‌黄花鱼的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-06 12:51:24 来源：2025-05-06 12:51:24

小中大

字号：

‌黄花鱼的家常做法怎么做好吃？黄花鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黄花鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黄花鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黄花鱼的家常做法怎么做好吃：
1、红烧香辣黄花鱼
材料：黄花鱼 1 条、油 10 克、大蒜 4 瓣、姜片 10 克、葱花 20 克、豉香川辣酱 30 克、老抽 5 克、热水 1 小碗、小葱末 1 撮。
步骤：
将黄花鱼收拾干净，用厨房纸吸去多余水分，在鱼身两侧各划 3 刀。
把锅加热，淋入油，油热后放入鱼，静置 2 分钟，等鱼底部定型后小心翻面，煎至两面金黄。
倒入葱花、姜片和大蒜，煸炒出香味，加入豉香川辣酱，撒入几滴老抽。
倒入热水，煮沸后盖上锅盖，转中火焖炖 10 分钟，汁液收干后，盛出装盘，撒上小葱末。
2、蒜烧黄花鱼
材料：黄花鱼 1 条、红辣椒 1 个、大蒜 1 头、姜 1 块、八角 1 颗、花椒 1 撮、植物油 30 克、盐少许、酱油适量、料酒 15 克、热水 1 小碗。
步骤：
将黄花鱼清洗干净，吸去多余水分，红辣椒去籽切丁，大蒜切成两半，姜切成厚片。
热锅中加油，鱼入锅后先别翻动，中火加热 3 分钟，待底部定型后翻面煎另一面。
倒出多余的油，留少许油，放大蒜、姜片等调料炒出香味，再倒入酱油等液体调料。
汤煮开后，转小火焖煮 15 分钟，收汁后盛出。
3、清蒸黄花鱼
材料：黄花鱼 1 条、料酒 20 克、蒸鱼豉油 25 克、植物油 20 克、姜 1 块、香葱适量。
步骤：
清洗干净黄花鱼，鲜姜切成薄片，刀以 45 度的角度在鱼身上划 3 刀。
在刀口及鱼肚内放入姜片，淋上料酒，将鱼放入蒸锅中，依鱼的大小调整蒸的时间，通常 8-10 分钟。
将蒸出的鱼汤倒掉，捞出姜片，撒上葱花，用热油泼洒，最后淋上蒸鱼豉油。
4、黄花鱼炖年糕
材料：黄花鱼 1 条、年糕 1 条（150 克）、植物油 30 克、大葱 20 克、大蒜 8 瓣、姜片 15 克、盐 2 克、生抽 20 克、老抽 10 克、料酒 20 克、热水 1 碗。
步骤：
黄花鱼清理干净，年糕切成 5 毫米厚片，鱼身两侧各划两刀。
热锅中加油，将黄花鱼煎至两面焦黄，加入葱姜蒜炒香。
倒入料酒、生抽、老抽和盐，倒入热水，加入年糕片，煮开后转中小火焖 15 分钟。
开盖后改中火收汁，出锅即成。

二、黄花鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：黄花鱼蛋白质含量丰富，每 100 克的黄花鱼含有的蛋白质约 17 克左右，且其蛋白质属于优质蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，能够为人体提供丰富的营养，有助于维持身体组织和器官的正常运作，还能为体内免疫物质的形成提供原料，帮助增强免疫力。
2、不饱和脂肪酸：黄花鱼中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA 等。这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有益，能够减少心血管疾病的发生风险。同时，DHA 还是大脑发育所必需的营养物质，有助于提高智力和记忆力。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、维生素 D、烟酸等多种维生素。其中，维生素 A 有助于保护视力、维持皮肤黏膜健康；B 族维生素参与身体的新陈代谢，对神经系统、消化系统等的正常功能维持起着重要作用；维生素 D 有助于钙的吸收，对骨骼健康有益。
4、矿物质：富含钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒等矿物质。钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；硒是一种重要的抗氧化剂，能清除人体代谢产生的自由基，对延缓衰老和预防癌症有一定作用。
（一）功效作用
1、健脾开胃：黄花鱼具有健脾益气、开胃消食的功效，可用于改善食欲不振、消化不良等症状。
2、补血益气：能为人体补充丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对体质虚弱、贫血、产后体虚等有一定的补益作用，有助于改善面色苍白、手脚冰凉等症状。
3、安神止痢：对失眠、头晕、心悸等有一定的缓解作用，还可用于辅助治疗痢疾等病症。
4、美容养颜：黄花鱼中的胶原蛋白能够促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤的弹性和光泽，使皮肤更加光滑细腻，有助于减少皱纹的产生，起到美容养颜的效果。
5、保护心血管：其含有的不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管系统有保护作用。
6、促进大脑发育：丰富的 DHA 等营养物质，对胎儿和婴幼儿的大脑发育非常重要，孕妇适量食用黄花鱼有助于胎儿的大脑发育，儿童食用也有助于提高智力和记忆力。
三、黄花鱼适宜人群有哪些：
1、孕妇：黄花鱼富含优质蛋白质和 DHA，有助于胎儿大脑和眼睛的发育。
2、儿童：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于儿童的生长发育。
3、老年人：富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于维持老年人的肌肉和骨骼健康。
4、体弱多病者：黄花鱼营养丰富，容易消化吸收，适合体弱多病者食用，能帮助他们补充营养，增强体质。
5、术后康复者：含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于术后康复者的身体恢复，促进伤口愈合。
6、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者：黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精、补血止血等功效，对这些人群的不适症状有良好的缓解作用。
7、营养缺乏者：黄花鱼中的蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等营养成分容易被人体吸收，营养缺乏者食用后，可以很好地补充身体所需营养。
四、黄花鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃黄花鱼的人群
1、海鲜过敏者：对海鲜过敏的人群食用黄花鱼，容易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、呕吐、腹泻等。
2、痛风患者：黄花鱼嘌呤含量较高，在体内会代谢成尿酸，痛风患者食用后可能导致血尿酸水平升高，加重病情。
3、高尿酸血症患者：与痛风患者同理，过量食用黄花鱼可能使血尿酸升高，诱发或加重高尿酸血症。
4、出血性疾病患者：黄花鱼中含有的二十碳五烯酸，具有抑制血小板凝集的作用，出血性疾病患者食用后可能会加重出血症状。
5、肝肾功能严重损害者：黄花鱼蛋白质含量高，肝肾功能严重损害的人群食用后，会加重肝肾负担，甚至可能引起肝肾功能衰竭。
6、甲状腺功能亢进症患者：碘是合成甲状腺激素的主要原料，黄花鱼中含有大量的碘，甲状腺功能亢进症患者食用后容易导致病情恶化。
（一）副作用及禁忌
1、消化不良：黄花鱼蛋白质和脂肪含量较高，过量食用会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
2、加重皮肤疾病：黄花鱼是发物，患有皮肤病的人群食用后可能加重病情。
3、食物中毒：如果黄花鱼未煮熟或已变质，可能含有细菌、毒素或寄生虫，食用后会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
4、与某些食物同食的禁忌：黄花鱼不宜与荞麦同食，两者都不易消化，同食可能伤害肠胃。
（一）注意事项
1、确保鱼肉新鲜：新鲜的黄花鱼肉质鲜美且安全，变质或不新鲜的黄花鱼会产生大量细菌，还可能含有有害物质，食用后会危害健康。
2、彻底煮熟：黄花鱼中可能含有寄生虫，彻底煮熟可以杀死寄生虫，避免寄生虫进入人体。
3、去除内脏和鳞片：内脏可能含有有害物质，鳞片也会影响口感和消化，食用前需去除干净。
4、避免过度烹饪：黄花鱼肉质细嫩，过度烹饪会使鱼肉变老变硬，影响口感，建议采用蒸、煮、烤等方式，控制好烹饪时间。
5、合理搭配食材：可搭配蔬菜、豆腐等食材，以增加营养价值和口感，同时减轻肠胃负担。
总结：‌黄花鱼的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于黄花鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科