‌烧饼的做法怎么做好吃和配方？

发布时间：2025-05-05 16:02:18 来源：2025-05-05 16:02:18

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‌烧饼的做法怎么做好吃和配方？烧饼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时烧饼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍烧饼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、烧饼的做法怎么做好吃和配方：
1、油酥烧饼（可烙可烤）
油酥材料：中筋面粉 100 克、椒盐粉 4 克、五香粉 2 克、玉米油 80 克。
面团材料：面粉 200 克、细砂糖 4 克、酵母粉 2.5 克、清水 150 克。
表面装饰：白芝麻适量。
做法
制作油酥：将油酥配料中的中筋面粉、椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀。将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟，分两次加入到面粉中，搅拌均匀，做成油酥，晾凉备用。
制作面团：将面粉中加入糖和酵母粉混合均匀，加入清水，用筷子搅拌成絮状后简单揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时。
整形：将面团擀成长方形的薄片，将油酥均匀铺在面饼上，自下而上卷起，将面平均切成 10 等份，将每一段两端捏紧收口，用手压扁。
装饰：每个饼坯表面喷水蘸白芝麻，用手压实。
烤制或烙制：如果用多功能料理炉，上下火 190 度，用煎盘，刷油，选择 20 分钟；如果用平底锅，饼坯两面刷油小火慢慢烙，大约 7-8 分钟；如果用烤箱，中层，上下火 195 度预热，烤 15 分钟。
2、酥的掉渣豆沙芝麻烧饼
油皮材料：中筋面粉 200 克、猪油 70 克、糖 20 克、沸水 90 克。
油酥材料：低筋面粉 140 克、猪油 70 克。
馅料：豆沙馅 360 克。
装饰：白芝麻、黑芝麻各适量。
做法
制作油皮：将中筋面粉、猪油、细砂糖混合均匀，倒入沸水快速拌匀，揉出柔软光滑面团，盖上保鲜膜松弛 30 分钟。
制作油酥：将低筋面粉和猪油揉成无干粉颗粒光滑面团，盖上保鲜膜备用。
整形：将油皮分成 23 克一个搓圆，油酥每份分成 13 克一个搓圆。取油皮轻压扁，放上油酥，用虎口收法收口捏紧。取油酥皮面团轻压扁，由中间先往上擀开，再往下擀开，擀成椭圆形，自上而下卷起，卷成两圈半，收口朝上，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。取松弛好的油酥皮，进行第二次擀卷，轻压扁，用擀面杖先从中间往上擀开，再往下擀开，自上而下卷起，卷成三圈半，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛 30 分钟。
包馅：取松弛好的油酥皮大拇指往中间压一下，先把左边往中间压，再把右边往中间压，轻压扁，用擀面杖擀开，放上豆沙，然后把两边朝中间对叠过去，再翻面稍微擀开。
烤制：放到烤盘，表面刷一层水或者鸡蛋液，撒上芝麻，送进预热好的烤箱上下火 180 度，中间层烘烤 20 分钟。
3、好吃又简单易做的家庭版烧饼
材料：中筋面粉 200 克、水 40 克、牛奶 60 克、玉米油 35 克、白糖（馅料）适量、芝麻适量。
做法
制作面团：将牛奶、水、盐放入容器搅拌均匀，加入玉米油，面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 15 分钟，再分成 6 份揉圆。
包馅整形：用手掌将面团压扁，包入白糖等馅料，收口朝下，用擀面棒轻轻擀成舌状，撒上芝麻，再用擀面棒轻轻擀一下。
烤制：放入预热好 230 度的烤盘，烤 8-10 分钟。

二、烧饼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：烧饼的主要成分是面粉，面粉中含有大量的碳水化合物，是人体能量的重要来源。每 100 克烧饼大约能提供约 70 克左右的碳水化合物，可为人体提供能量，维持生命活动和日常体力活动。
2、蛋白质：面粉中的蛋白质含量一般在 8%-12% 左右，虽然含量不是特别高，但也是人体蛋白质的一个来源。此外，烧饼制作过程中有时会添加鸡蛋等富含蛋白质的食材，进一步增加了蛋白质的含量。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体组织的修复和生长、免疫功能的维持等都非常重要。
3、脂肪：烧饼中的脂肪含量因制作工艺和添加的油脂量而异。一般来说，普通烧饼的脂肪含量相对较低，但如果在制作过程中加入了较多的油，或者是制作油酥烧饼等品种，脂肪含量会相应增加。脂肪是人体必需的营养物质，能提供能量、保护内脏器官、促进脂溶性维生素的吸收等。
4、矿物质：烧饼中含有一些矿物质，如钙、铁、锌等。虽然含量不是特别丰富，但在日常饮食中也能起到一定的补充作用。钙对于维持骨骼和牙齿的健康至关重要；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于人体的生长发育、免疫功能、味觉和嗅觉等都有重要影响。
5、维生素：面粉中含有 B 族维生素，如硫胺素（维生素 B1）、核黄素（维生素 B2）、烟酸等。这些维生素在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用，参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，有助于维持神经系统的正常功能，促进皮肤、消化黏膜等的健康。
（二）功效作用
1、提供能量：烧饼中的碳水化合物在人体内被消化分解为葡萄糖，进而被氧化释放出能量，为人体的基础代谢、日常活动、脑力劳动等提供动力。无论是工作、学习还是进行体育锻炼，都需要消耗能量，而烧饼可以作为一种便捷的能量补充来源。
2、维持饱腹感：烧饼中的碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分，在消化过程中需要一定的时间，能够在胃内停留较长时间，使人产生饱腹感，减少其他食物的摄入。这对于控制食欲、避免过度进食以及维持正常的体重具有一定的帮助。特别是对于一些需要控制饮食量的人群，如肥胖者、糖尿病患者等，适量食用烧饼可以在一定程度上满足饱腹感，同时又不会导致血糖急剧上升。
3、补充营养：烧饼中含有的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，虽然含量可能不如一些富含这些营养素的食物，但在日常饮食中也能起到一定的补充作用。对于一些无法摄入多样化食物的人群，或者在某些特定情况下，烧饼可以作为一种简单的营养补充食品，帮助维持身体的正常生理功能。
4、烧饼虽然具有一定的营养价值和功效作用，但在食用时也应注意适量，尤其是要选择低盐、低油的烧饼，避免因摄入过多的盐和油脂对健康造成不利影响。
三、烧饼适宜人群有哪些：
1、一般人群：烧饼含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，能提供能量，可作为日常主食的一部分，适合大多数健康人偶尔或适量食用。
2、重体力劳动者：这类人群能量消耗大，烧饼富含的碳水化合物和脂肪能快速补充能量，帮助恢复体力。
3、部分肠胃功能较好的老年人和儿童：如果老年人和儿童的肠胃功能较好，适量食用口感较软、易于咀嚼和消化的烧饼，可以补充能量和营养。但由于老年人消化功能相对较弱，儿童肠胃发育尚未完全，都需要控制食用量，并且最好将烧饼切成小块食用。
4、食欲不佳者：烧饼有多种口味和制作方法，一些带有芝麻、葱花等香味浓郁的烧饼，可能会刺激食欲，适合食欲不佳的人少量食用，以增加进食量。
5、需要快速补充能量的人群：如在运动后、饥饿时，烧饼能快速提升血糖，补充身体所需能量
四、烧饼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、糖尿病患者：烧饼的主要成分是面粉，属于高碳水化合物食物，食用后会使血糖快速上升，不利于糖尿病患者控制血糖。即使是添加了粗粮或其他低糖成分的烧饼，也需要严格控制食用量，并在食用后密切监测血糖。
2、肠胃功能较弱者：烧饼质地相对较硬，不易消化。对于肠胃功能较弱、消化能力差的人来说，食用后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。例如，患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者，应尽量少吃或不吃烧饼。
3、肥胖人群：烧饼在制作过程中通常会加入一定量的油，热量较高。肥胖人群需要控制热量摄入，过多食用烧饼可能导致热量超标，进而加重体重，不利于减肥和身体健康。
4、心血管疾病患者：为了使烧饼口感酥脆，部分烧饼在制作时会使用较多的油脂，尤其是一些含反式脂肪酸的油脂，如部分氢化植物油。心血管疾病患者食用后，可能会导致血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，加重动脉硬化，增加心血管疾病的发病风险。
（二）副作用及禁忌
1、易引起上火：烧饼经过烘烤制作，性偏热。过多食用容易导致体内火气上升，出现口干舌燥、咽喉肿痛、牙龈肿痛、大便干结等上火症状。尤其是在干燥的季节或本身就容易上火的人群，更要注意控制食用量。
2、影响营养吸收：烧饼中的淀粉在高温烘烤过程中可能会发生糊化反应，生成一些不易被人体消化酶分解的物质。如果长期大量以烧饼为主食，可能会影响其他营养素的吸收，导致营养不均衡。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论对于何种人群，烧饼都应适量食用，一般每次以不超过 1 - 2 个为宜，避免一次性食用过多引起身体不适。
2、合理搭配饮食：食用烧饼时，可搭配一些富含蛋白质、维生素和膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、牛奶、豆浆等，以保证营养均衡。例如，吃烧饼时可以搭配一杯牛奶和一份蔬菜沙拉，这样既能增加饱腹感，又能使营养更加全面。
3选择合适的烧饼种类：市场上的烧饼种类繁多，尽量选择用优质面粉、植物油制作，且添加剂较少的烧饼。对于有特殊健康需求的人群，如糖尿病患者可选择无糖烧饼，肥胖人群可选择低脂或全麦烧饼等。
总结：‌烧饼的做法怎么做好吃和配方？以上就是康民网为您关于烧饼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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