里放油，放入葱和姜炒香后放入小豌豆翻炒，再加入高汤，放入盐、糖、味精，煮至豌豆熟。
淋少许麻油，放些枸杞点缀后即可装盘。
2、豌豆炒肉末
材料：豌豆适量、瘦肉末少许、红椒 1 个、葱少许、姜少许、生抽少许、鸡精少许、盐少许、油适量。
步骤：
豌豆剥开洗净，过水焯一下，捞出备用。
红椒洗净切成丁，葱、姜切末。
锅内烧热油，葱姜爆香，下肉末翻炒至焦黄。
下豌豆、红椒丁翻炒均匀，加少许生抽、鸡精、少许水，盖盖大火焖 1 分钟，加少许盐翻炒均匀出锅即可。
3、素炒豌豆
材料：豌豆适量、蒜片少许、盐适量、油适量。
步骤：
选带壳的豌豆，剥出里面的豌豆颗粒，洗净。
锅里放一点底油，中火炒香蒜片，不喜欢蒜的可以不放，直接放豌豆翻炒。
放入豌豆翻炒几下，加少量水，适量盐，加锅盖中火焖煮 2-3 分钟。
收干汤汁即可出锅。
4、豌豆炒虾仁
材料：虾仁 250 克、嫩豌豆 100 克、鸡汤 25 毫升、料酒 10 克、精盐 1 克、味精 1.5 克、湿淀粉 5 克、豆油 750 克（实耗 50 克）、芝麻油 10 克、辣椒面 15 克。
步骤：
将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用。
炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约 10 秒钟，倒入漏勺，控油。
炒锅内留 25 克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅装盘即可。
5、玉米豌豆炒火腿
材料：豌豆适量、火腿肠 1 根、玉米粒适量、胡萝卜半根、葱少许、盐适量、白糖适量、油适量。
步骤：
胡萝卜、火腿肠切丁，豌豆、胡萝卜丁焯水两分钟捞出过凉水。
起锅烧油，下葱段炒香，把所有食材下锅翻炒两分钟。
加入适当盐、白糖调味，继续翻炒两分钟后出锅。

二、豌豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：豌豆含有约 7% 的优质植物蛋白，干豌豆蛋白质含量可达 22%-25%，且含有人体必需的 9 种氨基酸，特别是赖氨酸含量较高，对素食者是优质植物蛋白来源。
2、膳食纤维：每 100 克豌豆含 3 克膳食纤维，其中可溶性纤维与不可溶性纤维比例为 1:3。
3、维生素：富含维生素 C、维生素 K、维生素 B 族等。其中，维生素 C 含量是苹果的 2 倍，每 100 克豌豆中维生素 K 含量达 41 微克，维生素 A、C、K 等与钙质结合可增强骨骼健康。
4、矿物质：含有铁、锰、铜、铬、钾、磷等微量元素。锰元素参与超氧化物歧化酶合成，具有抗氧化作用；钾和磷参与调节体内水平衡和能量代谢。
5、其他成分：豌豆中的低聚糖可调节肠道菌群平衡。豌豆皮中的多酚类物质如槲皮素、儿茶素，能清除自由基，其抗氧化能力是维生素 E 的 10 倍。
（二）功效作用
1、增强免疫力：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，能够帮助修复受损组织，促进生长发育，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、润肠通便：豌豆中丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，增加粪便体积，使粪便变得柔软，从而起到促进排便的作用，可预防便秘，减轻肠道负担。
3、调节血糖：豌豆的慢消化碳水化合物使其升糖指数仅 30，糖尿病患者可替代部分主食。其所含的可溶性纤维能延缓胃排空速度，帮助控制餐后血糖。
4、保护眼睛：叶黄素和玉米黄质含量达 1.2mg/100g，能过滤蓝光，缓解视疲劳，对眼睛起到保护作用。
5、抗菌消炎：所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的作用，能增强新陈代谢。
6、预防心血管疾病：豌豆中的膳食纤维和钾元素有助于降低血压和血脂水平，从而减少心血管疾病如高血压、冠心病等的风险。
三、豌豆适宜人群有哪些：
1、一般人群：大多数人都可以适量食用豌豆，能够为身体提供多种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等，有助于维持身体健康。
2、营养缺乏人群：豌豆富含优质蛋白质、维生素（如维生素 C、维生素 B 族等）、矿物质（如铁、锰、铜、铬等），可以帮助补充身体所需的营养成分，改善营养缺乏的状况。
3、便秘人群：其丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，使粪便更容易排出，缓解便秘症状。
4、糖尿病患者：豌豆升糖指数低，且富含膳食纤维，糖尿病患者适量食用，既能获得充足热能，又能增加饱腹感，利于控制血糖水平。同时，豌豆中的优质蛋白质可部分替代动物蛋白，保证蛋白质摄入。
5、视力不佳者：含有大量的胡萝卜素、叶黄素，能保护视神经，促进视网膜上视紫质的再生，对经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群有益。
6、中气不足者：如脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者适宜食用，有助于缓解相关症状。
7、哺乳期女性：豌豆有补中益气、利小便的功效，哺乳期女性适量食用可增加奶量。
8、儿童：豌豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对儿童的生长发育有很好的促进作用，有助于造血以及骨骼和大脑的发育。
9、老年人：豌豆富含的营养成分对老年人身体健康有益，其中的膳食纤维有助于预防便秘，维生素和矿物质等有助于维持身体正常功能。
四、豌豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃豌豆的人群
1、过敏人群：对豌豆过敏的人食用后可能会出现皮肤红肿、瘙痒、皮疹，以及胸闷、头晕、呼吸困难、口腔肿胀等过敏反应，这类人群应避免食用豌豆。
2、消化系统问题者：消化不良、胃肠功能紊乱、患有严重胃炎、胃溃疡、肠道炎症的人。豌豆中富含膳食纤维和蛋白质，不易消化，会增加肠胃负担，可能引发或加重腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
3、肾功能异常者：豌豆蛋白质含量较高，且含有一定量的钾元素。肾功能异常的人大量食用会使肾脏负担加重，对于肾功能不全或慢性肾病患者来说，过量摄入可能导致体内钾离子浓度过高，影响身体健康。
4、痛风患者：豌豆属于中等嘌呤食物，每 100g 含嘌呤约为 75mg，痛风患者过量食用会引起尿酸升高，加重病情。在痛风发作期，患者应禁止摄入。
5、甲状腺病变者：豌豆含有可能影响甲状腺功能的物质，甲状腺病变人群应慎食。
6、手术恢复期患者：尤其是肠胃手术后的病人，身体机能尚未完全恢复，食用不易消化的豌豆可能会影响伤口愈合和恢复进程。
（二）副作用和禁忌
1、引起胃肠不适：大量摄入豌豆可能会导致人体内的尿酸水平升高，引发痛风发作或者加重病情。豌豆中含有皂苷成分，如果一次性食用过多容易刺激到胃肠道，从而引起恶心、呕吐以及腹部胀气等情况发生。
2、影响营养吸收：豌豆中含有草酸，过多摄入可能影响钙的吸收，也可能增加结石形成的风险，患有草酸结石、尿路结石的人应限制摄入。
3、与药物相互作用：豌豆中的维生素 K 可能影响抗凝血药物的药效，正在服用抗凝血药物如华法林的患者，食用豌豆需遵医嘱。同时，豌豆也可能与甲状腺激素药物等发生相互作用，影响疗效或增加副作用风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：建议每天食用 100 - 150 克，不宜过量，避免诱发胃肠不适。
2、注意烹饪方式：豌豆最好经过充分烹煮，以利于消化吸收，减少对肠胃的压力。避免生吃或过度加热，未煮熟的豌豆可能含有皂甙和血球凝集素等，会引起消化不良或中毒症状。
3、注意食物搭配：豌豆可与富含蛋白质的食物如肉类一起食用，以提高营养价值；但应避免与寒性食物大量同食，以免造成脾胃虚寒，也不宜与羊肉、菠菜、蕨菜等一起大量食用。
4、特殊人群食用注意：给婴幼儿添加辅食时，应确保豌豆煮熟捣烂，防止噎呛，并观察是否有不良反应。儿童、老人等消化系统较弱的人群，食用时也需适量。
总结：‌豌豆怎么炒好吃又简单家常炒法？以上就是康民网为您关于豌豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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