‌照烧鸡腿的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-05-06 15:22:12 来源：2025-05-06 15:22:12

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‌照烧鸡腿的制作方法配料配方与步骤？照烧鸡腿具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时照烧鸡腿的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍照烧鸡腿的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、照烧鸡腿的制作方法配料配方与步骤：
1、做法一
配料配方：小鸡腿 10 个，生抽 2 勺，老抽 1 勺，料酒 1 勺，蚝油 1 勺，食盐少许，胡椒粉少量，蜂蜜适量，姜片。
制作步骤：
第一步，小鸡腿用筷子插眼，方便入味。
第二步，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、胡椒粉翻拌均匀。
第三步，放入适量蜂蜜，再次翻拌均匀，腌制 2 小时以上。
第四步，平底不粘锅中放入适量油爆香姜片，将腌好的小鸡腿放入，煎至两面金黄。直接倒入腌制小鸡腿的剩余料汁，加入适量水，没过小鸡腿即可，大火煮开后小火慢炖，煮好后大火收汁。
第五步，出锅撒点白芝麻即可。
2、做法二
配料配方：鸡腿 3 个，姜丝、胡椒粉、盐、料酒适量，蜂蜜半勺，生抽 1 勺，老抽半勺，蚝油半勺，清水大半碗。
制作步骤：
第一步，鸡腿去骨，放姜丝、料酒、白胡椒粉、盐腌制至少二十分钟。
第二步，将蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、清水混合调好照烧汁。
第三步，平底锅抹油，将鸡腿平铺在锅里，煎至两面微黄。
第四步，将照烧汁倒入锅中，盖锅盖小火煮十分钟左右，中途记得翻面。揭开锅盖大火收汁，不时翻鸡腿，让其裹满照烧汁。
3、做法三
配料配方：鸡腿 2 只，生抽 2 勺，料酒 2 勺，蜂蜜 2 勺，蚝油 1 勺，老抽半勺，蒜末、姜丝适量，黑胡椒适量，盐 1 勺。
制作步骤：
第一步，去骨鸡腿肉装盘，加入蒜末、姜丝、黑胡椒、盐、料酒，腌制 15-20 分钟。
第二步，调照烧汁，将生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、老抽、半碗水拌匀。
第三步，锅里不用放油，鸡皮朝下放入去骨鸡腿肉，开始煎，单面煎到金黄后翻面煎至双面金黄。
第四步，倒入调好的照烧汁，盖上盖子焖十分钟左右，用筷子插到肉厚的地方，能扎进去说明熟了，接着开大火收汁。
第五步，装盘后把鸡腿肉切块，淋上锅里剩余的照烧汁。

二、照烧鸡腿的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。每 100 克鸡肉中含有约 20 克的蛋白质，能够为人体提供丰富的优质蛋白，有助于身体的生长、修复和维护正常生理功能。
2、磷脂类：含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对人体的神经系统和大脑发育具有重要意义。
3、不饱和脂肪酸：鸡腿肉中含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于保护心血管健康。
4、维生素和矿物质：鸡腿是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素 B₁₂、维生素 B₆、维生素 A、维生素 D 和维生素 K 等。这些维生素和矿物质在维持人体正常的新陈代谢、促进血液循环、增强免疫力等方面发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、强身健体：鸡腿肉的消化率高，容易被人体吸收利用，能够为身体提供充足的能量和营养物质，有增强体力、强壮身体的作用，适合需要增强体质的人群食用。
2、提高免疫力：鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，能够帮助提高人体的免疫力，减少患病几率，尤其适合常处于亚健康状态的人群。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，对肾脏有一定的滋补作用。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面有较好的作用，有助于提高儿童的学习能力和记忆力。
三、照烧鸡腿适宜人群有哪些：
1、老人：鸡腿肉蛋白质含量高、消化率高，容易被老人吸收利用，能够帮助增强体力、强壮身体，还可为老人补充多种维生素和矿物质，有助于维持身体健康。而且照烧鸡腿通常做法会将肉煮得比较软烂，便于老人咀嚼和消化。
2、病人、体弱者：这类人群身体较为虚弱，需要补充营养来帮助恢复。照烧鸡腿能提供丰富的优质蛋白和营养物质，有助于提高免疫力，促进身体恢复。
3、贫血患者：鸡腿中含有铁等微量元素，有助于血红蛋白的合成，在一定程度上可以帮助改善贫血症状，适宜贫血患者食用。
4、儿童：儿童处于生长发育阶段，需要大量的蛋白质和营养物质。照烧鸡腿味道鲜美，通常比较受儿童喜爱，其丰富的营养可以满足儿童生长发育的需要，对儿童的骨骼生长、智力发育等都有一定的益处。
5、上班族：上班族通常工作繁忙，需要快速补充能量和营养。照烧鸡腿制作相对简便快捷，且富含蛋白质和能量，能帮助上班族恢复体力，保持良好的工作状态。
四、照烧鸡腿哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、感冒发热者：感冒患者常伴有胃肠道功能低下及发热症状，照烧鸡腿中的蛋白质等营养物质不易消化，可能加重肠胃负担与发热病症。
2、内火偏旺、痰湿偏重者：鸡腿性温，这类人群食用后可能助火生热，加重体内火气与痰湿。
3、肥胖症患者：照烧鸡腿在制作过程中可能添加较多油脂、糖分，热量较高，过量食用易导致体重增加，不利于肥胖者控制体重。
4、高血压、血脂偏高者：照烧鸡腿含有一定脂肪与胆固醇，且照烧汁通常含盐量较高，食用后可能使血压、血脂升高，加重病情。
5、患有热毒疖肿之人：食用照烧鸡腿可能加重体内热毒，使疖肿症状加剧。
6、胆囊炎、胆石症患者：鸡腿中的脂肪需胆囊分泌胆汁消化，此类患者食用过多照烧鸡腿会加重胆囊负担，诱发胆绞痛等症状。
7、对鸡肉过敏者：食用照烧鸡腿会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
8、胃肠功能弱者：鸡腿肉质较韧，不易消化，胃肠功能弱的人如老年人、儿童、消化不良者过量食用，易引起胃肠不适。
（二）副作用及禁忌
1、导致肥胖：照烧鸡腿热量较高，富含脂肪和蛋白质等营养物质，过量摄入会使热量在体内堆积，转化为脂肪，导致体重增加。
2、增加心血管疾病风险：其胆固醇和脂肪含量较高，长期大量食用会使血液中 “坏胆固醇” 增加，引发心血管疾病。
3、与某些食物相克：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：制作照烧鸡腿要选新鲜的鸡腿，避免使用变质或不新鲜的，以防食物中毒。
2、注意烹饪方式：尽量采用健康的烹饪方式，如烤、煮，避免油炸，减少油脂摄入。同时，控制照烧汁中糖分和盐分的用量，降低对健康的不良影响。
3、适量食用：照烧鸡腿虽美味且有营养，但不可过量食用，以免引起消化不良、肥胖等问题。
4、关注个体差异：不同人对食物的反应不同，即使是适宜人群，食用后若出现不适，应停止食用并咨询医生。
总结：‌照烧鸡腿的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于照烧鸡腿的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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