‌面筋怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 00:37:32 来源：2025-06-07 00:37:32

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‌面筋怎么做好吃又简单？面筋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时面筋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍面筋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、面筋怎么做好吃又简单：
1、凉拌面筋
材料：面筋 250 克、黄瓜 1 根、胡萝卜半根、香菜适量、生抽 2 匙、陈醋 3 匙、辣椒油 1 匙、盐和白糖少许、熟芝麻适量。
步骤
将面筋切丝，黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜切碎。
把面筋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放入碗中，加入生抽、陈醋、辣椒油、盐、白糖，拌匀后撒上熟芝麻即可。
2、孜然炒面筋
材料：面筋 300 克、青椒 1 个、红椒 1 个、姜末适量、盐、辣椒粉、孜然粉各适量。
步骤
面筋洗净撕成条，放入加了盐的开水锅里焯水后捞出控干水分，青、红椒切块。
热锅下油，油热后，下姜末炒香，放入青红椒炒至断生。
倒入控过水的面筋条翻炒，加盐、辣椒粉、孜然粉炒匀后即可起锅。
3、红烧面筋
材料：油面筋 150 克、胡萝卜 50 克、香菇 8 朵、青豆 30 克、葱末适量、酱油 10 毫升、白砂糖 50 克、香油 5 毫升。
步骤
锅里烧开水，先放入青豆煮 5 分钟，捞出沥干水分。再放入油面筋煮 3 分钟，面筋泡变软捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干。
胡萝卜切成小薄片，干香菇充分泡发洗净，沥干水分。
锅里倒入一点底油，将葱末炒出香味，后放香菇和胡萝卜片煸炒 1 分钟，倒入酱油、白砂糖和少许热水，大火烧开。
放入沥干的油面筋，改中火炖煮 10 分钟，放入煮熟的青豆，改大火，汤汁基本收干后淋香油。
4、面筋烧白菜
材料：大白菜 1 颗、红萝卜半根、干香菇 4 朵、红辣椒 1 支、青葱 2 支、大蒜 4 粒、面筋罐头 1 罐。
步骤
大白菜、红萝卜、香菇、红辣椒切片，大蒜切末，青葱切段，葱绿与葱白分开。
起油锅先爆炒辛香料（辣椒与葱绿留着后放），接着放白菜和水，待白菜炒软，再调味。
葱绿与辣椒最后放增色，喜辣者，爆香时可放些。起锅前，洒上少许的盐、白胡椒粉调味，然后从锅边呛上一大匙白铺荫油提香，拌少许的麻油，出菜。
5、油面筋塞肉
材料：油面筋 8 - 10 个、瘦猪肉 300 克、肥猪肉 200 克、葱花 60 克、姜蓉 20 克。
步骤
在碗中将肥瘦猪肉混合，加入一半的葱花以及适量肉圆调味料，搅拌约 2 分钟直到所有材料混合均匀，呈柔滑状态。
用筷子在油面筋上戳一个洞，将做好的猪肉馅塞到油面筋中。
在锅中，用高火加热适量油，放入剩下的一半葱花和蒜蓉，炒香，约需时 1 分钟。
加入塞好的油面筋，再加入水和酱料原料，调为中火，加盖焖煮 20 分钟，当肉球煮至全熟的时候，油面筋也已经完全变软贴在肉球上，此时可以起锅。在锅中将酱汁调味料煮至浓稠，淋在肉圆上，加上适量装饰，即成。

二、面筋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：面筋中含有大量的蛋白质，特别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，是素食者或者限制动物蛋白摄入人群的重要蛋白质来源。每 100 克水面筋中蛋白质含量高达 23.5 克，且包含人体必需的多种氨基酸，如谷氨酸和赖氨酸。
2、碳水化合物：面筋中也含有适量的碳水化合物，每 100 克水面筋中碳水化合物含量为 12.3 克，能为身体提供必要的能量。
3、膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，帮助食物在肠道内的移动，预防便秘，维护肠道健康。
4、矿物质：富含多种矿物质，如钙、铁、磷、钾等，这些矿物质对于身体的正常生长发育、骨骼健康、免疫力等方面都非常重要。
5、维生素：含有一定量的维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等，有助于维持身体的正常生理功能。
（二）功效作用
1、增强免疫力：面筋中的蛋白质是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，能够增强人体免疫力，提高抗病能力。
2、促进骨骼健康：面筋中的钙、磷等矿物质有助于骨骼的健康发育和维持，预防骨质疏松。
3、助消化：面筋中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，特别适合消化不良的人群。
4、控制体重：面筋的热量相对较低，且饱腹感较强，适量食用可以帮助控制热量摄入，避免过量饮食，从而有利于体重管理和减肥。
5、增强体质：面筋中的高蛋白和多种微量元素的组合，使得面筋成为增强体质、提高身体机能的良好来源。长期适量食用面筋，可以促进肌肉发育，增强体力，对于运动员和需要大量体力劳动的人来说尤为适宜。
三、面筋适宜人群有哪些：
1、素食者和植物性饮食者：面筋是优质的植物性蛋白质来源，其氨基酸组成较为完整，能为素食者补充膳食中缺乏的优质蛋白质，可替代肉类为他们提供身体所需的营养。
2、需要控制体重的人：面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，既能提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，又能满足身体对蛋白质的需求，适合在控制体重、减肥期间食用。
3、健身爱好者：高蛋白质的面筋可以帮助健身者增加肌肉质量和恢复体力，有助于增肌和修复肌肉，是健身人群的良好选择。
4、消化不良者：面筋中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，适合消化不良的人群，能帮助他们更好地消化食物。
5、部分特殊职业人群：对于运动员和需要大量体力劳动的人来说，长期适量食用面筋，可以促进肌肉发育，增强体力。
6、面色不佳及压力大的人群：面筋性凉寒，富有丰富的蛋白质和含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，对于面色苍白、神疲无力症状的人，尤其是压力大的白领们，是不错的选择。
四、面筋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、消化功能较弱者：面筋质地较有韧性，不易消化，像患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的人群，食用后可能会加重肠胃负担，引发消化不良、腹胀、腹痛等问题。
2、肾脏功能不佳者：面筋是高蛋白食物，而肾脏负责蛋白质代谢，肾脏功能不好的人过量食用，会增加肾脏负担，影响身体健康。
3、高血压、心脏病、水肿患者：面筋中含有大量的谷氨酸钠，可能引起高血压、水肿等现象，这类患者食用后不利于病情控制。
4、过敏体质者：对小麦蛋白或面筋制作过程中添加的调料成分过敏的人群，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用及禁忌
1、影响营养吸收：面筋中富含膳食纤维及植酸，容易与人体内的钙结合，阻碍钙的吸收，长期可能引起骨质疏松等问题。
2、形成结石：面筋不宜与菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的食物以及茭白搭配食用，否则可能生成草酸钙，不但造成钙质流失，还可能沉积成结石。
3、导致腹泻：面筋和蜂蜜搭配食用容易让人腹泻，所以二者不宜同食。
（三）注意事项
1、选择正规产品：购买面筋时，要选择正规渠道和有质量保障的产品，避免购买到添加非法添加剂的面筋，如添加吊白块等有害物质的产品，以防对健康造成威胁。
2、控制食用量：即使是适宜食用面筋的人群，也应适量食用，不宜长期大量食用，以免因摄入过多蛋白质或其他成分而对身体产生不良影响。
总结：‌面筋怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于面筋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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