‌炸酱面的炸酱的做法和配料怎么做好吃？

发布时间：2025-05-05 15:00:54 来源：2025-05-05 15:00:54

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‌炸酱面的炸酱的做法和配料怎么做好吃？炸酱面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炸酱面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炸酱面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炸酱面的炸酱的做法和配料怎么做好吃：
1、做法一
配料：猪肉末 300 克、黄豆酱 3 大勺（约 60 克）、甜面酱 1.5 大勺（约 30 克）、葱姜末适量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、白糖 1 小勺、清水半碗、猪油或食用油 1 大勺。
步骤：
准备工作：把肉末剁细，葱姜切成末备用。将黄豆酱和甜面酱提前用少量清水调匀。
炒肉末：锅里放一大勺猪油或食用油，油热后下葱姜末爆香，倒入肉末用中火炒散至变白、微微出油，加一勺料酒去腥增香。
炒酱料：把调好的黄豆酱和甜面酱倒进锅里，转小火炒匀，炒到酱香味浓郁、颜色发亮。
调味收汁：加入生抽、白糖，倒入半碗清水，搅拌均匀。盖上锅盖小火焖 5 分钟，最后打开锅盖收一下汁，至酱汁浓稠但不干即可。
2、做法二
配料：肉末 500 克、六必居黄酱 370 克、甜面酱 75 克、黄豆酱 185 克、葱 85 克、姜末 105 克、油 370 克、白糖少量。
步骤：
准备工作：姜切末，葱切碎。将黄酱、黄豆酱和甜面酱混合，加入温水调制成稠状。
炒肉末与配料：在热锅里加入冷油，油热后倒入肉末煸熟，加入姜和一半的葱。
炒酱料：将混合的酱倒入油锅中，先不推，烹一会，边上冒泡后开始推，转三圈推一下，反复操作。
调味：开锅后关小火，一直搅拌，约 15 分钟后，酱中的水下去 80%，锅中酱的颜色变亮，油水开始咕嘟，放一点糖提鲜，出锅前放入另一半葱花，也可放些炒熟的芝麻。
3、做法三
配料：肥肉末 100 克、瘦肉末 150 克、黄豆酱 100 克、甜面酱 100 克、葱末 50 克、姜末 10 克、十三香 2 克、生抽 10 克、老抽 10 克。
步骤：
炒香配料：起锅烧油，油热转小火，下入肥肉末炒出肥油，加入葱末姜末和十三香炒香。
炒肉末：加入瘦肉末翻炒均匀。
炒酱料：加入黄豆酱和甜面酱炒香，再加入生抽老抽翻炒均匀即可。

二、炸酱面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：面条是炸酱面的主要成分之一，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，能够为身体提供充足的能量，维持日常活动。
2、蛋白质：炸酱中的肉末以及面条本身都含有一定量的蛋白质，是构成人体细胞和组织的基本成分，有助于身体的生长、修复和维护。
3、维生素：面条中含有维生素 B1、维生素 B2、烟酸等 B 族维生素。同时，炸酱面中的配菜，如黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等。这些维生素在人体的新陈代谢过程中起着重要作用。
4、矿物质：炸酱面中的食材还能提供多种矿物质，如铁、锌、镁、钙等。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于维持人体正常的免疫功能、生长发育和生殖系统健康具有重要意义。
5、膳食纤维：蔬菜类配菜是膳食纤维的良好来源，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，降低肠道疾病的发生风险，还能帮助控制血糖和血脂。
（二）功效作用
1、补充能量：炸酱面中的碳水化合物和脂肪能为人体快速补充能量，缓解疲劳，适合体力劳动者或能量消耗较大的人群。
2、促进消化：面条中的膳食纤维以及酱料中的豆类成分，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化和排便。同时，B 族维生素也能维持神经系统的正常功能，促进消化液分泌，提升消化功能。
3、改善贫血：猪肉含有丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。面条易于消化吸收，也有助于提高贫血患者的营养摄入均衡性。
4、增强免疫力：炸酱面中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是维持人体免疫系统正常运转的物质基础。如蛋白质是抗体的主要成分，维生素 C、维生素 E 等具有抗氧化作用，能保护免疫细胞免受自由基的损伤，从而有助于增强免疫力，帮助人体抵御疾病。
5、滋阴润燥：从中医角度看，面食和猪肉具有一定的滋阴润燥作用，可缓解口干舌燥、皮肤干燥等症状。
三、炸酱面适宜人群有哪些：
1、体质虚弱、营养不良、贫血者：炸酱面中的面条富含碳水化合物，能提供能量；炸酱中的肉末含有丰富的蛋白质、微量元素以及血红素铁等，蔬菜含有多种维生素和矿物质，这些营养成分有助于改善贫血，增强免疫力，平衡营养吸收，适合体质虚弱、营养不良、贫血的人群食用，帮助他们补充身体所需的营养，增强体质。
2、上班族和学生群体：炸酱面制作相对简单，方便快捷，能快速解决一餐。对于时间紧张的上班族和学生党来说，是较为理想的餐食选择，既可以节省时间，又能提供足够的能量和营养，满足他们学习和工作的需要。
3、喜欢面食和肉类的人群：炸酱面具有独特的风味，面条筋道，炸酱浓郁咸香，对于喜欢面食和肉类食物的人来说，炸酱面能够满足他们的口味需求，带给他们味觉上的享受。
4、癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者：炸酱面中的蔬菜富含维生素 A、维生素 C、维生素 E 等多种维生素和矿物质，如胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素 A，有助于预防夜盲症和改善皮肤粗糙；一些蔬菜中的抗氧化物质等对癌症患者、高血压患者也有一定的益处，有助于补充营养，维持身体正常机能。
5、下焦湿寒者：炸酱面具有温热的特性，适合体内阴寒、气虚等症状的下焦湿寒者。其面粉可以对肠胃产生一定的保护作用，炸酱中的芝麻、豆酱、酱油等材料含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够增加身体免疫力。而且炸酱面味道浓郁可口，可帮助刺激食欲，并为身体提供足够的能量。
6、孕妇：孕妇需要摄入足够的营养来满足自身和胎儿的需求，炸酱面含有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，孕妇可以适量食用，以补充能量和营养。但要注意选择新鲜卫生的食材，且不宜食用过辣、过咸的炸酱面，以免对身体造成不良影响。
7、产后或病后调养者：产后或病后身体较为虚弱，需要补充营养来恢复体力。炸酱面营养丰富，易于消化吸收，能够为身体提供能量和营养支持，有助于产后或病后调养的人群恢复健康。不过，对于消化功能尚未完全恢复的人，应注意控制食用量，避免一次进食过多引起消化不良。
四、炸酱面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、心血管疾病患者：炸酱面的酱料通常含有较高的脂肪和盐分，过多摄入容易引起血脂升高、血压波动和加重心脏负担，所以高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者应适量食用或者选择低脂、低盐的酱料。
2、消化系统疾病患者：炸酱面中油腻的猪肉末和豆瓣酱都会刺激胃肠道，肠胃不适、胃溃疡、十二指肠溃疡、肝炎等患者食用后可能会加重病情。
3、体重过重或减肥人群：炸酱面富含热量和脂肪，容易导致体重增加，影响减肥计划的执行，所以体重过重或者正在进行减肥的人群应谨慎食用。
4、麸质过敏者：炸酱面中的面条是由面粉制成，对小麦面粉过敏的人，食用后会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状，应该避免食用。
5、高热、腹泻等患者：患高热、腹泻、急性肠炎、菌痢的人，以及肾炎、胆囊炎、胆石症患者不宜食用，可能会加重身体不适。
（二）副作用及禁忌
1、体重增加与肥胖：食用过多炸酱面，其富含的热量和脂肪会在体内堆积，导致体重增加，长期过量食用易引发肥胖。
2、心血管疾病风险上升：炸酱面通常含有较高的盐分和油脂，长期食用容易引发高血压、高血脂等疾病，增加心血管疾病的发生风险。
3、胃肠不适：猪肉末和豆瓣酱的刺激作用可能导致胃肠不适，容易引发消化系统疾病，如胃胀、胃痛、消化不良等。
4、营养不均衡：炸酱面的营养成分相对单一，长期只食用炸酱面可能会导致营养不均衡，缺乏维生素、矿物质和膳食纤维等。
（三）注意事项
1、控制食量：无论是否是特殊人群，都应适量食用炸酱面，避免过量摄入热量、油脂和盐分。
2、注意搭配：食用炸酱面时，应适当增加蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，以保证饮食均衡，如搭配黄瓜、豆芽、胡萝卜等蔬菜，既能增加营养，又能缓解炸酱面的油腻感。
3、选择健康食材：制作炸酱面时，尽量选择新鲜、卫生的食材，选用优质的面粉、肉类和蔬菜，并注意食品的储存，防止细菌污染。
4、控制酱料用量：炸酱面的酱料通常含盐和油较多，可适当控制酱料的用量，或者自己制作酱料时，减少盐和油的使用量，以降低对健康的影响。
总结：‌炸酱面的炸酱的做法和配料怎么做好吃？以上就是康民网为您关于炸酱面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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