‌豆角焖面的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-06 13:23:55 来源：2025-05-06 13:23:55

小中大

字号：

‌豆角焖面的家常做法怎么做好吃？豆角焖面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时豆角焖面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍豆角焖面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、豆角焖面的家常做法怎么做好吃：
1、做法一
食材准备：鲜湿面条 500 克、架豆王 500 克、土豆两个、牛肉丝、葱丝、蒜片、姜丝各少许、小苏打、白胡椒、十三香、料酒、生抽、老抽、盐、味精、八角、花椒、油。
做法步骤：
步骤一：水开后，将面条抖散放入蒸笼，大火隔水蒸 10 分钟，蒸好后开盖放着备用。
步骤二：把豆角掰小段去丝，土豆切粗条。牛肉丝用小苏打、白胡椒、十三香、料酒、生抽、盐、姜丝腌制 15 分钟。
步骤三：锅里加油，爆香葱丝、蒜片、姜丝，加入八角和花椒炒香，可捞出葱姜蒜花椒（也可以不捞）。加入豆角翻炒至表皮发皱，再加入土豆翻炒至略微焦黄，接着加入炒好的牛肉丝，放入少许十三香、半勺盐、适量生抽、少许老抽、适量味精，翻炒均匀上色。加入开水，水和菜高度持平。
步骤四：盖上锅盖大火煮开炖五六分钟，等豆角熟透、土豆绵软，倒出三分之二的汤（约一小碗）。把菜用锅铲铺平，再平铺面条，尽量抖散，若粘的抖不开就直接放进去，放匀放平。
步骤五：铺完面条，把倒出的汤舀一点均匀浇在面条上，少量多次，汤不要超过菜的高度，别把面条泡在汤里。盖上锅盖大火煮开，再调中火焖面。焖 3 - 5 分钟，期间晃动锅观察水量，干了就加少许汤，避免锅糊了；焖一两分钟后用筷子把面条抖散、翻面，重复两三次。
步骤六：时间到后尝尝面条是否熟了，熟了就拌匀面条和菜，直到汤汁收干，关火，加入蒜末翻拌拌匀。
2、做法二
食材准备：手工面、五花肉、豆角、葱、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、开水。
做法步骤：
步骤一：五花肉洗净切成薄片，豆角洗净去掉两端根茎，掰成合适长短，葱、蒜切末。
步骤二：热锅倒油，将葱蒜爆香后倒入五花肉翻炒，炒至肉片变色，沿锅边淋入少许生抽、老抽、料酒，撒一点盐调味，再加入豆角翻炒。
步骤三：倒入开水，量要盖过豆角和肉，烧开后转中小火煮 3 分钟，把锅里的汤盛出一小碗备用。
步骤四：把面条均匀地铺在肉菜上面，盖上锅盖用中小火焖，留意锅里情况，适当晃动或搅拌，避免糊锅。
步骤五：等锅里汤汁快收干时，把留着备用的汤分两次淋在面上，汤汁淋完，面条焖熟后关火，搅拌均匀即可出锅。
3、做法三
食材准备：手擀面 250 克、五花肉、豆角、大葱、生姜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、鸡精、食用油。
做法步骤：
步骤一：豆角洗净去两头，掰成寸断，大葱切段，生姜切片，干辣椒切段，五花肉洗净切成薄片。
步骤二：锅中放少许食用油，放入五花肉煸炒至透明吐油、表面焦黄，放入葱段、姜片、辣椒、八角炒出香味。
步骤三：放入用生抽、老抽、蚝油调的酱汁，翻炒上色，再放入豆角煸炒出香味。
步骤四：豆角炒出水汽后加入水没过食材，大火烧沸，加入适量食盐、十三香、鸡精调味，煮开后盛出一勺汤备用。
步骤五：把面条均匀铺在豆角上，将盛出的汤汁均匀淋在面条上，转小火，盖上锅盖焖七八分钟左右，至汤汁基本收干，用筷子把焖面拌匀即可。

二、豆角焖面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、提供能量：面条富含碳水化合物，是身体能量的重要来源。豆角中也含有一定的植物蛋白质和碳水化合物，能为人体提供能量。
2、补充维生素：豆角富含维生素 C、维生素 E 和 B 族维生素等。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进铁的吸收；维生素 E 是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤；B 族维生素参与身体的新陈代谢，对维持神经系统、消化系统等的正常功能至关重要。
3、矿物质丰富：豆角含有钙、磷、钾、镁等多种矿物质，这些矿物质对于维持骨骼的健康、神经肌肉的正常功能以及体内的酸碱平衡起着重要作用。
4、膳食纤维：豆角和面条中都含有一定量的膳食纤维。膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘，降低肠道疾病的发生风险。
（二）功效作用
1、促进消化：豆角焖面中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，减少便秘的发生，还能在一定程度上预防结肠癌等肠道疾病。
2、改善贫血：豆角中含有铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，适量食用豆角焖面有助于补充铁元素，预防和改善缺铁性贫血。
3、维持血糖稳定：豆角焖面中的碳水化合物分解后产生的葡萄糖可被机体缓慢吸收利用，不会引起血糖的剧烈波动，适合糖尿病患者适量食用。
4、增强免疫力：豆角中的维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质以及多种矿物质，有助于增强机体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。
5、养心益肾：面粉有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，对改善心悸、失眠等有一定帮助。
三、豆角焖面适宜人群有哪些：
1、儿童：豆角焖面含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为儿童提供生长发育所需的能量和营养物质，促进儿童的身体和智力发育。例如，面条中的碳水化合物是儿童活动的能量来源，豆角中的维生素和矿物质有助于儿童骨骼、牙齿等的发育。而且其口感鲜美，容易被儿童接受。
2、上班族：制作相对简便快捷，能在较短时间内提供一顿营养较为全面的餐食。上班族通常时间紧张，豆角焖面可以提前准备好食材，下班后快速烹饪。此外，它富含的碳水化合物能为上班族提供充足能量，以应对工作中的体力和脑力消耗。
3、脾胃虚弱者：豆角具有调和脏腑、益气健脾、消暑化湿等功效，对于脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻呕吐等症状有一定的缓解作用。面条也比较容易消化，不会给脾胃造成太大负担，所以脾胃虚弱者适量食用豆角焖面，有助于健脾益胃，改善消化功能。
4、贫血患者：豆角焖面中的豆角和面条含有一定量的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防和改善缺铁性贫血，适合贫血患者食用。
5、健康人群：对于饮食均衡、追求健康生活方式的人群来说，豆角焖面是一种营养丰富的选择。它包含了主食、蔬菜等多种食材，能提供多种营养物质，满足身体日常所需。同时，其烹饪方式相对健康，能保留食材中的大部分营养成分。
四、豆角焖面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、消化功能较弱者：豆角含有较多的膳食纤维和植物蛋白，本身还有一定硬度，而面条也不易消化，消化功能较弱者，如老年人、儿童、患有胃肠道疾病以及肠胃功能不佳者，食用后容易引发腹胀、腹痛、消化不良等不适症状。
2、豆类过敏者：豆角属于豆类，对豆类过敏的人食用豆角焖面会接触过敏原，从而产生特异性抗体，发生变态反应，出现腹痛、腹泻、皮肤瘙痒、皮疹甚至呼吸困难等过敏症状。
3、高血糖人群：面条的碳水化合物含量相对较高，豆角焖面中的碳水化合物分解后产生的葡萄糖可被机体吸收利用，可能会引起血糖升高，不利于血糖的稳定，所以高血糖人群要注意控制食用量。
4、热感冒患者：热感冒时，患者的免疫系统处于高度活跃状态，消化功能可能受到影响，此时食用豆角焖面这种不易消化的食物，可能会增加肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状，从而延缓病情恢复。
5、肾脏疾病患者：豆角中的钾含量相对较高，肾脏疾病患者的肾脏功能可能已经受损，无法有效地排出体内的钾，摄入过多的钾可能会加重肾脏负担，甚至导致血钾过高，对心脏造成损害。
（二）副作用与禁忌
1、引起中毒：如果豆角没有煮熟煮透，其中含有的皂甙和血球凝集素等毒素未被完全破坏，进入人体消化道后，会对胃肠道产生强烈刺激，可能导致食用者中毒，产生恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状。
2、导致腹胀：豆角中含有棉子糖、鼠李糖等糖类物质以及低聚糖，这些物质不易被胃肠道消化吸收，容易在肠道内发酵，从而导致肠道气体产生增加，引起腹胀。
（三）注意事项
1、确保食材新鲜：选择新鲜的豆角和面条，避免使用变质、过期或有异味的食材，以免引起食物中毒或其他健康问题。
2、彻底煮熟煮透：烹饪豆角焖面时，要确保豆角完全熟透，可以先将豆角焯水，再加入面条一起焖煮，以破坏其中的毒素。
3、控制食用量：即使是健康人群，也应适量食用豆角焖面，避免过量进食导致消化不良或能量摄入过多。尤其是含有较多油脂时，更要注意控制份量，以免增加肥胖和慢性病的风险。
4、合理搭配饮食：可搭配一些蔬菜、水果、蛋白质类食物等，保证营养均衡。例如，可以搭配凉拌黄瓜、番茄鸡蛋汤等，以增加食物的多样性和营养价值。
5、关注个体反应：如果在食用豆角焖面后出现不适症状，如胃部不适、呕吐、腹泻、皮肤瘙痒等，应及时停止食用，并根据症状的严重程度决定是否就医。
总结：‌豆角焖面的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于豆角焖面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科