‌鳊鱼怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-06 23:40:31 来源：2025-06-06 23:40:31

小中大

字号：

‌鳊鱼怎么做好吃又简单？鳊鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鳊鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鳊鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鳊鱼怎么做好吃又简单：
1、清蒸鳊鱼
材料：鳊鱼 1 条、姜片、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油。
步骤：
鳊鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用盐均匀抹在鱼身上，内腔也放一点，淋上料酒，放入姜片，腌制 15 分钟。
蒸锅中加水，水开后放入鱼，鱼身上再放几片葱，大火蒸 8-10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。
2、酱烧鳊鱼
材料：鳊鱼 1 条、生抽、老抽、料酒、糖、蒜末、葱。
步骤：
鳊鱼处理好，划刀，用盐和料酒腌制 15 分钟，可加入蒜末增加香气。
锅中放少许油，加入糖，小火炒至糖融化变成琥珀色，放入腌好的鱼，迅速翻动裹上糖色。
加入生抽、老抽、料酒，再加入适量水，水量没过鱼，大火烧开后转小火慢炖 15 分钟，期间用汤汁浇在鱼身上。
最后开大火收汁，汤汁浓稠时撒上葱花，盛盘。
3、鳊鱼汤
材料：鳊鱼 1 条、姜片、葱、盐、胡椒粉。
步骤：
鳊鱼去内脏洗净。
锅中加水，放入鱼、姜片和葱，水开后撇去浮沫，加料酒，改小火慢炖 20 分钟。
加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花。
5、鳊鱼豆腐煲
材料：鳊鱼 1 条、嫩豆腐 1 块、姜片、葱、盐、鸡精、料酒。
步骤：
鳊鱼处理干净，豆腐切块。
锅中加水，放入鱼、姜片和豆腐，水开后撇去浮沫，加盐和料酒，转小火炖 20 分钟。
加入鸡精和葱花。
6、酱香煎鳊鱼
材料：鳊鱼 1 条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、食用油。
步骤：
鳊鱼处理干净，用料酒、生抽、老抽和少量盐腌制 10 分钟。
锅中加油烧热，将鱼放入煎至两面金黄。
另起锅，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼，加少量水，调入适量盐和糖，中小火炖煮 5 分钟，待汤汁收浓即可。

二、鳊鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100 克鳊鱼含蛋白质约 21.0 克，且所含蛋白质为完全蛋白质，其必需氨基酸的量和比值适合人体需要，易于消化吸收，能够维持人体正常的生理功能，促进生长发育，是补充蛋白质的优质来源。
2、不饱和脂肪酸：鳊鱼脂肪含量适中，每 100 克含脂肪 6.9 - 8.0 克，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇，对心血管系统有很好的保护作用，能减少动脉血管硬化等心血管疾病的发生风险。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 B2、维生素 B12、维生素 D 等多种维生素。其中，维生素 A 有助于保护视力；B 族维生素参与人体新陈代谢；维生素 D 有利于钙的吸收，对骨骼健康有益。
4、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、镁等矿物质。每 100 克鳊鱼含钙 120 毫克、磷 165 毫克、铁 1.1 毫克，这些矿物质对于增强人体免疫力、促进骨骼发育、预防贫血等具有重要作用，同时，镁元素对心血管系统也有保护作用。
5、其他营养成分：鳊鱼还含有卵磷脂、烟酸等营养成分。卵磷脂对保护心脏、预防心血管疾病有重要作用，烟酸能够起到补脑和软化血管的作用。
（二）功效作用
1、预防心血管疾病：鳊鱼中的不饱和脂肪酸、镁元素、卵磷脂等成分，可降低血脂和胆固醇，保护血管内皮细胞，减少动脉粥样硬化斑块的形成，从而有助于预防高血压、心肌梗死、动脉血管硬化等心血管疾病。
2、补虚养血：鳊鱼具有补虚损、益精气、养血的功效，适宜贫血、体虚、营养不良、不思饮食之人食用，对于久病体虚、虚劳等有一定的补益作用，常吃鳊鱼可改善身体虚弱的状况。
3、开胃健脾：鳊鱼味道鲜美，容易消化吸收，有调治脾胃的功效，能够开胃健脾、增进食欲，有利于人体对营养的吸收，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。
4、健脑益智：鳊鱼富含 DHA 和 EPA 等不饱和脂肪酸，以及磷、硒等元素，这些成分对大脑发育和记忆力有很好的促进作用，能够提高智力，预防老年痴呆等神经系统疾病。
5、抗氧化抗衰老：鳊鱼中的硒、锌、铜等微量元素具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老过程，预防癌症等疾病的发生。
6、美容养颜：鳊鱼中的蛋白质、维生素和鱼鳞中的胶原蛋白等营养成分，有助于皮肤细胞的再生和修复，保持皮肤的弹性，防止皮肤老化，起到美容养颜的效果。
三、鳊鱼适宜人群有哪些：
1、贫血人群：鳊鱼富含蛋白质、铁等营养成分，每一百克含蛋白质 21.0 毫克、铁 1.1 毫克。铁是合成血红蛋白的重要原料，蛋白质有助于机体的恢复和造血功能，所以贫血人群食用鳊鱼，有助于改善贫血症状。
2、体虚、营养不良者：鳊鱼能补虚损、益精气，含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，可为身体虚弱、营养不良的人提供营养支持，增强体质，提高免疫力。
3、不思饮食者：鳊鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，有开胃健脾的作用，可增进食欲，对于那些食欲不振、不思饮食的人来说，适量食用鳊鱼能改善胃口。
4、孕妇：鳊鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，孕妇食用对胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效，还能促进胎儿的发育。
5、婴幼儿：鳊鱼具有高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质含量丰富，以及口味好、易于消化吸收的优点，能为婴幼儿补充营养，有助于其生长发育。
6、中老年人：鳊鱼富含矿物质，经常食用可预防骨质疏松，中老年人适量食用有助于维持骨骼健康。此外，鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防高血压和动脉硬化等疾病，也适合中老年人食用。
四、鳊鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风患者：鳊鱼属于高嘌呤食物，痛风患者食用后会使体内尿酸含量上升，加重病情。
2、过敏体质者：对水产品过敏的人群食用鳊鱼，可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
3、腹泻人群：处于腹泻疾病发作期间的人，吃鳊鱼会增加胃肠道负担，加重腹泻、腹痛等症状。
4、慢性疾病患者：有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用，如糖尿病等慢性病患者，食用鳊鱼可能不利于病情稳定。
5、孕妇、产妇和婴幼儿：孕妇、产妇要慎吃鳊鱼，因鳊鱼属偏类、阴性食物，带有异性蛋白质，且腹中鱼籽有毒，能引发痢疾；婴幼儿的消化系统和免疫系统尚未发育完全，鳊鱼中的异体蛋白质容易引起过敏。
6、肝功能不好者：鳊鱼中的亚硝酸盐含量相对较高，会加重肝脏负担，不利于肝脏健康。
（二）副作用及禁忌
1、过量食用中毒：鳊鱼中亚硝酸盐含量较高，过量食用会引起中毒反应，出现头痛、呕吐、腹泻等症状。
2、鱼刺伤口感染：鳊鱼刺较多，容易刺伤口部，且有些鳊鱼在水中生长可能感染寄生虫，食用时需注意清理。
（三）注意事项
1、控制食用量：鳊鱼营养丰富，但过量食用可能导致营养过剩、消化不良或肥胖等问题，建议适量食用。
2、选择健康烹饪方式：避免油炸、烧烤等不健康的烹饪方式，可采用清蒸、炖煮等方式，以减少油脂摄入和致癌风险。
3、注意食材搭配：避免与寒凉食物如绿豆、柿子等大量同食，以免引起胃肠不适；此外，鳊鱼忌用动物油炸制，也不宜与羊肉同食，以免影响营养吸收或产生不良反应。
总结：‌鳊鱼怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于鳊鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科