‌鸽子怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-06 23:56:40 来源：2025-06-06 23:56:40

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‌鸽子怎么做好吃又简单？鸽子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸽子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸽子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸽子怎么做好吃又简单：
1、烤乳鸽
材料：乳鸽、柠檬、蜂蜜、黄酒、大葱、生姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、食用油、食盐。
步骤：
处理食材：乳鸽去掉内脏洗净，柠檬切片，大葱切段，生姜切片。在乳鸽肚子里塞上葱姜，装进保鲜袋，加入柠檬片、蜂蜜、黄酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、食盐、食用油，腌制 2 小时。
烤制：在可以干烧的砂锅里放上蒸菜的不锈钢支架，铺上一层锡纸，把腌好的鸽子放在锡纸上，盖上盖子用中小火加热，烤 40 分钟左右，半小时翻一次面，关火后焖 10 分钟即可。
2、菌菇鸽子汤
材料：乳鸽、干香菇、木耳、海鲜菇、食盐、清水、食用油、香葱、生姜。
步骤：
准备食材：干香菇、木耳用清水泡发洗净，海鲜菇洗净切段。乳鸽放入清水里闷死，烧开水放入乳鸽烫一会儿去毛，再去除内脏，洗净后切成大块。
炒制：锅里倒入适量油，放入葱段、姜片炒香，倒入鸽子肉翻炒一会儿，变色后关火，倒进砂锅里，加入适量开水，大火煮开后小火炖半个小时。
炖煮：放入干香菇、木耳、海鲜菇，煮开后继续炖 1 小时，加入适量食盐调味，再炖 10 分钟左右即可。
3、清炖鸽子汤
材料：鸽子、莲子、百合、山药、生姜。
步骤：
食材处理：莲子、百合洗净，浸泡一小时备用。鸽子放入水中闷死，拔毛后去除内脏，剁成小块。锅里加冷水，放入姜片、料酒，倒入鸽子肉大火焯水，撇掉浮沫后捞出冲洗干净备用。山药去皮洗净，切成小块。
炖煮：砂锅里加入清水，放入鸽子肉、姜片、葱段，煮开后小火炖一小时，放入莲子、百合、山药继续炖半小时，加入适量食盐调味，继续炖 10 分钟即可。
4、卤烧乳鸽
材料：鸽子、酱油、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、蚝油、白糖、蜂蜜。
步骤：
处理鸽子：鸽子去毛去内脏，洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮 3 分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
卤制：锅里倒入适量油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮，中火翻炒出香味，倒入鸽子稍微煎一下，颜色焦黄后放入料酒、酱油、蚝油上色调味。倒入开水没过鸽子，加入冰糖，大火煮开后小火炖 20 分钟，煮熟后捞出。
烤制：碗里加入蜂蜜、清水、白醋，搅拌均匀后刷在鸽子上，放进烤箱里 60 度烤半个小时，锅里倒油烧热，放入鸽子煎一会儿，颜色焦黄后即可捞出，剁成小块后食用。
5、虾仁鸽子粥
材料：虾仁 100 克、鸽子 1 只、大米 100 克、红枣 5 颗、生姜 3 片、料酒 1 汤匙、枸杞适量、盐适量、清水适量、鸡精适量、香葱 2 根。
步骤：
准备食材：鸽子去毛去内脏，洗净切成块，放入沸水中焯水，捞出沥干。大米洗净，放入清水中浸泡 30 分钟，红枣去核，姜切片，枸杞泡发，香葱切段，虾仁洗净，用少许盐、胡椒粉腌制 10 分钟。
炖煮鸽子汤：锅中加入足够的清水，放入鸽子块、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，改为小火炖煮 1 小时，直到鸽肉熟烂，汤汁清香。
煮粥：取出炖好的鸽子汤，撇去鸡骨，汤过滤掉杂质，放入锅中重新加热，加入浸泡过的大米，继续煮沸，转小火慢炖，直到大米开花成粥状。当粥煮至米粒部分裂开，汤浓稠时，加入腌制好的虾仁，继续煮 5-8 分钟，直到虾仁熟透。
调味：加入红枣、枸杞，再炖煮 5 分钟。最后根据口味加入盐和鸡精调味，撒上香葱段，搅拌均匀，盛出装盘即可。

二、鸽子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸽子肉中蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养成分丰富，可供人体补充所需营养。其中蛋白质含量高，每 100 克鸽子肉中含有 18 - 20 克蛋白质，高于鸡、鸭等禽类，且消化吸收率高，其氨基酸组成接近人体需求，易于被人体吸收利用。
2、维生素：富含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 E 等。这些维生素有助于促进身体新陈代谢、提供能量、维持神经系统的正常功能、保护皮肤和眼睛。
3、矿物质：含有钾、磷、钠、铁、钙、锌、硒等矿物元素。鸽子肉中的铁元素有助于预防和改善贫血症状；硒元素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老和预防慢性疾病。
4、其他：鸽子肉的脂肪含量较低，每 100 克鸽子肉中只含有 2 - 3 克的脂肪，适合注重减脂或低脂饮食的人群食用。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美；鸽肉中还含有丰富的泛酸。
（二）功效作用
1、补充营养：鸽子肉为高蛋白、低脂肪的食品，还含有多种维生素、矿物质，大多数人群都可食用，尤其适合营养缺乏的人群，适量食用后，可以补充身体所需的营养物质。
2、健脑益智：鸽子肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，有助于缓解脑疲劳，适合学生、学者等脑力劳动者食用。
3、促进伤口愈合：乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合，适合外伤或手术病人食用，有助于他们早日康复。
4、养颜美容：经常食用乳鸽，其丰富的软骨素具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。同时，鸽肉中的泛酸对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
5、防治动脉硬化：鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益。
6、增强体质：鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收，食用鸽子能使细胞得到充足的营养，使全身器官更加有活力，从而增强体质。
三、鸽子适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：鸽子肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，易于消化吸收，能够滋补身体，增强体质，提高免疫力，帮助体质虚弱者恢复元气。
2、术后康复者：鸽子汤含有丰富的蛋白质和微量元素，具有促进伤口愈合的作用，有助于术后患者身体的恢复。
3、贫血患者：鸽子肉中的铁元素含量较高，有助于预防和改善贫血症状，贫血患者适量食用可以起到一定的补血作用。
4、孕妇和哺乳期妇女：鸽子肉富含营养，孕妇适量食用可以补充自身和胎儿所需的营养，有助于胎儿的发育；哺乳期妇女食用则有助于身体恢复和促进乳汁分泌。
5、老年人：鸽子肉脂肪含量低，富含蛋白质和胶原蛋白，有助于保持老年人的身体健康，对防治高血压及心血管与心脏病等也有一定的帮助。
6、脑力劳动者：鸽子脑含有丰富的脑磷脂，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，帮助促进组织细胞内的代谢更新，让思路变得更清晰，提高记忆力，适合经常进行脑力工作的人群和学生。
7、病后体虚者：无论是因感染疾病、慢性疾病康复后，还是其他原因导致的病后体虚，鸽子肉的滋补作用都能帮助身体恢复，补充能量和营养，改善身体虚弱的状态。
8、患有肥胖症、代谢综合征、糖尿病、慢性癌症等疾病的患者：鸽子肉属于高蛋白低脂肪食物，营养丰富，适量食用可以为这些患者提供营养支持，起到一定的滋补作用。
四、鸽子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃鸽子的人群
1、痛风及高尿酸血症患者：鸽子肉嘌呤含量较高，食用后会使血尿酸水平升高，容易引发痛风急性发作，所以痛风和高尿酸血症患者应避免食用。
2、肾脏疾病患者：肾脏功能不全者代谢功能有缺陷，无法有效排出体内嘌呤代谢产物，而鸽子肉含较多嘌呤，进食后会加重肾脏负担，可能使病情恶化。
3、消化系统疾病患者：鸽子肉质地较结实，不易消化，有胃溃疡、肠炎、消化不良等胃肠道疾病的患者食用后，会加重消化系统负担，导致不适。
4、湿热体质者：鸽子肉是温补食材，湿热体质的人食用后可能加重湿热症状。
5、感冒发热者：感冒发热时食用鸽子肉，可能会加重病情，不利于身体恢复。
6、过敏体质者：对鸽子肉过敏的人食用后，可能出现皮肤瘙痒、红疹、恶心、呕吐等过敏反应。
7、孕妇：孕妇体内激素水平改变，消化吸收和代谢功能有特殊性和敏感性，过多食用鸽子肉可能引起不适，还有观点认为鸽子肉蛋白质过多，可能诱发孕妇血压升高。
8、婴幼儿：婴幼儿消化系统和免疫系统尚未发育成熟，鸽子肉较结实，会给其消化系统带来较大负担，且蛋白质含量高，对肾脏负荷也较大，不适合食用。
9、慢性病重症者：患有严重高血压、糖尿病或冠心病等患者需谨慎食用鸽子肉，其中的脂肪和胆固醇含量可能对病情不利。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：过量食用鸽子肉，其中的蛋白质不能被及时消化、吸收，会增加消化系统负担，导致腹胀、腹泻等消化不良症状。
2、上火：鸽子肉性温热，长期大量食用易引发上火，出现口干、咽痛、口腔溃疡、便秘等症状。
3、食物搭配禁忌：鸽子肉不宜与热性食物如羊肉、牛肉、狗肉等同食，以免温热性增强，引发上火；也不宜与芹菜、柿子等一起食用，这些食物中的维生素 C 会影响鸽子肉中维生素 B1 的吸收。
（三）注意事项
1、确保食材安全：选择新鲜、健康的鸽子，食用前务必彻底煮熟，以杀死可能携带的寄生虫和细菌，防止食物中毒。
2、控制食用量：鸽子肉营养丰富，但要适量食用，避免因过量食用而产生不良后果。
3、特殊时期谨慎食用：女性在经期、产后等特殊时期，若体质偏热或有上火症状，也应谨慎食用鸽子肉，以免加重不适。
4、咨询医生：如果有特殊的健康状况或疾病，在食用鸽子肉之前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保饮食安全和健康。
总结：‌鸽子怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于鸽子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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