‌上海青菜怎样做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 02:43:18 来源：2025-06-07 02:43:18

小中大

字号：

‌上海青菜怎样做好吃又简单？上海青菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时上海青菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍上海青菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、上海青菜怎样做好吃又简单：
1、清炒上海青
材料：上海青 500 克，食盐 1 茶匙，食油适量。
做法：将上海青清洗干净后掰成瓣。起锅加油烧热，倒入上海青，大火翻炒一会，加入 1 茶匙食盐调味，再次翻炒均匀至断生即可出锅。
2、上海青炒香菇
材料：上海青 300 克，鲜香菇 50 克，花生油适量，鸡精 1 匙，盐 1 匙，蒜瓣 1 粒。
做法：上海青洗净掰瓣，香菇切条，蒜切碎。小火热锅放入少许油爆香蒜头，放入香菇转大火翻炒一会儿，放入上海青苗一起翻炒，太干了可以放少许水沿着锅边淋入，放入适量盐、鸡精调味，翻炒熟即可出锅。
3、上海青炒油豆腐
材料：上海青 50 克，木耳 8 克，油豆腐 8 块，花生油 10 克，盐 2 克，生抽 10 克，蚝油 5 克，香葱 1 根，大蒜籽 3 粒。
做法：木耳温水泡发洗净，控干水份，香葱洗净切葱花，油豆腐对半切开，大蒜拍扁切碎，上海青洗净掰瓣控干水份。起油锅，放入蒜末煸香，放入上海青炒匀，放入油豆腐和木耳炒匀，淋入少许清水，盖盖一会，撒入盐炒匀，倒入蚝油炒匀，淋入生抽炒匀，撒入葱花，即可出锅。
4、蒜蓉炒上海青
材料：上海青 300 克，蒜 5 瓣，食盐 1 茶匙。
做法：先将上海青清洗干净，大蒜拍扁剁碎。起锅加入适量的食油烧热，加入蒜末小火爆香，接着倒入上海青，转大火翻炒，如果太干可以加点水，再加入 1 茶匙食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
5、上海青菜饭
材料：大米 1 碗，香肠 2 根，上海青菜 3 棵，姜丝 3 克，盐 1 茶匙，猪油 2 汤匙。
做法：大米洗净，浸泡 20 分钟，香肠切成小片，大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭。青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒。平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用。饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖 5 分钟即可。

二、上海青菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：每百克鲜重含维生素 B1 0.03 毫克、维生素 B2 0.08 毫克、维生素 C 40 毫克，还含有胡萝卜素 1.49 毫克。这些维生素有助于增强免疫力、促进皮肤和眼睛健康，其中维生素 C 还能促进伤口愈合，胡萝卜素可在体内转化为维生素 A，对视网膜发育和维持正常视力重要。
2、矿物质：含有钙 56 毫克、磷 32 毫克、铁 1.2 毫克，还富含钾、镁等。钙是维持骨骼和牙齿健康的关键元素，铁参与血红蛋白合成，预防缺铁性贫血，钾、镁等对维持心脏和肌肉正常功能、保持身体电解质平衡至关重要。
3、其他：每百克鲜重含蛋白质 1.3 克，碳水化合物 2.3 克，粗纤维 0.6 克。此外，还含有植物激素、硫化物等生物活性物质，有助于人体健康。
（二）功效作用
1、降低血脂：上海青是低脂肪、高膳食纤维蔬菜，其膳食纤维能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从粪便排出，减少脂类吸收，从而降低血脂，有助于预防心血管疾病。
2、解毒消肿：所含植物激素可增加体内酶的生成，吸附排斥致癌物质，有防癌功能，还能增强肝脏排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈等有治疗作用。
3、宽肠通便：大量植物纤维素能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔停留时间，治疗便秘，预防肠道肿瘤。
4、强身健体：富含胡萝卜素、维生素 C 和矿物质等，有助于增强机体免疫力，提高身体抵抗力，满足人体生命活动所需营养。
5、保持血管弹性：富含粗纤维和维生素 B2，维生素 B2 能减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化形成。
6、辅助保护眼睛：富含的视黄醇和胡萝卜素，可在体内转化为维生素 A，能预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，保护眼睛、提高视力。
三、上海青菜适宜人群有哪些：
1、减肥人群：上海青热量低、脂肪和胆固醇含量少，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素和废物，有助于控制体重。
2、高血压患者：其含钠量低、钾离子高，有助于维持体内水电解质平衡，促进钠的排出，对血压稳定有一定帮助。
3、高脂血症患者：属于低脂肪蔬菜，不会增加体内脂肪堆积，其中的膳食纤维还能降低胆固醇的吸收量，有助于稳定血脂。
4、便秘人群：丰富的植物纤维素可促进胃肠道蠕动，增加粪便体积，有效改善便秘症状，预防肠道肿瘤。
5、眼部疾病患者：含有丰富的胡萝卜素、维生素 A、叶黄素和玉米黄质等营养成分，能预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，保护眼睛、提高视力，适合患有相关眼部疾病的人群。
6、胃功能不佳者：富含维生素、矿物质和纤维素，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化和排便。而且其质地柔软，易于咀嚼和消化，煮熟或蒸熟后食用，一般不会对胃部造成太大负担。
7、一般人群：富含多种维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，能为人体补充所需营养素，维持身体正常生理功能，适合一般人群作为日常饮食的一部分，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
四、上海青菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、脾胃虚寒者：上海青性微寒，脾胃虚寒者大量食用可能引发腹痛、腹泻等不适。
2、肾结石患者：上海青中含有一定量的草酸，草酸可能会加重肾结石患者的病情。
3、肠胃功能较弱者：如患有严重肠胃炎、胃溃疡等疾病的患者，食用过多上海青可能会增加肠胃负担，引起不适。
4、易过敏人群：少数人可能对绿叶蔬菜中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹等症状。
5、肾功能不全者：上海青含有较多钾，肾功能不全者若钾排泄障碍，应控制摄入量，避免高钾血症。
6、服用抗凝药物者：上海青含维生素 K，可能影响抗凝药物（如华法林）的药效，服用此类药物者应注意。
7、甲状腺功能减退者：应控制食用量，每日不宜超过 150g，以免影响甲状腺药物疗效，需监测促甲状腺激素（TSH）水平。
（二）副作用及禁忌
1、影响营养吸收：上海青中的草酸会与钙结合形成草酸钙，过量食用可能影响钙的吸收。大量食用还可能影响铁吸收，长期大量摄入（＞500g / 日）会有此风险。
2、导致肠胃不适：含有较多的膳食纤维，过量食用可能会引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。硫苷代谢产物可能引发甲状腺肿大，不过发生率较低（2.3%），胃肠胀气的发生率约为 3.8%。
（三）注意事项
1、避免搭配不当：上海青和黄瓜同食可能会影响维生素 C 的吸收，和山药同食可能会影响营养素的吸收。
2、注意烹饪方式：建议采用快炒或焯水凉拌等方式，避免过度烹饪破坏热敏性营养素，且不宜生食。
3、不吃隔夜菜：烹饪后的上海青不宜隔夜食用，隔夜的上海青会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质。
4、控制食用量：无论何种人群，都建议适量食用上海青，每天不超过 300 克，保证营养均衡。
总结：‌上海青菜怎样做好吃又简单？以上就是康民网为您关于上海青菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科