‌金汤肥牛的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-06 12:38:08 来源：2025-05-06 12:38:08

小中大

字号：

‌金汤肥牛的家常做法怎么做好吃？金汤肥牛具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时金汤肥牛的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍金汤肥牛的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、金汤肥牛的家常做法怎么做好吃：
1、经典金汤肥牛做法
材料：肥牛 200 克、金针菇 1 把、南瓜泥 100 克、黄灯笼辣椒酱 2 勺、葱 1 根、姜 1 块、干红辣椒 2 个、白糖 1 勺、盐适量、食用油适量。
步骤
金针菇去根后用清水浸泡 1 小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈。
将金针菇放在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里。
将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用。
锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀。
倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜。
调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
2、简易金汤肥牛做法
材料：肥牛 300 克、金针菇 150 克、金汤肥牛酱 90 克、米粉 150 克、姜末、蒜末、干辣椒适量。
步骤
米粉用开水泡十五分钟；金针菇去根洗净；肥牛焯水备用。
锅里放一点点油，将姜末、蒜末、干辣椒炸香。
倒入金汤肥牛酱煮一分钟熬出香味，加 300 毫升水，放入肥牛煮开两分钟后关火。
金针菇煮熟垫碗底，米粉泡好后过水煮两分钟，捞出放在金针菇上。
将肥牛和汤倒在米粉上面，喜欢辣的可以加点干辣椒油泼一下。
3、南瓜泥版金汤肥牛做法
材料：肥牛 300 克、金针菇 1 把、南瓜 150 克、洋葱 1 个、葱 1 根、姜 6 片、泡椒 6-8 个、白醋 4-5 汤匙、盐适量。
步骤
南瓜去皮切成片，上锅蒸 10 分钟左右，直到筷子可以轻易戳出洞，然后捣成泥。
姜切片，葱切段，洋葱切片；热油，下姜、葱和洋葱，爆炒 2-3 分钟出香。
放入 6 个泡椒及一汤匙的泡椒汁，转小火煮 5 分钟。
用煮开的热水烫肥牛，烫到变色后捞出沥干水分。
把炒好的洋葱等料捞出，汁水留在锅里，将南瓜泥倒进汁水里，倒入一小碗水（约 200ml），加入 4-5 汤匙白醋，小火煮沸。
放入金针菇，煮到变软后放入肥牛，大火煮开立即关火，根据口味加入适量盐，然后盛盘。
4、豪华版金汤肥牛做法
材料：肥牛 300g、金针菇 150g、土豆 1 个、龙口粉丝 1 把、葱姜蒜 10g、小米椒青椒适量、金汤调味包 1 包。
步骤
土豆切片，龙口粉丝提前泡发，葱姜蒜切末，青椒、小米椒切好。
将金针菇和土豆铺在锅里。
锅中倒油，下入姜蒜爆香，倒入金汤调料包和 400ml 水，煮开后倒在金针菇和土豆上，焖煮 5 分钟。
锅中水开，下入葱姜、料酒，肥牛焯水，变色即可捞出。
先放入粉丝和焯水后的肥牛，煮 1 分钟即可关火，撒上青椒、小米椒、芝麻。
锅中热油，将热油淋在青红椒上，撒上葱花

二、金汤肥牛的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：肥牛富含优质蛋白质，每 100 克肥牛约含 19.9 克蛋白质，这些蛋白质含有人体必需的氨基酸，有助于身体组织的修复和生长，还能提高肌肉质量、增加身体的能量储备。
2、维生素：肥牛是维生素 B 群的良好来源，包含叶酸、维生素 B1、维生素 B2 和核黄素等，这些维生素在体内的新陈代谢过程中起着重要作用，如帮助身体将食物转化为能量。
3、矿物质：肥牛含有铁、锌、钙、磷、钾、镁等多种矿物质。其中，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于维持正常的免疫功能、促进生长发育具有重要意义。
4、膳食纤维：金汤肥牛中的金针菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，维持肠道健康。
二功效作用：
1、补脾胃：中医认为，牛肉性温，味甘，归脾、胃经，有补脾胃的作用，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。
2、益气血：牛肉能够益气养血，对于气血不足所致的面色萎黄、气短乏力、形体消瘦等有一定的改善作用。
3、强筋骨：富含的蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强骨骼和肌肉的力量，对于腰膝酸软、筋骨无力等有一定的食疗效果，尤其适合老年人、运动员等人群。
4、消水肿：具有一定的利水消肿作用，对于脾虚水肿、营养不良性水肿等有一定的缓解作用。
三、金汤肥牛适宜人群有哪些：
1、生长发育人群：肥牛富含蛋白质、铁、锌、钙等营养成分，同时金针菇含锌量较高，对儿童的身高和智力发育有益，能帮助生长发育中的青少年儿童补充营养，促进身体和智力的正常发育。
2、术后、病后调养人群：牛肉能够益气养血，提高机体抗病能力，有助于术后、病后患者补充失血、修复组织，促进身体恢复。
3、中气下隐、气短体虚人群：中医认为牛肉有补脾胃、益气血的功效，对于中气下隐、气短体虚的人来说，食用金汤肥牛可以起到一定的调养作用，帮助改善身体虚弱的状况。
4、贫血久病及面黄目眩人群：肥牛中富含铁元素，是造血所必需的元素，多食用有助于缺铁性贫血的治疗，改善贫血久病及面黄目眩的症状。
5、一般健康人群：金汤肥牛味道鲜美，营养丰富，对于一般健康人群来说，适量食用可以为身体补充营养，增强体质，并且其开胃的特点，在夏季等食欲不佳的时候，还能帮助打开味蕾、促进食欲。
四、金汤肥牛哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、感染性疾病患者：肥牛属于发物，可能会加重感染性疾病的症状，导致病情反复或加重，所以感染性疾病患者应慎食。
2、肝病、肾病患者：肥牛是高蛋白、高脂肪食物，过多摄入会增加肝脏和肾脏的负担，不利于肝病、肾病患者的病情恢复，应谨慎食用。
3、肠胃疾病患者：如患有胃溃疡、胃肠炎、肠炎等疾病的人群，金汤肥牛通常较为油腻、辛辣，可能刺激肠道黏膜，加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻等症状加重。
4、心脑血管疾病患者：肥牛中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，会使血脂升高，加重动脉硬化等心脑血管疾病的病情，所以高血压、高血脂等心脑血管疾病患者不宜食用。
5、糖尿病患者：肥牛肉富含脂肪和胆固醇，容易导致体内脂肪沉淀和肥胖，而金汤通常含有较高的糖分和淀粉质，会使血糖指数升高，加速糖尿病患者病情恶化。
6、皮肤疾病患者：黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒等皮肤疾病者食用后可能会使病情加重，应慎用。
7、对牛肉或其配料过敏者：食用后可能出现腹泻、皮疹、呼吸困难等过敏反应，应避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、引起上火：牛肉性温，补气助火，与辛辣的调料或白酒等一同食用，容易引起上火症状，如牙龈发炎、口腔溃疡等。
2、导致消化不良：金汤肥牛中油脂、蛋白质含量高，若一次性食用过多，不易消化，可能出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
3、营养吸收不良：牛肉与一些食物搭配可能会影响营养素的吸收，如牛肉与橘子同食，不利于营养素的吸收；牛肉与板栗同食，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，且不易消化。
（三）注意事项
1、食材新鲜：确保肥牛、金针菇等食材新鲜，金汤肥牛若保存不当或未煮熟，可能导致细菌或病毒滋生，引起食物中毒。
2、适量食用：即使是适宜人群，也应适量食用金汤肥牛，避免因过量摄入高脂肪、高胆固醇食物而影响健康。
3、合理搭配：可以搭配一些清热降火的饮品，如菊花茶、绿豆汤等，以中和金汤肥牛的热性。同时，也可搭配富含维生素和膳食纤维的蔬菜、水果，以保证营养均衡。
总结：‌金汤肥牛的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于金汤肥牛的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科