‌鸡肉丸子的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-07 00:35:00 来源：2025-06-07 00:35:00

小中大

字号：

‌鸡肉丸子的制作方法配料配方与步骤？鸡肉丸子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡肉丸子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡肉丸子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡肉丸子的制作方法配料配方与步骤：
1、基础鸡肉丸子
配料配方：鸡胸肉 500 克、葱姜水 60 克、盐 6 克、糖 5 克、白胡椒粉 1 克、小苏打 3 克、淀粉 20 克、鸡蛋清 1 个。
制作步骤：
第一步：鲜鸡胸肉洗净，用剪刀剪去多余的皮和油脂，切成小块，放入冰箱冷冻 2 小时。葱姜水也放入冰箱冷冻。
第二步：取出冷冻的鸡胸肉块和葱姜水，将鸡胸肉块放入绞肉机，加入各种调料，分 3 次加入葱姜水，每次采用间断式绞肉，手动控制绞肉速度，防止温度过高，直到肉质非常黏糊。
第三步：锅中放大半锅水，稍热后关火，用蘸了清水的手将肉泥汆成丸子形状，借助勺子轻轻送入锅中。待所有丸子入锅后，重新开火，调至最小火，全程不要沸腾，把丸子煨熟，中途用勺子轻轻翻动，使丸子受热均匀，大约需要 15 - 20 分钟。
第四步：丸子熟后关火，过冰水，控一下水就可以分装放冰箱。
2、劲道鸡肉丸子
配料配方：鸡胸肉 500 克、鸡蛋清 25 克、木薯或红薯淀粉 15 克、盐 10 克、鱼露 5 - 10 克、糖 5 - 10 克、姜粉或胡椒粉 1 克、蒜蓉粉 5 克、鸡粉 3 克、小苏打 2 克、冰水 100 克、米酒 5 克、调和油或花生油 5 克。
制作步骤：
第一步：鸡胸肉切块，用盐水泡半小时，洗净后放冷冻半小时，用绞肉机或破壁机打成肉泥。
第二步：将所有材料放进搅拌桶，用 k 浆先慢速混合，基本吸水后，再中高速打 20 到 30 分钟出胶，中途用刮刀刮缸壁三次，保持低温。
第三步：准备一锅温水，用虎口挤丸子，勺子刮到锅里。丸子全部挤好后，开火，烧到水 80 度，转最小火，保持温度，不能沸腾，看到表面凝固，用勺子烫下面，轻轻撩动让整锅受热均匀，丸子全部浮起来再过 5 分钟出锅。
第四步：捞起来放入冰水中降温，放冷冻保存。
3、减脂鸡肉丸
配料配方：鸡胸肉 1000g、红薯淀粉 40 克、赤藓糖醇 20g、鸡蛋 1 个、蚝油 10g、鱼露 10g、盐 10g、黑胡椒碎 5g、香菇 8 朵、胡萝卜 1 根。
制作步骤：
第一步：鸡胸肉洗净，剪掉筋膜和脂肪，切成块放入料理机，最好是半冻状态。
第二步：料理机将鸡胸肉绞成肉泥，加入除香菇和胡萝卜外的所有配料，搅拌上劲十分钟左右。香菇和胡萝卜打成碎粒，放入鸡肉泥中搅拌均匀。
第三步：锅里放半锅冷水，开小火。取肉泥从左手虎口处挤出丸子，右手小勺刮走放入锅内温水中，根据锅的大小一次不要挤太多。
第四步：一锅挤完后中小火煮丸子，不要沸腾，丸子浮起来两三分钟即可捞出沥干。

二、鸡肉丸子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、富含优质蛋白质：鸡肉丸主要成分是鸡肉，每 100 克鸡肉丸约含 20 克蛋白质，且其氨基酸组成全面，易于人体吸收利用，是人体细胞、组织和器官的重要组成部分。
2、多种维生素和矿物质：含有维生素 B6、维生素 B12、铁、锌、硒等。其中，维生素 B6 和 B12 有助于维持神经系统健康及促进红细胞生成；铁是血红蛋白重要组成部分，可预防贫血；锌和硒能增强免疫力，保护细胞免受氧化损伤。
3、低脂肪、低热量：相对其他肉类制品，鸡肉丸脂肪含量低，尤其是去皮鸡肉制作的丸子，热量也较低。若采用蒸、煮等低油烹饪方式，更适合控制体重或注重健康饮食的人群。
4、可添加多种辅料：制作时加入的蔬菜、豆腐或全谷物等辅料，能增加膳食纤维、维生素和矿物质含量。如加入胡萝卜可补充维生素 A，加入菠菜能增加铁和叶酸摄入，使用全谷物面粉可提高膳食纤维含量。
（二）功效作用
1、促进身体发育与修复：蛋白质有助于促进肌肉生长和修复，适合运动后人群，对儿童、青少年的身体发育也有帮助。同时，鸡肉中的磷脂类对人体生长发育有重要作用，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
2、维持生理功能正常：维生素 B 族、铁、锌、硒等营养物质，共同维持神经系统、免疫系统、消化系统等身体各系统的正常生理功能。例如，可维持神经系统健康，预防贫血，增强免疫力，还能在一定程度上起到抗氧化和解毒作用，改善心脑功能，促进儿童智力发育。
3、助力体重管理与健康饮食：低脂肪、低热量的特点，使其成为控制体重人群的理想选择，既能提供饱腹感，又不会带来过多热量和脂肪。而且其易于消化，适合儿童、老年人以及术后恢复期等肠胃较弱的人群，有助于这些人群补充营养，维持身体健康。
三、鸡肉丸子适宜人群有哪些：
1、儿童：鸡肉丸子富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于儿童的生长发育。而且其质地柔软，易于咀嚼和消化，适合儿童食用，对于挑食或不爱吃肉的儿童来说，鸡肉丸子也是一种让他们摄入肉类营养的好方式。不过，给较小的儿童食用时，要注意将丸子切碎或碾碎，防止噎到。
2、老年人：老年人的肠胃功能通常会有所减弱，鸡肉丸子易于消化，能够减轻肠胃负担。同时，它可以为老年人提供丰富的营养，帮助维持身体的正常功能，增强免疫力，预防肌肉流失，有助于保持身体健康。
3、健身爱好者：鸡肉丸子是优质的蛋白质来源，能够为健身爱好者在锻炼后修复和增长肌肉提供必要的营养支持。并且其低脂肪、低热量的特点，符合健身人群控制热量摄入、塑造身材的需求，无论是作为健身前的能量补充，还是健身后的蛋白质补充，都是不错的选择。
4、减肥人群：对于需要控制体重的减肥人群而言，鸡肉丸子是一种理想的食物。它的脂肪含量低，热量相对不高，同时又能提供较强的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，帮助人们在减肥期间控制热量缺口，实现体重管理的目标。
5、术后恢复期人群：术后患者身体较为虚弱，需要补充营养来促进伤口愈合和身体恢复。鸡肉丸子富含蛋白质等营养物质，容易被人体消化吸收，能够为术后恢复期的人群提供必要的营养支持，有助于身体的康复。
6、上班族和学生：这类人群通常生活节奏快，时间紧张，鸡肉丸子食用方便快捷，可以作为日常饮食中蛋白质的良好来源。例如，上班族可以在工作餐中搭配鸡肉丸子，学生可以在学校食堂选择鸡肉丸子菜品，以满足身体对营养的需求。
四、鸡肉丸子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肾脏疾病患者：鸡肉丸蛋白质含量高，会增加肾脏负担，肾病患者需适量控制食用。
2、糖尿病患者：鸡肉丸含一定淀粉质，易引起血糖升高，糖尿病患者需谨慎食用。
3、高血压患者：鸡肉丸盐分含量较高，易引起水钠潴留，高血压患者需限制盐分摄入，避免加重病情。
4、过敏体质者：鸡肉丸中的调味料、添加剂等成分，易引起过敏反应，过敏体质者需谨慎或避免食用。
5、高尿酸血症或痛风患者：鸡肉属于高嘌呤食物，会导致体内尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状，这类人群应控制食用量。
6、胆囊炎、胆结石患者：鸡肉丸子可能刺激胆囊收缩，加重病情，所以这类患者需谨慎食用。
（二）副作用
1、肠胃不适：鸡肉丸中蛋白质和脂肪较多，过量食用易引起肠胃不适，如腹胀、腹痛等。
2、营养不均衡：鸡肉丸营养成分相对单一，长期大量食用易导致营养不均衡。
3、机械性肠梗阻：如果鸡肉丸中添加了大块的果蔬或丸子较大，容易导致机械性肠梗阻。
4、食源性疾病：若鸡肉丸未彻底高温加工或保存不当，易受污染，从而引发食源性疾病。
（三）注意事项
1、控制食用量：鸡肉丸子含有较多淀粉、蛋白质等，过量食用易能量过剩、消化不良，建议适量食用。
2、选择优质产品：购买时选添加剂少、成分简单的产品，降低食品添加剂过量摄入的风险。
3、确保熟透：食用时要确保鸡肉丸子熟透，尤其是自制丸子，以防细菌、寄生虫等病原体引起疾病。
4、合理搭配饮食：食用鸡肉丸子时，搭配蔬菜、水果、谷物等，保证营养均衡。
总结：‌鸡肉丸子的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于鸡肉丸子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科