‌白菜素馅饺子馅做法大全怎么做好吃？

发布时间：2025-06-06 22:13:04 来源：2025-06-06 22:13:04

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‌白菜素馅饺子馅做法大全怎么做好吃？白菜素馅饺子馅具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白菜素馅饺子馅的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白菜素馅饺子馅的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白菜素馅饺子馅做法大全怎么做好吃：
1、白菜豆腐素馅饺子
材料：白菜、豆腐、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、香油。
步骤：
白菜洗净切碎，撒上盐腌制 10 分钟，然后挤干水分。
豆腐切丁，鸡蛋打散后炒熟，葱切末，姜切末。
将白菜、豆腐丁、鸡蛋和葱姜末混合，加入盐、生抽和香油，搅拌均匀。
2、香菇木耳白菜馅
材料：白菜、干香菇、冬笋、胡萝卜、鸡蛋、糖、五香粉、酱油、香油、葱。
步骤：
香菇温水泡发，木耳冷水泡发，冬笋去壳。
白菜切丝，用 1 - 2 勺盐腌制 2 - 4 小时，攥干水分，待用。
鸡蛋打散，用油炒成蛋碎备用，木耳、香菇、冬笋、胡萝卜切细碎备用。
开火，加稍多的油，按顺序放入冬笋，（胡萝卜、香菇），（白菜、鸡蛋），木耳，炒熟，用酱油、糖、五香粉调味，不够咸的加盐，起锅后加入香油搅拌即可。
3、白菜鸡蛋素馅饺子
材料：大白菜、鸡蛋、小蒜苗、小虾皮、香油、鸡精、盐、料酒。
步骤：
小蒜苗择洗干净，控干水分切碎。
鸡蛋打散，加入 2 勺料酒和适量盐搅拌均匀。锅中放适量油，把鸡蛋液放进锅里，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉待用。
大白菜洗净切碎，不用挤水，直接与晾凉的鸡蛋碎一起搅拌均匀。
把切碎的小蒜苗和一小把小虾皮放进去，再加入适量香油、1 小勺鸡精，搅拌均匀。
4、油面筋白菜馅
材料：白菜、油面筋、豆腐干、干香菇、十三香、盐。
步骤：
所有材料切碎。
白菜用盐腌一会去除多余水分，挤干，可以切碎腌，也可以腌好再切。油面筋撕碎用热水烫一下，挤干水分，干香菇泡水后挤干切碎。
将所有材料混合，加入适量十三香和盐，搅拌均匀。

二、白菜素馅饺子馅的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素丰富：白菜富含维生素 C、维生素 E、维生素 A 等多种维生素。其中，维生素 C 含量比苹果高好几倍，能增强免疫力，帮助人体抵御自由基的侵害，减少疾病发生，还对促进胶原蛋白合成有重要作用，有助于保持皮肤弹性。
2、矿物质含量高：含有钙、铁、钾、镁、磷等矿物质。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙，对于很少食用乳制品的人来说，是获取钙的良好途径；铁元素有助于预防缺铁性贫血；钾元素能维持心脏正常功能，促进钠的排出，有助于维持血压稳定。
3、膳食纤维丰富：白菜中含有大量的粗纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，减少肠道疾病的发生。
4、优质蛋白质：白菜中的蛋白质质量较高，所含的必需氨基酸和呈味氨基酸含量丰富，虽然含量不高，但在素食中是较好的蛋白质来源之一，可与鸡蛋媲美。
（二）功效作用
1、增强免疫力：白菜中的多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E、锌等，有助于增强机体的免疫功能，提高身体抵抗疾病的能力，帮助人们预防感冒等疾病。
2、通利肠胃：丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，加快食物在肠道中的消化和排出，减少便秘的发生，对于肠胃功能较弱、容易便秘的人群尤为适宜。
3、降低胆固醇：白菜里含有甲醇素，是天然的保健成分，具有降低人体胆固醇的作用，有助于预防心血管疾病。
4、稳定血糖：白菜中含有 “铬元素”，可以维持胰岛素的正常功能，有助于糖尿病患者稳定血糖。
5、润燥滋阴：白菜是 “润燥之王”，在空气干燥的季节，如秋季，常吃白菜能起到润肺、滋阴、清燥的作用，缓解因干燥引起的皮肤干燥、喉咙干痒等问题。
6、促进宝宝发育：白菜中含有的多种营养素，如维生素、铁、磷等矿物质，对宝宝的生长发育有利，能为宝宝提供必要的营养支持。
三、白菜素馅饺子馅适宜人群有哪些：
1、减肥人群：白菜素馅饺子热量相对较低，富含膳食纤维，既能增加饱腹感，又不易导致热量摄入过多，有助于控制体重，是减肥期间比较理想的食物选择。
2、三高人群：白菜富含多种维生素和矿物质，且脂肪、胆固醇含量低，有助于降低胆固醇、稳定血压和血糖。同时，其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，对血脂控制有益，适合高血压、高血脂、高血糖人群食用。
3、素食者：白菜素馅饺子不含动物成分，符合素食者的饮食要求，能为他们提供丰富的营养，是素食者的常见美食选择。
4、消化功能较弱者：白菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，对于消化功能较弱的人，如老人、小孩等，适量食用白菜素馅饺子，有助于预防便秘，减轻肠胃负担。
5、追求健康饮食人群：对于那些注重饮食健康、希望摄入更多蔬菜和营养的人群来说，白菜素馅饺子是一种很好的选择，能够提供多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。
四、白菜素馅饺子馅哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、肠胃功能较弱者：白菜含较多粗纤维，像患有慢性胃炎、胃溃疡、肠易激综合征等肠胃功能较弱的人，过多食用可能引起消化不良、腹胀、腹泻等不适，且白菜性寒凉，多吃易导致胃寒不适。
2、甲状腺功能低下患者：白菜中的硫氰酸盐在一定条件下会影响甲状腺对碘的吸收，过量食用可能加重甲状腺功能低下的症状，甲减患者需控制白菜摄入量。
3、过敏体质者：部分过敏体质者可能对白菜中的特定蛋白质或其他成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏反应。
4、肾功能不全患者：白菜钾含量较高，肾功能不全患者食用后，可能无法有效排出体内多余的钾，从而加重肾脏负担，甚至引发高钾血症。
5、低血压患者：白菜具有一定的降压作用，本身血压偏低的人过多食用，可能会使血压进一步降低，导致头晕、乏力等不适症状。
（二）副作用与禁忌
1、亚硝酸盐风险：过夜的熟白菜和未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌风险，所以制作白菜素馅饺子时，白菜应新鲜，且避免食用剩余的熟馅饺子。
2、营养流失问题：焯烫白菜时间不宜长，也不适合烫后挤汁作菜馅用，否则会导致维生素等营养成分大量流失。
3、腹胀不适：饺子皮一般是由面粉制成，不易消化，而白菜素馅饺子吃太多容易引起腹胀、腹痛等消化不良症状，尤其是本身消化功能就不太好的人更要注意。
（三）注意事项
1、食材选择与处理：挑选新鲜、无腐烂的白菜，清洗干净；对于其他配料如香菇等，也要确保品质良好。若白菜需要焯烫，注意控制时间。
2、调味适量：避免加入过多的盐、油等调味品，以减少钠和脂肪的摄入，尤其适合高血压、高血脂等患者。
3、控制食用量：即使是适合食用的人群，也应适量食用，避免因过量进食而引起身体不适。
4、搭配合理：可以搭配一些温热性的食物，如姜、蒜、葱等，以中和白菜的寒性，也可搭配富含蛋白质的食物，如豆腐、鸡蛋等，使营养更均衡。
总结：‌白菜素馅饺子馅做法大全怎么做好吃？以上就是康民网为您关于白菜素馅饺子馅的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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