‌鹌鹑蛋的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-06 13:49:56 来源：2025-05-06 13:49:56

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‌鹌鹑蛋的家常做法怎么做好吃？鹌鹑蛋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鹌鹑蛋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鹌鹑蛋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鹌鹑蛋的家常做法怎么做好吃：
1、酱烧鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋 250 克、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖适量、香菇适量、食用油适量。
步骤
鹌鹑蛋煮熟后取出，剥去壳备用。香菇洗净，切成薄片备用。
热锅凉油，将煮熟的鹌鹑蛋放入锅中，小火翻煎至表面微黄，然后取出备用。
锅中加入适量的水，放入冰糖搅拌至融化，加入生抽和老抽，煮至汁液略浓稠。
汁液浓稠后，将煎好的鹌鹑蛋和香菇片放入锅中，翻煮均匀，让鹌鹑蛋和香菇充分吸收酱汁。
继续用中小火煮至汁液浓稠，粘附在鹌鹑蛋和香菇上即可。
2、鹌鹑蛋炒虾仁
材料：鹌鹑蛋 250 克、鲜虾仁 200 克、青蒜适量、姜末适量、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
步骤
将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮 5-6 分钟，至鹌鹑蛋熟透，取出剥去壳备用。
鲜虾仁洗净，用纸巾吸干水分，加入 1 汤匙料酒，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
热锅凉油，放入姜末煸炒至香味溢出，然后加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。
加入煮熟的鹌鹑蛋，继续翻炒均匀。
加入 2 汤匙生抽，炒匀，根据个人口味适量加盐和鸡精，搅拌均匀。
最后加入切末的青蒜，翻炒均匀后出锅。
3、虎皮鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋 300 克、糖 2 勺、番茄酱 3 勺、香醋 1 勺、盐 1 克、白芝麻适量、生抽适量、淀粉适量。
步骤
鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，水开后煮 5 分钟关火，焖 2 分钟后过凉水，然后剥皮。
调汁，将番茄酱、生抽、醋、糖、盐混合搅拌均匀，加入适量淀粉和水，搅拌均匀。
锅中放适量油，油热后下鹌鹑蛋，小火煸至出现虎皮状，盛出。
料汁倒入锅中，煮至出现小泡泡，变得稍微浓稠。
下鹌鹑蛋翻炒，让鹌鹑蛋均匀地裹上料汁，最后撒上白芝麻即可。
4、红烧肉炖鹌鹑蛋
材料：精品五花肉 600 克、鹌鹑蛋适量、葱一段、盐适量、老抽 3 滴、生抽少许、料酒少许、花椒 8 粒、八角一个、冰糖 20 克。
步骤
生姜切成薄片，冰糖用来炒糖色，八角一个，桂皮一段，葱切段。
鹌鹑蛋冲洗干净，放入锅内煮熟后，用凉水冲一下，剥皮备用。
五花肉的皮用刀子来回刮几次，处理干净污浊物，冲洗后，切成宽厘米的小块。
锅内放入清水，倒入五花肉、花椒粒、料酒，大火烧开后再煮 15 分钟，捞出后用温水冲洗备用。
锅内倒入适量油，放入冰糖，小火不断翻炒，冰糖融化变成琥珀色，放入五花肉，翻炒出油，再放入香叶、八角、生姜。
倒水没过五花肉，小火炖 30 分钟，放入提前煮好的鹌鹑蛋，放入少许盐，再炖 10 分钟，大火收汁即可。
5、五香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋适量、花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐。
步骤
鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。
水煮开后，关火，盖上锅盖焖上 10 分钟。
10 分钟后打开盖子，用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。
重新打开火，将花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片放入锅中煮 10 分钟。
倒入适量的料酒、酱油，临关火的时候放入盐，全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。

二、鹌鹑蛋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100 克鹌鹑蛋的蛋白质含量约为 12.8 克，且含有人体必需的多种氨基酸，组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，是优质蛋白质的良好来源。
2、脂肪：每 100 克鹌鹑蛋含脂肪 11.1 克，其中不乏对人体有益的不饱和脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸，有助于维持身体正常的生理功能。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E 等。其中，维生素 A 有助于维持正常视力和皮肤健康；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，对维护神经系统、消化系统等正常功能具有重要作用；维生素 D 含量较高，能有效为人体补充维生素 D，有助于促进钙的吸收，对骨骼健康有益。
4、矿物质：含有钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分；磷对于维持骨骼健康、参与能量代谢等方面起着关键作用；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对人体的生长发育、免疫功能等有着重要影响；硒具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。
5、卵磷脂和脑磷脂：鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂含量丰富，比鸡蛋高 3 - 4 倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，对大脑和神经系统的发育及功能维持具有重要意义。
（二）功效作用
1、健脑益智：丰富的卵磷脂和脑磷脂，有助于大脑神经细胞的生成和修复，能提高记忆力、改善智力，增强大脑的信息处理能力，是天然的 “补脑丸”，适合学生、脑力劳动者及儿童食用。
2、保护视力：核黄素含量是鸡蛋的 2.5 倍，对保护人的视力有益处，且容易吸收，小孩子经常吃鹌鹑蛋有助于视力发育。
3、补益气血：富含优质蛋白质、铁等营养物质，能够补充能量，促进血红蛋白合成，增强机体免疫力，对贫血有改善作用，可调整机体气血，使面色红润，适合体质虚弱、营养不良、气血不足者食用。
4、补肾益气：含有多种人体必需氨基酸、无机盐等，具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品，男子经常食用可以改善精力，提高性欲，缓解肾虚、腰痛、阳痿等症状。
5、强身健体：高蛋白低脂肪的特性，使其成为健身爱好者和身体虚弱者的理想选择，常食可增强免疫力，提高身体抵抗力，有助于补充营养、增强体质。
6、辅助治疗疾病：在传统医学中，鹌鹑蛋被用来辅助治疗多种疾病，如浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等。对肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、哮喘、支气管炎、神经衰弱等病症也均有较好的辅助疗效。
三、鹌鹑蛋适宜人群有哪些：
1、婴幼儿：含有多种人体必需的氨基酸，有助于婴幼儿强身健体、促进发育。
2、孕产妇：能为孕妇提供丰富的营养，有助于胎儿的生长发育；对于产妇，可帮助补充生产过程中流失的营养，促进产后恢复。
3、老人：是很好的滋补品，其富含的营养物质有助于预防老年痴呆等疾病，但由于胆固醇含量相对较高，老人食用时应注意适量。
4、身体虚弱者：如病后体虚、术后康复者等，食用鹌鹑蛋可补充营养，加快恢复进程。
5、气血不足者：鹌鹑蛋具有补气益血的功效，能改善气血不足导致的面色苍白、身体乏力等症状。
6、少年儿童：正处于生长发育阶段，需要充足的营养，鹌鹑蛋能为他们提供生长发育所需的多种营养物质，促进身体和智力的发育。
7、心血管病患者：鹌鹑蛋所含芦丁对心血管疾病者有益，且相比鸡蛋，其胆固醇含量较低，适量食用有助于保持血脂稳定，是心血管病患者的理想滋补品。
8、肺气虚弱者：对于肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者有一定益处。
9、胃气不足者：胃气不足的胃病患者食用，有助于调养身体。
四、鹌鹑蛋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、高胆固醇血症患者：鹌鹑蛋的蛋黄中胆固醇含量较高，每 100 克鹌鹑蛋胆固醇含量达 515 毫克，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平进一步升高，增加动脉粥样硬化、心血管疾病的发病风险，建议每日摄入不超过 2 个。
2、心脑血管疾病患者：本身患有高血压、冠心病等心脑血管疾病的人群，过多摄入鹌鹑蛋可能因胆固醇摄入过多，加重病情，应谨慎食用，控制摄入量。
3、肝胆疾病患者：胆囊炎发作期应避免食用蛋黄部分，因为卵磷脂可能刺激胆囊收缩。对于患有肝炎、肝硬化等肝脏疾病的人，也需根据自身身体状况，尽量少食用或不食用鹌鹑蛋的蛋黄，以免引起消化系统的反应，如腹胀、腹泻等。
4、肾病患者：肾脏是人体的排泄器官，鹌鹑蛋富含蛋白质和磷，过多的蛋白质会增加肾脏的负担，可能引发或加重水肿等肾脏问题，故肾病患者需谨慎食用。
5、消化功能较弱者：消化不良、胃炎或胃溃疡患者，饮食应以易消化为主，鹌鹑蛋中的蛋白质和脂肪相对较难消化，过多食用可能刺激胃黏膜，加重病情，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
6、过敏体质者：极少数人可能会对鹌鹑蛋的蛋白成分有过敏反应，食用后可能会引发荨麻疹、皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命。如果是过敏体质，食用前请务必先咨询医生。
7、肥胖人群：鹌鹑蛋含有一定量的脂肪和热量，肥胖人群如果大量食用，可能会导致热量摄入过多，不利于体重的控制。
（二）副作用及禁忌
1、胆固醇过高：鹌鹑蛋胆固醇含量较高，过量食用可能会使血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
2、消化不良：鹌鹑蛋中含有一定量的蛋白质，过量食用可能会导致消化不良、胃肠不适等症状，如腹胀、腹泻等。
（三）注意事项
1、控制食用量：鹌鹑蛋容易消化、吸收，但不易进食过量，一般每天不建议超过 7 个，以免引起蛋白质与脂肪堆积在胃内，从而出现消化不良的症状。
2、选择合适的烹饪方式：尽量选择蒸、煮或炖的方式，避免油炸、油焖、腌制等烹饪方式，以减少不健康的脂肪摄入，更有利于消化吸收。
3、食用新鲜的鹌鹑蛋：在常温下鹌鹑蛋不宜保存太久，特别是夏天，时间一久就容易变质坏掉。要避免购买裂纹蛋或粘手蛋，这类蛋易滋生沙门氏菌。如果需要保存，可将鹌鹑蛋放进冰箱，冰箱中温度低，可以抑制细菌生长，防止细菌繁殖，能够延长鹌鹑蛋的保存时间。
总结：‌鹌鹑蛋的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于鹌鹑蛋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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