‌牛肉馅的包子怎么调馅好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 00:47:23 来源：2025-06-07 00:47:23

小中大

字号：

‌牛肉馅的包子怎么调馅好吃又简单？包子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时包子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍包子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛肉馅的包子怎么调馅好吃又简单：
1、基础版牛肉馅
食材：牛肉 500 克、大葱 1 根、生姜 1 块、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、蚝油 10 毫升、料酒 15 毫升、花椒水 20 毫升、十三香、白胡椒粉、盐、香油适量。
步骤：
处理食材：将牛肉洗净后切薄片，再切成小块，然后用刀剁成肉馅。大葱切成葱末，生姜切成姜末。
调馅：在剁馅过程中，分三次倒入 15 毫升生抽，让生抽的味道慢慢沁入牛肉中。肉剁好后，先倒入 20 毫升花椒水，顺一个方向搅匀上劲；接着倒入 15 毫升料酒，同样顺一个方向搅匀上劲；再放入 10 毫升老抽搅匀。随后放入葱末、姜末、1 勺蚝油、十三香、白胡椒粉，搅拌均匀。最后放入 15 毫升香油和适量食盐，充分搅拌均匀。
2、进阶版牛肉馅
食材：牛腿肉或牛腩肉 700 克、大葱、生姜、洋葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精或鸡汁、香油、食用油。
步骤：
处理食材：选用新鲜的牛腿肉或牛腩肉，切成小块，去除筋膜和多余脂肪，用冷水浸泡半小时去除血水，再用厨房纸吸干水分。将大葱、生姜切末，洋葱切成碎丁备用。
基础调味：把牛肉块放入大碗中，加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，顺着一个方向搅拌至牛肉充分吸收。加入盐、糖、胡椒粉，继续搅拌均匀，让牛肉初步入味。
提鲜增香：倒入切好的大葱末、生姜末、洋葱碎，再次搅拌均匀。最后加入香油和少量鸡精或鸡汁，轻轻拌匀，锁住馅料中的水分和香味。
3、豪华版牛肉馅
食材：牛里脊肉 380 克、去皮五花肉 120 克、大葱 80 克、姜 25 克、干花椒 3 克、清水 170 克、白糖 3 克、盐 5 克、生抽 30 克、蚝油 40 克、老抽 18 克、黑胡椒粉、五香粉、花椒粉、玉米淀粉 25 克、辣椒油、热油。
步骤：
处理食材：将牛里脊肉和去皮五花肉分别剁碎备用。大葱切成碎末，姜切末，与干花椒一起放入碗中，加入清水打碎过滤出葱姜水。
调馅：把牛肉和五花肉倒入盆中，加入白糖、盐、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉、五香粉、花椒粉、玉米淀粉，先用筷子顺时针搅拌均匀，然后分多次加入葱姜水，每一次都要把水打入肉馅中。待葱姜水全部打入肉馅后，淋上热油搅拌混合，最后放入大葱碎和辣椒油，搅拌均匀，冷藏备用。

二、包子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：包子的面皮主要由面粉制成，含有丰富的淀粉，是碳水化合物的重要来源。每 100 克包子大约含有 29.1 克碳水化合物，能够为人体提供能量。
2、蛋白质：无论是面皮还是馅料都能提供蛋白质。例如，每 100 克包子中通常含有 7.4 克蛋白质，肉类馅料的包子蛋白质含量会更高，是身体组织如肌肉、骨骼、皮肤等的重要构成成分，有助于维持身体正常的生理功能。
3、维生素：包子中的蔬菜馅料富含多种维生素，如维生素 C、维生素 B 族等；肉类馅料则含有维生素 B1、B2、B6、B12 等。这些维生素在身体的新陈代谢、神经系统功能、造血功能等方面发挥着重要作用。
4、矿物质：包子中还含有一些矿物质，如铁、锌、钙、镁等。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于身体发育、免疫功能等方面至关重要；钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的矿物质。
5、膳食纤维：包子中的面粉以及蔬菜馅料含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
（二）功效作用：
1、提供能量：包子中的淀粉和碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，为身体提供日常活动所需的能量，是身体疲劳时的良好能量来源。
2、促进消化：包子中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，维持肠道健康。
3、营养均衡：通过选择不同的馅料，如蔬菜、肉类、豆类等，可以实现营养的均衡搭配，满足人体对各种营养素的需求。
4、增强免疫力：包子中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持身体的免疫系统正常功能，增强抵抗力，帮助身体抵御疾病。
5、修复组织：包子中的蛋白质是身体组织修复和生长的重要原料，对于受伤后的组织修复、肌肉生长以及儿童和青少年的身体发育都有重要作用。
三、包子适宜人群有哪些：
1、上班族和学生：包子热量适中，方便携带和食用，能快速提供能量，适合时间紧张、需要便捷餐食的上班族和学生，可作为早餐或午餐的选择。
2、消化功能较弱者：包子的馅料经过加工和调味，变得更加细软，且通常采用蒸制的烹饪方式，比较容易被人体消化吸收，适合老人、小孩等消化功能相对较弱的人群。
3、体质虚寒者：像羊肉包子等具有温热特性的包子，适合平素体质虚寒、容易手脚冰凉、胃寒怕冷的人群，有助于改善虚寒症状。
4、气血不足者：例如羊肉、牛肉等富含蛋白质、铁等营养成分的馅料做成的包子，对于气血不足，出现面色苍白、乏力、头晕等症状的人群，适量食用能补充营养，改善气血状况。
5、亚健康人群：包子能提供糖、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，可以为亚健康人群提供充足能量，缓解疲劳，帮助身体恢复。
6、上焦湿热症状较轻者：包子采用蒸制的方式，不会像油炸等加工方式产生过多油腻，更利于消化吸收，配合适量的汤水或淡盐水，能够为上焦湿热症状较轻的人群提供充足的营养及水分。
7、糖尿病患者和肥胖人群：可以选择素包子，其肉类和油脂含量少，通常由面粉、水、酵母和蔬菜等制成，富含膳食纤维，可增加饱腹感，减少进食量，延缓血糖上升，有助于控制血糖和体重。
四、包子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃包子的人群
1、糖尿病患者：包子中的面粉富含淀粉，属于高碳水化合物食物，进入人体后会迅速转化为葡萄糖，导致血糖升高。即使是素包子，其碳水化合物含量也不低，而肉包子还含有一定的脂肪和蛋白质，会进一步影响血糖控制。所以糖尿病患者需要严格控制包子的摄入量，在血糖不稳定时应少吃或不吃。
2、胃肠功能较弱者：
消化不良患者：包子中的面粉和馅料含有较多的淀粉、蛋白质和脂肪，不易消化。消化不良患者本身胃肠蠕动缓慢，消化酶分泌不足，食用包子后可能加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
胃肠道手术患者：刚做完胃肠道手术的患者，胃肠功能尚未恢复，消化能力较弱。包子尤其是杂粮包子中的膳食纤维以及较硬的面皮，可能会对胃肠道产生刺激，不利于伤口愈合，甚至可能引发胃肠道不适，所以在术后恢复初期应避免食用。
3、麸质过敏者：包子通常由面粉制成，面粉中含有麸质。麸质过敏者食用包子后，可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹痛、腹泻等，严重者甚至可能出现过敏性休克，这类人群应避免食用含有麸质的包子。
4、高血脂、高血压患者：包子中的油脂、盐分含量相对较高，尤其是肉馅包子和一些添加了较多调味料的包子。长期大量食用，可能导致体内脂肪和盐分摄入过多，使血脂、血压升高，加重病情，增加心脑血管疾病的发生风险。
（二）包子的副作用及禁忌
1、消化不良：过量食用包子，尤其是在短时间内大量进食，容易导致消化不良。包子中的淀粉和蛋白质需要在胃肠道内经过一系列消化酶的作用才能被分解吸收，过量食用会使胃肠道的消化负担过重，食物不能及时消化，从而引起腹胀、腹痛、打嗝、恶心等不适症状。
2、营养不均衡：如果长期将包子作为主要食物，而不搭配其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的食物，如肉类、蛋类、蔬菜、水果等，可能会导致营养摄入不均衡，缺乏身体所需的多种营养素，影响身体健康。
3、血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不稳定的人群，食用包子后可能导致血糖快速上升，不利于血糖的平稳控制。如果经常出现血糖波动，会对身体的各个器官和组织造成损害，增加糖尿病并发症的发生风险。
（三）注意事项
1、选择合适的包子种类：对于糖尿病患者、高血脂患者等，可以选择素包子或用粗粮面粉制作的包子，相对来说热量和脂肪含量较低。素包子的馅料可以选择富含膳食纤维的蔬菜，如白菜、芹菜、韭菜等，有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
2、控制食用量：无论对于哪种人群，都应适量食用包子，避免一次吃太多。一般来说，成年人每次食用 2 - 3 个普通大小的包子较为合适，儿童和老年人可根据自身情况适当减少。
3、注意饮食搭配：吃包子时，应搭配一些富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、蔬菜、水果等，以保证营养均衡。例如，早餐吃包子时，可以搭配一杯牛奶和一份凉拌蔬菜；午餐或晚餐吃包子时，可以搭配一些肉类、鱼类以及多种蔬菜，使饮食更加合理。
4、确保食品安全：购买或制作包子时，要选择新鲜、卫生的食材，制作过程中要注意生熟分开，避免交叉污染。食用前要确保包子已经彻底蒸熟，未加热透彻的包子可能含有细菌、病毒等病原体，食用后容易引起肠道感染、食物中毒等疾病。
总结：‌牛肉馅的包子怎么调馅好吃又简单？以上就是康民网为您关于包子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科