‌麻花的家常做法酥脆松软怎么做好吃？

发布时间：2025-05-05 16:40:16 来源：2025-05-05 16:40:16

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‌麻花的家常做法酥脆松软怎么做好吃？麻花具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时麻花的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍麻花的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、麻花的家常做法酥脆松软怎么做好吃：
1、酥脆小麻花
材料：普通面粉 150 克、细砂糖 15 克、鸡蛋 1 个、纯净水 30 克、食用盐 1 克、小苏打 2 克、花生油适量。
步骤：
第一步，将食用盐、小苏打加入面粉里，无需过筛。
第二步，另取一只碗，打入鸡蛋，加入白糖和水，搅拌均匀后倒入面粉中，和成面团，用保鲜膜盖住，醒 15-20 分钟。
第三步，案板上铺薄薄一层面粉，取出面团，擀成长方形，注重长度。
第四步，用刀把面饼切成一条条细长条，形似手擀面。
第五步，两手各捏住面条一端，轻轻抻一下，中间对折后，再各捏住一端，向相反方向拧，待上劲后，拿住面条中间，左右两端会自然缠住彼此。
第六步，麻花胚之间撒少许面粉，防止粘连。
第七步，锅里加入花生油，烧热后改成小火，放入麻花，炸至金黄色后捞出。待凉后会越来越脆，吃不完的要密封保存。
2、松软香甜软麻花
材料：金龙鱼多用途麦芯小麦面粉 500 克、白糖 50 克、食用油 30 克、鸡蛋 1 个、干酵母粉 3 克、35 度温水 250 克。
步骤：
第一步，500 克面粉放入盆中，加入 50 克白糖、30 克食用油、1 个鸡蛋。
第二步，将 3 克干酵母粉倒入盆中，用 250 克 35 度温水化开，分次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后将面团揉至光滑。
第三步，搓成长条，分成 8 个 100 克左右相等的剂子，再搓成圆柱状，表皮刷油防止风干，醒 5 分钟。
第四步，醒好的面搓成长条，从中间往两边搓，中间细两边粗，左右上劲，提起拧成麻花状，依次全部做好，静置醒发 30 分钟。
第五步，醒好的面是原来的 1 倍大，按压回弹。起锅烧油，油温 170 度，麻花放入锅，炸制色泽金黄，捞出控油，放置常温撒上糖霜。
3、老式香酥大麻花
材料：普通面粉 500 克、笨鸡蛋 2 个、酵母 3 克、白砂糖 20 克、蜂蜜 1 勺、温牛奶 200 毫升、食盐 2 克、油条膨松剂 5 克、黄油 20 克。
步骤：
第一步，碗中打入两颗鸡蛋，加入 3 克酵母、20 克白砂糖、1 勺蜂蜜，用筷子充分搅拌均匀，再加入 200 毫升温牛奶，再次搅拌均匀，放一边备用。
第二步，另准备一个大碗，倒入 500 克普通面粉，加入 2 克食盐增加面粉筋性，再加入 5 克油条膨松剂，用筷子充分搅拌均匀。
第三步，用调好的牛奶水和面，边倒边搅拌成面絮状，再加入 20 克黄油，下手揉成一个面团。
第四步，揉好后放在揉面垫上，继续推拉揉搓，直到面团表面光滑有弹性，再搓成长条，分成大小均匀、重量约 50 克的面剂。
第五步，取一个面剂揉圆，再搓成长条，全部做好后放在托盘里，盖上一层保鲜膜防止风干。
第六步，取出一个面剂，先搓成细长条，然后两头分别向反方向上劲，最后捏着两头提起来，自然就卷在一起了，把头塞在里面，一个麻花生坯就做好了。
第七步，全部做好后放在托盘里，表面刷上一层食用油，防止粘连，盖上保鲜膜，让它自然醒发至两倍大。
第八步，半小时后，锅中倒油，油温烧至五成热，将醒发好的麻花放入油锅里，转小火慢慢炸，勤翻面，炸到表面金黄，控油捞出。

二、麻花的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、能量来源：麻花的主要原料是面粉，富含碳水化合物，每 100 克麻花约含 53.4 克，能为人体提供能量。同时，其还含有一定的脂肪，每 100 克含 31.5 克，脂肪和碳水化合物在体内可快速转化为能量，满足身体活动所需。
2、蛋白质：麻花中含有一定量的蛋白质，每 100 克含 8.3 克，有助于维持身体组织的正常生长和修复。
3、维生素和矿物质：含有少量的维生素和矿物质，如维生素 B1、维生素 E、钙、铁、锌、镁、磷、钾等。其中，维生素 E 具有抗氧化作用，每 100 克麻花含 21.6 毫克；锌有助于身体发育和免疫功能，每 100 克含 3.06 毫克；钾对维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用，每 100 克含 213 毫克。
（二）功效作用
1、补充能量：麻花由面粉、植物油和糖制成，属于高热量食物，富含氨基酸、脂肪、碳水化合物等营养成分，在饥饿或需要快速补充能量时食用，可迅速为身体提供动力。
2、健脾养胃：适量食用麻花，有助于促进胃酸分泌，帮助肠胃消化食物，起到健脾养胃的作用。
3、锻炼咀嚼肌：麻花经过油炸后质地坚硬，需要反复咀嚼，适量进食可以锻炼咀嚼肌，增强咀嚼功能。
4、润肠通便：麻花中的膳食纤维能润滑肠道，减少粪便在肠道内的停留时间，适量食用可以预防和缓解便秘。
三、麻花适宜人群有哪些：
1、体力劳动者和运动员：麻花由面粉、植物油和糖等制成，富含碳水化合物和脂肪，能在体内氧化产生热量，为身体提供能量，适合体力劳动者和运动员在工作或训练后补充能量。
2、需要补充营养素的人群：其制作原料如鸡蛋、面粉等含有维生素、矿物质等营养成分，适量食用可帮助补充身体所需的营养素，促进健康。
3、存在消化问题的人群：麻花中的膳食纤维能增加食物体积，刺激肠道蠕动，促进消化吸收，所以存在消化不良或便秘问题的人群，适量食用有助于改善症状。
4、健康的青少年和儿童：青少年和儿童处于生长发育阶段，需要足够的能量来支持身体活动和生长，麻花可以作为偶尔的能量补充零食。但由于麻花是油炸食品，热量高，不建议多吃，以免影响正常饮食和导致肥胖。
5、健康的中老年人：中老年人如果没有糖尿病、高血脂、高血压等慢性疾病，适量食用麻花可以补充能量，满足口腹之欲。而且咀嚼麻花可以锻炼咀嚼肌，对中老年人的口腔健康有一定益处。
四、麻花哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃麻花的人群
1、糖尿病患者：麻花通常含有较多的碳水化合物和糖分，过量摄入会导致血糖快速上升，不利于血糖的控制，加重病情。
2、高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者：麻花中的油脂和钠含量较高，过多食用会使血脂升高、血压波动，增加心血管负担，加重病情，不利于疾病的控制和康复。
3、肥胖或需要控制体重的人群：麻花热量和脂肪含量高，食用后容易导致热量过剩，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，不利于控制体重和保持身材。
4、胃肠功能较弱的人群：麻花是油炸食品，质地较硬且油腻，不易消化，过量食用会加重胃肠道负担，可能引起消化不良、胃胀、胃痛、恶心等不适症状。
5、过敏体质者：麻花中可能含有小麦、鸡蛋、牛奶等过敏原，过敏体质者食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
6、牙齿健康状况不佳的人：麻花质地较硬，对于牙齿有松动、龋齿、牙周炎等问题的人来说，吃麻花可能会加重牙齿负担，甚至导致牙齿损伤。
7、婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未发育完全，麻花不易消化，食用后可能导致消化不良、腹胀、腹泻等问题。
8、孕妇：麻花有活血的功效，孕妇长期大量食用可能会有流产的风险，因此孕妇应谨慎食用。
（二）副作用及禁忌
1、导致肥胖：麻花热量极高，长期大量食用，身体无法及时消耗这些热量，会导致体重增加，引发肥胖。
2、引起消化不良：过量食用麻花，其中大量的面粉和油脂会使胃肠道负担过重，容易引起胃肠不适、消化不良等症状。
3、造成营养不均衡：如果经常以麻花为主食或大量食用，而忽视其他富含营养的食物，如蔬菜、水果、瘦肉、鱼类等，会导致身体摄入的营养不均衡，影响身体健康。
4、与某些食物相克：麻花不能与猪肉、肥肉一起吃，否则可能会导致身体肥胖、血脂升高等不适情况，还会影响动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。
（三）注意事项
1、控制食用量：麻花虽然美味，但由于其高热量、高脂肪、高糖的特点，即使是健康人群也应适量食用，一天吃 1 - 2 根比较合适，避免过量食用对身体造成不良影响。
2、选择品质好的产品：购买麻花时，要选择正规渠道和有质量保证的产品，避免购买到添加了过多食品添加剂、防腐剂或变质的麻花，以确保食品安全。
3、合理搭配饮食：食用麻花时，可以搭配一些蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，以促进消化，减少麻花中油脂和糖分对身体的不良影响，同时保证营养均衡。
4、特殊人群咨询医生：如果有特殊的健康状况或疾病，在食用麻花之前，最好咨询医生或营养师的建议，以确定是否适合食用以及食用的量。
总结：‌麻花的家常做法酥脆松软怎么做好吃？以上就是康民网为您关于麻花的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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