‌黄焖鸡的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-06 12:49:28 来源：2025-05-06 12:49:28

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‌黄焖鸡的家常做法怎么做好吃？黄焖鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黄焖鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黄焖鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黄焖鸡的家常做法怎么做好吃：
1、做法一
准备食材：走地鸡半只（三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可）切成大块，用 2 勺生抽、2 勺料酒、1 勺老抽、少许胡椒粉、姜丝提前腌制 15 分钟；8 朵干香菇提前用温水泡发，泡发香菇的水不要倒掉；土豆去皮切滚刀块；青红椒各 1 个切大块；准备葱姜蒜适量，八角、香叶各 2 个，干辣椒、花椒少许。
烹饪步骤：锅中倒油，撒上一点薄盐防止鸡肉粘锅，锅热下入鸡块翻炒，炒出水汽至两面金黄。将炒好的鸡肉拨至一边，倒入 1 勺冰糖、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，炒至冰糖融化，香料出香味。留出一小块地方，先下入 2 大勺黄豆酱爆香，再加入 1 勺生抽、1 勺老抽、2 勺米酒给鸡块上色。倒入热开水，加入少许胡椒粉、1 茶匙盐，再倒入泡发的干香菇及一碗泡发香菇的水，适量盐调节咸淡，焖煮 20 分钟，或转入高压锅 10 分钟。将土豆铺在砂锅底部，把炖好的鸡块及汤汁全部转入砂锅，再炖煮 10 分钟将土豆焖熟，可适当根据颜色补一点老抽。加上青红椒，大火收一收汁，开盖焖煮 2 分钟左右，保留一些汤汁即可出锅。
2、做法二
准备食材：鸡腿 4 个（约 400g）去骨切小块，洗净后泡水 40-60 分钟泡出血水，控干水分后加入 0.5g 盐、1 勺老抽、2 片姜（切片约 3cm 长）或 1 勺料酒、1 勺生抽，腌制 15-30 分钟；3-6 个香菇提前泡发；1 个土豆洗净切块；半个青椒去籽洗净后切丝；准备大葱 1 段、干辣椒 2 根、4 瓣蒜、冰糖、姜。
烹饪步骤：热锅冷油，油可以稍微多一些，约 10-15g，中小火煎土豆块到边缘微微发脆，约 2-3 分钟，撇到一边。下入青椒过油，翻炒约 20 秒，关火后夹出土豆和青椒备用。剩余的油微热后加入 1 片姜、4 瓣蒜、2 根葱段、2 根干辣椒炒出香味。直接扔肉进去，中火翻炒均匀上色，转为小火，放入 1 勺黄豆酱、1 勺蚝油、半勺老抽上色，可根据口味加半勺豆瓣酱，搅匀后放入 7-8 块冰糖。倒入泡的香菇水，加的水正好与肉齐平，不齐平就补开水，转为中火，香菇切半加到锅里，搅匀，淋上一点点醋增香。水沸后转为小火，盖盖子闷煮 5 分钟，5 分钟后开盖撇表面的血浮沫，再盖盖，最小火闷煮 15 分钟。10 分钟后开盖，根据锅内情况补开水，加到过鸡肉，加入土豆搅匀，最小火盖盖闷煮 15 分钟。15 分钟后开盖，中大火微微收汁，再加入青椒，根据个人口味加盐补味，加入青椒简单翻拌，大火收汁，关火即可。
3、做法三
准备食材：鸡肉两斤清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制 20 分钟左右；干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块；青椒 3-5 根洗净横向剖开，去掉里面的籽切块；半根红萝卜去皮洗净切滚刀片；准备生姜、大蒜、葱头。
烹饪步骤：锅烧热放油，下姜葱蒜大火爆香，放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩，加入香菇、红萝卜块翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮 20 分钟左右。当水快干后，放入青椒，大火快速翻炒两分钟左右出锅。

二、黄焖鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：鸡肉是黄焖鸡的主要食材，是优质蛋白质的良好来源，其含有的多种人体必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，有助于身体组织的修复和生长，维持肌肉、骨骼和免疫系统的健康。
2、维生素：鸡肉中含有维生素 B 族（如 B6、B12）等，对神经系统功能、能量代谢等有益。此外，黄焖鸡中的香菇含有丰富的 B 族维生素，有助于维持身体正常的新陈代谢。同时，鸡肉中含有的维生素 A 有助于改善视疲劳。
3、矿物质：鸡肉提供磷、铁等矿物质，对于骨骼健康和造血功能至关重要。黄焖鸡中的木耳含有丰富的铁元素，可防治缺铁性贫血。此外，香菇中还含有钾、镁等矿物质，有助于维持心脏正常功能和血压稳定。
4、其他营养成分：鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。黄焖鸡中的香菇还含有香菇多糖等生物活性物质，具有多种保健功效。
（二）功效作用：
1、增进食欲：黄焖鸡味道鲜美，香气扑鼻，鸡肉肉质细嫩，搭配香菇、木耳等配菜，再加上葱、姜、蒜等辅料，能够促进人们的食欲，加速胃肠内消化液的分泌，让人胃口大开。
2、补中益气：鸡肉性温，对于脾胃健康有一定好处，具有温中益气的功效。香菇有扶正补虚的作用，可以帮助提高机体的免疫功能。因此黄焖鸡有助于补充所需能量、增强免疫力，起到补中益气的效果。
3、延缓衰老：黄焖鸡中的香菇水提取物对过氧化氢有清除作用，能消除体内的过氧化氢，减少氧化损伤，从而延缓衰老。
4、降血脂等：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。此外，鸡肉中含有的不饱和脂肪酸，能够降低低密度脂蛋白胆固醇，对预防高脂血症有一定效果。
5、养血驻颜：黄焖鸡中的木耳可以养血驻颜，令人肌肤红润。同时，其所含的维生素 K 可以减少血液凝块，预防血栓症的发生，还有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
三、黄焖鸡适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：黄焖鸡中的鸡肉具有温中益气、补精添髓的功效，对于虚劳瘦弱、中虚食少等情况有一定的改善作用，能帮助体质虚弱者补充营养，增强体质。
2、气血不足者：其所含的木耳可以养血驻颜，有助于防治缺铁性贫血，对气血不足导致的面色不佳等有一定益处，适合气血不足的人群食用。
3、老人、病人、体弱者：鸡肉经过炖煮后，肉质鲜嫩，易于消化吸收，且富含多种营养成分，能够为老人、病人、体弱者提供丰富的营养，帮助他们恢复体力，是比较理想的滋补食物。
4、健身人群：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，有助于健身人群补充蛋白质，促进肌肉修复和生长。不过，健身人群食用时需注意烹饪方式，尽量要求少放油、盐等，控制总体热量摄入，以达到营养均衡和控制体重、体脂的目的。
5、上班族：黄焖鸡味道鲜美，能增进食欲，对于工作繁忙、可能食欲不佳的上班族来说，是一道可以快速补充能量和营养的菜品。而且现在有很多黄焖鸡米饭店铺，方便上班族外出就餐时选择。
6、儿童和青少年：儿童和青少年处于生长发育阶段，需要充足的营养支持。黄焖鸡中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于他们的身体发育和智力发展。同时，其鲜美的味道也容易被孩子们接受。
四、黄焖鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、痛风患者：鸡肉是含嘌呤较高的食物，会促进尿酸的合成，增加体内嘌呤的负担。而且黄焖鸡调料中如葱、姜、料酒等也多为高嘌呤含量的食物，容易引起尿酸激增，加剧痛风的发作。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人：鸡肉性温，助火，这类人群食用后可能会加重体内的火气和痰湿，导致不适症状加重。例如，感冒伴有头痛、乏力、发热的人食用鸡肉，可能会使发热症状更明显。
3、肥胖症、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者：黄焖鸡在烹制过程中通常会加入较多的油、盐等调料，且鸡肉本身也含有一定的脂肪，肥胖症患者食用过多可能导致体重进一步增加；而高血压、血脂偏高患者食用后，可能不利于血压、血脂的控制；胆囊炎、胆石症患者则可能因黄焖鸡的高脂肪含量，刺激胆囊收缩，引发疼痛等不适症状。
4、消化性溃疡活动期患者：黄焖鸡通常会加入生姜、辣椒、大蒜等辛辣调料，消化性溃疡（胃溃疡或十二指肠溃疡）患者在疾病活动期食用，可能刺激胃酸分泌，加重胃黏膜的损伤，从而加重病情。
5、对鸡肉或其他配料过敏者：可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、胃部不适等过敏反应。
（二）副作用及禁忌
1、营养不均衡：如果长期单一地大量食用黄焖鸡，由于其食材组成相对固定，缺乏膳食纤维、维生素和矿物质等某些营养成分，可能会导致营养不均衡。
2、消化不良：黄焖鸡中含有较多的蛋白质和脂肪，一次性食用过多，可能会增加胃肠道负担，导致消化不良、胃肠不适等问题，出现腹胀、腹泻、胃胀、胃痛等症状。
（三）注意事项
1、食材选择：要确保鸡肉、土豆、青椒等食材新鲜、卫生，避免使用过期、变质的食材，以防食物中毒。
2、控制调料用量：尽量减少油、盐、糖、酱油等调料的使用量，以降低热量、盐分的摄入，减少对健康的不良影响。
3、合理搭配饮食：不要长期只吃黄焖鸡，应搭配其他蔬菜、水果、全谷物等食物，保证营养均衡。
4、适量食用：无论是健康人群还是特殊人群，都应适量食用黄焖鸡，避免过量摄入导致身体不适。
总结：‌黄焖鸡的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于黄焖鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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